Chemex vs French Press: Battle of the Century

Όταν πρόκειται για χειροκίνητες ζυθοποιίες, αυτό μπορεί να μην φαίνεται σαν μια δίκαιη σύγκριση. Εξάλλου, ο καφές French Press και ο καφές Chemex είναι πολύ διαφορετικές γεύσεις. Αλλά αν ψάχνετε για έναν νέο τρόπο παρασκευής καφέ στο σπίτι, πρέπει να λάβετε υπόψη όλες τις πτυχές πριν αγοράσετε.

Διαβάστε παρακάτω για τον πλήρη οδηγό Chemex εναντίον French Press για να δείτε πώς συγκρίνονται σε μια σειρά χαρακτηριστικών.

Chemex

Η καφετιέρα Chemex μπορεί να μοιάζει με την εφεύρεση ενός barista τρίτου κύματος, αλλά αυτή η κομψή δημιουργία από γυαλί υπάρχει από το 1941. Είναι το πνευματικό τέκνο του Dr. Peter Schlumbohm, ενός Γερμανοαμερικανού επιστήμονα, ο οποίος εμπνεύστηκε από τον εξοπλισμό χημείας του. 

Είχε στόχο να κάνει τα καθημερινά αντικείμενα όχι μόνο πιο λειτουργικά αλλά και πιο ελκυστικά. Και πέτυχε – το Chemex είναι μέρος της μόνιμης συλλογής σχεδιασμού στο MOMA, NY (1). Αλλά φυσικά, δεν είναι μόνο η κομψή εμφάνιση που επέτρεψε στην Chemex τόσο διαρκή δημοτικότητα. 

Το Chemex είναι απλώς ένα εμπορικό σήμα περιχύνετε καφετιέρα, αλλά ο μοναδικός σχεδιασμός επηρεάζει τον τρόπο παρασκευής του καφέ. Το σχήμα κλεψύδρας χρησιμεύει και ως καράφα και ως χωνί, επειδή το Chemex είναι κατασκευασμένο από ένα μόνο κομμάτι βοριοπυριτικού γυαλιού με ξύλινο κολάρο. Το Chemex χρησιμοποιεί έναν συγκεκριμένο τύπο συγκολλημένου χάρτινου φίλτρου παχύτερου από αυτά που χρησιμοποιούνται σε άλλες καφετιέρες. Αυτά τα φίλτρα αφαιρούν μεγάλο μέρος του ελαίου και των ιζημάτων από τον καφέ καθώς παρασκευάζεται, με αποτέλεσμα το καθαρό, γευστικό παρασκεύασμα που είναι τόσο μεγάλη επιτυχία στους λάτρεις του καφέ.

Γαλλικός Τύπος 

Ο γαλλικός Τύπος κέρδισε το Chemex στην αγορά για λιγότερο από 20 χρόνια, αν και η ιδέα είναι πολύ παλαιότερη. Μπορείτε ουσιαστικά να κάνετε τη μέθοδο εμβάπτισης του κατακάθιου καφέ σε ζεστό νερό με οποιοδήποτε δοχείο, έτσι η εφεύρεση του French Press και οι μεταγενέστερες αναβαθμίσεις έκαναν αυτή την τεχνική εκχύλισης πιο φιλική προς το χρήστη (2).

Ενώ το διχτυωτό φίλτρο αφαιρεί το μεγαλύτερο μέρος των υπολειμμάτων από την κατσαρόλα του καφέ σας, δεν θα αφαιρέσει τα λεπτά ή τα φυσικά έλαια του καφέ. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα ένα γερό ρόφημα με πλούσια αίσθηση στο στόμα, αν και πρέπει να περιμένετε λίγο ίζημα στον πάτο του φλυτζανιού σας.

Σε αντίθεση με το Chemex, Γαλλικές πρέσες δεν είναι μια συγκεκριμένη μάρκα, επομένως έχετε μια πολύ μεγαλύτερη ποικιλία για να διαλέξετε, συχνά με χαμηλότερο κόστος. Το κλασικό μοντέλο είναι ένα γυάλινο ποτήρι Pyrex με διχτυωτό φίλτρο σε μεταλλικό έμβολο που χωρίζει τα εδάφη. Αλλά μπορείτε να βρείτε αυτήν τη ζυθοποιία σε υλικά όπως ανοξείδωτο ατσάλι, κεραμικό ή σιλικόνη, με πρόσθετα χαρακτηριστικά όπως μόνωση ή καπάκια που δεν διαρρέουν.

French Press vs Chemex: Συγκρίνονται τα χαρακτηριστικά

Τώρα που γνωρίζετε λίγα πράγματα για αυτές τις δύο χειροκίνητες ζυθοποιίες, ας δούμε πώς αποδίδουν οι Chemex και French Press σε διαφορετικές πτυχές της διαδικασίας παρασκευής καφέ.

Χρόνος παρασκευής

Και οι δύο μέθοδοι παρασκευής θα απαιτήσουν, φυσικά, να έχετε φρεσκοαλεσμένους κόκκους καφέ και ζεστό νερό στο χέρι, οπότε ας υποθέσουμε ότι το έχετε ήδη φροντίσει.

Σε αντίθεση με το French Press, θα χρειαστεί να το ετοιμάσετε για παρασκευή πρώτα με το Chemex, ξοδεύοντας ίσως ένα λεπτό προετοιμάζοντας το χάρτινο φίλτρο. Εάν παρασκευάζετε ζυθοποιία σε ζυγαριά, θα πρέπει να το ρυθμίσετε επίσης. Αφήστε 30 δευτερόλεπτα για να ανθίσει ο καφές και μετά ρίξτε νερό σταδιακά σε 2:30-3:00 λεπτά.

Με τον γαλλικό Τύπο, δεν υπάρχει τίποτα να προετοιμαστεί. Αν ανθίσετε τα κατακάθια του καφέ για περίπου 30 δευτερόλεπτα, θα εξασφαλίσετε μια πιο ομοιόμορφη εκχύλιση, τότε απλά πρέπει να προσθέσετε το υπόλοιπο νερό και να το αφήσετε να βράσει για 3-4 λεπτά. Εάν ο χρόνος δεν είναι πρόβλημα, μπορείτε να προσθέσετε το επιπλέον βήμα προθέρμανσης τόσο της γαλλικής πρέσας όσο και της κούπας σας για να διατηρήσετε τον καφέ πιο ζεστό για περισσότερο.

Νικητής: Ο Γαλλικός Τύπος. Ο χρόνος παρασκευής είναι περίπου ο ίδιος, ανάλογα με τη δύναμη που θέλετε, αλλά δεν χρειάζεται χρόνος για το στήσιμο. Καθώς είναι μια διαδικασία παρασκευής καφέ χωρίς χέρια, μπορείτε επίσης να εκτελέσετε πολλές εργασίες για λίγα λεπτά.

Ευκολία στη χρήση

Οι χειροκίνητες καφετιέρες θα χρειάζονται πάντα περισσότερη δουλειά από τις αυτόματες, αλλά ποιος είναι ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε καφέ μεταξύ της Chemex και της γαλλικής πρέσας;

Εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει ποτέ ένα Chemex στο παρελθόν, θα σας φανεί αρκετά εκφοβιστικό. Αλλά μόλις μάθετε τα βασικά βήματα, είναι αρκετά απλό. Το πιο δύσκολο πράγμα που πρέπει να μάθετε είναι η τεχνική της έκχυσης, η οποία απαιτεί μια σταθερή σπειροειδή κίνηση πάνω από το κατακάθι του καφέ. Ένας βραστήρας με λαιμό χήνας θα το κάνει πιο εύκολο. Μόλις καρφώσετε το άλεσμα σας και την αναλογία καφέ προς νερό, η βαρύτητα θα φροντίσει για τα υπόλοιπα.

Όταν πρόκειται για καθάρισμα, απλά πετάτε έξω το φίλτρο με τα χρησιμοποιημένα υπολείμματα μέσα και ξεπλένετε την καράφα. 

Από την άλλη πλευρά, χρησιμοποιώντας γαλλικό Τύπο είναι μια απατηλά απλή υπόθεση. Άλλωστε, το μόνο που χρειάζεται είναι να προσθέσουμε το νερό στον χοντρό αλεσμένο καφέ και να τον αφήσουμε μέχρι να είναι έτοιμος, σωστά; Λοιπόν, ναι, το να πάρετε ένα βασικό φλιτζάνι καφέ από αυτή τη ζυθοποιία είναι απίστευτα απλό και διαισθητικό. Ωστόσο, οι γνώστες της καφετιέρας γνωρίζουν ότι χρειάζονται πολλές δοκιμές και λάθη για να έχετε μια πραγματικά εξαιρετική παρασκευή. 

Ο καθαρισμός της γαλλικής πρέσας θα πρέπει να είναι εύκολος λόγω του ορθάνοιχτου στομίου του ποτηριού, αλλά τα υπολείμματα των χώρων είναι συνήθως ακόμα γεμάτα νερό, καθιστώντας την ακατάστατη δουλειά.

Νικητής: Είναι ισοπαλία. Το Chemex απαιτεί λίγη καμπύλη μάθησης και μερικά επιπλέον βήματα στην πορεία, αλλά είναι πιθανώς πιο επιεικής. Το French Press έχει απλούστερη ρύθμιση, αλλά θα μπορούσατε γρήγορα να κάνετε λάθος με τόσες πολλές μεταβλητές για να παίξετε.

Έλεγχος της παρασκευής

Εάν είστε σοβαροί για τον καφέ σας, ή ακόμα και λίγο περίεργοι, κάποια στιγμή θα θέλετε να πειραματιστείτε με τον καφέ σας. Αυτό μπορεί να σημαίνει οτιδήποτε, από ένα διαφορετικό είδος κόκκου καφέ μέχρι τον ακριβή αριθμό των δευτερολέπτων που απαιτούνται για το τέλειο φλιτζάνι joe.

Με μια ζυθοποιία όπως η Chemex, έχετε περισσότερο έλεγχο σε ορισμένα βήματα από άλλα. Το μέγεθος άλεσης, η θερμοκρασία του νερού και η αναλογία νερού προς καφέ είναι όλα δικά σας για να παίξετε. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ταχύτητα με την οποία ρίχνετε, αλλά τελικά, ο χρόνος επαφής του νερού με το έδαφος εξαρτάται από τη φυσική.

Με μια μέθοδο παρασκευής πλήρους εμβάπτισης, όπως το French Press ή το cold brew, έχετε τον απόλυτο έλεγχο του χρόνου παρασκευής. Ρίχνεις τον καφέ όταν τελειώσει. Ελέγχετε επίσης τις αναλογίες, τη θερμοκρασία του νερού και το μέγεθος άλεσης, αν και ένα πολύ λεπτό άλεσμα θα δημιουργήσει επιπλέον ίζημα.

Αν δεν σας ενδιαφέρει τόσο να λαμβάνετε αποφάσεις για τον καφέ σας, καλό θα ήταν να το σκεφτείτε Drip Machines vs French Press.

Νικητής: Γαλλικός Τύπος. Με τη δυνατότητα να τροποποιείτε κάθε βήμα της διαδικασίας, θα έχετε ατελείωτο χώρο για πειραματισμούς.

Φορητότητα 

Ενώ η γαλλική πρέσα και η Chemex είναι πιο φορητά από ό,τι μια καφετιέρα drip, δεν σημαίνει απαραίτητα ότι είναι καλά για ταξίδια.

Το Chemex είναι ελαφρύ και ανάλογα με την χωρητικότητα, δεν είναι ιδιαίτερα μεγάλο. Ωστόσο, ο σχεδιασμός της κλεψύδρας all-in-one που το κάνει τόσο όμορφο είναι η πτώση του εδώ. Είναι αρκετά δυσκίνητο και δεν μπορεί να αφαιρεθεί, και το γυαλί το κάνει πολύ εύθραυστο για να μεταφερθεί εύκολα.

Η κλασική καφετέρια είναι επίσης κατασκευασμένη από γυαλί, αλλά έχει μερικά πλεονεκτήματα. Συνήθως έχει ένα πλαίσιο από ανοξείδωτο χάλυβα για να το στηρίξει, και διατίθεται επίσης σε μικρότερα μεγέθη, μέχρι μόνο ένα φλιτζάνι. Εάν θέλετε να πάρετε ένα στο δρόμο, υπάρχουν επίσης γαλλικές πρέσες σχεδιασμένες για ταξίδια με συμπαγή σχεδιασμό και καπάκια που δεν χυθούν.

Δείτε πώς συνδυάζονται με μια άλλη πολυαγαπημένη φορητή ζυθοποιία στον οδηγό μας French Press vs the Aeropress.

Νικητής: Ο γαλλικός Τύπος κερδίζει αυτό το χέρι κάτω. Αν και τα μεγαλύτερα μοντέλα ή αυτά που κατασκευάζονται από κεραμικά δεν είναι κατάλληλα για να τα πετάξετε σε μια τσάντα, υπάρχουν πολλές επιλογές που ταξιδεύουν καλά.

Το τελικό προϊόν

Η ευκολία και η ευελιξία μπορεί να είναι μεγάλα σημεία πώλησης όταν συγκρίνετε δύο παρόμοιες ζυθοποιίες. Ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, εξετάζετε δύο διαφορετικές μεθόδους παρασκευής, δηλαδή δύο πολύ διαφορετικά φλιτζάνια καφέ.

Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο φιλτραρίσματος, ο καφές που παρασκευάζει η Chemex είναι παρόμοιος, αλλά όχι ίδιος με αυτόν που θα παίρνατε με άλλους τύπους ρίχνουμε καφέ. Το πολύ παχύ χάρτινο φίλτρο αφαιρεί σχεδόν όλα τα έλαια του καφέ και μαζί με αυτό, κάθε πικρία. Χρησιμοποιεί ένα ελαφρώς πιο χοντρό άλεσμα, το οποίο μαζί με τα φίλτρα, βοηθά στην αφαίρεση των λεπτών λεπτών, με αποτέλεσμα ένα φωτεινό, καθαρό φλιτζάνι καφέ.

Ο καφές French Press είναι μια εντελώς διαφορετική προσέγγιση στην παρασκευή και ως εκ τούτου έχει ένα εντελώς διαφορετικό προφίλ γεύσης. Το όλο νόημα αυτής της μεθόδου είναι να επιτρέψει στα φυσικά έλαια καφέ και τις πλούσιες γεύσεις των κόκκων να εκχυλιστούν για μια τολμηρή παρασκευή του ορείχαλκου.

Δεν είναι όλοι λάτρεις του γεμάτου καφέ που παρέχει ο γαλλικός Τύπος, με κάποιους να παραπονιούνται ότι έχει λασπωμένη αίσθηση στο στόμα. Μπορεί επίσης να είναι πολύ εύκολο να υπερεκχυλιστεί, κάτι που θα κάνει τον καφέ σας πικρή.

Εάν δεν είστε κάτοχος επωνυμίας Chemex, δοκιμάστε τον οδηγό μας συγκρίνοντας τον γαλλικό Τύπο με τις καφετιέρες pour-over.

Νικητής: Φυσικά, εξαρτάται από το προσωπικό γούστο, αλλά θα πάμε με το Chemex. Το ελαφρύ άγγιγμα σημαίνει ότι μπορείτε να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα ειδικά φασόλια.

Η ετυμηγορία

Όπως πολλά πράγματα στη ζωή, αυτή η απόφαση εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις. Η σύνοψη French Press vs Chemex σας έδειξε ότι παράγουν αρκετά διαφορετικά παρασκευάσματα. Έτσι, η γεύση σας για τον καφέ θα είναι ίσως ο μεγαλύτερος παράγοντας εδώ. 

Χρησιμοποιήστε το Chemex εάν:

• Σας αρέσει ένας καθαρός, τραγανός καφές
• Απολαμβάνετε το τελετουργικό της ζυθοποιίας
• Θέλετε έναν καθαρισμό χωρίς προβλήματα

Χρησιμοποιήστε γαλλικό πιεστήριο εάν:

• Σας αρέσει ένα φλιτζάνι καφέ με γεμάτο σώμα
• Προτιμάτε να έχετε επιλογές αγοράς
• Θέλετε μια διαδικασία παρασκευής χωρίς χαρτί