Πριν ξεκινήσουμε, κάντε μου μια χάρη: ό,τι κι αν σας πουν οι άνθρωποι, οι φίλοι, οι ειδικοί: να ακούτε πάντα τη δική σας γεύση! Εσείς αποφασίζετε αν θα σας αρέσει ο μαύρος καφές ή όχι!
Είναι πολύ καλό αν το Folgers Coffee από το μπακάλικο εξακολουθεί να είναι το αγαπημένο σας. Μην αφήσετε κανέναν να σας πει ότι ένας συγκεκριμένος καφές για 20$ η λίβρα είναι ο μόνος τρόπος για να πάρετε ένα πραγματικά καλό φλιτζάνι καφέ!
Λάτρεις του καφέ, σας παρακαλώ, μη μου γυρίζετε την πλάτη! Δεν λέω ότι δεν υπάρχει διαφορά - δεν υπάρχει τρόπος! Προσωπικά δεν αντέχω πλέον κανένα είδος παντοπωλείου με ραντεβού «καλύτερη πριν».
Αλλά αρνούμαι να πάρω στα σοβαρά τους σνομπ του καφέ, όταν θέλουν να με αναγκάσουν να μου αρέσει ο καφές όπως τον απολαμβάνουν. Στο χέρι μου είναι τι απολαμβάνω και όχι! Και το ίδιο ισχύει και για σένα!
Σας αρέσει να προσθέτετε κρέμα; Καν 'το!
Ζάχαρη ή γλυκαντικό, γίνετε καλεσμένος μου - δεν θα σας σταματήσω!
Αλλά… κάθε φορά που φτιάχνω ένα πρώτο φλιτζάνι καφέ στο σπίτι για επίσκεψη σε φίλους ή μέλη της οικογένειας, τους ζητώ να τον δοκιμάσουν απλώς μαύρο. Μόνο μια γουλιά… ή δύο!
Και μετά μπορούν να αποφασίσουν, αν θέλουν να προσθέσουν γλυκαντικό ή κρέμα ή όχι. Σε 8 από τις 10 περιπτώσεις ΔΕΝ πρόσθεσαν τίποτα!
Περιεχόμενα
- Πώς να μπείτε στον μαύρο καφέ;
- Οφέλη από την κατανάλωση μαύρου καφέ
- Δοκιμάστε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ από το The Coffee House
- Δοκιμάστε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ από το The Coffee House
- Παρασκευή μαύρου καφέ στο σπίτι
- Πού πρέπει να αγοράσετε τους κόκκους του καφέ σας για να κάνετε τον καφέ καλύτερη γεύση;
- Ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευάζετε καφέ στο σπίτι – Πιείτε τον μαύρο και απολαύστε τον
- Ώρα για μια νέα καφετιέρα;
- Συμπέρασμα – Είστε έτοιμοι να ασχοληθείτε με τον μαύρο καφέ;
Πώς να μπείτε στον μαύρο καφέ;
Έχετε ακούσει ποτέ τον εαυτό σας να λέει: «Μου αρέσει ο καφές αλλά μόνο με κρέμα ή/και ζάχαρη! Χωρίς κρέμα ή γλυκαντικό, ο μαύρος καφές είναι πολύ πικρός»!
Ή τι θα έλεγες για το "Απολαμβάνω τη μυρωδιά του καφέ, αλλά όχι τη γεύση!"
Καλοσώρισες στην οικογένεια. Το είπα και εγώ. Σκέφτηκα ότι ο μαύρος καφές είναι αυτόματα πικρός και είμαι απλώς ο τύπος του ανθρώπου που προτιμά πιο γλυκό είδη καφέ.
Τι νομίζεις, όταν λέω, ο καφές δεν είναι πικρός επειδή είναι μαύρος!;
Νομίζεις ότι λέω ψέματα; Λοιπόν, ρίξτε μια ματιά στο τι ανακάλυψαν οι επιστήμονες στη Γερμανία για την πικρία στον καφέ (1)!
Είναι το επίπεδο ψησίματος και η μέθοδος παρασκευής που είναι βασικοί παράγοντες πικράδας στον καφέ. Και λίγη η καφεΐνη. Αλλά λιγότερο από ό,τι περίμεναν οι περισσότεροι. Τώρα που ξέρουμε, ότι δεν είναι επειδή ο καφές είναι μαύρος, ας προχωρήσουμε.
Αυτό που δεν είπε η μελέτη είναι πόσο χρονών είναι ο καφές. Φυσικά, αν πίνετε φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ εναντίον παλιού, μπαγιάτικου καφέ, σίγουρα θα γευτείτε τεράστια διαφορά! Ο παλιός καφές είναι πικρός, τελεία (2)!
Στις επόμενες ενότητες, θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε μαύρο καφέ! Καφές, όχι εσπρέσο! Μαύρος καφές τόσο καλός που ακόμα και η γιαγιά σου που πίνει Folgers εδώ και 80 χρόνια θα κάνει την αλλαγή!
Θα σας δείξω επίσης εναλλακτικούς τρόπους για να μάθετε αν σας αρέσει καθόλου ο μαύρος καφές και ότι δεν είναι όλοι οι μαύροι καφές ίδιοι!
Οφέλη από την κατανάλωση μαύρου καφέ
Στην αρχή, απλά θέλω να προσπαθήσω να σας παρακινήσω!
Θέλω να καταλάβετε και να εκτιμήσετε γιατί είναι καλό να πίνετε καφέ μαύρο και να τον απολαμβάνετε!
Ρίξτε μια ματιά σε αυτό:
Ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ έχει περίπου 2.4 θερμίδες (3), όταν καθόλου. Ούτε ζάχαρη, ούτε λίπος, ούτε τίποτα. Ο καφές έχει πολλά οφέλη για την υγεία, πολύ!
Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη (12 γραμμάρια / 48 θερμίδες) και 2 κουταλιές της σούπας μισή-μισή (37 θερμίδες) και είστε ήδη στις 85 θερμίδες.
Ένα grande Flat White στα Starbucks έχει ήδη 220 θερμίδες (4) και 17 γραμμάρια ζάχαρη.
Τώρα ας υποθέσουμε ότι πίνετε τέσσερις καφέδες την ημέρα – έναν στο Starbucks και 3 με κρέμα και ζάχαρη στη δουλειά ή στο σπίτι. Αυτό είναι σχεδόν 500 θερμίδες! Και 53 γραμμάρια ζάχαρη!
Σε θερμίδες, αυτό είναι ένα πλήρες γεύμα (5)!
Δοκιμάστε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ από το The Coffee House
Και κοιτάζοντας τη ζάχαρη: η ημερήσια σύσταση για μια δίαιτα 2000 θερμίδων είναι 25 γραμμάρια! Εξακολουθείτε να αναρωτιέστε γιατί δεν χάνετε κανένα κιλό όταν το μόνο που κάνετε είναι να πίνετε καφέ;
Δεν σκέφτομαι καν θέματα υγείας με υπερβολική ζάχαρη και λίπος (γνωστός και ως επικάλυψη διπλής σαντιγί). Μιλώντας για σαντιγί: Διάλεξα ένα απλό ποτό Starbucks – το Flat White – είναι απλώς εσπρέσο και πλήρες γάλα, χωρίς πρόσθετο γλυκαντικό.
Είστε αρκετά γενναίοι για να κάνετε τα ίδια μαθηματικά με μια μόκα λευκής σοκολάτας ή μια διπλή σαντιγί Mocha Frappuccino; Νιώθετε αρκετά κίνητρο για να ασχοληθείτε με τον μαύρο καφέ τώρα; Δεν έχει σημασία αν έχετε μισήσει τη γεύση του ή δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ πριν;
Ας το κάνουμε!
Δοκιμάστε ένα φλιτζάνι μαύρο καφέ από το The Coffee House
Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος για να αρχίσετε να σας αρέσει ο μαύρος καφές είναι να πάτε σε ένα τοπικό καφενείο (6)! Θέλω να τονίσω "τοπικός"! Όχι Starbucks ή Dunkin' Donuts. Τίποτα ενάντια στα Starbucks ή στο Dunkin' Donuts! Ο καφές τους είναι εντάξει – αλλά κατά τη γνώμη μου, δεν είναι καλό μέρος για να πάτε για μαύρο καφέ! Δεν είναι ο καφές που θέλω να δοκιμάσεις!
Αναζήτηση για τοπικά καφενεία. Ίσως και καφετέριες με το δικό τους ψητό. Αυτά τα μέρη είναι φοβερά! Και ακόμα καλύτερα, αν δεν είναι πολύ απασχολημένο, μπορείτε να ρωτήσετε τον barista από όπου προέρχεται ο καφές. Τι χώρα, περιοχή ή ακόμα και αγρόκτημα!
Ο barista μπορεί επίσης να σας πει τι προφίλ γεύσης να περιμένετε. Για παράδειγμα, μπορεί να πει: αυτός ο Κολομβιανός καφές είναι ένας απαλός καφές, με απαλή οξύτητα, με νότες κόκκινου σταφυλιού και νεκταρίνι.
Μην περιμένετε ότι θα γευτείτε ακριβώς αυτό που περιγράφει ο barista. Τουλάχιστον εγώ όχι! Αλλά ποιος ξέρει, ίσως δεν είσαι μια απελπιστική περίπτωση σαν εμένα!
Ζητήστε έναν ελαφρύ ή μέτριο καβουρδισμένο καφέ. Όχι σκοτεινό! ΟΧΙ αυτη τη φορα! Γιατί; Επειδή ο ελαφρύς έως μέτριος καβουρδισμένος καφές είναι λιγότερο πικρός. Τα σκούρα ψητά έχουν γεύση γήινη, σκληρή, στιβαρή. Το σκούρο ψητό είναι καλύτερο για εσπρέσο, καπουτσίνο και λάτε. Ένας δυνατός καφές που είναι ακόμα καλός με την προσθήκη γάλακτος.
Και επιτέλους, ζητήστε από τον barista να φτιάξει τον καφέ φρέσκο.
Στα σπεσιαλιτέ καφενεία, μπορείτε συχνά να διαβάσετε στο μενού κάτι σαν «Hario» ή «V60» που είναι περιχυμένος καφές. French Press ή Aeropress είναι επίσης τρόποι για να πάρετε τον καφέ σας φρεσκοκομμένο.
Αλλά περιμένετε να πληρώσετε λίγο παραπάνω. Και να περιμένω λίγα λεπτά. Δεν είναι μόνο να ρίχνεις καφέ από μια λάρνακα. Αλλά μπορώ να σας υποσχεθώ ότι αξίζει να περιμένετε!
Όταν τελικά σας σερβίρουν τον καφέ, μην τον πιείτε μόνο. Εισπνεύστε το άρωμα! Τι μπορείτε να μυρίσετε; Κάποιο φρούτο; Κάτι λουλουδάτο; Αυτά είναι καλά σημάδια για να έχετε ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ.
Μην το πίνετε πολύ ζεστό. Σε κάποιους αρέσει, όταν ο καφές είναι πολύ ζεστός. Ίσως και εσύ. Αλλά μόνο αυτή τη φορά, περιμένετε λίγο μέχρι να νιώσετε ελαφρά το αίσθημα καύσου στη γλώσσα σας πλέον.
Αν παραγγείλατε έναν πιο ελαφρύ καβουρδισμένο καφέ, θα παρατηρήσετε περισσότερη οξύτητα. Και ίσως λίγη γλυκύτητα. Υπάρχει πάντα κάποια πικρία στον καφέ, αλλά θα πρέπει να είναι ελάχιστη. Και αν ο καφές παρασκευαστεί σωστά, δεν θα πρέπει να έχετε την επιθυμία να προσθέσετε κρέμα ή ζάχαρη.
Δοκίμασέ το! Και μετά, παρακαλώ ενημερώστε με στα σχόλια παρακάτω τι πιστεύετε για τον μαύρο καφέ τώρα.
Παρασκευή μαύρου καφέ στο σπίτι
Η παρασκευή καφέ στο σπίτι δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο! Πηγαίνεις στο κατάστημα, δίπλα σε ένα μπλε κουτί Καφές Maxwell και ξεκινήστε την παρασκευή. Και ίσως να είστε ακόμη και ένας από αυτούς που του αρέσει ο καφές στο μπακάλικο μαύρο.
Λοιπόν, είναι φτηνό, σωστά; Και όλοι πρέπει να εξοικονομήσουμε χρήματα με κάποιο τρόπο.
Η παρασκευή καφέ στο σπίτι δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο! Πηγαίνεις στο κατάστημα, δίπλα σε ένα μπλε κουτί Καφές Maxwell και ξεκινήστε την παρασκευή. Και ίσως να είστε ακόμη και ένας από αυτούς που του αρέσει ο καφές στο μπακάλικο μαύρο.
Και δεν είμαι εδώ για να σου πω, ότι πρέπει να αλλάξεις! Με τιποτα! Ποιος είμαι εγώ για να σου πω τι απολαμβάνεις ή όχι;
Αλλά προφανώς έψαξες για κάτι τέτοιο Πώς να σας αρέσει ο μαύρος καφές. Οπότε υποθέτω ότι δεν σας αρέσει ο μαύρος καφές που πίνετε μέχρι τώρα.
Τι μπορείτε λοιπόν να κάνετε στο σπίτι για να το αλλάξετε;
Το μόνο πράγμα που δεν κάνουμε είναι να αλλάξουμε την καφετιέρα σας! Όχι στην αρχή! Είναι το τελευταίο πράγμα που εξετάζουμε!
Φυσικά, πρώτα κοιτάμε τα φασόλια!
Ολόκληρα φασόλια ή προ-αλεσμένος καφές – Τι πρέπει να αγοράσετε;
Εάν μπορείτε, αγοράστε ολόκληρους κόκκους, όχι προαλεσμένο καφέ. Με το «αν μπορείς» εννοώ αν έχεις τη δυνατότητα να αλέσεις τα φασόλια στο σπίτι. Αλλά περισσότερα σε λίγο!
Ο λόγος για να αγοράσετε ολόκληρους κόκκους είναι ότι ο προαλεσμένος καφές είναι πολύ ευαίσθητος και μπαγιάτισε γρήγορα. Γρήγορα εννοώ μέρες!
Οι σνομπ του καφέ πιθανότατα θα σας το πουν, μέσα σε ώρες ή και λεπτά, αλλά θα το δω πιο χαλαρά. Έως ότου ένας μέσος πότης καφέ σαν εσάς και εμένα να γευτεί πραγματικά τη διαφορά, θα περάσουν μερικές μέρες – τουλάχιστον!
Αλλά εδώ είναι το πρόβλημα!
Εάν ο καφές στο κατάστημα ήταν φρεσκοαλεσμένος - θα ήταν εντάξει να αγοράσετε. Αλλά ΔΕΝ είναι!
Ακόμη και ο καλύτερος αλεσμένος καφές, όπως τα Starbucks ή Dunkin' Donuts, είναι προ-αλεσμένος πριν από εβδομάδες. Όταν όχι μήνες.
Έτσι, αν δεν έχετε μύλο καφέ, αγοράστε ολόκληρους κόκκους και αλέστε τους στο κατάστημα – οι περισσότεροι ψήστες θα το κάνουν αυτό για εσάς χωρίς να το σκεφτούν δύο φορές. Επιλέξτε μερικά καλά φασόλια, μετά ρωτήστε τον barista αν μπορούν να τα αλέσουν για εσάς.
Ως δευτερεύουσα σημείωση: ένας μύλος με λεπίδες θα ήταν αρκετός προς το παρόν. Ξέρεις, τα μικρά με τα οποία αλέθεις τα μπαχαρικά. Εδώ είναι μια λίστα με τους καλύτερους μύλους γρέζινων.
Μην κάνετε όμως το λάθος και κρατήστε τον αλεσμένο καφέ στη σακούλα που τον αγοράσατε. Ξαναγεμίστε το σε ένα αεροστεγές δοχείο. Το καλύτερο αν είναι αδιαφανές. Γιατί στον καφέ δεν αρέσει το φως και ο αέρας. Θα γίνει μπαγιάτικο πιο γρήγορα.
Ας προχωρήσουμε λοιπόν!
Τώρα που ξέρετε να αγοράζετε ολόκληρους κόκκους, πρέπει να ξέρετε ποιο επίπεδο ψησίματος είναι καλύτερο για το πρώτο φλιτζάνι μαύρου καφέ!
Καλύτερο επίπεδο καβουρδίσματος καφέ για μαύρο καφέ – Ανοιχτό, μεσαίο ή σκούρο;
Σε περίπτωση που δεν ξέρετε πώς ο καφές παίρνει το καφέ του χρώμα.
Ο ωμός καφές είναι πράσινος. Πρέπει να το καβουρδίσετε προτού να μοιάζει με το σκούρο καφέ φασόλι που γνωρίζετε.
Υπάρχουν όμως διαφορετικά επίπεδα ψησίματος. Σκεφτείτε μια μπριζόλα, υπάρχει σπάνια, μέτρια και καλοφτιαγμένη. Και μερικά στάδια μεταξύ τους.
Το ίδιο και με κόκκους καφέ. Υπάρχει ελαφρύ ψητό, μέτριο ψητό και σκούρο ψητό. Όσο περισσότερο ψήνετε, τόσο πιο σκουρόχρωμο γίνεται το φασόλι, αλλά και τόσο πιο δυνατό, πιο σκληρό, έχει γεύση. Τα ελαφριά και μέτρια ψητά είναι πιο εσπεριδοειδή ή φρουτώδη, μερικές φορές λουλουδάτα σε αρώματα και γεύσεις.
Αυτό είναι το επίπεδο ψησίματος που χρειαζόμαστε για τον μαύρο καφέ. Ελαφρύ προς μέτριο! Χρειαζόμαστε φρουτώδεις γεύσεις, οξύτητα εσπεριδοειδών και λίγη πικράδα για την ισορροπία.
Το πρόβλημα είναι, ωστόσο, ότι θα δυσκολευτείτε να βρείτε ελαφρούς καβουρδισμένους καφέδες στα παντοπωλεία. Μάλλον μέτριο, που είναι μια χαρά. Αλλά στο επόμενο κεφάλαιο, θα σας εξηγήσω γιατί δεν θέλουμε να αγοράζουμε τον καφέ μας από τα παντοπωλεία.
Πού πρέπει να αγοράσετε τους κόκκους του καφέ σας για να κάνετε τον καφέ καλύτερη γεύση;
Έχετε τέσσερις επιλογές για να αγοράσετε ολόκληρα φασόλια:
Στο μπακάλικο, σε ένα καφενείο, σε ένα καφενείο ή στο διαδίκτυο.
Καφές μπακάλικου – φιλικό προς τον προϋπολογισμό αλλά πιθανότατα όχι φρέσκο
Τα ολόκληρα φασόλια από το ράφι είναι καλά, αλλά συνήθως όχι φρέσκα. Για να γίνουμε πιο συγκεκριμένοι, οι ολόκληροι κόκκοι παραμένουν φρέσκοι για μερικές εβδομάδες, αλλά μέχρι να φτάσει μια σακούλα καβουρδισμένου καφέ στο ράφι ενός κανονικού παντοπωλείου, θα περάσουν αρκετές εβδομάδες.
Οπότε αμφιβάλλω αν θα πετύχουμε τον στόχο σου να απολαύσεις μαύρο καφέ χωρίς κρέμα ή ζάχαρη με καφέ από το μπακάλικο.
Εκτός από - το παντοπωλείο προσφέρει φρέσκους κόκκους καφέ από τοπικούς ψήστες. Η Whole Foods, για παράδειγμα, έχει ένα τμήμα με σπεσιαλιτέ καφέ.
Ξέρετε πώς να βρείτε εύκολα αν ο καφές είναι φρεσκοκαβουρδισμένος ή όχι;
Ψάξτε για μια ετικέτα "ψητό στο"!
Εάν δείτε μια ημερομηνία "καλύτερη πριν", είναι πιθανό να έχει ήδη ψηθεί πριν από εβδομάδες.
Έτσι, για να σας αρέσει ο μαύρος καφές, πάρτε ένα σακουλάκι καφέ με την ετικέτα "roasted at" ή ψάξτε κάπου αλλού.
Φρεσκοψημένοι κόκκοι από το The Coffee House
Για παράδειγμα, στο καφενείο της περιοχής σας. Αυτά τα καταστήματα πωλούν συχνά καφέ από ντόπιους ψήστες. Και αυτός ο καφές είναι συνήθως υψηλής ποιότητας και επίσης φρεσκοκαβουρδισμένος. Είναι πολύ πιθανό να μην βρείτε κανένα σακουλάκι καφέ με την ετικέτα "best before".
Επιπλέον, μπορείτε πιθανώς να δοκιμάσετε τον καφέ πριν τον αγοράσετε, επειδή το καφενείο πιθανότατα χρησιμοποιεί τον ίδιο καφέ στο μενού του. Απλά ρωτήστε τους!
Το άλλο καλό με την αγορά καφέ στο καφενείο είναι ότι αυτοί οι άνθρωποι ξέρουν για τι πράγμα μιλάνε – τις περισσότερες φορές.
Μπορούν να σας πουν τι να περιμένετε, πώς να τον παρασκευάσετε και πώς να κάνετε τον καφέ να έχει καλύτερη γεύση στο σπίτι.
Απευθείας από το Coffee Roaster
Οι ψήστες καφέ συνήθως πωλούν τον καφέ τους στο δικό τους καφενείο ή σε άλλα καφενεία.
Μερικοί από αυτούς πωλούν επίσης φρεσκοκαβουρδισμένο καφέ απευθείας σε εσάς.
Δεν μπορείτε να πάρετε τον καφέ πιο φρέσκο από τον καβουρδισμένο και τον παραλάβετε από έναν τοπικό ψήστη.
Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι μπορείτε να επιλέξετε μόνο από μια άποψη διαφορετικά ψητά και περιοχές.
Συνήθως δεν υπάρχει μεγάλη ποικιλία από διαφορετικούς καφέδες. Αλλά η περιοχή ή το αγρόκτημα δεν πρέπει να είναι η μεγαλύτερη ανησυχία σας ακόμα.
Είμαστε ακόμα στο πρώτο στάδιο για το πώς να απολαύσετε τον μαύρο καφέ.
Online Συνδρομητικές Υπηρεσίες Καφέ
Μιλώντας για «τεράστια επιλογή».
Μεταξύ 2013 και 2016 σημειώθηκε έκρηξη μοντέλων ηλεκτρονικών συνδρομών με αύξηση άνω του 3000%. Συμπεριλαμβανομένων των συνδρομών καφέ (7).
Υπάρχουν κάποιοι ψητές που προσφέρουν τα δικά τους συνδρομές για καφέ αλλά τον καφέ τον παίρνεις μόνο από ένα ψήστη. Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, είναι απολύτως εντάξει.
Πίστεψέ με. Καθώς ασχολείστε με τον μαύρο καφέ, θα θέλετε να μάθετε μόνοι σας από πού προέρχεται ο καφές!
Αλλά αν θέλετε περισσότερες επιλογές τώρα, ελέγξτε τις συνδρομητικές υπηρεσίες όπως κουτί φασολιών ή Κύπελλο Αγγέλων που προσφέρουν καφέ από διαφορετικούς ψήστες.
Συνήθως, απαντάτε μόνο σε μερικές ερωτήσεις. Κάτι σαν τον τύπο ψητού που προτιμάτε, πόσες σακούλες και πόσο συχνά θέλετε να αποσταλεί. Αυτό είναι. Σούπερ εύκολο.
Εντάξει, τώρα μπορείτε να αγοράσετε ολόκληρα φασόλια και τις επιλογές που έχετε για να τα αποκτήσετε.
Ποιο είναι το επόμενο βήμα;
Ο καλύτερος τρόπος για να παρασκευάζετε καφέ στο σπίτι – Πιείτε τον μαύρο και απολαύστε τον
Στα μισά του δρόμου, πήρες καλό φρέσκο καφέ. Τώρα πρέπει απλώς να φροντίσουμε να μην το χαλάσουμε στο σπίτι.
Αν λοιπόν δεν έχετε προαλεσώσει τον καφέ στο κατάστημα, πρέπει να τον αλέσετε στο σπίτι. Ένας λάτρης του καφέ θα σου πει, πρέπει να έχεις α κωνικός μύλος!
Γιατί; Γιατί είναι ο μόνος μύλος που μπορεί να αλέσει ομοιόμορφα τα φασόλια σας.
Διαφορετικά, η γεύση του καφέ σας είναι απαίσια, υπανάπτυκτη ή υπερβολικά εκχυλισμένη, μπλα μπλα.
Έχετε κι εσείς έναν από αυτούς τους φίλους; Αυτοί οι ασπρόμαυροι φίλοι. Αυτοί που δέχονται μόνο έναν τρόπο! Δεν επιτρέπονται συμβιβασμοί.
Δεν είναι ότι έχουν άδικο. Φυσικά, ένας κωνικός μύλος θα ήταν καλύτερος. Θα γευτείς διαφορά; Μπορεί. Αλλά με ποιο κόστος;
Είστε διατεθειμένοι να ξοδέψετε $100 – $200 για ένα μύλο καφέ ενώ μόλις αρχίζετε να προσπαθείτε να σας αρέσει ο καφές; Εάν ναι, προχωρήστε και ελέγξτε τη δημοσίευσή μου σχετικά μύλοι καφέ κάτω από $200. Μην τρελαίνεσαι! Εάν γίνετε εθισμένος στον καφέ, τότε ξέρετε ακριβώς τι θέλετε και μπορείτε ακόμα να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα σε εξοπλισμό καφέ.
Επιστροφή στους μύλους. Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε τόσα πολλά χρήματα, ίσως έχετε έναν μύλο μπαχαρικών. Αυτά τα ξέρεις μαύρα ή άσπρα με τις λεπίδες.
Δεν είναι τέλειοι. Αλλά αρκετά καλό για καφετιέρες drip ή pour over. Το Pour-over είναι το είδος της καφετιέρας σταγόνας όπου ρίχνετε το νερό με το χέρι.
Πώς να κάνετε τον καφέ λιγότερο πικρό
Αλέστε τους κόκκους καφέ μέχρι να φτάσουν σε ένα μεσαίο μέγεθος άλεσης - όπως το επιτραπέζιο αλάτι. Αν υπάρχουν μερικά πιο χοντροκομμένα σκουπίδια εκεί μέσα, δεν είναι μεγάλη υπόθεση. Απλά φροντίστε να μην αλέθετε πολύ καλά.
Όταν αλέθετε τον καφέ πολύ λεπτά, ο παρασκευασμένος καφές σας μπορεί να καταλήξει να υπερεκχυλιστεί.
Το αποτέλεσμα: πικρός καφές. Και δεν το θέλουμε αυτό!
Υποθέτω ότι έχετε μια καφετιέρα drip και τώρα είστε έτοιμοι να φτιάξετε τον καφέ σας.
Η τελευταία ερώτηση: Πόσο νερό και πόσο καφέ πρέπει να χρησιμοποιήσετε;
Εύκολη απομνημόνευση αναλογία καφέ προς νερό
Συχνά διαβάζετε για τις αναλογίες καφέ προς νερό όπως «για κάθε 5 ουγκιές νερού χρησιμοποιήστε 10 γραμμάρια καφέ». Ειλικρινά - το μισώ! Με απογοητεύει. Δεν θέλω να μετρήσω πρώτα το νερό σε ουγγιές και μετά τον καφέ σε γραμμάρια. Θέλω να είμαι γρήγορος.
Φυσικά, αν θέλετε να έχετε πάντα την ακριβή αναλογία καφέ προς νερό χρειάζεστε ζυγαριά. Αλλά για αρχή, ας δοκιμάσουμε αυτό το απλό, εύκολο στην απομνημόνευση παράδειγμα, λαμβάνοντας υπόψη μια γεμάτη κατσαρόλα καφέ.
4 φλιτζάνια καφετιέρα -> 4 μεζούρες
8 φλιτζάνια καφετιέρα -> 8 μεζούρες
12 φλιτζάνια καφετιέρα -> 12 μεζούρες
Και αν θέλετε ο καφές σας να είναι πιο δυνατός, χρησιμοποιήστε μισή μεζούρα ή μια μεζούρα παραπάνω. Αλλά και πάλι, όσο το μέγεθος άλεσης είναι μεσαίο, ο καφές σας δεν θα έχει πικρή γεύση, απλώς πιο δυνατός!
Η πικρία στον καφέ είναι σημάδι υπερβολικής εξαγωγής. Σημαίνει ότι είτε ο καφές είναι πολύ καιρό σε επαφή με το νερό είτε το μέγεθος άλεσης του καφέ σας είναι πολύ λεπτό για τη διάρκεια παρασκευής της καφετιέρας σας.
Το έπιασα? Εξαιρετική. Τότε ήρθε η ώρα να σας μπερδέψουμε αν θέλετε. Θα προσθέσω τον υπολογισμό πώς κατέληξα στην αναλογία καφέ προς νερό για την καφετιέρα σας. Απλά σε περίπτωση που είσαι περίεργος:
Αλλά διαβάστε μόνο αν θέλετε να νιώσετε σύγχυση! Μην πεις ότι δεν σε έχω προειδοποιήσει!
Μια τυπική μηχανή καφέ έχει 4, 8 ή 12 φλιτζάνια. Ένα φλιτζάνι θεωρείται ως επί το πλείστον 5 ουγγιές. Έτσι, ανάλογα με την καφετιέρα σας, έχετε είτε 20, 40 ή 60 ουγγιές νερό για μια γεμάτη κατσαρόλα.
Μια μεζούρα καφέ είναι περίπου 10 γραμμάρια ή 0.36 ουγγιές καφέ.
Μια καλή αναλογία καφέ προς νερό για αρχή είναι 1:15 (1 μέρος καφέ: 15 μέρη νερό). Έτσι για μια καφετιέρα 4 φλιτζανιών, 20 ουγγιές διαιρούμενες με 15 = 1.33 ουγγιές καφέ!
Για να υπολογίσουμε τις μεζούρες πρέπει να διαιρέσουμε μόνο 1.33 ουγγιές με 0.36, δηλαδή 3.69, άρα σχεδόν 4 μεζούρες.
Αρκετά μαθηματικά!
Ώρα για μια νέα καφετιέρα;
Αν και η φρεσκάδα των κόκκων είναι το πιο σημαντικό, η καφετιέρα σας επηρεάζει επίσης το επίπεδο απόλαυσης του μαύρου καφέ.
Έτσι, αν πιστεύετε ότι μια νέα καφετιέρα είναι το επόμενο βήμα σας, έχω μερικές αναρτήσεις που πρέπει να ελέγξετε πριν αποφασίσετε να αγοράσετε:
Καφετιέρες στάγδην – Όπως λέει και το όνομα, αυτή η ανάρτηση αφορά 100% τις καφετιέρες με σταγόνες.
Καφετιέρες με Μύλο – Σε περίπτωση που θέλετε να αλέσετε και να παρασκευάσετε σε ένα βήμα.
Θερμική Καράφα Καφετιέρες – Αυτή η ανάρτηση αφορά τις καφετιέρες drip με θερμική καράφα.
Εγκεκριμένες καφετιέρες από SCAA – Όλες οι καφετιέρες drip, ότι οι έξυπνοι καφέδες επίσημα πιστοποιημένα.
Συμπέρασμα – Είστε έτοιμοι να ασχοληθείτε με τον μαύρο καφέ;
Μέχρι τώρα θα πρέπει να έχετε φρεσκοκομμένο καφέ στην κούπα σας. Πες μου σε παρακαλώ ότι σου αρέσει. Αν είναι εντάξει αλλά δεν είναι τέλειο, δοκιμάστε διαφορετικούς καφέδες από διαφορετικές χώρες, περιοχές ή φάρμες. Κολλήστε με ελαφριά έως μέτρια ψητά για μαύρο καφέ.
Ίσως θελήσετε επίσης να εξετάσετε το ενδεχόμενο να παρασκευάσετε τον καφέ σας με το χέρι. Για παράδειγμα με Pour Over Dripper ή French Press.
Αλλά πρέπει να σας προειδοποιήσω:
Αν ξεκινήσετε με τη χειροκίνητη παρασκευή καφέ, θα μπείτε στην τρελή περιοχή των εθισμένων στον καφέ!
Μόλις ξεκινήσεις δεν μπορείς να σταματήσεις! Μην επιστρέψετε και μου πείτε, λόγω της ανάρτησής μου, είστε πλέον κολλημένος στον μαύρο καφέ και η κουζίνα σας είναι γεμάτη καφετιέρες, μύλους και κόκκους.
Μην πεις ότι δεν σε έχω προειδοποιήσει!
Πες μου, πώς απολαμβάνεις τον μαύρο καφέ τώρα; Είναι ακόμα πικρός ο καφές σου; Ποιο είναι το αγαπημένο σου ψητό;
Ενημερώστε με στην παρακάτω ενότητα σχολίων.
- Bryner, J. (2007, 21 Αυγούστου). Οι χημικοί ανακαλύπτουν τι κάνει τον καφέ πικρό. Ανακτήθηκε από https://www.livescience.com/9514-chemists-find-coffee-bitter.html
- Fritzky, R. (nd). Γιατί είναι πικρός ο καφές μου; Ανακτήθηκε από https://beanbox.co/the-perfect-cup-coffee-forum/why-is-my-coffee
- USDA FoodData Central. (2019, 1 Απριλίου). Καφές, παρασκευασμένος. Ανακτήθηκε από https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/344171/nutrients
- Επίπεδο Λευκό. (nd) Ανακτήθηκε από https://www.starbucks.com/menu/product/565/hot?parent=%2Fdrinks%2Fhot-coffees%2Fflat-whites
- Gardner, K. (2019, 25 Ιουλίου). Συνιστώμενη πρόσληψη θερμίδων για ένα γεύμα. Ανακτήθηκε από https://www.livestrong.com/article/440135-recommended-calorie-intake-for-one-meal/
- Κράβιτζ, Μ. (2017, 7 Σεπτεμβρίου). Το καλύτερο καφέ και στις 50 πολιτείες. Ανακτήθηκε από https://www.mic.com/articles/183845/the-best-coffeeshop-in-all-50-states#.t2q06qkAu
- DesMarais, C. (2016, 8 Αυγούστου). Δείτε πόσο αρέσουν τα κουτιά συνδρομής τους (Infographic) Ανακτήθηκε από https://www.inc.com/christina-desmarais/heres-data-showing-the-crazy-growth-of-subscription-box-services-infographic.html
Σύζυγος, πατέρας και πρώην δημοσιογράφος, συνδύασα την αγάπη μου για το γράψιμο με την αγάπη μου για τον καφέ για να δημιουργήσω αυτόν τον ιστότοπο. Λατρεύω τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά γράφω όλο το περιεχόμενό μου έχοντας κατά νου τους λάτρεις του καφέ που γνωρίζουν τον προϋπολογισμό. Προτιμώ τα ελαφριά ψητά, και το κανονικό μου ψήσιμο είναι ένα είδος περιχύσεως, αν και η ένοχη ευχαρίστησή μου είναι το περιστασιακό flat white.
English
العربية
Català
简体中文
Dansk
Nederlands
Suomi
Français
Deutsch
Ελληνικά
हिन्दी
Italiano
日本語
한국어
Polski
Português
Русский
Slovenčina
Español
Svenska
Türkçe
Tiếng Việt