Mejores Molinillo de Café para Espresso (Reseñas 2021)

Cómo elegir un molinillo de café expreso

A algunas marcas en el mercado les gustaría afirmar que su molinillo puede hacerlo todo, desde el tamaño perfecto para preparar cerveza fría hasta el mejor molido turco. Esto no es lo que quieres de un molinillo de espresso. El mejor molinillo de café para espresso tiene más opciones de ajustes al crear un molido fino, incluso si eso significa perderse una buena variedad de ajustes gruesos. 

Por qué el tamaño de la molienda es tan importante para el espresso

Piense en el espresso y seguramente se estará imaginando el rico aroma y el sabor concentrado, pero las estadísticas a menudo definen la toma perfecta. La SCA define un espresso como 25-35 ml, preparado con 7-9 g de café a 195-205 F, usando 9-10 bares de presión, con un tiempo de preparación de 20-30 segundos (1).

El molido ideal para espresso está bien. Una molienda gruesa permitirá que el agua pase a un ritmo mucho más rápido, mientras que un excelente polvo reducirá la velocidad de extracción e incluso disminuirá el volumen de inyección. Es posible que no le preocupe su posición con el SCA cuando tomar un trago de espresso, pero un cambio en el tiempo de preparación tiene consecuencias para el sabor. Demasiado corto, y terminará con un café agrio subextraído. Demasiado largo, y su toma será amarga y carente de complejidad.

Tal vez se pregunte por qué necesita tantos ajustes de molienda si la preparación de espresso es tan específica. El hecho es que hay toda una gama de otras variables que ayudan a definir el tamaño de molienda que necesitas. Para empezar, todo cafeteras espresso variará un poco en la forma en que funcionan, y encontrará que lo que funcionó para una máquina será completamente incorrecto para otra. 

En el día a día, encontrará que diferentes granos de café requieren diferentes tamaños de molienda para obtener el mismo nivel de extracción. Por ejemplo, los tuestes claros se extraen más lentamente, por lo que es posible que desee moler ligeramente para extender el tiempo de extracción (2).

La precisión y la consistencia requeridas son las razones por las que no recomendamos las amoladoras de cuchillas. Los molinillos de cuchillas cortan los granos de café en lugar de molerlos, lo que da como resultado un café molido irregular. 

Ajustes de molienda

Si quisiéramos acortar esto, podríamos decirle que la configuración de molienda es mejor, pero desafortunadamente no es tan simple como eso. 

No hay correlación entre las configuraciones en diferentes molinillos: la configuración más gruesa de uno no coincidirá con la de otro, y los incrementos entre las configuraciones de molido no ajustarán el tamaño en la misma cantidad. Incluso los molinillos continuos, que en teoría te permiten hacer infinitos ajustes, tienen un tamaño de molido mínimo y máximo.

Habiendo dicho eso, no hay un beneficio real en tener un molinillo con menos configuraciones. Hay una gama mínima de tamaños de molido que son apropiados para el espresso, pero es mejor tener la opción de personalizar que no. No tiene que apuntar a la mayor cantidad de configuraciones de molienda como una regla estricta, pero si está indeciso, elija la que tenga más configuraciones.

Tamaño y forma de la rebaba

Las dos formas de rebabas que encontrará son rebabas cónicas y rebabas planas. Los conocedores serios del café probablemente tendrán su preferencia, pero podemos asegurarle que tanto un molinillo de rebabas planas como un molinillo de rebabas cónicas proporcionarán una molienda consistente si compra calidad. 

Las rebabas cónicas son las más comunes que encontrarás. La forma los hace muy eficientes, lo que los hace adecuados para molinillos manuales, pero también significa que suelen ser más silenciosos en un molinillo eléctrico. 

Las fresas planas requieren más fuerza para moler los granos de café, por lo que las verás con mayor frecuencia en molinillos automáticos. Debido al posicionamiento horizontal, un molinillo de muelas planas es mucho más consistente y produce menos finos. Sin embargo, esta posición también hace que quede más café molido en el molinillo.

El tamaño de las rebabas se refiere al diámetro, y más grande es mejor. Las fresas más grandes tienen más superficie, lo que se traduce en más granos de café molidos a la vez. Cuanto menos tiempo tarde en moler, menos calor generará, evitando cualquier cambio en el sabor. Si está utilizando un molinillo manual, un molinillo más rápido significa menos esfuerzo para obtener su café recién molido.

Fresas de cerámica vs acero

La cuestión de las muelas de cerámica frente a las de acero es algo que los profesionales se tomarán muy en serio, pero no es tan importante para cualquiera que compre un molinillo de espresso doméstico. 

Las fresas de cerámica se eligen para operaciones comerciales ya que prácticamente no generan calor durante el proceso de molienda. Las fresas de cerámica pueden ser propensas a astillarse, pero aparte de eso, son mucho más duraderas que el acero y se mantienen afiladas durante mucho más tiempo antes de que sea necesario reemplazarlas. 

Las rebabas de acero, por otro lado, no se agrietan y son mucho más afiladas cuando son nuevas. Se desgastarán con el tiempo, pero no notará la diferencia en un molinillo doméstico durante muchos años. El calor generado por las rebabas de acero es algo a considerar, pero no debería ser el factor decisivo. El bebedor de café promedio molerá de 1 a 2 tomas a la vez, por lo que hay pocas posibilidades de que el calor de las rebabas afecte el café. 

Triturador dosificador vs sin dosificador

Esto suena mucho más complicado de lo que es: básicamente, lo que está decidiendo es si desea un molinillo con un recipiente para posos de café (dosificador) o uno que muele directamente en un portafiltro (sin dosificador).

A los fanáticos del dosificador les gusta que sea un proceso más limpio, con menos posos de café que terminan en el mostrador. También puede ser menos preciso acerca de cuánto muele inicialmente y luego toma lo que necesita para su café. Por otro lado, un dosificador puede retener algunos posos de café de usos anteriores. Este es un problema particular si desea cambiar entre métodos de preparación de café con tamaños de molienda muy diferentes.

Un molinillo de café espresso sin dosificador muele directamente en el portafiltro, y esto a menudo significa que pueden escaparse algunos granos de café, pero los tamaños de molido nunca se mezclan. Los molinillos de café sin dosificador son adecuados para usuarios experimentados que saben con precisión cuánto café recién molido necesitan.

Manual vs Automático

Elegir entre un molinillo de café manual y lo más probable es que uno automático se base en cómo lo va a usar. Un molinillo manual es la única opción si desea viajar con su molinillo o usarlo en un lugar donde no tendrá acceso a la energía. En teoría, una amoladora manual tiene el mecanismo de amolado exacto, pero estará limitado por la cantidad de potencia que puedas trabajar con la manivela. 

Molinillos de cafe electricos son mucho más eficientes y potentes y la única opción para la molienda de gran volumen, pero tienen algunas desventajas. Ocupan más espacio en la cocina, crean mucho más ruido y suelen ser mucho más caros. Con una amoladora manual, todo lo que debe preocuparse es el mecanismo en sí, pero con una eléctrica, hay muchas más partes propensas a fallar.

Los mejores molinillos de espresso para 2022

Muchos molinillos de rebaba afirman moler lo suficientemente fino para el espresso, pero al final, carecen del rango que le permite adaptar su molido para diferentes granos de café y su máquina de espresso en particular. Hemos tenido en cuenta las necesidades de los amantes del espresso y hemos encontrado los mejores molinillos de café para espresso que puedes comprar ahora mismo.

A continuación encontrará los mejores molinillos de espresso. Para una lista más amplia de molinillos de café, visite nuestra página: Los mejores molinillos de café de muelas.

Si realmente te tomas en serio el espresso, probablemente querrás considerar invertir en un molinillo prosumidor. Y si ese es el caso, Baratza es la marca a buscar. Baratza ofrece tecnología semiprofesional en molinillos de café de consumo, y el Sette 270 es uno de nuestros favoritos.

Los 30 ajustes de molido no parecen demasiado impresionantes al principio, pero hay 9 microajustes adicionales para un total de 270, que es de donde el molinillo recibe su nombre. La gama de molinillos Sette está ajustada hacia el extremo fino a medio de la molienda, por lo que, si bien no son tan flexibles para la prensa francesa, les brinda un mayor rango para el espresso.

La configuración de molienda se ajusta manualmente a través de un dial, pero el temporizador se configura a través de la pantalla pequeña y los botones en el frente. Lo bueno aquí es que puede ajustar el temporizador dentro de 1/100 de segundo para una dosificación altamente precisa, especialmente con la baja retención de molienda del Sette 270 (3). Puede guardar diferentes tiempos como ajustes preestablecidos para moler con un solo toque para diferentes granos de café o diferentes métodos de preparación.

Debajo del molinillo hay un portafiltros ajustable y genial. Puede usarlo para moler directamente en un portafiltros de hasta 58 mm, o adaptarlo para que quepa en el recipiente para posos incluido o incluso en cafeteras vertedoras famosas como la Hario V60.

Es uno de los molinillos más caros de nuestra lista, pero la calidad justifica el aumento de precio, especialmente si tienes una buena cafetera de espresso.

Los molinillos de fresa que se adaptan a la elaboración de espresso son notoriamente caros, pero de vez en cuando te encuentras con un molinillo de espresso económico que te sorprende. La operación simple y el precio económico pueden desanimarlo, pero Ariete Grinder Pro es una excelente opción para los amantes del espresso con un presupuesto ajustado.

Por supuesto, no puede esperar el nivel de control que obtendría de un molinillo más caro. El Ariete tiene solo 15 configuraciones de molido, pero para ser justos, eso es tanto como algunos molinillos manuales. Los usuarios informan que funciona mejor con moliendas más finas, que es todo lo que necesitará para el espresso. 

La operación es simple, gira el dial lateral para seleccionar la finura, configura el temporizador y luego presiona el botón de inicio grande para comenzar a moler. La función de temporizador hace que este sea un proceso de manos libres. Aún así, con solo incrementos de 10 segundos disponibles, obtendrá una dosis más precisa al usar la configuración manual, especialmente si considera la velocidad del molinillo, que puede atravesar la tolva llena de granos de café en menos de un minuto.

Es posible que las personas fuera de Italia no conozcan tan bien la marca Ariete, pero ha estado produciendo electrodomésticos de cocina desde la década de 1960. La marca ahora es parte del grupo DeLonghi.

Independientemente del tipo de café que esté preparando; le resultará difícil encontrar un molinillo de espresso con más funciones que el Breville Smart Grinder Pro a este precio. Breville es conocido por su tecnología innovadora, y este molinillo es un excelente ejemplo del enfoque inteligente de la marca hacia los electrodomésticos. 

La parte "inteligente" del nombre se refiere a la capacidad de programación del molinillo, a la que se accede a través de la pantalla LCD fácil de usar. Los dos ajustes más evidentes son el tamaño de la molienda y la cantidad de segundos, que se molerán en la tolva o directamente en su portafiltro. Una vez que conozca la máquina, puede guardar sus opciones y elegir la cantidad de tazas que está preparando para comenzar. Si desea omitir la inteligencia, también hay una función de preparación manual.

Por supuesto, lo que importa es el molido, y el Smart Grinder Pro ofrece consistencia y variedad de ajustes de molido. 

Tiene 60 configuraciones macro para métodos de preparación manual, pero también hay 10 configuraciones micro integradas en la fresa superior, lo que le brinda un asombroso total de 600 configuraciones posibles. Algunos usuarios han notado que la consistencia vacila una vez que alcanza los ajustes más gruesos, pero para algo más fino, supera a los molinillos de café aún más caros (4).

El Rancilio Rocky es uno de los molinillos de café más populares del mercado, y por una buena razón. Este es un verdadero caballo de batalla que será más que capaz de satisfacer las necesidades de café de su hogar en los años venideros.

Las fresas planas de acero inoxidable de 50 mm están a la par con lo que obtendría en una máquina comercial de nivel de entrada, capaz de una mayor velocidad y consistencia que las de uso doméstico. Combinado con un motor de 140 vatios de grado comercial, esto le da al Rocky una producción de 3.5 libras por hora, más de lo que desearía moler en casa.

El Rocky SD es la versión sin dosificador con un portafiltro extraíble. Presione el botón de pulso para moler directamente en su portafiltro, o retire la rejilla para llenar el recipiente de su elección. No hay cronómetro ni báscula, por lo que deberá pesar los granos antes de molerlos o acostumbrarse a observar la cantidad correcta.

No obtendrá los pequeños ajustes que haría en otros molinillos de café como un molinillo escalonado. Pero el Rocky Rancilio está diseñado para espresso, y con 55 configuraciones de molienda, aquí tendrás suficiente para jugar.

La durabilidad, el rendimiento y la relación calidad-precio que ofrece Rocky lo convierten en nuestra elección para el mejor molinillo de espresso de muelas planas.

El Knock Feldgrind de alguna manera combina una tolva de granos de gran capacidad (para un molinillo manual) con un perfil delgado para crear un molinillo de café perfecto para viajar. Puede tomar los mismos 35-40 g que el J-Max a continuación, pero es más pequeño y liviano.

El Feldgrind se suspendió en 2018, pero se restableció debido a la demanda popular. El nuevo modelo incluye actualizaciones que le dan un aspecto más fresco y una mejor experiencia de molienda.

Ahora con un mango de madera, la manivela más larga hace que sea más suave después de moler. Notarás un pequeño orificio en el brazo en el extremo del molinillo, que te permite ver a través de los ajustes de molido sin quitar el mango. Los ajustes de molienda también son muy fáciles de usar. Aunque el Knock Freldgring es un molinillo continuo, hay números claramente marcados en el dial. Entonces, no solo puede afinar su rutina, sino que también puede recordar dónde estaba.

El cuerpo está hecho de aluminio ligero pero resistente para reducir el peso. En el interior encontrará rebabas de nitruración de titanio y un eje sobreconstruido, lo que le brinda durabilidad donde más se necesita.

Toda la gama Eureka Mignon es conocida por ser agradable al oído. Entre ellos, el Silenzio (que significa "silencio" en italiano) se destaca por ser el más silencioso de todos. 

El secreto está en la gruesa carcasa de metal que proporciona un excelente aislamiento acústico. Se han colocado amortiguadores de goma alrededor del motor y las piezas móviles para reducir la vibración, con una reducción de ruido de 20 decibelios en comparación con otros molinillos de café (5). 

Todas las líneas Mignon comparten el mismo diseño cuadrado. Te guste o lo odies, la simplicidad elimina cualquier distracción del proceso, con solo un pequeño dial para ajustar la configuración de molienda en la parte superior. Al igual que el Rancilio Rocky, este molinillo de café tiene muelas planas de acero de 50 mm para darle mayor consistencia y velocidad, con una producción de hasta 1.6 g/s en configuraciones de molido para espresso y hasta 2.3 g/s para molido más grueso.

La dosificación se realiza mediante un temporizador de 1 a 14 segundos, que es nuestra única queja sobre el Mignon Silenzio. Puede ser un poco complicado acceder, y el hecho de que los números no estén marcados en el dial lo hace menos intuitivo. Alternativamente, puede cambiar a la molienda manual.

No es ningún secreto que somos fanáticos de los molinillos de café 1Zpresso. En unos pocos años, esta marca taiwanesa se ha hecho un nombre al producir algunos de los mejores molinillos de espresso manuales a precios sorprendentemente asequibles. 

El J-Max se basa en los modelos JX y JX-Pro, con algunas mejoras en el molinillo que lo hacen más adecuado para espresso. Hay 90 clics por rotación, con un ajuste de 8.8 micras cada uno. Este es el mejor ajuste disponible en un molinillo 1Zpresso y una gran noticia para obtener el molido de espresso correcto. Al igual que los otros modelos de la serie J, el J-Max tiene fresas grandes de 48 mm para mejorar la consistencia y la velocidad de molienda. En este caso, las fresas han sido recubiertas de titanio para aumentar la longevidad (6).

Inusualmente para un molinillo de café manual, el mecanismo de ajuste está en el exterior, por lo que puede realizar cambios sin quitar la base. El contenedor de terrenos también ha tenido una actualización. Este tiene un cierre magnético (en lugar de atornillar) para una liberación rápida y fácil. También es más grande, con 35-40 g de capacidad de café. Esto lo hace más grande y pesado, pero le brinda más flexibilidad para preparar cerveza sobre la marcha.

El molinillo de café manual Zassenhaus Santiago es nuestra elección preferida para el polvo fino turco, pero su rendimiento en el extremo más fino de la escala lo convierte en una opción obvia también para la preparación de espresso.

Las fresas de acero al carbono se ajustan girando la pequeña tuerca en la base de la manivela. Con la configuración de molienda continua, esencialmente puede tener una cantidad infinita de tamaños de molienda aquí. La desventaja de esto es que no hay números, por lo que tendrá que encontrar una manera de marcar sus configuraciones favoritas o familiarizarse con ellas al tacto.

Todos los molinillos de café tradicionales de la gama Zassenhaus cuentan con este diseño antiguo de madera, que hace referencia a la historia de la empresa que se remonta a 1867. Y, al más puro estilo tradicional, estos molinillos están fabricados para durar, con una garantía de 25 años en el mecanismo del molinillo.

Para un molinillo manual, no es particularmente portátil, por lo que esta no es su mejor opción para viajar. Todavía tiene algunas ventajas sobre una amoladora eléctrica. Sin embargo, es más silencioso, más eficiente energéticamente y puede guardarlo fácilmente cuando no esté en uso. 

Este estilo de amoladora originalmente se llamaba "amoladora de vuelta" o "amoladora de rodilla", ya que fue diseñada para colocarse entre las rodillas mientras se amolaba, pero funciona igual de bien en la encimera.

The Verdict

La forma en que elija su molinillo de espresso dependerá de muchas cosas, incluida la precisión que necesita, si planea viajar y su presupuesto. Basándonos en el rendimiento, nuestra elección del mejor molinillo de espresso doméstico es el Baratza Sette 270. Es una inversión, pero vale la pena en términos de consistencia de molido, velocidad de molido y dosificación precisa.