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Mejores Marcas de Café Colombiano: Hechos y Reseñas

Colombia es prácticamente sinónimo de café. No solo es uno de los productores más grandes del mundo, sino que también cultiva frijoles para la exportación desde principios del siglo XIX.

No hay escasez de marcas de café colombiano para probar, pero esto puede hacer que sea difícil para el comprador primerizo. Hemos resumido algunas de las cosas que necesita saber sobre esta potencia productora de café. También hay algunas de las mejores marcas para empezar.

Primera opción:

Volcanica Colombian Peaberry

Cosechado a mano de granjas a 5,900 pies
Lavado completamente procesado para resaltar los sabores naturales de los frijoles.
Frijol de guisante único que ocurre en solo el 5% de cualquier cultivo

Qué buscar al comprar café colombiano

La industria cafetera colombiana es una de las más importantes a nivel mundial. Aunque tiene una reputación por algunos granos de gran calidad, también hay mucho café de baja calidad que se aprovecha de la marca Colombia. Cuando esté comprando las mejores marcas de café colombiano, aquí hay algunas cosas que debe buscar.

regiones cafetaleras de colombia

Colombia ha sido bendecida con un ambiente natural que lo hace ideal para cultivar algunos de los mejores del mundo. Café. Se encuentra en el eje cafetero, cerca del ecuador. Esto asegura un clima tropical y altas montañas cerca de la costa. Los granos de café colombiano generalmente son apreciados por sus sabores aromáticos con una acidez pronunciada que los convierte en los favoritos entre los amantes del café.

Tómese su tiempo para apreciar la acidez, ya que es uno de los aspectos más valorados del café de especialidad.

Sabores de Bogotá

No puedo dejar de estar de acuerdo con Flavors of Bogota: debes apreciar la acidez en el café de especialidad. 

El país tiene 22 regiones cafetaleras diferentes. Las características de los frijoles varían de una región a otra, pero en general se agrupan en tres áreas principales.

La zona norte produce la menor cantidad de café, pero es donde encontrarás muchas de las fincas orgánicas del país. El clima aquí es algo más seco que en otras partes, y el café se cultiva en altitudes más bajas, lo que da como resultado granos con un buen cuerpo y una acidez más baja (1). Espere sabores como el chocolate de estos frijoles. La región más conocida aquí es Santander.

En la zona central, encontrarás a los cafetaleros colombianos críticos. El triángulo cafetero (también conocido como el cinturón cafetero de Colombia) comprende Caldas, Quinido y Risiralda. Esta no solo es la zona más productiva, sino que también es famosa por tener algunos de los mejores frijoles. Esta zona produce granos con equilibrio de acidez y cuerpo, con perfiles de sabor afrutados y aromáticos. También puede ver que comercializan café de esto como MAM: abreviatura de las ciudades de Medellín, Armenia y Manizales (2).

El sur del país se encuentra más cerca del ecuador y las granjas se encuentran en altitudes mucho más altas. 

Los frijoles producidos en este se caracterizan por tener altos niveles de acidez, con sabores complejos en la taza. Aquí se encuentra la región del Huila, que se está convirtiendo en una de las zonas productoras más destacadas del país en cantidad y calidad. Huila obtuvo una denominación de origen en 2013 (3).

produccion cafetalera colombiana

No es solo de dónde viene tu café lo que determina cómo sabrá. Si bien las condiciones de crecimiento y la variedad brindan los sabores intrínsecos del frijol, lo que suceda a continuación cambiará la forma en que se desarrollan estos sabores.

El café colombiano se procesa predominantemente utilizando el método lavado o “húmedo”. Después de cosechar el café, retiran las cerezas de los granos en un procedimiento conocido como despulpado. Esto significa que se secan en un estado completamente "lavado". Esto contrasta con el procesamiento natural o “seco”, donde la fruta se deja intacta para el proceso de secado.

La desventaja de este método es que, como puede adivinar por el nombre, usa mucha agua, pero también tiene sus ventajas. Da un resultado más consistente que los frijoles procesados ​​naturalmente, que a veces pueden producir sabores de fermentación desagradables (4).

El otro beneficio es cómo afecta el sabor.

A menudo siento que vas a tener un cuerpo más delicado después de un lavado.

Sam Lewontin, Everyman Espresso

Los granos lavados conservan más su sabor natural que el de la fruta y, por esta razón, pueden ser apreciados por los conocedores del café. Con frijoles lavados, puede tener una mejor idea de las diferencias regionales. Los granos tendrán un sabor más delicado pero aún así complejo, con una acidez más pronunciada y aromas florales.

¿Qué es un frijol Supremo?

Junto con la región o tueste en una etiqueta de café colombiano, es posible que haya visto términos como Supremo o Excelso. Entonces, ¿qué significan estos? La industria cafetera colombiana tiene su terminología para clasificar el café, el método de clasificar los granos según su tamaño.

El frijol Supremo es el más grande y, por tanto, el más preciado, relacionado con la clasificación Superior o AA/A en otros países. Excelso es el siguiente en tamaño, comparable a los frijoles Superior/Segundo o A/B. 

Colombia no tiene términos para los frijoles más pequeños conocidos como terceras o frijoles C en otros lugares (5).

mejor café colombiano: tamaño del grano

Las mejores marcas de café colombiano en 2022

Producto Detalles Botón
Mejor ácido bajo donpablo Don Pablo Supremo Colombiano
  • Tueste Medio-Oscuro
  • Cítricos, chocolate, nueces
  • Libre de transgénicos
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Mejor en general Café Colombiano-Peaberry Volcanica Colombian Peaberry
  • Asado medio
  • Fruta, cacao, canela
  • Kosher
Haga clic para comprobar el precio
Mejor tueste medio Culto de café Café Kult Huila Café
  • Asado medio
  • Canela
  • Sin certificaciones
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Selección de presupuesto Café Ocho en Punto 100% Picos Colombianos Café Ocho en Punto 100% Picos Colombianos
  • Asado medio
  • Nota de cata de vinos
  • Kosher
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Lo mejor para cerveza fría Stone Street Coffee Cold Brew Reserve Colombiano Supremo Café en grano entero Stone Street Coffee Cold Brew Reserve Colombiano Supremo Café en grano entero
  • Tostado oscuro
  • Chocolate
  • Kosher
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Mejor origen único cafe-supremo-colombiano Volcanica Colombiana Supremo Andeano Estate
  • Asado medio
  • chocolate, caramelo, naranja
  • Comercio justo, Rainforest Alliance, Kosher
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Mejor asado oscuro peets_colombia Café colombiano de Peet
  • Tostado oscuro
  • Fruta de piedra
  • Sin certificaciones
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mejor descafeinado templocafe.jfif Templo Descafeinado Colombia San Jose
  • Tueste medio-oscuro
  • Chocolate, cítricos, cereza
  • Sin certificaciones
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Don Pablo Supremo Colombiano
Mejor ácido bajo donpablo
  • Tueste Medio-Oscuro
  • Cítricos, chocolate, nueces
  • Libre de transgénicos
Volcanica Colombian Peaberry
Mejor en general Café Colombiano-Peaberry
  • Asado medio
  • Fruta, cacao, canela
  • Kosher
Café Kult Huila Café
Mejor tueste medio Culto de café
  • Asado medio
  • Canela
  • Sin certificaciones
Café Ocho en Punto 100% Picos Colombianos
Selección de presupuesto Café Ocho en Punto 100% Picos Colombianos
  • Asado medio
  • Nota de cata de vinos
  • Kosher
Stone Street Coffee Cold Brew Reserve Colombiano Supremo Café en grano entero
Lo mejor para cerveza fría Stone Street Coffee Cold Brew Reserve Colombiano Supremo Café en grano entero
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  • Chocolate
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Volcanica Colombiana Supremo Andeano Estate
Mejor origen único cafe-supremo-colombiano
  • Asado medio
  • chocolate, caramelo, naranja
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Café colombiano de Peet
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  • Tostado oscuro
  • Fruta de piedra
  • Sin certificaciones
Templo Descafeinado Colombia San Jose
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  • Tueste medio-oscuro
  • Chocolate, cítricos, cereza
  • Sin certificaciones

Ahora que sabe un poco sobre lo que hace que el café colombiano sea tan único, es hora de aplicarlo a la selección de sus granos. Aquí te presentamos ocho de las mejores marcas de café colombiano que estamos seguros te encantarán.

Esta lista solo cubre granos enteros recién tostados, pero diríjase a nuestra guía de cafés instantáneos si está buscando un cafe rapido .

1. Don Pablo Supremo Colombiano – Mejor ácido bajo

"Don

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Tueste: Medio-Oscuro

  • Notas de cata: Cítricos, chocolate, frutos secos
  • Certificaciones: libre de transgénicos
  • Ideal para: Elaboración por goteo

Don Pablo comenzó su vida en 1989, especializándose en café colombiano. La compañía se ha expandido para obtener frijoles de otras partes de América Latina y algunas de las mejores regiones de cultivo del mundo. Don Pablo tiene sus fincas en Colombia, donde pueden monitorear la alta calidad de sus granos.

Independientemente de la región, tienen criterios estrictos para todos los granos de café que obtienen y cultivan. Todos son granos 100 % arábica y se cultivan a la sombra en altitudes elevadas. Para garantizar la frescura, tuestan el café utilizando múltiples tostadores de lotes pequeños.

Estos granos de café Supremo de Colombia han sido tostados a una etapa de oscuridad media que agrega un toque de tostado al perfil de sabor. En taza tiene un cuerpo medio con baja acidez y un final suave y dulce. Espere probar notas de cítricos, con un final de chocolate y nuez.

Si desea disfrutar de los frijoles Supremo colombianos de Don Pablo en una hora posterior, también están disponibles procesados ​​con agua. descafeinado – o consulte nuestra recomendación para el mejor descafeinado a continuación.

2. Volcanica Colombian Peaberry - Mejor en general

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Asado: Medio

  • Notas de cata: Fruta, cacao, canela
  • Certificaciones: Kosher
  • Mejor para: prensa francesa

Independientemente de si cultiva café Robusta o Arábica, todos los cultivos de todas las variedades producirán lo que se conoce como granos de guisante. La mayoría de las cerezas de café producen dos granos planos, pero solo se desarrolla una semilla redonda en el caso de los guisantes. 

Estos frijoles únicos suelen representar alrededor del 5% de cualquier cultivo y deben identificarse y separarse manualmente.

Debido a su forma, se dice que los granos de peaberry se tuestan de manera más uniforme, creando una taza de café más suave. También se dice que tienen un sabor y una dulzura más concentrados, ya que el frijol en desarrollo no tuvo que compartir ninguno de los nutrientes (6). 

Este café colombiano ha sido cosechado en altitudes de hasta 5,900 pies, mejorando la densidad natural de los granos de peaberry. Los cafés densos requieren un tiempo de extracción más prolongado para obtener el máximo sabor de los granos, por lo que Volcanica Colombia Peaberry es perfecto para prensas de café u otros métodos de preparación más lentos.

Una vez elaborada, será recibido por un perfil de sabor que incluye rasgos de frijoles colombianos y de peaberry. Espere un fuerte aroma floral y cuerpo completo que se equilibre con una acidez media. En la taza, tendrás notas de frutas, cacao y canela. El compromiso de Volcanica Coffee con la calidad es lo que hace que esta sea nuestra elección para uno de los mejores cafés colombianos.

3. Café Kult Huila Café – Mejor Tueste Medio

“Café

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Asado: Medio

  • Notas de cata: Canela
  • Certificaciones: ninguna especificada
  • Mejor para: Verter

Aunque este café en particular no soporta huevos certificación, Koffee Kult solo obtiene sus granos de fincas orgánicas certificadas por USDA en algunas de las mejores regiones cafetaleras del mundo. La compañía ha apostado por la sostenibilidad tanto a nivel medioambiental como social. Koffee Kult obtiene más de 650 productores de café en todo el mundo, pero solo trabaja con aquellos que pueden demostrar que a las mujeres se les paga por igual y que no utilizan trabajo infantil poco ético.

Estos granos de café colombiano provienen de la región del Huila, que, junto con Cauca y Nariño, forma un área que la gente llama el "nuevo triángulo del café" de Colombia (7). El Huila es cálido y montañoso, con suelos fértiles gracias al cercano volcán Nevado del Huila. Los cafés colombianos del Huila se caracterizan por un cuerpo audaz y acidez media, con sabores y aromas azucarados.

El tueste medio hace estos grandes granos para verter sobre la elaboración de cerveza. Producen un café con sabores audaces, toques de canela y un final limpio y dulce. Todos los frijoles Koffee Kult se tuestan a pedido.

4. Café Ocho en Punto 100% Picos Colombianos – Selección de presupuesto

"Ocho

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Asado: Medio

  • Notas de cata: Vino
  • Certificaciones: Kosher
  • Ideal para: Elaboración por goteo 

Esta opción económica de café colombiano de calidad es una opción ideal para el desayuno. Prepárese una infusión por goteo y obtendrá un café rico y con cuerpo que combinará bien con alimentos dulces o salados: sabores y dulzura con notas de vino, pero con un toque amargo de chocolate en el regusto.

Eight O'Clock Coffee ha existido desde 1859. Durante la mayor parte de estos 150 años, la compañía se centró en mezclas de granos enteros de calidad para adaptarse a la paleta estadounidense. No fue hasta 2003 que introdujeron café molido seguida unos años más tarde por frijoles con sabor

Eight O'Clock ahora tiene una amplia gama de sabores gourmet en granos enteros, café molido y K-cups.

Sin embargo, el enfoque de la compañía no es solo de cara al consumidor. Eight O'Clock Coffee es lo que ellos llaman Rooted in Responsibility, que es su compromiso de mejorar la vida de los caficultores con los que trabajan y proteger el medio ambiente. También se asocia con International Women's Coffee Alliance (IWCA) para empoderar a las mujeres que trabajan en la industria del café.

5. Stone Street Coffee Cold Brew Reserve Colombiano Supremo Café en grano entero – Lo mejor para Cold Brew

"Roca

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Tueste: Tueste oscuro

  • Notas de cata: Chocolate
  • Certificaciones: Kosher
  • Mejor para: cerveza fría

En pocas palabras, Stone Street Coffee hace increíbles frijoles fríos. La compañía tiene una línea regular de origen único y mezclas, pero su gama de bebidas frías va mucho más allá de esta selección colombiana. Puedes encontrar sabores como arándano, chocolate o vainilla francesa, todos tostados para la extracción ideal de café frío.

El nivel de tueste para el café frío depende de las preferencias personales, pero muchos granos que se venden con una etiqueta de café frío se encuentran en el extremo más oscuro de la escala. Esto se debe a que el proceso de extracción en frío resalta los sabores a nuez o chocolate de asados ​​oscuros en lugar de los aromas florales del café ligeramente tostado (8). Los frijoles Supremo colombianos de Stone Street son fieles a su tipo, con baja acidez, un sabor dulce y rico y notas de chocolate.

Si está buscando la acidez fresca por la que este país es conocido, Stone Street también hace una tostado claro Café Supremo Colombiano.

6. Volcanica Colombiana Supremo Andeano Estate – Mejor origen único

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Asado: Medio

  • Notas de cata: Chocolate, caramelo, naranja
  • Certificaciones: Comercio justo, Rainforest Alliance, Kosher
  • Mejor para: Verter

Estos frijoles de origen único han sido cosechados en la Finca Andeano y encontrados en lo alto de las laderas de los Andes. La altitud agrega acidez a los frijoles, mientras que el rico suelo de ceniza volcánica crea un perfil de sabor complejo. 

Los granos Supremo de Volcanica Coffee están certificados por Rainforest Alliance y Comercio Justo.

Al igual que con la mayoría de los tostadores de café colombiano, Volcanica los ha procesado utilizando el método de lavado. Esto le permite obtener todo el sabor del frijol y experimente las particularidades de este clima en particular. Obtendrá un café rico y con cuerpo con notas de chocolate, caramelo y naranja.

Volcanica produce constantemente café de alta calidad de algunas de las mejores regiones productoras del mundo. Si alguna vez has querido probar estos frijoles de Kona, Hawái, o hazte con alguna Jamaica certificada Blue Mountain café, este es el lugar para ir. Todo el café Volcanica se tuesta diariamente para garantizar que obtenga los mejores granos posibles.

7. La Colombia de Peet – Mejor asado oscuro

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Tueste: Oscuro

  • Notas de cata: Fruta de hueso
  • Certificaciones: ninguna especificada
  • Mejor para: Verter

Los frijoles de origen único de Peet se cultivan en la famosa región del Huila. Ubicado junto al segundo pico más alto del país, que también es un volcán, cumple todos los requisitos para un clima ideal para el cultivo del café. Y de hecho, el Huila produce regularmente frijoles ganadores de la Taza de la Excelencia.

A estos granos de café colombiano se les ha dado un tueste oscuro. Tal nivel de tueste les da un cuerpo completo y atenúa un poco la acidez. Sin embargo, el sabor permanece brillante y limpio, con dulces sabores a fruta de hueso en la paleta. Este café es ideal para preparar un vertido como un solo origen, resaltando los matices de los sabores de los granos.

Todos los cafés de Peet se obtienen de manera responsable utilizando su Programa de Verificación de Café. Esto establece estándares para criterios sociales, ambientales y económicos para los agricultores. Los cafés de Peet se tuestan a mano y se marcan con la fecha de tueste, para que sepa exactamente qué tan fresco es su café.

8. Templo Descafeinado Colombia San Jose – Mejor Descafeinado

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

  • Tueste: Medio-oscuro

  • Notas de cata: Chocolate, cítricos, cereza
  • Certificaciones: ninguna especificada
  • Ideal para: espresso

Comenzando como una simple cafetería que vendía excelentes cervezas, Temple ahora se ha expandido para incluir siete cafeterías y una tostaduría. Sin embargo, la idea sigue siendo la misma: brindar a los clientes un café fantástico en todo el mundo.

Temple trabaja con un modelo de abastecimiento de la granja a la taza que garantiza que a los agricultores se les pague regularmente por encima de los precios de comercio justo por sus granos. Se da prioridad a los caficultores que reducen activamente su impacto en el medio ambiente mediante el manejo de la sombra y la conservación del agua.

El procesamiento de agua suizo es el método preferido y más natural para eliminar la cafeína de los granos de café, ya que evita por completo el uso de productos químicos. Estos granos de café colombiano te darán todo el sabor de la región del Cauca, sin nerviosismo. Como tueste medio-oscuro, estos son excelentes granos de café expreso. Obtendrás una infusión de cuerpo medio con un final rico y dulce, resaltado por sabores a cereza, chocolate y un toque de cítricos.

The Verdict

Si elige cualquiera de nuestras recomendaciones, podrá experimentar algunos de los mejores cafés que Colombia tiene para ofrecer. 

Sin embargo, si está buscando algo excepcional, comience con el Volcanica Colombian Peaberry. Los frijoles cultivados en altitudes elevadas a menudo se consideran de mejor calidad, y estos frijoles representan un 5% único de esta cosecha. 

Café Colombiano-Peaberry

Preguntas Frecuentes

El café de Colombia es tan bueno por el clima y el procesamiento. Las condiciones de cultivo son perfectas para el café, siendo tropical y montañoso. Debido a las fuertes pendientes, los granos de café deben cosecharse a mano, lo que conserva la calidad de la cosecha.

El café colombiano no es el más fuerte. Existe la idea errónea de que el café colombiano es más fuerte que el café de otros países, pero esto no es cierto. Colombia produce exclusivamente café Arábica, que tiende a no ser tan fuerte como el grano Robusta que puedes encontrar en otras partes del mundo.

Los colombianos beben el llamado rojo. Traducido libremente como "agua de tinta", es un café más débil de lo que puede estar acostumbrado, consumido en pequeñas cantidades pero con mucha azúcar. Puede hacerlo simplemente hirviendo la tierra en una cacerola con agua, aunque a veces se usan filtros.

Referencias
  1. Molina-Ospina, A. (2017 de octubre de 26). Una guía para tostadores de las regiones productoras de café de Colombia. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2017/10/a-roasters-guide-to-the-coffee-producing-regions-of-colombia/
  2. Nie, F. (2019 de junio de 22). Cafés de Colombia. Obtenido de https://worldtravelercoffee.com/blogs/news/coffees-from-colombia
  3. Denominación de Origen Regional. (2020, 21 de febrero). Obtenido de https://www.cafedecolombia.com/particulares/denominacion-de-origen-regional/?lang=es
  4. Sherfey, J. (2016, 08 de abril). Cómo el procesamiento del café afecta el sabor de su taza. Obtenido de https://www.eater.com/coffee-tea/2016/4/8/11392668/coffee-beans-roasting-processing-natural-washed-honey
  5. Molina-Ospina, A. (2018 de noviembre de 14). Kenya AA, Colombia Supremo: Comprender la clasificación del café. Obtenido de https://perfectdailygrind.com/2018/11/kenya-aa-colombia-supremo-understanding-coffee-grading/
  6. Raquel González Cauca FW. (Dakota del Norte). Recuperado el 27 de diciembre de 2020 de https://sucafina.com/emea/offerings/raquel-gonzalez-cauca-fw
  7. Martín, T. (2016 de septiembre de 29). ¿Cuáles son los mejores granos para preparar café frío? Obtenido de https://www.cnet.com/how-to/what-type-of-coffee-should-you-use-for-cold-brew/

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