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Revisión del molinillo de café Baratza Encore Burr: resistencia de la vieja escuela

El Baratza Encore es uno de los molinillos de nivel de entrada más populares del mercado. Es conocido por su buen valor, duradero y versátil. Pero, ¿está a la altura de las expectativas? Nuestra revisión de Baratza Encore cubrirá todos los pros y los contras de este éxito de ventas.

Resumen: El Encore de Baratza

Molinillo de café Baratza Encore Burr
  • Amoladora de rebabas de nivel de entrada Idea
  • 40 configuraciones de tamaño de molienda escalonada
  • construcción duradera
Este molinillo de caballo de batalla versátil produce la molienda constante necesaria para preparar un café delicioso, y no cuesta una fortuna. - Cortador de cables

Una revisión rápida de Baratza Encore

El Baratza Encore no es uno de los molinillos más baratos que comprará, pero le resultará difícil encontrar uno que tenga una mejor relación calidad-precio. Se beneficia de la misma calidad de construcción que los molinillos Baratza más caros, y los 40 ajustes de molido lo ponen a la par incluso con algunos molinillos comerciales en cuanto a versatilidad.

No hay muchas características especiales aquí, pero eso es parte del encanto. Es un molinillo de rebabas cónico sencillo que es simple e intuitivo de usar. Es un molinillo ideal para los nuevos cerveceros o para cualquier persona que actualice un molinillo de cuchillas.

Ventajas

  • Gran relación calidad-precio

  • 40 configuraciones de molienda
  • construcción duradera

Desventajas

  • No es sorprendente para espresso

  • Velocidad de molienda lenta

revisión de baratza encore

Revisión completa del molinillo de café Baratza Encore Conical Burr

El Baratza Encore es un molinillo de nivel de entrada de gran valor, pero como todos los productos, todavía tiene sus puntos fuertes y débiles. Esto es lo que necesita saber antes de comprar el Encore.

Diseño – 4/5

No hay nada lujoso en el Baratza Encore, pero eso es parte del atractivo. El molinillo tiene un diseño atemporal y aerodinámico que encajará con casi cualquier decoración del hogar. Con una altura de 13.8 pulgadas, cabe debajo de los gabinetes de cocina estándar, y con solo 4.7 pulgadas de ancho, puede guardarlo fácilmente cuando no esté en uso.

En la parte superior, la tolva de granos estándar tiene capacidad para 8 oz (225 g) de granos de café, suficiente para unas diez tazas grandes de café de prensa francesa (1). Si esto no es suficiente para sus necesidades, hay una extensión de tolva opcional que agrega 9 oz adicionales. El contenedor de posos en la parte delantera tiene capacidad para 5 oz. Si desea moler con las manos libres (y una limpieza más fácil), puede reemplazar el recipiente con un soporte portatil que le permite moler directamente en un portafiltro. 

Es lo que hay en el interior lo que hace que el Baratza Encore sea un molinillo tan económico. Las fresas cónicas de acero inoxidable son impulsadas por un potente y eficiente motor de CC de alto par, cuya velocidad se controla a 550 rpm. Esto significa que el Encore no es un molinillo de café rápido de ninguna manera, pero la ventaja es la reducción del calor, el ruido y la estática. 

Para mayor seguridad, el motor también tiene un interruptor de corte por sobrecarga térmica. Esto está diseñado para cortar la energía si el molinillo se sobrecalienta por un uso excesivo. Pero si está moliendo una cantidad promedio para uso doméstico, no es probable que sea un problema.

Durabilidad – 4.5/5

Los productos Baratza son conocidos por su durabilidad, y Encore no es una excepción. Como es de esperar de algo a este precio, la carcasa del Encore está hecha de plástico, pero eso no significa que se vea o se sienta barato. Es una resina plástica de alta resistencia que no solo es resistente sino también resistente a las huellas dactilares.

La caja de cambios se ha actualizado en los modelos más recientes para que sea más duradera. El eje del engranaje ahora está fabricado con un 15 % de termoplástico de campo de vidrio, lo que no solo lo hace más resistente, sino que también reduce el calor (2).

En el corazón de Encore se encuentran las fresas cónicas de 40 mm, fabricadas con una aleación de acero inoxidable endurecido para mantener el filo. Probablemente hayas escuchado que el mejores molinillos de cafe utilice fresas de cerámica ya que, entre otras cosas, tienen una vida útil más larga. Si bien esto es cierto, no es necesariamente algo de qué preocuparse. Las fresas de acero promedio pueden moler más de 500 libras de café antes de que sea necesario reemplazarlas. Incluso si muele una libra por semana, estas fresas le durarán cerca de 10 años (3)!

Como marca, Baratza se compromete a mantener sus productos fuera de los vertederos.

Se alienta a los clientes a salir de la mentalidad de tirar los electrodomésticos cuando se rompen y repararlos. Como tal, incluso los molinillos de café Baratza para uso doméstico están diseñados para ser mantenidos como máquinas comerciales. Las piezas de repuesto están fácilmente disponibles y hay tutoriales en línea y soporte en vivo para ayudarlo a cuidar su molinillo. 

Facilidad de uso - 4/5

Sacar el café molido de su Baratza Encore es un proceso muy sencillo. Para moler el café, simplemente gire el dial lateral a la posición de encendido. El tamaño de la molienda se ajusta girando la tolva, que tiene graduaciones bien marcadas del 1 al 40. También hay un botón de pulsación en la parte delantera para moler un poco más.

Esta operación sencilla puede ser una ventaja o una desventaja dependiendo de cómo se mire. Es simple de usar pero también carece de características que harán la vida más fácil. Sin temporizador ni escala, tendrá que aprender a juzgar cuánto café necesita para sus métodos de preparación y granos de café particulares (4). Una opción es pesar los granos antes de agregarlos a la tolva. No es una solución perfecta, pero el Encore tiene una baja retención de molienda que le dará un resultado bastante preciso.

Si desea la opción de cambiar entre diferentes frijoles, digamos de regular a descafeinado, Baratza vende un accesorio de dosificación único compatible con Encore. Este contenedor de 60 g de capacidad se enrosca en lugar de la tolva de granos normal y todavía le permite usar la configuración de molido como de costumbre.

Baratza ha diseñado el Encore para una fácil limpieza. Como muchos de los grinders de la marca, puedes acceder a las muelas sin necesidad de herramientas. Puede quitar fácilmente la tolva para limpiarla. 

Como cualquier molinillo, el Baratza Encore puede tener algunos problemas con la acumulación de estática, principalmente cuando es nuevo. Es posible que haya visto muchas sugerencias extrañas y fabulosas para evitar esto, pero la opción más simple es esperar unos minutos después de moler (4).

Opciones de molienda – 4/5

Una de las características más destacadas del molinillo de café Baratza Encore es la cantidad de tamaños de molido diferentes. Con 40 configuraciones escalonadas, le brinda un nivel de versatilidad que generalmente no se encuentra en una amoladora de nivel de entrada.

Las opciones de molido van de 250 a 1200 micrones, que es una forma de medir la finura de los posos de café. Cuanto menor es el número, más fino es el café, con café turco fino por lo general alrededor de 100 micrones y molidos para preparación en frío de más de 1000. Este rango y consistencia de molienda hacen que el Encore sea tan bueno molinillo para servir café y para la prensa francesa

Donde el molinillo de café Baratza Encore sí pierde algunos puntos es a la hora de moler para espresso. Doscientos cincuenta micrones es técnicamente lo suficientemente fino para el espresso, pero los extremos de la configuración no tienen la misma calidad de molienda que la que obtienes en el rango medio del molinillo.

Es posible recalibrar el Encore para moler más fino en general, haciéndolo mejor para espresso, pero esto significará perder algunos de los niveles de molido más gruesos (6). Puede evitar esto usando un portafiltro presurizado con su máquina de espresso, mucho más indulgente con el tamaño de la molienda. También hace que sea más fácil tomar un trago, por lo que es una buena herramienta para los novatos en espresso (5). 

Como mencionamos anteriormente, el motor del Encore se ha restringido a 500 rpm. Si bien esto tiene sus ventajas, notará que este molinillo de café es un poco más lento que otros en el mercado, con una producción de 0.8 g.—1.1 g por segundo, tendrá que moler alrededor de 20 segundos para obtener suficiente para tu taza de café de la mañana.

¿Esto es realmente para ti? 

Supongamos que está comprando su primera amoladora casera o finalmente está cambiando de una amoladora de cuchillas. En ese caso, el molinillo Baratza Encore es una excelente opción, especialmente a este precio. Los 40 ajustes de molido te permitirán experimentar con todo tipo de cafeteras caseras manuales, y si usas un portafiltro presurizado, puedes incluso usarlo para espresso.

No compre el Baratza Encore si…

Solo tomas espresso. Necesitarás aumentar un poco más tu presupuesto, pero vale la pena actualizarte a Baratza Virtuoso Plus. Tiene la misma gran calidad de construcción que el Encore, pero con un molinillo mejorado que es más adecuado para espresso, molido tan fino como 200 micrones. También tiene un temporizador digital para una dosificación precisa y muele alrededor del doble de velocidad (7). 

Tienes un presupuesto muy ajustado. El Encore tiene una excelente relación calidad-precio, pero no es el molinillo de rebabas más barato del mercado. Por menos de $100 puedes conseguir el Bodum Bistro. Ofrece 12 configuraciones de molienda, un temporizador de molienda preestablecido y un embrague de fricción para proteger la máquina de objetos extraños como piedras. Se ve muy bien también. También puede optar por el Capresso infinity, que también cuesta alrededor de cien dólares. Aquí está nuestra comparación directa de Baratza Encore vs Capresso Infinity.

El veredicto – 4.125

No obtendrá un molinillo de rebabas con una mejor relación calidad-precio en este rango de precios. Sí, el Encore no le brinda un molido excelente para espresso, pero tendría que gastar más para obtener algo con molido consistente con esa finura. La calidad de construcción, la versatilidad y la construcción robusta hacen de esta una opción obvia para cualquiera que use una amplia gama de métodos de preparación, incluido el vertido, la prensa francesa o AeroPress.

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Referencias
  1. Calculadora de proporción de agua y café de prensa francesa. Handground. (Dakota del Norte). Recuperado el 12 de septiembre de 2021, Recuperado de https://handground.com/french-press-coffee-to-water-ratio-calculator
  2. Beneficios de los compuestos termoplásticos reforzados con fibras largas. PlastiComp. (2019, 12 de agosto). Recuperado el 12 de septiembre de 2021, de https://www.plasticomp.com/long-fiber-benefits/
  3. Choppin, A. (2019 de noviembre de 4). ¿Cuándo debo reemplazar mis rebabas? Baratza. Recuperado el 12 de Septiembre de 2021, Recuperado de https://baratza.com/when-should-i-replace-my-burrs/
  4. Minimización de la estática en molinos de rebabas. Cook ilustrado. (Dakota del Norte). Recuperado el 12 de septiembre de 2021, Recuperado de https://www.cooksillustrated.com/how_tos/8357-minimizing-static-in-burr-grinders
  5. Portafiltros presurizados vs no presurizados. Amor con leche entera. (2021, 28 de abril). Recuperado el 12 de septiembre de 2021 de https://www.wholelattelove.com/blogs/quick-tips/pressurized-vs-non-pressurized-portafilter-baskets
  6. Cómo recalibrar un molinillo Baratza. (2012). Youtube. Recuperado el 12 de septiembre de 2021, Recuperado de https://www.youtube.com/watch?v=JyQ_AywdBRQ
  7. Virtuoso+. Baratza. (2021, 18 de marzo). Recuperado el 12 de septiembre de 2021, de https://baratza.com/grinder/virtuoso-plus/

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