Πώς να χρησιμοποιήσετε το Coffee Taster's Flavor Wheel

Τόσοι πολλοί από εμάς χρησιμοποιούμε ένα φλιτζάνι καφέ για να ξεκινήσουμε το πρωί μας, αλλά πόσο συχνά αφιερώνουμε χρόνο για να απολαύσουμε πραγματικά αυτό το ρόφημα; Τροχός με γεύση καφέ ενθαρρύνει τη συνειδητή γεύση και τις γόνιμες συζητήσεις γύρω από τη γεύση. Είτε είστε επαγγελματίας του καφέ είτε είστε λάτρης του σπιτιού, διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτό το εργαλείο με το επόμενο φλιτζάνι σας.

Τι είναι ο τροχός γεύσης ενός δοκιμαστή καφέ;

Ο τροχός γεύσης καφέ είναι ένα εργαλείο που αναπτύχθηκε για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1990. (1) Βασισμένο στο World Coffee Research Sensory Lexicon (2), ο τροχός γεύσης βοηθά τους επαγγελματίες του καφέ και τους ερασιτέχνες στην περιγραφή των γεύσεων και των αρωμάτων του καφέ χρησιμοποιώντας ένα κοινό λεξιλόγιο. Η τελευταία ενημέρωση τροχού, που δημιουργήθηκε σε συνεργασία με την Specialty Coffee Association of America (SCAA) και την World Coffee Research, είναι η ευρύτερη έρευνα για τη γεύση του καφέ που ολοκληρώθηκε ποτέ. (3)

Αν και δεν θα σας πει αν ο καφές είναι αντικειμενικά καλός ή κακός, αυτός ο εμβληματικός πόρος της βιομηχανίας καφέ θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε τις λεπτές γεύσεις και τα αρώματα του καφέ. Επιπλέον, ο όμορφα πολύπλοκος σχεδιασμός του δεν είναι τυχαίος. υποτίθεται ότι εμπνέει το ίδιο δέος ως ένα υπέροχο φλιτζάνι καφέ.

Πώς το χρησιμοποιείς;

Πριν φτιάξετε τον καφέ σας, εξοικειωθείτε με τον τροχό. Τα εσωτερικά πλακάκια διαθέτουν γενικούς περιγραφείς, όπως φρουτώδη, ψητά ή ξηρούς καρπούς. Αλλά καθώς κινείστε προς τα έξω, οι κατηγορίες στενεύουν. Είναι με γεύση αμύγδαλο ή φουντούκι; Είναι ένα ζουμερό μούρο ή ένα ξινό γκρέιπφρουτ;

Ο τροχός είναι επίσης χρωματικός, και όχι μόνο για αισθητική. Κάτι φρέσκο ​​μπορεί να έχει "πράσινη" γεύση ή κάτι καρυκευμένο μπορεί να έχει "καφέ". Χρησιμοποιήστε όλες τις αισθήσεις σας για να σας καθοδηγήσουν στη σωστή περιοχή του τροχού.

Εφαρμόζοντάς το στον καφέ

Η επιλογή του καφέ εξαρτάται από εσάς. Ωστόσο, αν σκοπεύετε να απολαύσετε κάθε νότα γεύσης, αξίζει να επενδύσετε σε έναν καφέ υψηλής ποιότητας. Η χρήση μιας καφετιέρας με πιστοποίηση SCAA θα εξασφαλίσει ότι θα έχετε το καλύτερο από τους κόκκους σας, όπως αυτά τα μηχανήματα όλα πληρούν αυστηρά πρότυπα για ιδανική ζυθοποιία.

Συγγενεύων: Τι είναι ο Specialty Coffee?

Καθώς φτιάχνετε τον καφέ σας, δώστε προσοχή στις αισθήσεις σας σε κάθε στάδιο. Σημειώστε τα αρώματα καθώς αλέθετε και παρασκευάζετε. Μόλις παρασκευαστεί, πιείτε μια μικρή γουλιά και σημειώστε τις πρώτες γεύσεις που σας έρχονται στο μυαλό. Ακολούθησε το με μεγαλύτερη άχνη, ώστε ο καφές να παίζει σε ολόκληρη τη γλώσσα σου. Καταπιείτε τον καφέ και σημειώστε τυχόν επίγευση και πόσο καιρό θα παραμείνει.

Ξεκινήστε από τη μέση και δουλέψτε προς τα έξω για κάθε ξεχωριστή γεύση και άρωμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με πολλούς διαφορετικούς καφέδες. Κάθε καφές είναι μοναδικός και ο τροχός θα σας βοηθήσει να αναγνωρίσετε και να εκτιμήσετε τις λεπτές διακρίσεις.

Συγγενεύων: Πώς να επιτύχετε τα πρότυπα SCA Golden Cup Coffee

Τελικές Σκέψεις

Η προσεκτική γεύση του καφέ σας θα ανοίξει νέους δρόμους απόλαυσης καθώς αναπτύσσετε τις δεξιότητες να εντοπίσετε διακριτικές γεύσεις στο φλιτζάνι σας. Χρησιμοποιώντας τον τροχό γεύσης για να προσδιορίσετε ποιο γεύσεις και αρώματα που προτιμά ο ουρανίσκος σας μπορεί ακόμη και να σας βοηθήσει να εντοπίσετε μια νέα αγαπημένη παρασκευή. Δοκιμάστε το σήμερα!

Θωμάς

Σύζυγος, πατέρας και πρώην δημοσιογράφος, συνδύασα την αγάπη μου για το γράψιμο με την αγάπη μου για τον καφέ για να δημιουργήσω αυτόν τον ιστότοπο. Λατρεύω τα προϊόντα υψηλής ποιότητας, αλλά γράφω όλο το περιεχόμενό μου έχοντας κατά νου τους λάτρεις του καφέ που γνωρίζουν τον προϋπολογισμό. Προτιμώ τα ελαφριά ψητά, και το κανονικό μου ψήσιμο είναι ένα είδος περιχύσεως, αν και η ένοχη ευχαρίστησή μου είναι το περιστασιακό flat white.