Es fácil obtener un molinillo de calidad cuando tiene un presupuesto ilimitado, pero si tiene un presupuesto ajustado o acaba de empezar, tendrá que hacer compras más exigentes. El Barazta Encore y el Capresso Infinity son dos de los mejores molinillos de café para principiantes del mercado, pero ¿cuál es el adecuado para ti?
Nuestra guía le dará una introducción a estos dos modelos y verá cómo se comparan en lo que respecta a las características esenciales.
El bis de Baratza
El Baratza Encore es comúnmente catalogado como uno de los mejores molinillos de café caseros debido a que tiene una excelente relación calidad-precio. La marca Baratza produce molinillos comerciales y para prosumidores, y la calidad profesional es evidente incluso en su molinillo más barato, el Encore. El cuerpo de plástico duro está diseñado para durar, y todas las piezas mecánicas internas se pueden reemplazar si es necesario, en lugar de desechar todo el molinillo.
La característica destacada de Baratza Encore es el molinillo M3, que ofrece una flexibilidad y una consistencia que normalmente no se ven en este punto de precio. Los 40 ajustes de molienda son adecuados para una amplia gama de técnicas de preparación manual, con la opción de realizar pequeños ajustes cuando sea necesario. Un potente motor de velocidad controlada garantiza que las temperaturas se mantengan frías durante el proceso de molienda.
LA baratza otra vez El molinillo de rebabas cónicas tiene un tamaño bastante compacto que lo hará encajar muy bien en la mayoría de las cocinas domésticas, pero no hay que escatimar en el tamaño de la tolva de granos. Con una capacidad de 8 oz, debería ser suficiente para todas sus necesidades de preparación casera. Operar el molinillo es increíblemente simple, con un interruptor de encendido/apagado para detener y arrancar el motor, además de un botón de pulso montado en la parte delantera para moler un poco más.
Ventajas
- 40 configuraciones de molienda
- Excelente consistencia de molido
- Gran relación calidad-precio
Desventajas
- Arranque/parada manual
- Velocidad promedio de molienda
El Capresso Infinito
Los molinillos de café Capresso quizás no tengan el mismo pedigrí, pero ciertamente no deben subestimarse. Capresso fabrica molinillos de café y cafeteras, y los expertos les atribuyen muchas innovaciones en la industria (1). La empresa está respaldada por la marca suiza Jura, creadores de algunas de nuestras cafeteras premium favoritas.
El molinillo cónico Capresso Infinity es una opción inteligente para los amantes del café que recién comienzan. El precio económico es, sin duda, parte de la atracción, pero con más de 4,500 reseñas de cinco estrellas en Amazon, este molinillo ha hecho felices a muchos entusiastas del café.
Los ajustes de molienda son más limitados, con solo 16 opciones de ajuste. Pero dependiendo del método de preparación que elija, esto podría ser todo lo que necesita. También es quizás menos abrumador para cualquiera que esté comenzando. Es una máquina increíblemente compacta, con menos de 11 pulgadas de altura, pero que conserva una generosa capacidad de tolva de granos de 8.8 oz. Hay un dial de temporizador en la parte delantera que se puede ajustar de 5 a 60 segundos para comenzar a moler.
Capresso fabrica dos modelos muy similares, el Infinity y el Infinity Plus. El modelo Plus tiene una tolva de granos de mayor capacidad y, en lugar de un temporizador, hay un dial para seleccionar la cantidad de tazas. Esta revisión cubre las especificaciones del modelo Capresso Infinity únicamente.
Ventajas
- Rectificado manos libres
- Compacto y ligero
- Velocidad de molienda rápida
Desventajas
- Configuraciones de molienda limitadas
- No tan consistente
La Comparación: Baratza Encore vs Capresso Infinity
Para comprender mejor cuál de estos molinillos de café básicos es el adecuado para usted, hemos comparado el Capresso Infinity con el Baratza Encore en algunas de sus características clave. Veamos cómo se comparan los dos contendientes.
Calidad de construcción
Incluso si no planea gastar mucho dinero, un molinillo de café debe considerarse una inversión. Y para eso, necesitas saber que lo que compres te durará.
Tanto el Baratza como el Capresso tienen un cuerpo de plástico, lo que debe esperar a este precio. La carcasa del molinillo Baratza Encore es una resina plástica de alta resistencia (disponible en blanco o negro), duradera y menos propensa a recoger huellas dactilares. El recipiente cónico para granos es un plástico ABS tintado que ayuda a proteger los granos de café de la luz solar.
Las muelas cónicas de acero endurecido de Encore impulsan un motor de alto torque cuya velocidad se controla a 550 rpm. Está diseñado para mantenerse fresco durante el proceso de molienda y está protegido por un interruptor de corte térmico.
El modelo base Capresso Infinity tiene una carcasa completa de plástico ABS para una ligereza increíble. Tiene la opción de un acabado negro o "inoxidable", pero tenga en cuenta que la opción de acero inoxidable también es de plástico, no de metal. Tanto la tolva de granos como el recipiente para posos son de plástico ABS transparente.
El Infinity también utiliza fresas cónicas de acero endurecido, que se ensamblan a mano en pares combinados para garantizar un ajuste preciso. El motor de Infinity está restringido a menos de 450 rpm, lo que lo hace aún más frío y silencioso (2). Y con un motor de RPM más bajas, puede esperar una vida útil más larga.
Ajustes de molienda y consistencia
Al discutir la configuración de la molienda, debemos incluir el rango de tamaño de la molienda. La cantidad de configuraciones de molido es esencial, por supuesto, ya que le dice cuánta flexibilidad tiene con el molinillo, pero estos son números esencialmente arbitrarios. También necesita saber si puede obtener la molienda gruesa o la molienda extrafina que necesita para diferentes métodos de preparación (3).
Con Baratza Encore, tiene la opción de 40 configuraciones de molienda, colocándolo en la misma liga que muchos molinillos de rebabas cónicas más caros. Estos cubren un rango entre 250 a 1200 micras, por lo que es un excelente molinillo para métodos de vertido.
La Baratza Encore muele el café de manera más uniforme, en una amplia gama de configuraciones, que cualquier otra máquina que probamos en su nivel de precio.
Cortador de cables
No es solo el rango lo que es impresionante; también es la consistencia de la molienda. Las moliendas constantes son la clave para un sabor equilibrado y resultados repetibles de su cafetera, ya sea manual o eléctrica.
Capresso afirma que su Infinity es adecuado como molinillo para cafe turco hasta la cerveza fría, pero los números cuentan una historia diferente. Es capaz de moler de 300 a 1200 micrones, configuraciones que son buenas para café de goteo, vertido o prensa francesa, pero no tan finas como las que necesita para café expreso o turco. Solo tiene 16 configuraciones de molido, lo que puede ser suficiente dependiendo de tu cafetera, pero no te permitirá experimentar.
Lamentablemente, la Capresso Infinity también se queda un poco corta a la hora de crear un molido consistente, especialmente cuando obtienes molido demasiado grueso. La máquina produce muchos finos, que pueden enturbiar el sabor de un café fantástico (4). Entonces, aunque puede moler lo suficientemente grueso, este no es un gran molinillo para prensa francesa.
Ninguno de estos molinillos de rebaba es adecuado para su uso con máquinas de café espresso. El molinillo de rebabas Baratza Encore técnicamente triturará lo suficientemente bien, pero probablemente no obtendrá el rango de configuraciones de tamaño de molido en este extremo para permitirle marcar el tiro perfecto. Obtendrá una buena rutina para una olla Moka, ya que es un poco menos exigente.
Tamaño y capacidad
El tamaño de un molinillo no afectará la producción, pero muchos de nosotros tenemos espacio limitado en nuestras cocinas. Afortunadamente, estos dos molinillos cónicos están diseñados para uso doméstico, por lo que no se trata de grandes piezas de maquinaria.
El Baratza Encore es un kit relativamente pequeño que debería encajar fácilmente en la mayoría de las encimeras. Mide 4.7 x 6.3 x 13.8 pulgadas, tiene un tamaño compacto y es lo suficientemente bajo como para deslizarse debajo de los gabinetes superiores. La tolva de granos admite hasta 8 onzas de granos de café, mientras que el recipiente para posos en la parte delantera tiene suficiente espacio para 5 onzas de café molido. Puede extender la lata de la tolva con un accesorio opcional que agrega 9 oz de espacio, pero no lo recomendamos. Para obtener el mejor sabor, debe almacenar su frijol en un recipiente hermético hasta que esté listo para moler.
El Capresso Infinity es una mejor opción si tienes poco espacio. Es un poco más ancho que el molinillo Baratza pero un poco más corto con solo 10.5 pulgadas, lo que lo hace mucho más compacto en general. Esto no ha afectado el tamaño de la tolva de granos, que tiene una capacidad ligeramente mayor de 8.8 oz. Tenga en cuenta que el contenedor de posos tiene mucho menos espacio. Con la capacidad de solo 4 oz de café molido, no molerá una tolva llena de una sola vez.
La facilidad de uso
Comprar un molinillo de café básico no se trata solo de obtener un precio más bajo; también se trata de obtener un molinillo que no lo abrume con opciones.
El Capresso Infinity y el Baratza Encore cuentan con el mecanismo exacto para ajustar la configuración de molienda. Gire la tolva de granos para alinearla con el ajuste de molienda numerado debajo.
Para comenzar el proceso de molienda con el Encore, solo es cuestión de encender el interruptor lateral y apagarlo cuando termine. Sobre el papel, no podría haber nada más fácil. Aún así, significa medir el café molido manualmente, ya sea con un temporizador separado o llenando el molinillo solo con la cantidad exacta de granos de café enteros que necesita.
El Infinity funciona a través de un temporizador, que puede configurar entre 5 y 60 segundos. Si bien le llevará un poco de prueba y error averiguar cuántos segundos de café necesita para su preparación matutina, podrá repetirlo con precisión cada vez. También significa que puede encender el molinillo y alejarse; la máquina dejará de moler después del tiempo designado.
Si obtener su café de la mañana lo más rápido posible es esencial para usted, es posible que se sorprenda de la diferencia en la velocidad de molienda entre estos dos molinillos de muelas. Ambas máquinas muelen a RPM similares, pero la Capresso Infinity es mucho más eficiente y puede moler granos de café hasta 3 g/segundo, en comparación con la velocidad máxima de solo 1.1 g por segundo de la Encore.
Limpieza y mantenimiento
La limpieza de su molinillo de café es una parte esencial para mantenerlo en funcionamiento, por lo que debe ser lo más fácil posible. Para cualquier molinillo de rebabas, esto requiere desmontar el mecanismo del molinillo y luego limpiar todos los residuos de café de los dientes con un cepillo de dientes.
Tanto el Barata Encore como el Capresso Infinity le permiten acceder a las fresas sin necesidad de herramientas. Puede quitar fácilmente la rebaba cónica superior en ambos molinillos, pero algunos se quejan de que la rebaba inferior en el Infinity puede ser difícil de sacar.
Es en el mantenimiento a largo plazo donde vemos la verdadera diferencia entre Baratza Encore y Capresso Infinity. Todos los molinillos de Baratza están diseñados para repararse en lugar de desecharse cuando algo sale mal.
La mayoría de los electrodomésticos pequeños están diseñados para desgastarse... por lo que los consumidores están capacitados para desechar y reemplazar.
baratza
Baratza instigó un “¡no lo tires, arréglalo!” programa (5). Esto incluye la fabricación de accesorios y actualizaciones compatibles con modelos más antiguos, la venta de repuestos económicos y el suministro de guías de instrucciones detalladas y soporte para cualquier persona que realice las reparaciones. Significa que sus productos son un poco más caros, pero se vuelven de mejor valor a largo plazo.
The Verdict
Al comparar el Capresso Infinity con el Baratza Encore, todo se reduce a las cosas más importantes para usted. Si eres un entusiasta del café dispuesto a gastar el dinero extra, el Baratza Encore tiene una mejor calidad de molienda. Si simplemente busca la opción más fácil de usar al mejor precio, la Capresso infinity marcará todos sus requisitos y aún así hará un café de alta calidad.
Use el Baratza Encore si:
- Necesita una gama más amplia de configuraciones de molienda
- Quieres una mejor consistencia de molido
- Prefieres reparar en lugar de reemplazar
Utilice el Capresso Infinity si:
- Tienes un presupuesto limitado
- Quieres moler con manos libres
- El ruido es un problema para ti
Preguntas Frecuentes
La diferencia entre Baratza Encore y Virtuoso Plus es el rango de molienda, la velocidad de molienda y la operación. El Virtuoso Plus muele más fino, lo que lo hace más adecuado para espresso, y muele alrededor del doble de velocidad. El Virtuoso cuenta con un temporizador digital, en comparación con el interruptor de encendido/apagado manual del Baratza Encore. El Virtuoso Plus también es más caro.
Los molinillos de cuchillas son malos para el café porque cortan en lugar de moler, lo que da como resultado tamaños de partículas increíblemente desiguales que no son adecuados para hacer café. Un molinillo de cuchillas no tiene opciones para ajustar la finura: cuanto más tiempo mueles, más fino se vuelve el contenido. La razón por la que los molinillos de cuchillas son adecuados para las especias es que pueden crear el polvo extrafino que se necesita para cocinar.
Los gránulos para molinillo son tabletas con forma de frijol que puedes pasar por el molinillo de café para ayudar a limpiarlo. Moler una dosis de gránulos del molinillo ayudará a eliminar las partículas de café sobrantes y los residuos de aceite de los dientes de las fresas. Puede usarlos como una opción de limpieza profunda junto con su limpieza regular con un cepillo de dientes.
- Friedrick, J. (2020, 04 de agosto). Capresso marca 25 años de innovación en café y bebidas. Obtenido de https://www.hfndigital.com/housewares/capresso-marks-25th-years-of-coffee-and-beverage-innovation/
- Amoladoras de alta velocidad vs baja velocidad. (2021, 05 de mayo). Obtenido de https://www.wholelattelove.com/blogs/articles/high-speed-vs-low-speed-grinders
- Kasperowicz M. (07 de agosto de 2019). La guía completa para el tamaño de la molienda de café. Obtenido de https://www.drinktrade.com/blog/education/coffee-grind-size-chart
- Cotter, P. (2021 de octubre de 4). ¿Qué son las multas? Obtenido de https://www.seattlecoffeegear.com/blog/2021/10/04/what-are-fines
- ¡DETENER! ¡No lo tires, arréglalo! (2019, 24 de mayo). Obtenido de https://baratza.com/stop-dont-dump-it-fix-it/
Experto en café y conocedor de la industria, he dedicado años a dominar el arte y la ciencia de preparar café. Desde examinar la finura de las partículas hasta evaluar las formas de las rebabas, profundizo en los detalles que elevan el café de bueno a excepcional. Ya sea que se trate de un vertido complejo o de un espresso fuerte, mis ideas están dirigidas a aquellos que no sólo beben café, sino que lo experimentan.
