Los 8 Mejores Granos de Café Tueste Ligero (Más Sabor, Sin Aceite)

¿Qué es el café de tueste claro?

Para entender el café de tueste claro, necesitas saber un poco sobre el proceso de tueste del café. Este proceso convierte un grano de café de color verde pálido en los granos marrones ricamente sabrosos que se utilizan para la preparación. El perfil de tueste dicta qué compuestos aromáticos se forman en los granos. Por lo tanto, las notas de sabor que se esperan en su taza (1).

La primera parte del tueste es la etapa de secado. Aquí, los frijoles pierden gran parte de su humedad. La segunda etapa es la etapa de dorado, cuando las judías verdes se vuelven marrones y liberan un aroma tostado. Cerca del final de esta etapa, los frijoles comenzarán a explotar, y esto se conoce como primer crack. Si se continúa con el tueste, el resultado será medio y frijoles tostados oscuros, con colores cada vez más oscuros y superficies más aceitosas.

Las características de un grano de tueste claro

El café de tueste claro presenta una acidez fresca, un cuerpo suave y sabores brillantes. Estas características se deben a que los granos no se tuestan el tiempo suficiente para producir azúcares caramelizados o aceite. Con un tueste ligero, está saboreando más el perfil de sabor natural del grano en sí. De manera diferente, un tueste oscuro ofrece más sabores del proceso de tueste. Como resultado, los tuestes más claros son populares entre los cafés de un solo origen, lo que le permite experimentar más los sabores sutiles de la región en crecimiento (2).

El café de tueste claro debe elaborarse usando técnicas que permitan que estas sutilezas brillen, como métodos de vertido y drip coffee. Con su cuerpo suave y la falta de aceite, también se sirven bien de las técnicas de elaboración de cerveza por inmersión. Ellos hacen algunos de los mejor café para prensa francesa y cerveza fría. En contraste, los granos de café tostado oscuro hacen algunos de los mejor cafe bajo en acidez, y su cuerpo más pesado y sabores más fuertes pero menos complejos son ideales para espresso.

Es una creencia común que el café tostado claro tiene más cafeína, pero esto es un mito (3). En verdad, el café de grano entero de tueste claro es simplemente más denso. Por lo tanto, siempre que esté midiendo su café por peso en lugar de por volumen, el contenido de cafeína no está relacionado con el tueste. Lo que afecta a la cafeína en porcentajes mucho mayores es el tipo y la cantidad de café que se usa para preparar. De hecho, con sus sabores complejos y acidez, los tuestes claros pueden ser algunos de los mejores granos de café descafeinado.

Café orgánico de tueste claro

Los agricultores cultivan café tostado ligero orgánico certificado de una manera que apoya la biodiversidad y mejora la salud del suelo. Utilizan solo sustancias aprobadas y métodos de agricultura orgánica. comprando el mejores granos de café orgánico es una excelente manera de promover prácticas de cultivo sostenibles. Lo que es más importante, puede ofrecer beneficios para su salud.

Cómo elegir los mejores granos de café de tueste claro

Además del perfil de tueste, hay muchos factores que pueden influir en los sabores de tu taza de café. Profundicemos en algunos de los más importantes, para que sepa exactamente qué buscar al elegir el mejor cafe.

Piensa en el origen del frijol

Los granos de café se pueden clasificar como de origen único o mezclas. Los frijoles de un solo origen provienen de una sola región de cultivo (por ejemplo, Café Kona de Hawái). Por otro lado, las mezclas consisten en una variedad de frijoles, a veces de todo el mundo.

Los orígenes únicos son únicos y exóticos, mostrando los sabores de un área específica, como el famoso Granos de café jamaiquino Blue Mountain. Sin embargo, no tienen nada que atenuar las notas más ásperas o la acidez fuerte. En una mezcla, diferentes tipos de frijoles suavizan el sabor general. La mezcla los hace un poco más accesibles pero menos emocionantes.

Los tuestes más ligeros suelen ser los preferidos para los granos de un solo origen. En resumen, permiten que brille el sabor inherente del frijol. Si desea probar granos de un solo origen, el café de tueste claro es un excelente lugar para comenzar.

Piensa en el tipo de frijol

Arábica y robusta son dos variedades de café cultivadas comercialmente. Cada uno tiene características únicas (4). En general, la mayoría de los cultivos comerciales actuales son Arábica. Los granos de Arábica se consideran los granos de mayor calidad. Tienden a tener una acidez más pronunciada y un sabor más dulce y suave, con notas de azúcar, frutas y bayas. Los frijoles Robusta tienen un sabor más áspero, parecido al grano, con un acabado a nuez y el doble de cafeína. Son más fáciles de cultivar porque pueden prosperar en elevaciones más bajas y son más resistentes a las plagas y las fluctuaciones climáticas. 

Si bien los granos de robusta generalmente se han usado en café de gama baja, algunos productores están experimentando con robustas de mayor calidad. Tales robustas ofrecen sus propios sabores únicos que atraen a algunos paladares. Por lo tanto, son una adición popular a las mezclas, con sus sabores ricos y oscuros que brindan equilibrio a los arábicas afrutados y ácidos. Curiosamente, también forman parte de la mejor cafe instantaneo o como frijoles de un solo origen.

Piensa en el sabor de tu deseo

Cuando se trata de eso, el factor más importante es si su café sabe bien. Sin embargo, el sabor de un café es increíblemente complejo. Se compone de miles de compuestos únicos. Algunos de estos son inherentes a los propios granos, mientras que otros se forman durante el proceso de tostado (5).

El sabor es un espectro que va desde los gustos hasta los aromas. Percibimos los sabores únicamente con la lengua y los aromas únicamente con la nariz. En la mayoría de los casos, nuestra lengua y nariz trabajan juntas para producir un sabor.

Por supuesto, hay algunas marcas que agregan ingredientes en sus frijoles para darle sabores más intensos y aquí están algunos de nuestros favoritos.

Sabor

Si bien el origen y el procesamiento de un café tendrán un impacto en su sabor, ciertos niveles de tueste tienden hacia ciertas características. El café de tueste claro generalmente tiene una acidez pronunciada y sin amargor, con notas de sabor afrutadas como cítricos, bayas y frutas de hueso. Los tuestes claros se describen con frecuencia como sabores sutiles florales o herbales que se enmascaran en tuestes más oscuros. Por lo general, son más dulces que los granos de café tostado oscuro, con sabores a azúcar moreno, miel y chocolate con leche.

Aroma

El café es una bebida para experimentar con todos los sentidos. Seguramente, el aroma contribuye tanto a la experiencia como el sabor. Los tuestes claros rara vez tienen el típico aroma tostado que asociamos con el café. Esto se debe a que el aroma tostado es producto del tueste más que del café mismo. En cambio, ofrecen una experiencia sensorial más sutil, con aromas florales, herbales y dulces. Los más comunes son la miel, el azúcar moreno, la vainilla, la lavanda y el caramelo.

Los 8 mejores granos de café de tueste claro de 2023

Ahora que eres un experto en cafés de tueste claro, aquí tienes ocho de nuestros favoritos de este año. Ya sea que esté buscando un origen único brillantemente ácido o una mezcla rica en capas, tenemos la sugerencia perfecta.

Con sede en las Montañas Rocosas canadienses, Kicking Horse Coffee se ha hecho un nombre mundial en los 25 años desde su fundación. Ofrecen una gama de perfiles de tueste, todos los cuales han sido recibidos con elogios de la crítica. Aún mejor, todos sus cafés son orgánicos y tienen certificación de Comercio Justo. Por lo tanto, puede estar seguro de que los cafetaleros y su entorno fueron bien tratados en la preparación de su café matutino.

El tueste claro de Kicking Horse se llama Hola, una mezcla de frijoles de América Central y del Sur. Sabe a rico chocolate negro, semillas de cacao, azúcar moreno y avellanas tostadas. Todo ello acompañado de aromas a frutos del bosque maduros, turrón y azúcar moreno.

Una jugosa acidez de grosella se equilibra con un cremoso cuerpo de miel, lo que lo convierte en un gran elección para una cafetera de vertido. El cuerpo suave y los sabores suaves de los frijoles Hola los convierten en uno de los mejores cafés para cerveza fría.

Con menos de diez años, Onyx Coffee Lab es una empresa relativamente nueva que opera en Arkansas. Sus fundadores no pudieron encontrar ningún café en la región lo suficientemente bueno para beber solo. Por lo tanto, se propusieron producir los suyos propios. El resultado es un café tan bueno que no necesita disfraz. También ofrecen algunos de los mejores cajas de suscripción. 

El abastecimiento impecable es la razón de su éxito. Viajan a las regiones productoras de café en busca de los mejores granos verdes para una taza limpia, sabrosa e interesante. Luego, su abastecimiento se respalda con rigurosas pruebas de laboratorio para optimizar los niveles de tueste y producir las mezclas perfectas.

Su paquete de muestra de tueste claro varía, ya que se esfuerzan por ofrecer solo el café en grano entero de temporada más fresco. En la actualidad, eso incluye tres paquetes de café en grano entero de origen único y una mezcla finamente elaborada. Pero puede estar seguro de que, sin importar la temporada, obtendrá un café de especialidad de primera calidad. 

El origen único Peru Vilcaniza presenta sabores de melaza, uva concordia y manzana jugosa. Diferentemente, la Aldea Colombia Aponte ofrece miel cruda, papaya, té negro y ciruela. El Etiopía Bensa Shantawene se caracteriza por notas de melocotón, miel, kiwi y refresco de nata. La mezcla Tropical Weather consta de dos frijoles etíopes diferentes. Equilibra los sabores de mango, piña, té dulce de durazno y miel floral.

Para mostrar realmente los sabores dulces y afrutados de estos cafés, Onyx recomienda prepararlos con una técnica de vertido como el Kalita Wave y servir el café solo. Al menos para el primer gusto. Estos frijoles también serían una base deliciosa para una infusión fría de remojo lento.

Cafe 1820 es un tostador de café costarricense. Obtienen y tuestan sus granos enteros en las tierras altas de Costa Rica. El nombre 1820 es significativo ya que fue el primer año en que se exportaron granos de café costarricenses a Panamá, lo que dio inicio a La incipiente industria cafetalera de Costa Rica. Esa industria ahora es reconocida a nivel mundial, conocida por su extraordinaria calidad y variedad.

Su tueste claro es la última incorporación a la línea. Es una mezcla de cafés de todo el país, todos obtenidos por encima de los 3,600' para garantizar granos densos y de alta calidad. Con 8 regiones principales de cultivo, el café de Costa Rica ofrece una diversidad considerable. Además, esta mezcla aprovecha eso para producir una infusión equilibrada y versátil. Presenta un cuerpo moderado y acidez pronunciada, con sabores de azúcar moreno, cítricos y albaricoque. El aroma suave es suave y dulce, que recuerda a la miel, la vainilla y los frutos rojos.

Al igual que muchos tuestes ligeros, este se beneficia de una técnica de preparación con filtro de papel, como una cafetera de goteo o de vertido. Para una infusión más intensa, también funciona bien en Aeropress, ya que la técnica de inmersión extrae mejor las sutiles notas dulces.

The Real Good Coffee Company hace honor a su nombre cuando se trata de su mezcla exclusiva para el desayuno. Con sede en Seattle, una ciudad a la vanguardia de la innovación del café, tienen 30 años de experiencia en lo que respecta a la importación y tostado de café.

La mezcla de desayuno está hecha de café arábica de grano entero de primera calidad sin aditivos ni conservantes. Los frijoles se obtienen en América Central y del Sur. Luego, se tuestan artesanalmente hasta obtener un tueste claro perfecto en Seattle y se empaquetan de manera sostenible en materiales totalmente reciclables.

El resultado es una infusión de sabor suave, cuerpo suave y acidez vibrante. Su nota de cata dominante es la cítrica, que está muy bien equilibrada con aromas de chocolate con leche y crema. La combinación lo convierte en un estimulante perfecto para comenzar el día.

Nos encanta este café por su versatilidad cuando se trata de métodos de preparación. Esta mezcla bien balanceada tendrá un sabor igualmente delicioso en una máquina de café por goteo, Aeropress, una cafetera automática o una cafetera moka. Incluso se puede usar para espresso, con su aroma cremoso que lo convierte en un café con leche particularmente atractivo.

Los tuestes claros no suelen ser los mejores granos de espresso, ya que su acidez muy a menudo raya en amargo. Sin embargo, la mezcla Starbucks Veranda es la rara excepción. Presenta frijoles provenientes de toda América Latina y perfectamente equilibrados a una acidez media con un cuerpo suave. 

Los sabores predominantes son las notas de cacao y nueces que a menudo se destacan en un espresso típico. Los dulces aromas florales y de caramelo ofrecen algo un poco fuera de lo común. Si está buscando un espresso con un poco más de brillo de lo que está acostumbrado, considere esta mezcla.

Starbucks es conocido por tostar el café un poco más oscuro en cada grado que el estándar, y este tueste rubio no es una excepción. Si bien esto puede dar un sabor a quemado a sus tuestes oscuros, sirve muy bien para la mezcla de Veranda. Aunque dice ser un tueste rubio, en realidad tiende a acercarse a un tono medio claro. Este perfil enfatiza los tonos de chocolate y nuez sin aportar ningún amargor o ahumado adicional.

Si no tiene una máquina de café espresso, el rico sabor de estos granos de café tostados ligeros también se destaca con un método de preparación por inmersión o una preparación en frío.

Es posible que Cameron's Breakfast Blend nos haya llamado la atención por su precio notablemente bajo. Aún así, llamó nuestra atención con su sabor deslumbrante. Hecha de granos provenientes de América Central y del Sur, esta mezcla suave tiene un sabor sorprendentemente rico para un café tostado ligero, con sabor a frutas jugosas y brillantes. Al mismo tiempo, su aroma tiende a ser terroso, proporcionando el contrapeso perfecto.

Cameron's es una empresa familiar con sede en un pequeño pueblo de Minnesota. Sus cafés se obtienen de manera sostenible, lo que pone énfasis en el bienestar de los agricultores y su medio ambiente. Usan solo granos de arábica y eligen solo el 10% superior de todo el mundo. Actualizaron su instalación de tostado de última generación para reducir el consumo de agua. Además, los granos se tuestan en lotes pequeños para garantizar que los obtenga lo más frescos posible.

Con sus sabores frutales, la mezcla de desayuno el café se elabora de manera más efectiva usando una máquina de café por goteo o un método de vertido. Ambos métodos mantendrán el cuerpo suave de la mezcla y la sensación jugosa en la boca.

Con su enfoque en la investigación científica y las afirmaciones de mejorar tanto su salud como su agudeza mental, Bulletproof Coffee ha desarrollado seguidores leales (6). Si bien no todos están encantados con la idea de mezclar mantequilla en su café matutino, estos frijoles tostados ligeros tienen algunas cualidades atractivas sin importar cómo se consuman.

Bulletproof se construyó en torno a la idea de ofrecer los cafés más saludables y enriquecedores. Sin duda han desarrollado algunas prácticas valiosas como resultado. Todos sus frijoles son orgánicos certificados y recogidos a mano por agricultores calificados. Emplean un proceso de tostado patentado que minimiza la formación de toxinas de moho. Las toxinas del moho están presentes en pequeñas cantidades en la mayoría de los cafés, particularmente en los de menor precio. Después del tostado, los granos se someten a pruebas de laboratorio para garantizar que cumplan con rigurosos estándares de pureza.

Los granos de un solo origen utilizados en el tueste claro se cosechan meticulosamente en fincas de gran altitud en Guatemala. Sus notas de cata incluyen bayas, naranja, cítricos y chocolate con leche. Estas notas van acompañadas de aromas de vainilla y avellana para una experiencia de café dulce y relajante en general.

El café molido de Bulletproof debe prepararse en una máquina de café de goteo, lo que enfatizará su dulzura natural. Si te sientes aventurero, pruébalos Estilo a prueba de balas. Agregue 1 taza de café, 1 cucharada de aceite MCT y 1 cucharada de mantequilla sin sal a una licuadora y mezcle durante 30 segundos hasta que parezca un café con leche.

Los tuestes más ligeros son perfectos para resaltar la complejidad del café de origen único. Este es ciertamente el caso del galardonado Yirgacheffe etíope de Stone Street Coffee. Fundada en 2009, Stone Street es una micro tostadora con sede en Brooklyn, Nueva York. Se especializan en el tueste de lotes pequeños, utilizando equipos de última generación para mejorar los perfiles de sabor y las características únicas de sus granos de origen único.

La región de Yirgacheffe en el sur de Etiopía, el lugar de nacimiento del café, es conocida por producir cafés con tonos florales y frutales. Sus cafés se destacan por su método de procesamiento natural. Excepcionalmente, gran parte de la cosecha se cosecha de cafetos silvestres, para un sabor exótico y complejo con una acidez agradable (7).

Este café de grano entero es una infusión de cuerpo medio con una acidez brillante y una sensación lujosa en la boca. Dominan las notas de sabor afrutado como la fresa madura, la piña y la guayaba. Aún así, también hay tonos de chocolate negro, lavanda floral y cedro aromático tanto en aroma como en sabor. Un vertido hecho por expertos es la manera perfecta de experimentar los matices de este grano de origen único.

El veredicto: ¿Cuál es el mejor café de tueste claro?

Experimentar con café de tueste claro es una excelente manera de conocer los sabores inherentes de los granos de café y cómo varían según la región. En general, los tuestes claros ofrecen una rica dulzura en sabor y aroma que se equilibra con una acidez brillante y un cuerpo suave. 

Nuestro favorito este año es Hola de Kicking Horse. Esta mezcla cuidadosamente elaborada sabe a chocolate negro y avellanas tostadas, mientras que ofrece aromas dulces de bayas, turrón y azúcar moreno. Prepara un poco en un dispositivo de vertido o empapa lentamente un lote de cerveza fría, y te garantizamos que no te decepcionará.