Granos de café Blue Mountain de Jamaica: Esto es lo que necesita saber...

¿Qué es el café Blue Mountain?

Esa es probablemente la primera pregunta que te vino a la cabeza cuando alguien te habló del café que cuesta 60 dólares la libra. Bueno, para empezar, el café recibe su nombre de las Montañas Azules del mismo nombre de Jamaica (que no debe confundirse con las Montañas Azules de Australia). Su precio es el resultado de una amplia variedad de factores, uno de los cuales es la oferta relativamente escasa de frijoles Jamaican Blue Mountain (JBM).

¿De dónde viene el café Blue Mountain?

La Cordillera Azul de Jamaica se encuentra en el lado este de la isla, al norte de Kingston, la capital de Jamaica. Abarca cuatro parroquias de Jamaica: Portland, St. Thomas, St. Mary y St. Andrew. El pico más alto de la isla es parte de la cordillera de las Montañas Azules. Estas son las montañas más altas de Jamaica y se encuentran entre las más empinadas del mundo (1).

Cultivar café en las empinadas laderas de esas montañas no es poca cosa. Las condiciones para los granos de café premium de Jamaica Blue Mountain son precisas y exigentes con poco o ningún margen de maniobra. Esas condiciones dan lugar a la sabores únicos del café de Jamaica, que exploraremos a continuación.

¿Por qué es tan caro?

Me gusta Kona frijoles, Jamaica Blue Mountain es uno de los cafés más caros que hay. Pero ¿por qué es así? En su mayoría de tipo Arábica, estos granos tienen un precio superior por muchas razones. Las condiciones de crecimiento son solo una pequeña parte de la historia. Para llevar el codiciado sello Blue Mountain, los granos de café deben crecer entre 3,000 y 5,500 pies. Cualquier cosa por encima de ese rango se considera una reserva natural en Jamaica; cualquier cosa debajo simplemente no hace el corte.

La altitud ralentiza el crecimiento de los frijoles, pero eso no cubre completamente su singularidad. Después de todo, los granos de café se cultivan en altitudes más altas que eso. Aparte de la altitud, el suelo volcánico de las montañas hace que estos frijoles maduren casi a la mitad de la velocidad de los frijoles regulares. El resultado es un frijol más denso con sabores profundos.

Además, estos granos se clasifican a mano y solo los granos impecables cumplen el corte para la certificación Blue Mountain. Esa certificación, por cierto, está regulada por la Junta de la Industria del Café de Jamaica.

El café JBM es tan popular en Japón que la gran mayoría (alrededor del 80%) termina en la Tierra del Sol Naciente. El 20% restante es todo lo que queda para cubrir la demanda del resto del mundo de este café exclusivo.

Esta combinación de factores asegura que cada taza de café Blue Mountain genuino que beba sea tan buena como la anterior. Y no olvidará pronto cómo sabía la última taza. Una vez que considere el tiempo y el esfuerzo que se dedican a cada bolsa de frijoles, comenzará a tener sentido por qué son tan caros y por qué no hemos oído hablar de ellos. cualquier servicio de suscripción de café que ofrece este café.

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Finalmente, realmente no hay mucho para todos. La extensión de tierra de donde proviene este café es relativamente pequeña. El problema de la escasez se ve agravado por una reciente ola de huracanes y brotes de enfermedades. Al final del día, es una cuestión de oferta y demanda. El maravilloso sabor del café Blue Mountain ha creado una demanda que Jamaica no puede esperar satisfacer por completo.

¿A qué sabe esto?

El café Blue Mountain a menudo se describe como uno de los (si no ) cafés con mejor sabor en el mundo. Hay tantos superlativos para el café JBM como personas que lo han probado. Esa reputación es bien merecida, pero si vamos a ser un poco más objetivos al respecto, puede esperar un sabor muy suave y claro con un amargor mínimo.

Similar a café de Kenia la acidez vibrante de JBM infunde cada sorbo con fuertes notas florales y matices de nuez. Dicho esto, puede que no sea la mejor opción para personas con estómagos sensibles. En su lugar, le aconsejamos elegir café bajo en ácido como granos de cafe guatemalteco. La característica más destacada de esta variedad exclusiva es la suavidad. También hace un excelente café French Press como estas marcas y variantes. Ya sea que lo esté preparando en una máquina de café espresso, una prensa francesa o cualquier otro medio, la facilidad de beber este café lo impresionará en todo momento.

Sin embargo, no recomendamos el café JBM para preparación en frío, ya que la bebida resultante puede volverse demasiado ácida, por lo que si prefiere este método de preparación, considere algunos de estos en su lugar.

Estafas de Blue Mountain Coffee y cómo evitarlas

Si bien las autoridades de Jamaica están logrando grandes avances en la reducción de la venta de café falsificado, la práctica aún está muy extendida. Una gran cantidad de café procedente de otras partes de la isla, así como el café cultivado en otros lugares, se vende como auténtico café JBM.

A menudo, el empaque de los granos de café falsos se hace de manera lo suficientemente convincente como para engañar a la mayoría de los compradores. Además, a menos que los errores en la etiqueta sean obvios, es difícil notar la diferencia. Sin embargo, hay algunas cosas que puede hacer para evitar ser víctima de estas falsificaciones.

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Compre de distribuidores acreditados

Si buscas un café barato, este café de origen único no es para ti. Nunca tendrá "suerte" y encontrará café Blue Mountain 100% puro de Jamaica (o incluso café de Costa Rica y granos de café colombiano) a 10 dólares la libra. Cualquier descuento anormalmente grande u oferta especial debe verse con extrema sospecha.

Los vendedores de buena reputación cobrarán lo que vale el café. Los vendedores de café que respetan su producto podrán decirle el origen del café y cuándo fue tostado. Investigue un poco y vea lo que otras personas dicen sobre el proveedor antes de comprar.

Verifique el empaque

Todo el café Blue Mountain que se cultiva en Jamaica también se tuesta y envasa allí. Si fue empacado o tostado en cualquier otro lugar, es un claro indicativo. El verdadero café Blue Mountain de Jamaica siempre tendrá un sello que lo certifique como auténtico. Sin embargo, el sello se puede falsificar, por lo que no es una garantía a prueba de balas. Pero la ausencia de un sello es una garantía de que algo sospechoso está pasando.

Tenga cuidado con las mezclas

Una mezcla puede tener cualquier cantidad de frijoles Blue Mountain auténticos y seguir llamándose mezcla Blue Mountain. Si dice ser una mezcla de Blue Mountain, probablemente sea cierto, pero los vendedores a menudo son reacios a revelar la cantidad de granos de Blue Mountain que se incluyeron en esa mezcla. Lo último que desea es terminar pagando un precio superior por una mezcla 90% cultivada y de origen local.

Formular Preguntas.

Si un distribuidor vende café Blue Mountain, probablemente estará feliz de contarle todo al respecto. Pregunta por la procedencia del café y si pueden producir certificados de origen. También puede hacer preguntas más amplias sobre cuándo se tostó y de qué granjas proviene. Utilice la información de este artículo como ayuda.

Miles de agricultores jamaiquinos dependen en gran medida de esos cultivos de café para ganarse la vida. Si eres un amante de Blue Mountain, haz tu parte para mantener vivo el comercio del café. Siempre asegúrese de comprar frijoles jamaicanos auténticos.

Cómo preparar café Blue Mountain

A estas alturas se ha establecido que Blue Mountain está lejos de su café cotidiano. Es difícil de conseguir y es muy caro. Además, el fantástico sabor del café Blue Mountain es un verdadero placer para el paladar. Si puede darse el lujo de beberlo todos los días, es posible que le recomienden que lo guarde para ocasiones especiales, para que no arruine su gusto por él.

Los niveles de tueste recomendados para este café gourmet incluyen medio y medio oscuro asar. Naturalmente, eso es lo que ofrecen la mayoría de los tostadores.

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Se aplican las mismas reglas generales para este café que para la mayoría de los demás, pero vale la pena mencionar algunas.

• Guarda el café en un recipiente sellado al vacío hasta que estés listo para usarlo. Recuerde que la exposición al oxígeno degrada el sabor.
• Si está trabajando con frijoles enteros, no los triture hasta que sea el momento de prepararlos. Moler la cantidad que necesites y conservar el resto de las habas al vacío.
• La inmersión es mejor para una extracción uniforme y consistente. Moka pots, prensa francesa y técnicas de goteo son todas buenas opciones.
• Si es posible, use un termómetro para asegurarse de que su agua esté a los 205 °F recomendados. Vaya demasiado lejos y corre el riesgo de quemar el café. Vaya demasiado por debajo y no obtendrá una extracción completa.

El espresso tampoco está completamente excluido. Sin embargo, tendrá mejor suerte con el café de guisantes de Jamaica. Los frijoles Peaberry se tuestan mejor que los frijoles partidos y hacer un espresso más fino manteniendo ese sabor característico.

Comentarios sobre los granos de café Blue Mountain

Para que pueda comenzar con algunos proveedores de confianza, hemos seleccionado algunas marcas auténticas de café Blue Mountain. Le invitamos a hacer su propia investigación, pero esto lo ayudará a comenzar con el pie derecho.

Island Blue es cultivado y empacado por una de las compañías de café más antiguas de Jamaica. Es la única empresa en la isla con certificación ISO 9001 y la calidad de su café lo refleja.

Esto es una premolido café, por lo que no tendrá el sabor de los granos enteros que muele usted mismo, pero es un sustituto muy decente si no tiene un molinillo a mano. El sabor es tan bueno como cabría esperar del café Blue Mountain.

Está envasado al vacío con una bolsa exterior de arpillera que le da cierto encanto. El café Island Blue es un gran regalo para los amantes del café y los conocedores del café Blue Mountain. También es una excelente manera de presentar a las personas el fantástico sabor del café Blue Mountain. Hay una amplia gama de tamaños de bolsas que se adaptan a todos los presupuestos.

En general, este es un buen café para comprar si no tiene problemas para moler los granos usted mismo. Obtendrá todo el sabor de los frijoles Blue Mountain sin rellenos ni adornos.

Hay un gran café y luego está el café con guisantes Blue Mountain. Este café, cultivado en la finca de Wallenford, es uno de los más raros del mundo (3). La selección de frijoles peaberry de un cultivo es minuciosa. Los frijoles Peaberry son aquellos en los que solo se fertiliza uno de los dos frijoles. El grano resultante es ovalado en lugar de plano y solo ocurre en alrededor del cinco por ciento de todas las bayas de café.

Existe cierto desacuerdo en cuanto a las razones por las que los frijoles peaberry tienen sabores tan distintos y ricos. Pero ya sea por su forma (que se considera mejor para tostar) o por el cuidadoso proceso de clasificación, es indiscutible que estos granos elevan el ya exquisito café Blue Mountain a un nuevo nivel.

Para la gente de Volcanica Coffee, llevar este café a tu puerta es una labor de amor. Los granos se tuestan y luego se empaquetan inmediatamente después de realizar un pedido. Nunca tendrás que preocuparte por los granos rancios con Volcanica Coffee. Las bayas se llevan a un tostado medio perfecto, lote tras lote, con una consistencia perfecta. Si lo prefiere, puede hacer que se muelan al tamaño que desee y también se los puede entregar premolidos.

Así que no está listo para comprometerse con el precio ciertamente alto del café Blue Mountain. ¡No hay problema! Hay una manera de obtener una aproximación cercana sin romper el banco. Ir con una buena mezcla. Ahora, en una sección anterior, advertimos contra las mezclas, pero vale mucho la pena comprar esta.

Esta mezcla de alta calidad es lo suficientemente buena como para ser respaldada por expertos. Los mismos granos seleccionados metódicamente que se utilizan en el café Blue Mountain 100% certificado terminan en esta mezcla. La mezcla, sin embargo, contiene un 30 % de frijoles Blue Mountain puros, mientras que el 70 % restante se compone de otros frijoles finos de montaña. Los frijoles se eligen cuidadosamente para no chocar con el sabor de los auténticos frijoles Blue Mountain, produciendo una mezcla prístina que casi equivale a sin mezclar.

Esta es la única mezcla que ha recibido la aprobación de la Junta del Café de Jamaica. Al igual que con otros cafés Volcanica, este se tuesta cuando realiza su pedido y puede pedirlo premolido en el tamaño que desee.

El consejo anterior sigue en pie: no confíes en las mezclas. A menos que esté tratando con la mezcla de café Blue Mountain de Volcanica. Se ha demostrado que es un sustituto genuinamente digno del trato real.

Lo más importante es...

El debate sobre el mejor café del mundo nunca se resolverá del todo. Pero no importa dónde se encuentre y cuál es su favorito, el café Blue Mountain de Jamaica no puede ser ignorado. El perfil de sabor del café de Jamaica es verdaderamente excepcional.

Desde el momento en que los granos de café maduros son recogidos de los arbustos en las laderas de la Cordillera Azul, cada paso garantiza su máxima calidad. Sin embargo, no se deje engañar, hay muchas marcas y mezclas falsificadas. Asegúrate de que tus granos estén certificados con el sello Blue Mountain.

Si solo está buscando ver de qué se trata la exageración, está bien comenzar con una mezcla. La mezcla Volcanica Coffee Blue Mountain es una excelente manera de comenzar. Si eres un veterano de Blue Mountain, deleita tus papilas gustativas con el sublime sabor del café Blue Mountain Peaberry de Volcanica. No te arrepentirás, es un paraíso en una taza de café.