De un vistazo:
- Mejor en general: Real Good Coffee Company tostado oscuro
- Lo mejor para Cold Brew: Supremo colombiano de Stone Street
- Lo mejor para Chemex: Stone Street Organic Perú
Cómo elegir el café adecuado para vertido
Aunque el café vertido se ha convertido en un elemento fijo en los cafés de alta gama, no hay razón para que un cervecero casero deba sentirse intimidado. Siga leyendo para aprender todo sobre este método y cuáles son los mejores granos de café para un vertido.
Una introducción a la elaboración de cerveza Pour Over
Un vertido es una forma sencilla de preparar granos de café, casi tan suave como café instantáneo. Es simplemente verter agua sobre el café molido en un filtro, con el café extraído goteando a través del filtro.
En comparación con otros métodos, el vertido es perfecto para acentuar sabores complejos, lo que lo convierte en una opción popular para orígenes únicos, con sus sabores y aromas sutiles (1). Un brebaje de infusión proporciona la extracción más eficiente, y el filtro de papel asegura una taza limpia (2).
La preparación por vertido es una forma sencilla de preparar una taza limpia y brillante.
Patrick Main, Café Peets
Los vertidos solo necesitan un equipo sencillo y económico, agua caliente, un embudo, un filtro, una tetera y un recipiente para recoger ese delicioso brebaje. El más popular es el Chemex, luego el V60 y el Kalita Wave. Cada uno tiene características de diseño específicas que influyen en su taza de café.
Elegir los frijoles correctos
Tu gusto es el factor más crucial al elegir un grano para servir, así que asegúrate de buscar un perfil de sabor y un nivel de tueste que disfrutes. No hay motivo por el que no puedas probar tu favorito café para prensa francesa, granos de café expreso, o incluso descafeinado. Si no está seguro, considere uno de los mejores suscripciones de café por variedad
El vertido acentúa los sabores intrincados en comparación con otros métodos de preparación.
Niel Soque, propietario de Wave Coffee Roaster
En general, la gente recomienda los orígenes únicos porque los sabores limpios y sin turbios de un vertido bien hecho resaltan sus características únicas (3). Por ejemplo, el jamaiquino café montaña azul or el cafe de costa rica. Por la misma razón, el mejor café tostado claro, con sus sabores suaves y cuerpo suave, también se sugiere.
Los 6 mejores granos de café para verter en 2023
| Producto | Detalles | Botón | |
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Real Good Coffee Company tostado oscuro |
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Supremo colombiano de Stone Street |
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Stone Street Organic Perú |
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Café Don Pablo Tierra Sutil |
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Café Piñón de Nuevo México |
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A prueba de balas El mentalista |
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- Tostado oscuro
- Pimiento morrón, cedro, acidez de limón, sabor especiado
- Tostado oscuro
- Sabor terroso, cereza, ligeramente dulce.
- Tostado Medio-Oscuro
- Sabor chocolate, vainilla tostada, miel, caramelo
- Tostado Medio-Oscuro
- Cacao oscuro, vainilla, dulzura de cereza, almendra, sabor a caramelo
Ahora que tiene una idea de lo que está buscando, aquí hay seis frijoles que garantizan un delicioso vertido.
1. Real Good Coffee Company tostado oscuro - Mejor en general
Especificaciones
Asado: Oscuro
- Sabor: Pimiento morrón, cedro, acidez de limón, especias
The Real Good Coffee Company se fundó hace 30 años en Seattle, una ciudad conocida por su floreciente cultura del café. Con una red global de cultivadores y productores, importan solo granos de arábica de la mejor calidad.
Sus tostado oscuro consta de un solo origen cafe organico frijoles cosechados en Sumatra, Indonesia, una región conocida por sus sabores únicos y métodos de procesamiento derivados de su clima húmedo, antes de ser perfectamente tostados en pequeños lotes en Seattle. El resultado es una bebida de cuerpo completo con sabores brillantes de pimiento morrón, cedro y acidez de limón equilibrada con notas tostadas y una sutil especia del sur de Asia.
2. Supremo colombiano de Stone Street – Lo mejor para Cold Brew
Especificaciones
Asado: Oscuro
- Sabor: Terroso, cereza, ligeramente dulce.
porque el cafe para cerveza fría requiere una atención especial a la calidad de los granos y al nivel de tueste, Stone Street ha lanzado los granos Cold Brew Reserve. Son granos Supremo colombianos 100 % arábica de un solo origen, obtenidos por su perfil de sabor ideal y tostados oscuros para la mejor experiencia de preparación en frío.
Los sabores tienden a ser oscuros y terrosos, pero con un dulzor de cereza equilibrado. Tienen una acidez notablemente baja y proporcionan una bebida suave y bien equilibrada.
3. Stone Street Organic Perú – Lo mejor para Chemex
Especificaciones
Asado: Medio
- Sabor: Fruto de nuez, dulce y suave.
Chemex elabora una taza limpia mientras mantiene el cuerpo y equilibra las notas florales, y esto la ha hecho famosa por los frijoles peruanos, con su suave dulzura y diversos sabores frutales.
Presentan un perfil de sabor predominantemente a nuez con notas sutiles de frutas y una dulzura suave acompañada de una acidez baja y un cuerpo ligero a medio. El tueste medio proporciona solo un toque de tostado que realza en lugar de enmascarar el sabor inherente de los granos.
4. Café Don Pablo Tierra Sutil - Mejor valor
Especificaciones
Asado: Medio-oscuro
- Sabor: Chocolate, vainilla tostada, miel, caramelo
Procedentes de la región de Marcala en Honduras, los frijoles de origen único de Subtle Earth se cultivan a gran altura, lo que produce una densa y frijol sabroso. El resultado es un cuerpo completo. café bajo en ácido con una suavidad aterciopelada y una profunda profundidad de sabor. Prepárese para notas profundas y ricas de chocolate, miel, caramelo y vainilla, cada una con solo un toque de caramelización gracias al tostado medio-oscuro cuidadosamente elegido.
5. Café Piñón de Nuevo México – Mejor Sabor
Especificaciones
Asado: Medio
- Sabor: Nuez de piñón, vainilla mantecosa
Piñon es una oferta única de Nuevo México, que combina frijoles tostados con nueces de piñón cultivadas localmente o saborizante natural de piñón. New Mexico Piñon Coffee, la marca más reconocida en el mercado, utiliza una mezcla de granos de arábica cultivados a gran altura y tostados a temperatura media. Produce un café suave y fácil de beber con un cuerpo medio.
Las notas de sabor principales son las propias nueces de piñón, que tienen una leve nuez y un ligero sabor a pino, y vainilla mantecosa. La combinación es rica y casi como un postre, pero lo suficientemente sutil como para beneficiarse de un vertido.
6. A prueba de balas El mentalista – Mejor Café Gourmet
Especificaciones
Asado: Medio-oscuro
- Sabor: Cacao oscuro, vainilla, dulzura de cereza, almendra, caramelo
Si bien algunos han descrito a los seguidores leales de Bulletproof Coffee como de culto, sus granos de alta calidad aún merecen reconocimiento, ya sea que los bebas como vertido o mezclados con mantequilla (4). Están certificados como orgánicos, un proceso de tostado patentado minimiza la formación de toxinas de moho y, después del tostado, los granos se prueban en el laboratorio para garantizar que cumplan con los rigurosos estándares de pureza.
The Mentalist es un tueste medio-oscuro con granos de un solo origen cosechados en fincas de gran altitud en Guatemala. Saben a cacao oscuro y vainilla con un toque de dulzura de cereza, acompañados por el aroma de almendras y caramelo para un comienzo vibrante y relajante de su día.
The Verdict
Preparar un vertido es una excelente manera de probar las sutilezas de sus frijoles. Entonces, cuando se trata de eso, la el café para pour over es el que quieres probar.
Nuestra elección para este año es Real Good Coffee Company firma tostado oscuro, un frijol de Sumatra de un solo origen que ofrece sabores de pimiento, cedro y especias del sur de Asia, todo equilibrado por una brillante acidez alimonada.
Preguntas Frecuentes
El mejor tamaño de molido para verter puede variar según el cervecero, por lo que debe comenzar con un molido medio-fino y ajustarlo según su gusto. Algunas de las mejores cafeteras de vertido, Kalita Wave, Chemex y V60, pueden ayudarlo a obtener una extracción uniforme para aprovechar al máximo su frijoles molidos.
No, el vertido no es necesariamente más fuerte que el café de goteo, que utiliza un proceso de extracción similar. Sin embargo, un vertido puede tener un sabor más sabroso.
No, el café vertido no es intrínsecamente más saludable que otras formas de café preparado. Los filtros de papel atrapan la mayoría de los aceites del café, por lo que si eres sensible al aceite en tu dieta, puede haber algún beneficio.
- Cómo perfeccionar su vertido. (2020, 3 de enero). Obtenido de https://www.stumptowncoffee.com/blog/how-to-perfect-pour-over
- Principal, P. (nd). Cómo hacer el vertido perfecto. Obtenido de https://www.peets.com/learn/how-to-brew-pour-over
- Soque, N. (2019, 25 de enero). Todo lo que necesita saber para preparar un gran café vertido. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2019/01/everything-you-need-to-know-to-brew-great-filter-pour-over-drip-coffee/
- Rubin, C. (2014, 12 de diciembre). El culto de la dieta del café a prueba de balas. Obtenido de https://www.nytimes.com/2014/12/14/style/the-cult-of-the-bulletproof-coffee-diet.html
