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Capuchino vs Latte – La verdadera diferencia entre estas bebidas

¿Cuál prefieres? ¿Es café con leche o capuchino, o tal vez ambos dependiendo de la ocasión? Por ejemplo, a los italianos les gusta una taza de capuchino con el desayuno y café con leche más tarde en el día. Pero no hay una forma correcta o incorrecta de disfrutar de su bebida con cafeína favorita.

Dicho esto, hay una marcada diferencia entre las dos bebidas. Este artículo explica todos los matices finos que notarías si tuvieras que comparar el capuchino con el café con leche uno al lado del otro.

Capuchino vs Latte: similitudes y diferencias

En cuanto a las similitudes, tanto el capuchino como el café con leche están en la categoría de café a base de leche. Ambos comienzan con un trago de espresso, pero aquí es donde terminan las similitudes.

una foto de lado a lado que muestra una taza de capuchino frente a una taza de café con leche

Con esto en mente, es posible que las diferencias no se noten de inmediato para el ojo inexperto. Por eso es mejor echar un vistazo más de cerca a la receta de cada bebida para determinar qué las hace especiales.

Receta de capuchino

El capuchino clásico presenta un solo trago de espresso. Usar café de goteo o instantáneo no producirá un verdadero capuchino.

El espresso se cubre con 1 onza de leche al vapor, seguida de 1 onza de espuma de leche. El secreto está en las cantidades iguales de leche espumada y al vapor. De esta manera se obtiene el llamado capuchino húmedo/clásico.

También hay capuchinos secos y totalmente secos. Si opta por seco, la receta incluye menos leche al vapor y más espuma, mientras que la variante totalmente seca no tiene nada de leche al vapor.

Los baristas expertos recomiendan calentar la taza de capuchino antes de verter los ingredientes.

Receta de café con leche

Nuevamente, todo comienza con un trago de espresso, aunque hay algunas recetas que pueden incluir dos tragos. De cualquier manera, la preparación es la misma.

Vierta los tragos de espresso en la taza de café con leche y cúbralo con una cantidad generosa de leche al vapor. Para un verdadero café con leche, necesita entre 5 oz y 6 oz de leche al vapor. Añadir una capa de espuma de leche. y tu café con leche está listo para decorar.

Espumamos la leche (latte) de tal manera que inyectamos solo una pequeña cantidad de aire en la leche. La temperatura ideal es de unos 140 °F.

Todd Salzman, amor con leche entera

Como ves, la principal diferencia radica en la cantidad de leche de cada tipo de café. Es seguro decir que los lattes son más ligeros porque la leche diluye gran parte del espresso. Pero si prefieres probar los aromas del espresso, tal vez quieras probar un capuchino totalmente seco.

¿Sin máquina de espresso? Así es como puedes hacer un café con leche sin uno.

Cappuccino vs Latte: una breve historia de las delicias con cafeína

Capuchino

una taza de capuchino espumoso

Puede que no lo sepas, pero el capuchino debe su nombre a los frailes capuchinos italianos (1). Entonces, ¿qué tiene que ver el café con los frailes? Según cuenta la historia, la mezcla de espuma de leche y espresso se asemeja al color de su túnica.

Dejando a un lado las trivialidades, la bebida en sí apareció por primera vez a finales de 1700 en las cafeterías vienesas. En ese momento, se llamaba Kapuziner, que es la palabra alemana para un capuchino. Y a pesar de su herencia austriaca, el capuchino se inventó originalmente en Italia.

La versión moderna que conoce y ama llegó después de la Segunda Guerra Mundial, cuando las máquinas de espresso estuvieron ampliamente disponibles. Este es también el momento en que se adoptó una receta equilibrada de capuchino húmedo.

Sugerencia del experto: Cuando esté en Italia, evite pedir un capuchino después de la cena, o puede recibir algunas miradas extrañas de los lugareños (2).

Café con Leche

taza de café con leche

En inglés, el café con leche apareció por primera vez a mediados o finales del siglo XIX. William Dean Howells utilizó por primera vez el término en su ensayo Italian Journeys para describir un tipo particular de café (3). No se pueden cuestionar los orígenes europeos, pero algunos aún especulan que el café con leche es en realidad un invento estadounidense.

Por ejemplo, el renombrado experto en café Kenneth Davids argumenta que el café con leche apareció originalmente en Italia en lugares que están llenos de turistas estadounidenses. Una de las razones puede ser que algunos estadounidenses encontraron el capuchino tradicional demasiado fuerte, lo que los llevó a agregar más leche al vapor.

¿Sabías que los italianos tradicionalmente preparan un café con leche con una cafetera de espresso en la estufa y no con una máquina de espresso?

Preguntas Frecuentes

Un capuchino es más fuerte que un café con leche. Recuerde, hay mucha más leche al vapor en un café con leche, lo que lo hace considerablemente más suave que un capuchino.

Sí, un capuchino es más saludable que un café con leche. En comparación con un café con leche, un capuchino tiene menos calorías y menos grasa. Y de nuevo, todo se reduce a la cantidad de leche. Sin embargo, eso no quiere decir que los lattes no sean saludables, siempre y cuando mantengas la ingesta dentro de límites razonables.

No, no lo hace. Un capuchino y un café con leche suelen tener la misma cantidad de cafeína, suponiendo que solo se use un trago de espresso como base. La cantidad es de alrededor de 75 mg por cada bebida.

Elige tu propio ganador

Siempre es bueno obtener un poco de conocimiento adicional sobre tu tipo de café favorito, pero esto no es algo que vaya a cambiar tus preferencias. Sin embargo, las ideas de este artículo pueden ayudarlo a impresionar a su pareja y ganar algunos puntos de barista en casa.

Referencias
  1. ¿De dónde viene el nombre 'Cappuccino'? Obtenido de https://www.merriam-webster.com/words-at-play/where-do-we-get-cappuccino-from
  2. Cómo tomar café como un verdadero italiano Obtenido de https://www.lonelyplanet.com/articles/how-to-drink-coffee-like-a-true-italian
  3. WD Howells, viajes italianos Obtenido de http://www.nupress.northwestern.edu/content/italian-journeys

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