Υπάρχει άφθονη διαφορετική ορολογία που χρησιμοποιείται για να περιγράψει τους διαφορετικούς τύπους μηχανών εσπρέσο. Θα έχετε ακούσει λέξεις όπως ημιαυτόματο, διπλό λέβητα ή εμπορικό μηχάνημα. Αλλά αυτό που τελικά διαφοροποιεί το ένα μηχάνημα από το άλλο είναι πώς δημιουργεί την πίεση για την εξαγωγή.
Λοιπόν, ας δούμε πώς διαφέρουν αυτές οι μηχανές εσπρέσο και ποια είναι κατάλληλη για εσάς.
Μηχανές espresso με αντλία
Εάν αναρωτιέστε, "τι είναι μια μηχανή εσπρέσο με αντλία;" όντως ξέρεις ήδη την απάντηση. Αυτό θα θεωρούσατε την κανονική μηχανή εσπρέσο πάγκου. Μια αντλία δημιουργεί την πίεση που απαιτείται για την εξαγωγή (αυτή είναι μια εσωτερική ηλεκτρική αντλία και δεν πρέπει να συγχέεται με το μοχλό, όπως φαίνεται παρακάτω).
Καθώς αυτοί είναι οι πιο συνηθισμένοι τύποι μηχανές εσπρέσο, συνήθως αναφερόμαστε σε αυτά με το πόσο αυτοματοποιημένη είναι η διαδικασία.
Ημι-αυτόματες
Με τις ημιαυτόματες μηχανές εσπρέσο, θα χρειαστεί να κάνετε μόνοι σας τα περισσότερα βήματα της διαδικασίας παρασκευής. Θα χρειαστεί να τρίψετε τα φασόλια, να σφίξετε τους κόκκους και, στη συνέχεια, να πατήσετε ένα κουμπί για να ξεκινήσετε και να σταματήσετε τη ροή του νερού. Αυτά αναφέρονται ως αυτόματα επειδή το μηχάνημα είναι υπεύθυνο για τη δημιουργία της πίεσης του νερού.
Αυτόματο
Υπάρχει πολύ μικρή διαφορά μεταξύ ημιαυτόματων και αυτόματων μηχανών espresso. Θα πρέπει ακόμα να αλέσετε και να τσιμπήσετε τον καφέ μόνοι σας, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, το μηχάνημα σταματά τη ροή του νερού αυτόματα μετά από ένα δεδομένο χρονικό διάστημα.
Υπεραυτόματο
Δεδομένου ότι χρησιμοποιήθηκε ο όρος αυτόματη, έπρεπε να αναπτύξουν έναν πιο εκφραστικό όρο για το μηχάνημα που κάνει τα πάντα για εσάς. Με πλέον σούπερ αυτόματα, κάνοντας εσπρέσο είναι τόσο απλό όσο το πάτημα ενός κουμπιού. Το μηχάνημα θα αλέσει τους κόκκους, θα χτυπήσει τον καφέ και θα τραβήξει το σφηνάκι μόνο του. Μερικά σούπερ αυτόματα αχνίζουν επίσης γάλα χωρίς να χρειάζεται να μετακινήσετε το φλιτζάνι.
Μηχανή εσπρέσο με ατμό
Αν και θεωρείται ένας από τους τρεις κύριους τύπους, μπορεί να εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι ο καφές που φτιάχνει είναι όχι αληθινός εσπρέσο.
Αντί να χρησιμοποιούν μια αντλία για τη δημιουργία πίεσης, βασίζονται εξ ολοκλήρου στον ατμό, ο οποίος παράγει περίπου 1.5 bar αντί τα 9 που απαιτούνται (1). Ένα άλλο μειονέκτημα είναι ότι ο καφές τείνει να είναι πικρός και υπερβολικά εκχυλισμένος. Ένα πλεονέκτημα της μηχανής εσπρέσο με ατμό (εκτός από τη χαμηλή τιμή) είναι ότι μπορεί να παρασκευάσει έως και τέσσερα φλιτζάνια ταυτόχρονα. Αυτά έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους τα τελευταία χρόνια, αλλά εμφανίζονται πιο συχνά στη μη ηλεκτρική τους μορφή: το μπρίκι Moka.
Μηχανές espresso με μοχλό
Μπορεί να έχετε δει επίσης μηχανές μοχλού που αναφέρονται ως χειροκίνητες μηχανές εσπρέσο. Αυτός μπορεί να είναι ένας ελαφρώς συγκεχυμένος όρος, καθώς πολλοί εξακολουθούν να χρειάζονται ηλεκτρική ενέργεια για να θερμάνουν το νερό. Η χειροκίνητη πτυχή έρχεται όταν έρθει η ώρα να δημιουργήσετε την πίεση, την οποία κάνετε είτε με χειροκίνητο μοχλό είτε με ελατήριο. Ενώ οι μηχανές αντλίας έχουν σταθερή και σταθερή πίεση, μια μηχανή μοχλού σάς επιτρέπει να παίζετε με τις μεταβλητές.
Οι μηχανές espresso με μοχλό είναι πολύ πιο επιεικές, επειδή ελέγχετε τον χρόνο εκχύλισης espresso με το δικό σας γράσο αγκώνων.
The Coffee Brewers
Αυτός ο απόλυτος έλεγχος και η επιλογή για δημιουργικότητα είναι ο λόγος που αυτές οι μηχανές είναι δημοφιλείς στους σοβαρούς λάτρεις του καφέ, παρά την υψηλή τιμή. Ένα όχι τόσο συχνά αναφερόμενο πλεονέκτημα της μηχανής μοχλού είναι ότι είναι απίστευτα αθόρυβο σε σύγκριση με τις μηχανές ατμού ή αντλίας.
Τελικές σκέψεις
Η μηχανή εσπρέσο με αντλία είναι η πιο κοινή και για καλό λόγο. Είναι εύκολο στη χρήση, δημιουργεί εξαιρετικό καφέ και υπάρχει μια επιλογή για σχεδόν όλους τους προϋπολογισμούς και τις απαιτήσεις. Είναι απλώς θέμα να αποφασίσετε πόσο από τη διαδικασία θέλετε να αυτοματοποιηθεί.
FAQs
Δεν μπορείτε να φτιάξετε κανονικό καφέ σε μηχανή εσπρέσο. Ωστόσο, μπορείτε να πάρετε κάτι παρόμοιο με τον καφέ με σταγόνες φτιάχνοντας ένα Americano – ένα σφηνάκι εσπρέσο συμπληρωμένο με ζεστό νερό (2).
Το καλύτερο άλεσμα για μια μηχανή εσπρέσο είναι μια χαρά. Το λεπτό άλεσμα επιτρέπει τη σωστή αντίσταση στη ροή υψηλής πίεσης του ζεστού νερού, διασφαλίζοντας ότι ο καφές σας δεν υποεκχυλίζεται (3). Κάντε το χοντρό ή πολύ λεπτό, και θα το πάρετε λάθος.
Δεν μπορείς να φτιάξεις αυθεντικό εσπρέσο χωρίς κατάλληλο μηχάνημα. Ένας αληθινός εσπρέσο προέρχεται από πίεση τουλάχιστον 9 bar. Έτσι, δεν μπορείτε να το πετύχετε αυτό χωρίς μηχανή. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε παρόμοια ποτά σε στυλ εσπρέσο χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα Moka, AeroPress ή γαλλική πρέσα με την κατάλληλη τεχνική. Επίσης, διαφορετικές φορητές μηχανές εσπρέσο μπορούν να δημιουργήσουν την απαιτούμενη πίεση για την παρασκευή ενός σωστού εσπρέσο.
- Τύποι μηχανών εσπρέσο. (ν). Ανακτήθηκε στις 17 Απριλίου 2021, από https://www.1st-line.com/customer-education/espresso-machine-types/
- An Americano: Ο καλύτερος τρόπος για να φτιάξετε κανονικό καφέ με εσπρέσο. (2021, 25 Μαρτίου). Ανακτήθηκε από https://amanandhisgear.com/can-you-make-regular-coffee-with-an-espresso-machine
- Kasperowicz, M. (2019, 07 Αυγούστου). Ο πλήρης οδηγός για το μέγεθος άλεσης καφέ. Ανακτήθηκε από https://www.drinktrade.com/blog/education/coffee-grind-size-chart
Σύζυγος, πατέρας και πρώην δημοσιογράφος, συνδύασα την αγάπη μου για το γράψιμο με την αγάπη μου για τον καφέ για να δημιουργήσω αυτόν τον ιστότοπο. Λατρεύω τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά γράφω όλο το περιεχόμενό μου έχοντας κατά νου τους λάτρεις του καφέ που γνωρίζουν τον προϋπολογισμό. Προτιμώ τα ελαφριά ψητά, και το κανονικό μου ψήσιμο είναι ένα είδος περιχύσεως, αν και η ένοχη ευχαρίστησή μου είναι το περιστασιακό flat white.