Η μάχη macchiato εναντίον latte είναι δύσκολη. Γενικά, το macchiato μπορεί να θεωρηθεί δυνατός καφές με λίγο γάλα στον ατμό. Το latte δεν είναι τόσο δυνατό και περιέχει πολύ περισσότερο γάλα. Ωστόσο, αυτοί οι ορισμοί υπεραπλοποιούν τα πράγματα.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι macchiato και, όπως ίσως γνωρίζετε, υπάρχει ακόμη και latte macchiato. Για να μην ακούγομαι περίεργο, αλλά οι λεπτές αποχρώσεις μεταξύ αυτών των ροφημάτων με βάση τον εσπρέσο κάνουν όλη τη διαφορά.
Για να φτάσουμε στο βάθος όλων των χαρακτηριστικών που τα κάνουν ξεχωριστά, θα εξετάσουμε διάφορες συνταγές και τύπους macchiato. Ως κρέμα στην κορυφή, θα παρέχουμε επίσης μια σύντομη ιστορική επισκόπηση κάθε ποτού.
Macchiato vs Latte: Ομοιότητες και διαφορές
Αμέσως μετά, τόσο το macchiato όσο και το latte έχουν βάση εσπρέσο και λίγο γάλα. Λίγο πολύ εκεί τελειώνουν οι ομοιότητές τους. Κάποιοι θα έφτασαν στο σημείο να αποκαλούν το latte ένα ρόφημα γάλακτος με ελαφριά γεύση καφέ. Ωστόσο, σε αντίθεση με το latte, ένα macchiato δεν είναι πουθενά κοντά σε ένα ρόφημα γάλακτος με γεύση εσπρέσο.
Για να γίνουν σαφείς οι διακρίσεις, δείτε πώς παρασκευάζεται κάθε ένα από τα ποτά.
Συγγενεύων: Η καλύτερη μηχανή εσπρέσο
Γάλα
Για να φτιάξετε ένα latte, ξεκινήστε προσθέτοντας ένα ή δύο σφηνάκια εσπρέσο στο φλιτζάνι. Βράζετε στον ατμό περίπου 6 oz γάλα και το ρίχνετε απαλά πάνω από τον εσπρέσο. Επιπλέον σφηνάκια εσπρέσο μπορεί να κάνουν το latte λίγο πιο δυνατό, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να παρατηρήσετε τη διαφορά λόγω όλου του γάλακτος. Τέλος, ένα latte τελειώνει με μια λεπτή στρώση αφρόγαλα. [1]
Macchiato
Υπάρχουν δύο βασικοί τύποι macchiato – espresso macchiato και latte macchiato.
Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη διαδικασία προετοιμασίας και των δύο.
Συνταγή Espresso Macchiato
Πάρτε ένα κοντό ποτήρι, όχι περισσότερο από 3.4 oz, και ρίξτε ένα μόνο σφηνάκι εσπρέσο. Στη συνέχεια, προσθέστε μια μικρή κούκλα αφρόγαλα. Ορισμένες παραλλαγές μπορεί να έχουν λίγο περισσότερο γάλα και να αποκαλύπτουν τρεις στρώσεις σε ένα διαφανές ποτήρι. Το κάτω μέρος είναι το πιο σκούρο (μόνο εσπρέσο), το μεσαίο στρώμα αναμιγνύει γάλα και εσπρέσο (ανοιχτό καφέ), και το πάνω είναι κυρίως γάλα (λευκό).
Macchiato… Είναι ένα φανταστικό ποτό. Είναι μικρό, είναι ισορροπημένο και κάνει πραγματικά καλή δουλειά στο να προσφέρει τόσο τη γεύση του εσπρέσο όσο και τη γλυκύτητα και την υφή του γάλακτος.
Mike Phillips, Champion Barista
latte macchiato
Κατά κάποιο τρόπο, το latte macchiato παίρνει ανάποδα τη μέθοδο παρασκευής. Για να το ετοιμάσετε, αχνίστε πρώτα περίπου 5 oz γάλα και μετά προσθέστε το γάλα και τον αφρό σε ένα φλιτζάνι. Φτιάχνουμε ένα σφηνάκι εσπρέσο και τον ρίχνουμε απαλά από το κέντρο της κούπας.
Μερικοί baristas χρησιμοποιούν ένα κουταλάκι του γλυκού για να ελέγξουν την έκχυση. Αυτό διαχέει τον εσπρέσο και επιτρέπει πιο όμορφες στρώσεις.
Macchiato vs Latte: Origins and History
Γάλα
Το λεξικό Merriam-Webster ορίζει τον latte ως εσπρέσο με γάλα στον ατμό. [2] Αυτός είναι ίσως ένας από τους απλούστερους τρόπους για να περιγράψεις το ποτό και μπορεί ακόμη και να υπονομεύσει την προέλευσή του. Με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, το γάλα προστίθεται στον καφέ από τον 17ο αιώνα.
Οι πρώτες αναφορές στο café latte εμφανίστηκαν τον 19ο αιώνα, αλλά δεν ήταν τυποποιημένο μέχρι τη δεκαετία του 1950. Παραδόξως, το τυπικό latte μπορεί να προέρχεται πολύ πιο κοντά στο σπίτι από όσο νομίζετε. Σύμφωνα με πολλές πηγές, ήταν ο Lino Meiorin από το Caffè Mediterraneum στην Καλιφόρνια που εφηύρε και τυποποίησε το latte.
Θα ήταν δύσκολο να επαληθεύσουμε αυτούς τους ισχυρισμούς, αλλά οι ειδικοί στον καφέ εξακολουθούν να συζητούν ευρέως αν το latte είναι όντως αμερικανικό δημιούργημα.
Macchiato
Η λέξη προς λέξη μετάφραση του caffè macchiato είναι καφές με λεκέ. [3] Το macchiato είναι το μέρος του λεκέ και υποδηλώνει τη μικρή ποσότητα γάλακτος. Η ακριβής ημερομηνία ή ο αιώνας που εμφανίστηκε για πρώτη φορά το macchiato δεν είναι γνωστή.
Αλλά σύμφωνα με τη λαογραφία, αυτό το ποτό προήλθε από ανάγκη. Δηλαδή, οι baristas έπρεπε να σημειώσουν τη διαφορά μεταξύ ενός ίσιου εσπρέσο και ενός εσπρέσο με λίγο γάλα, έτσι κατέληξαν στο λεκιασμένο (μακιάτο).
Ταυτόχρονα, δεν θα έχετε άδικο να υποθέσετε ότι είναι περισσότερο μια πρόσφατη εφεύρεση. Το Macchiato πιθανότατα δημιουργήθηκε λίγο πριν ή μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, μετά την Εποχή του Crema και τη διάδοση άλλων ποτών με βάση τον εσπρέσο.
Όταν βρίσκεστε στην Ιταλία, ζητήστε caffè macchiato. Όταν βρίσκεστε σε μια αλυσίδα καφέ, ζητήστε εσπρέσο macchiato.
Κάντε ένα νόστιμο σήμα
Έχετε δοκιμάσει ποτέ ένα πραγματικό, ιταλικού τύπου latte ή caffè macchiato; Αν όχι, κατευθυνθείτε κατευθείαν στο καφενείο της περιοχής σας και δώστε του μια γεύση. Ακόμα καλύτερα, φτιάξτε το δικό σας είτε έχετε μια ωραία μηχανή εσπρέσο στο σπίτι είτε δεν.
FAQs
Η διαφορά μεταξύ καπουτσίνο και macchiato είναι στη μερίδα γάλακτος σε εσπρέσο. Το Macchiato έχει συνήθως περισσότερο εσπρέσο, οπότε οι γεύσεις του καφέ είναι πιο έντονες.
Συνήθως δεν ανακατεύετε ένα macchiato πριν το πιείτε. Αλλά αν ρωτήσετε έναν barista, το macchiato μπορεί να ανακατευτεί πριν πάρει μια κούκλα γάλα. Αυτό αφαιρεί τον πικρό δακτύλιο από τον καφέ και παρέχει καλύτερη γευστική ισορροπία.
Τα Starbucks αποκαλούν τον καφέ τους macchiato για λόγους μάρκετινγκ – αυτή είναι η καλύτερη εικασία, τουλάχιστον. Το macchiato τους έχει ελάχιστη σχέση με το παραδοσιακό και μοιάζει περισσότερο με latte εμπλουτισμένο με καραμέλα.
- Διάσπαση του καφέ: Πόση καφεΐνη περιέχει το καθημερινό σας ρόφημα εσπρέσο; (ν). Ανακτήθηκε στις 3 Ιουλίου 2019, από https://www.upbeacon.com/article/2017/11/bhrt4pkzzlpk9tt
- Λάτε. (ν). Ανακτήθηκε στις 3 Ιουλίου 2019, Από https://www.merriam-webster.com/dictionary/latte
- Καθημερινά, Κ. (2017, 7 Δεκεμβρίου). Νομίζετε ότι έχετε ένα Macchiato; Ξανασκέψου το. Ανακτήθηκε στις 3 Ιουλίου 2019, από https://www.huffpost.com/entry/what-is-a-macchiato_n_1432821
Σύζυγος, πατέρας και πρώην δημοσιογράφος, συνδύασα την αγάπη μου για το γράψιμο με την αγάπη μου για τον καφέ για να δημιουργήσω αυτόν τον ιστότοπο. Λατρεύω τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά γράφω όλο το περιεχόμενό μου έχοντας κατά νου τους λάτρεις του καφέ που γνωρίζουν τον προϋπολογισμό. Προτιμώ τα ελαφριά ψητά, και το κανονικό μου ψήσιμο είναι ένα είδος περιχύσεως, αν και η ένοχη ευχαρίστησή μου είναι το περιστασιακό flat white.
