Café de Costa Rica: Datos, guía y mejores marcas para comprar

¿Cómo puedo elegir el mejor café de Costa Rica?

Como toda región cafetalera a nivel mundial, Costa Rica tiene su terruño y procesos que le dan a sus granos características únicas. Costa Rica es conocida por algunos de los frijoles de la más alta calidad. Esto se debe en parte a que prohibieron la producción de Robusta en 1988 y ahora solo cultivan café Arábica (1). 

Pero todavía hay algunas cosas a considerar si quieres tener en tus manos el mejor café.

Regiones en crecimiento de Costa Rica

A pesar de ser una nación relativamente pequeña, Costa Rica ha ocho regiones de cultivo diferentes. Es quizás esta diversidad lo que lo diferencia de otros países. 

La diversidad brindó a los granos de Costa Rica un espacio en la escena cafetera internacional.

Tarrazú: Ubicada al sureste de la capital San José, esta es quizás la región más conocida de Costa Rica y donde se cultiva el 35% de sus granos de café. Tarrazu está en las laderas de las montañas de Quepos en el centro del país. Tiene una altitud de 3,900 a 5,500 pies. Tal elevación es ideal para la producción de café de alta calidad. 

Los cafés producidos aquí tienen alta acidez, con sabores a miel y chocolate.

Valle Occidental: Incluso dentro de esta única región, los perfiles de sabor pueden variar de una granja a otra. Esto se debe a los diferentes microclimas que se encuentran en la zona. Muchos de los frijoles premiados del país provienen del Valle Occidental (2). 

Espere sabores complejos de estos granos de café, con notas de frutas de hueso, cítricos, miel y vainilla.

Valle Central: Esta área abarca terrenos a diferentes altitudes, que van desde los 2,900 a los 5,200 pies. Si bien el perfil de sabor general del café del Valle Central está bien equilibrado con notas de chocolate y miel, factores como la intensidad y la acidez dependerán de la altitud a la que se cultivaron los granos (3).

Tres Rios: Aquí se cultiva solo el 2% del café del país, pero es el más conocido. El suelo es rico en cenizas del cercano Volcán Irazú que proporciona un terruño ideal para el café. Espere un café con cuerpo con sabores de rica fruta y chocolate. Esta región incluso ha sido referida como el “Burdeos de Costa Rica”.

Brunca: La mayor parte del café que se cultiva en esta región se encuentra en altitudes más bajas, aunque algunos cafés especiales se producen en fincas más altas. Aquí, los altos niveles de humedad ayudan a desarrollar sabores ligeros y sutiles, con aromas que incluyen jazmín y flor de naranja. 

Guanacaste, Orosi, Turrialba: Solo el 5% del café costarricense proviene de estas tres áreas combinadas, todas ubicadas en altitudes más bajas. Los frijoles de Turrialbán tienen un ligero ahumado de la ceniza del volcán cercano.

Métodos de procesamiento utilizados en Costa Rica

Usualmente procesamos café frijoles de una de dos formas: natural y lavado. 

En el procesamiento lavado o “húmedo”, toda la pulpa de la fruta se elimina del frijol antes del secado. El café resultante es brillante y ácido, con sabores que provienen del propio grano. Este método se usa comúnmente en otros frijoles centroamericanos como cafe guatemalteco.

Con el proceso natural o “seco”, las cerezas de café se dejan en su estado natural (con toda su pulpa). Lo que sigue es el proceso de secado. La pulpa agrega su sabor al café durante el proceso, que desarrolla sabores ricos y afrutados. El pul se retira después del secado.

Los productores a menudo producen café costarricense utilizando un tercer método: procesamiento de miel. 

Esto es como un híbrido entre café natural y lavado. Aquí, un porcentaje de la fruta se deja en los granos para el proceso de fermentación y secado. Dependiendo de la cantidad de pulpa que quede, estos frijoles se conocen como miel amarilla, miel roja o miel negra. Los frijoles de miel amarillos tienen un sabor más aromático y una dulzura suave, mientras que la miel roja tiene sabores más afrutados y los frijoles de miel negros son ricos y dulces.

El Mejor Café de Costa Rica del 2022

Si está buscando las marcas que mejor ejemplifican las características únicas del mejor café costarricense, hemos alineado seis de nuestros favoritos. 

Aún así, si está buscando una dosis rápida de cafeína que el café en grano, consulte nuestra guía para instantáneo cafés

Café Britt ofrece la introducción ideal al mundo del café costarricense. Y saben un par de cosas al respecto. La empresa se especializa en café de Costa Rica y tiene su sede allí desde que se establecieron hace más de 30 años.

Este paquete de 3 destaca la variedad de sabores de tres de las regiones cafetaleras más famosas. A todos los granos de un solo origen se les ha dado un tueste medio para equilibrar la intensidad y la acidez brillante, lo que lo hace ideal para vierta sobre café.

Con el café Tarrazu obtendrás una marcada acidez con notas cítricas de pomelo, atemperadas por el dulzor del chocolate. El café Tres Ríos tiene un perfil más elegante, con sabores especiados y cítricos y aroma a fruta de hueso. El grano entero cultivado en Poás contrasta con el aroma terroso pero afrutado por el que esta región es conocida. 

Si un paquete de tres es demasiado compromiso, Café Britt también hace bolsas individuales de café, incluido el tostado medio. ecológicos frijoles de la región Brunca de Costa Rica.

Tuestes ligeros en el café Tarrazú permite que el café conserve la acidez fresca por la que la región es famosa. Este café tiene un perfil de sabor dulce y complejo, con notas afrutadas de limón acompañadas de chocolate con leche y miel. 

El resultado es bien equilibrado e increíblemente suave. Si te gusta la cerveza fría, esta es una excelente manera de aprovechar al máximo estos frijoles.

Coffee Bean Direct suministra granos tostados y sin tostar de algunas de las regiones de cultivo más exclusivas del mundo. Esto incluye café Kona hawaiano, Frijoles AA de Kenia y Frijoles Blue Mountain de Jamaica.

La compañía se ha mantenido como un negocio solo en línea para que puedan enviar directamente a los clientes. Esto significa que los frijoles están más frescos que si hubieran estado en una tienda primero. Coffee Bean Direct tuesta a pedido y empaca a mano cada bolsa.

Estos granos únicos se cosechan en una sola finca en la región de Tres Ríos, conocida por sus cafés suaves y dulces. Puede encontrar Aquiares Estate a una altitud de 5,200 pies, donde sus frijoles son todos cultivados a la sombra y certificados por Rainforest Alliance.

Estos granos raros son más pequeños y densos que los granos regulares, y los fanáticos dicen que producen un café notablemente más dulce y sabroso (4).

Costa Rica Peaberry de Volcanica tiene un perfil de sabor típico tanto de la región de Tres Ríos como de este frijol en particular. La dulzura se demuestra con el sabor a miel, mientras que los sabores a limón aportan un brillo que ofrece equilibrio a la taza. También obtendrá toques de almendra nuez.

Si desea obtener la experiencia del café de Costa Rica sin alboroto, Volcanica ofrece descafeinado granos de café de la región de Tarrazú.

Fresh Roasted Coffee ofrece una opción asequible para cualquiera que desee experimentar el sabor único de los granos de Tarrazu. Sin embargo, su bajo precio no significa prácticas de mala calidad. Todos los trabajadores de las fincas cuentan con servicios médicos, seguros, alojamiento y transporte durante todo el proceso productivo. 

Estos granos de café están llenos de sabor, pero al ser de cuerpo medio, son una excelente elección. para espresso. Tienen una acidez brillante, como es familiar con otros cafés costarricenses, pero está bien equilibrado por una dulzura profunda, con sabores de miel y chocolate de panadería.

Hacienda La Minita es una de las fincas más famosas de la región productora de Tarrazú y uno de los primeros cafés en el mundo en tener la marca single estate (5). La finca utiliza un meticuloso proceso de cultivo y cosecha, y solo el mejor 18% de la cosecha obtiene la etiqueta La Minita. Los cultivos producidos aquí están certificados por Rainforest Alliance.

El café La Minita de Oren es un tueste medio brillante y con mucho cuerpo en la taza. Hay una dulzura persistente con notas de chocolate con leche, ciruelas y miel. Trate de usar estos café frijoles para café prensa francesa para experimentar todos los sabores sutiles.

Oren's Daily Roast es un tostador de lotes pequeños dedicado a proporcionar café fresco a todos sus clientes. Garantiza que los granos de café se envíen dentro de un día de haber salido del tostador.

Como la mayoría de asados ​​más oscuros, la Costa Rica de Peet es bajo en ácido que los otros cafés en esta lista. Todavía conserva algunas notas cítricas para iluminar el perfil de sabor, que tiene mucho cuerpo con un toque ahumado. 

Peet's ofrece varias variedades de café de origen único de Costa Rica y utiliza estos granos de café en muchas de sus mezclas exclusivas. La empresa obtiene sus cafés costarricenses predominantemente de Taarrazu, Tres Rios y Poas.

Peet's tiene un Programa de verificación de café que garantiza el abastecimiento responsable de todos sus granos, independientemente del país. En conjunto con Enveritas, implementan cambios que afectarán positivamente tanto a los agricultores como al medio ambiente.

The Verdict

Parte del atractivo del café de Costa Rica es la forma en que difiere de una región a otra. La mejor forma de experimentar esta variedad es con el pack Café Britt Costa Rican Origins. Con esto conocerás los sabores de Tarrazú, Tres Ríos y Poás.