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Moka Pot gegen French Press: Der Kampf der Bestien

Unter den Hausbraumethoden stechen die French Press und die Moka-Kanne als Klassiker hervor. Altbewährt, sehr günstig, davon ist sicher mindestens einer in jedem Küchenschrank zu finden.

Also, wie vergleichen sich die beiden? Wir werfen einen Blick auf den Moka-Topf im Vergleich zur French Press und sehen, was bei Faktoren wie Benutzerfreundlichkeit und Qualität des Gebräus am besten abschneidet.

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Französisch Presse

Die French Press ist eine der klassischsten Haushaltskaffeemaschinen, die auf einer sehr einfachen Tauchbrühtechnik basiert. In ihrer einfachsten Form Französische Pressen bestehen aus einer Glaskaraffe mit einem Metallkolben. Der Kaffeesatz wird in heißem Wasser eingeweicht, bis die ideale Extraktion erreicht ist, dann wird der Kolben heruntergedrückt, um den Boden vor dem Gießen herauszufiltern. Da kein Papierfilter verwendet wird, ist das resultierende Gebräu reich an natürlichen Ölen und Aromen.

Vorteile

  • Erzeugt einen reichhaltigen, vollmundigen Kaffee

  • Einfach für eine Menschenmenge zu brauen
  • Hands-off-Brauprozess

Nachteile

  • Gefahr der Überextraktion

  • Unordentliche Reinigung

Moka-Topf

Genau wie die French Press hat die Moka-Kanne eine lange Geschichte des Heimgebrauchs. 1933 in Italien entwickelt, erlangte sie schnell den Spitznamen „Herd-Espressomaschine“. Obwohl es keinen echten Espresso erzeugt, verwendet es die gleiche Extraktionsmethode wie eine Espressomaschine. 

Wenn der Topf auf den Herd gestellt wird, wird Wasser in der unteren Kammer erhitzt. Der erzeugte Druck drückt es nach oben durch den Kaffeesatz und in die Oberseite der Kanne. Obwohl es nur 1.5 Bar Druck erreicht, macht es einen starken, konzentrierten Kaffee und sogar die gelegentliche Crema.

Vorteile

  • Erzeugt ein starkes Espresso-ähnliches Gebräu

  • Fehlerverzeihender bei Schliffgrößen
  • Ideal zum Campen

Nachteile

  • Verbrennungsgefahr des Kaffees

  • Umfassendere Reinigung

Moka Pot vs. French Press: Die Funktionen im Vergleich

Die Qualität des Kaffees wird einer der wichtigsten Faktoren sein, die beim Kauf einer Kaffeemaschine zu berücksichtigen sind, aber nicht der einzige. Sie müssen auch darüber nachdenken, wie Sie es verwenden möchten und welcher Aufwand damit verbunden ist. So stapeln sich French Press und Moka Pot.

Mokkakanne gegen French Press

Benutzerfreundlichkeit

Verwendung einer French-Press-Kaffeemaschine ist so einfach wie es nur geht. Jedenfalls auf dem Papier. Sie fügen grob gemahlenen Kaffee und heißes Wasser in die Kammer und lassen es zum Brühen stehen. Mit diesem Vorgang erhalten Sie eine ziemlich anständige Tasse Kaffee, aber Sie müssen möglicherweise mit den Variablen experimentieren, um Ihren Geschmack perfekt zu treffen. 

Es wird empfohlen, bei einem groben Mahlgrad zu bleiben, aber Sie können mit Dingen wie dem Verhältnis von Wasser zu Kaffee, dem Aufblühen des Kaffeesatzes und der Extraktionszeit experimentieren. Es mag kompliziert klingen, wenn Sie neu in diesen Dingen sind, aber sobald Sie gefunden haben, was Ihnen gefällt, ist es einfach, Ihr Rezept immer wieder zu replizieren.

Es ist nicht schwierig, wenn es um die Moka-Kanne geht, aber Sie haben weniger Kontrolle über das Gebräu. Die Kaffeemenge, die Sie hier zubereiten, wird durch die Größe Ihrer Moka-Kanne bestimmt, sodass Sie nicht zu viel mit den Verhältnissen herumspielen können. Sobald der Topf auf dem Herd steht, liegt der Prozess praktisch nicht mehr in Ihren Händen. 

Du kannst heißes Wasser verwenden, um den Prozess anzukurbeln, aber die Extraktionszeit hängt davon ab, wie schnell sich dein Herd aufheizt. Die Kanne muss sofort nach dem Kochen vom Herd genommen werden, oder Sie erhalten am Ende einen verbrannt schmeckenden Kaffee.

Das einzig Gute daran mit der Moka-Kanne ist, dass es die Mahlgröße recht verzeihen kann. Wenn Sie also nur vorgemahlenen Kaffee zur Hand haben, können Sie diese Methode trotzdem anwenden.

Gewinner: Französische Presse. Es kann ein wenig dauern, das perfekte Gebräu zu finden, aber es ist ein intuitiver Prozess mit sehr wenigen Schritten.

Brühzeit

Wir gehen davon aus, dass Sie Ihren Kaffee für beide Methoden frisch gemahlen und einsatzbereit haben. Für die French Press brauchst du Zeit, um dein Wasser zu kochen, dann Zeit zum Einweichen. Wir empfehlen, mit 4 Minuten zu beginnen, aber das ist eine der Variablen, die Sie anpassen können, wenn Sie mit Ihrem Gebräu experimentieren.

Die Zeit von der Bohne bis zur Tasse mit einer Moka-Kanne kann ein wenig variieren, je nachdem, wie lange es dauert, bis Ihr Herd aufgeheizt ist. Einige Leute erhitzen das Wasser gerne vor, um die Zeit des Topfes auf dem Herd zu verkürzen, wodurch verhindert wird, dass sich metallische Aromen entwickeln (1). In diesem Fall müssen Sie jedoch zusätzliche Zeit für das Kochen des Wasserkochers einplanen. In jedem Fall beträgt Ihre Gesamtzeit etwa 5 Minuten.

Gewinner: Französische Presse. Die beiden Methoden haben von Anfang bis Ende eine ziemlich ähnliche Zeit, aber Sie können weggehen oder Multitasking betreiben, während Sie mit einer französischen Presse brauen.

Tragbarkeit

Eines der großartigen Dinge bei der Verwendung eines manuellen Brühers ist, dass Sie nicht mehr auf die Steckdosen in Ihrer Küche beschränkt sind. Aber macht das diese Kaffeemaschinen unbedingt tragbar?

Die French Press mag relativ klein und leicht sein, aber ein Becherglas macht sie zu zerbrechlich, um sie in Ihren Rucksack zu werfen. Sie werden auch eine separate Warmwasserquelle benötigen. Wenn Sie eines davon mit auf die Straße nehmen möchten, benötigen Sie ein Modell, das speziell für diesen Zweck entwickelt wurde.

Wenn Sie nach einem manuellen Brauer suchen, um Camping zu machen, lesen Sie unseren Leitfaden zum Französische Presse gegen AeroPress.

Eine Moka-Kanne ist tendenziell etwas kompakter – da eine „Tasse“ hier nur 2 Unzen beträgt. Der Metallkörper erhöht zwar das Gewicht, erhöht aber auch die Robustheit, die den Transport erleichtert. Aber der größte Vorteil bei einem Moka ist, dass Sie keinen separaten Wasserkocher benötigen. Der Topf kann direkt über ein Lagerfeuer oder einen Campingkocher gestellt werden, solange es Ihnen nichts ausmacht, wenn er etwas geschwärzt wird.

Gewinner: Moka-Kanne. Die robuste Bauweise und Lagerfeuertauglichkeit machen ihn zum idealen Begleiter für Reisen in der freien Natur.

Aufräumen

Wenn der Genuss Ihres Morgenkaffees einer der besten Momente des Tages ist, ist das Aufräumen danach sicherlich nicht der Fall. Wenn Sie sich also für eine Kaffeemaschine entscheiden, möchten Sie sich das Leben so einfach wie möglich machen.

Der schlimmste Teil der Reinigung einer French Press ist der Umgang mit dem Boden. Anders als bei anderen Brühmethoden bleibt kein sauberer, trockener Puck übrig. Wenn Sie nicht viel Flüssigkeit in Ihren Mülleimer geben möchten, müssen Sie den nassen Boden durch ein Sieb gießen, bevor Sie ihn wegwerfen. Gießen Sie Ihren French-Press-Boden nicht in die Spüle. Aber sobald das aus dem Weg ist, brauchen Sie nur noch den Kolben und die Karaffe mit warmem Seifenwasser. Viele Marken von French Press können auch direkt in die Spülmaschine (2).

Unabhängig davon, ob Ihre Mokkakanne aus Edelstahl oder Aluminium besteht, sollten Sie sie nicht in die Spülmaschine geben oder scheuernde Schwämme verwenden.

… mit der Zeit würzen die Öle des Kaffees die Mokkakanne, wodurch der Kaffee besser schmeckt, also sollten Sie ihn nicht so stark schrubben, dass Sie diese dünne Ölschicht entfernen.

Daniel Ritter, Bialetti

Nach jedem Aufguss müssen Sie den Satz leeren, die Kanne zerlegen und jedes Teil mit warmem Wasser abspülen. Sie müssen den Topf auch ein paar Mal im Jahr entkalken – häufiger, wenn Sie in einer Gegend mit hartem Wasser leben (3).  

Gewinner: Französische Presse. Es kann ein wenig chaotisch sein, mit dem nassen Boden umzugehen, aber die Reinigung des Brühers selbst ist ein Kinderspiel.

Das Endprodukt

Die French Press brüht durch Eintauchen, was bedeutet, dass der Kaffee durch längeren Kontakt mit heißem Wasser extrahiert wird. Alle Aromen und natürlichen Öle der Bohnen werden an den Kaffee abgegeben, wodurch ein reichhaltiges, vollmundiges Gebräu entsteht. Manche Leute finden das Mundgefühl vielleicht etwas zu voll, aber das lieben French-Press-Fans daran. Achten Sie nur darauf, die letzten Tropfen aus dem Topf zu vermeiden, oder Sie werden mit einer ganzen Menge Sediment enden.

Wenn Sie nach einem Espresso-Kaffee ohne die teure Maschine suchen, ist die Moka-Kanne zweifellos Ihre beste Option. Das kräftige, konzentrierte Gebräu aus einer Espressomaschine auf dem Herd ist eine großartige Basis für Milchgetränke wie Lattes oder mit heißem Wasser aufgefüllt für einen Americano. Espressokaffee auf dem Herd hat einen schlechten Ruf, weil er einen verbrannten Geschmack hat, aber das ist normalerweise nur ein Problem, wenn man die Kanne zu lange auf dem Herd lässt (4).

Gewinner: Unentschieden. Beide Methoden kreieren ihren eigenen, einzigartigen Kaffeestil, es ist nur eine Frage, welche Ihren Gaumen anspricht.

Das Urteil: French Press vs. Herdplatten-Espresso 

Wie Sie sehen können, gibt es viele Unterschiede zwischen diesen beiden Brühmethoden, die sie für verschiedene Situationen geeignet machen. Aber am Ende des Tages wird es wahrscheinlich der Geschmack sein, der Ihre Entscheidung beeinflusst, also ist es nur eine Frage, welche Art von Kaffee Sie gerne trinken.

Verwenden Sie eine französische Presse, wenn:

  • Sie möchten mehr von den natürlichen Ölen der Bohnen probieren
  • Du braust für eine Menge
  • Sie möchten, dass weniger Teile gereinigt werden müssen

Verwenden Sie eine Mokkakanne, wenn:

  • Sie wollen Kaffee mit Punsch
  • Du gehst campen
  • Sie verwenden vorgemahlenen Kaffee

FAQs

Die beste Mokkakanne für Sie hängt von der Art Ihres Herdes und Ihrem Budget ab. Wir mögen das Bialetti Express wegen seiner klassischen italienischen Atmosphäre, aber Sie können mehr davon sehen Die besten Espressokocher für den Herd hier.

Ja, mit einer French Press kann man Cold Brew zubereiten. Geben Sie einfach kaltes Wasser und grob gemahlenen Kaffee in Ihre French Press. Vor dem Filtern und Servieren 12 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Es gibt mehr als 18 verschiedene Methoden der Kaffeezubereitung, aber wir können sie in vier Hauptkategorien einteilen: Eintauchen, Druck, Filtration und Kochen.

Referenzen
  1. Wie man Kaffee auf dem Herd zubereitet. Pakt Kaffee. (nd). Abgerufen von https://www.pactcoffee.com/brew-guides/stovetop.
  2. BODUM® – FAQ. Bodum. (nd). Abgerufen von https://www.bodum.com/us/en/faq.
  3. Oden, G. (nd). Die Kurzanleitung zur Sicherheit und Reinigung des Moka Pots. JavaPresse Coffee Company. Abgerufen von https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/moka-pot-safety-and-cleaning.

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