Coffeeble ist Reader-unterstützt. Wenn Sie über die Links auf unserer Website einkaufen, erhalten wir möglicherweise eine für Sie kostenlose Affiliate-Provision. Weitere Informationen.

Wie man ... macht Espresso ohne Maschine

Ob als Shot oder als Basis für etwas Milchiges, der Espresso ist die Krönung der professionellen Kaffeezubereitung. Das ist der Grund, warum so viele Menschen ihr lokales Café besuchen, anstatt selbst Kaffee zu kochen.

Aber wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Espresso ohne Maschine zuzubereiten, stehen wir Ihnen zur Seite. Wir haben drei verschiedene Methoden für Sie bereitgestellt, um eine starke Tasse Joe zu Hause zu bekommen.

Was macht einen Espresso aus?

Natürlich wissen wir alle, was ein Espresso ist, wenn wir einen in die Hände bekommen. Aber was macht eigentlich einen echten Espresso aus und nicht nur einen starken Kaffee? In Bezug auf das, was Sie in Ihre Tasse bekommen, würden die meisten Menschen einen Espresso als eine kleine Portion konzentrierten Kaffees definieren. Aber die Wahrheit ist, dass Sie konzentrierte Kaffees haben können, die keine Espressos sind.

Das einzige definierende Merkmal des Espressos ist die Extraktionsmethode.

Espressomaschinen Drücken Sie heißes Wasser mit einem Druck von neun Bar oder etwa 130 psi durch komprimierten Kaffeesatz. Dieser Druck ist der Grund, warum es so schwierig ist, einen echten Espresso mit etwas anderem als einer Espressomaschine zuzubereiten. Während einige andere Kaffeemaschinen Druck zum Brühen verwenden, erhalten Sie nicht so etwas wie den erforderlichen Druck von neun Bar. Durch diesen Druck erhält das Gebräu auch seine charakteristische Crema – die dichte, dunkle Schaumschicht, die sich auf einem gut gemachten Espresso befindet.

Wir brühen Espresso im Allgemeinen in einem Verhältnis von 1:2, sodass Sie für jeweils 20 g gemahlenen Kaffee 40 g gebrühten Kaffee erhalten möchten. Aber auch hier ist es nicht das, was das Getränk definiert, da diese Verhältnisse variieren können (1).

Es gibt auch verschiedene Arten von Espressomaschinen, wenn Sie also vorhaben, sich in Zukunft einen zuzulegen, besorgen Sie sich einen, der zu Ihrem Lebensstil passt.

Espresso in weißer Tasse

Espressobohnen

Einer der Gründe, warum es Verwirrung darüber geben kann, was einen Espresso ausmacht, ist der Verkauf Espressobohnen. Die einfache Verwendung von Espressobohnen macht Ihr Getränk noch nicht zu einem Espresso (denken Sie daran, dass es auf den Druck ankommt). Also, was hat es mit der Vermarktung von Kaffeebohnen auf diese Weise auf sich?

Grundsätzlich wurden diese Bohnen so geröstet, dass sie sich für die Zubereitung des perfekten Espressos eignen. Aufgrund der kurzen Extraktionszeit wird für die Espressozubereitung eine dunkle Röstung bevorzugt. Bohnen werden umso löslicher, je länger sie geröstet werden, wodurch das Wasser den Kaffee schneller extrahieren kann (2).

Dunkler Braten Kaffeebohnen haben auch einen höheren Ölgehalt als hell geröstete Bohnen, wodurch die Crema entsteht. Und wenn Sie Ihren Espresso verwenden, um ein Getränk auf Milchbasis wie Latte oder Cappuccino zuzubereiten, wird eine dunkle Röstung bevorzugt. Das besondere Geschmacksprofil und der niedrigere Säuregehalt machen es zu einer besseren Kombination mit Milchprodukten.

Wenn Sie sich für vorgemahlenen Kaffee entscheiden (was wir nicht empfehlen), werden Sie feststellen, dass alles, was mit „Espresso“ gekennzeichnet ist, fein gemahlen wurde, um für Espressomaschinen geeignet zu sein.

Ungeachtet dessen, was die Leute vielleicht denken, sind Espressobohnen keine andere Sorte als normale Kaffeebohnen. Sie wurden jedoch aus Regionen oder Rebsorten ausgewählt, die beim Aufbrühen als Espresso eine vollmundige Tasse bilden.

Um einen guten Espresso zuzubereiten, braucht man nicht unbedingt dafür gekennzeichnete Bohnen. Sie sollten sich jedoch dennoch an etwas mit einer dunklen Röstung und einem reichhaltigen Geschmacksprofil halten.

Wie man Espresso mit einer Moka-Kanne macht

Wenn du ein ... hast Moka-Topf zu hause hast du glück. Diese klassische italienische Armatur eignet sich perfekt für die Zubereitung von Espresso ohne Espressomaschine. Wie eine Espressomaschine verwendet sie eine auf Druck basierende Extraktionsmethode, bei der das heiße Wasser aus der unteren Kammer nach oben durch den Kaffeesatz gedrückt wird. 

Es ist wichtig zu beachten, dass Sie, selbst wenn Sie Espressosatz verwenden, technisch gesehen keinen echten Espresso zubereiten.

Ernste Eats

Der Unterschied besteht darin, dass der Druck, der sich in einer Mokkakanne entwickelt, bei etwa ein bis zwei Bar liegt, im Vergleich zu den neun Bar einer Espressomaschine (3). Sie werden auch die charakteristische Crema des Espressos verpassen, obwohl Sie vielleicht sehen, wie sich ein wenig Schaum in der Kanne bildet.

Was Sie brauchen

  • Moka-Topf
  • Dunkel geröstete Bohnen
  • Kaffeemühle

Schritt 1: Mahlen Sie Ihre Bohnen

Die Moka-Kanne erfordert einen feinen Mahlgrad, wie Sie ihn in einer Espressomaschine verwenden würden. Sie zielen auf etwas Feineres als Speisesalz ab, das in der Mitte zusammenklumpt, wenn es eingeklemmt wird (4). Idealerweise verwenden Sie eine Gratmühle, die Ihnen eine viel gleichmäßigere Konsistenz als mit einer Messermühle verleiht, insbesondere wenn es um den Espresso-Mahlgrad geht (5).

Schritt 2: Füllen Sie die Moka-Kanne

Füllen Sie die untere Kammer bis knapp unter das Sicherheitsventil mit kaltem Wasser und setzen Sie dann den Filter ein. Geben Sie den Kaffeesatz in den Filterkorb und füllen Sie ihn bis oben hin auf, ohne ihn zu überfüllen. Achten Sie darauf, das Kaffeemehl nicht zu stampfen, da sonst das Wasser Probleme haben wird, durchzudringen, und Sie am Ende überextrahierten Kaffee erhalten. Richten Sie sie stattdessen leicht mit Ihrem Finger aus.

Das benötigte Wasser und der Kaffeesatz hängen von der Größe Ihrer Kanne ab.

Schritt 3: Bereiten Sie Ihren Kaffee zu

Schrauben Sie die obere Kammer fest und stellen Sie den Topf auf hohe Hitze. Es kann ein paar Minuten dauern, bis es aufgewärmt ist, aber gehen Sie nicht weg – sobald das Wasser kocht, wird es ziemlich schnell gehen. Sie müssen auf das gurgelnde Geräusch hören, was bedeutet, dass das Wasser durch den Kaffee in die obere Kammer gedrückt wird. Sobald Sie dieses Geräusch hören, nehmen Sie die Moka-Kanne vom Herd und gießen Sie den Kaffee sofort ein. Aufgrund der hohen Temperaturen, die das Metall von Moka erreichen wird, schadet es dem Geschmack, den Kaffee in der Kanne zu lassen.

Pro-Tipp: Die Mokkakanne ist auch eine großartige Option, wenn Sie Ihren Espresso verwenden möchten, um Getränke auf Milchbasis zuzubereiten, wie Sie in unserem Ratgeber auf sehen können Latte machen ohne maschine.

Wie man Espresso mit einer AeroPress macht

Eines der Verkaufsargumente der AeroPress ist seine Fähigkeit, eine anständige Espresso-Alternative zu machen, aber es erfordert ein bisschen mehr Herumfummeln als die Moka-Kanne. Das AeroPress-Design kombiniert Elemente von Filter-, Tauch- und Druckextraktionsmethoden, die es Ihnen ermöglichen, die für dieses Gebräu erforderliche Stärke zu erhalten (6). 

Aerobie, die AeroPress-Hersteller, sagen, dass ihre grundlegenden Gebrauchsanweisungen Kaffee im „Espresso-Stil“ erzeugen, aber wir haben ein paar Anpassungen an der Methode vorgenommen, um einen stärkeren, konzentrierteren Schuss zu erhalten.

Wie man Espresso ohne Maschine und mit einer Aeropresse macht

Was Sie brauchen

  • AeroPress-Kaffeemaschine
  • 2 Papierfilter
  • Dunkel geröstete Bohnen
  • Kaffeemühle

Schritt 1: Mahlen Sie Ihre Bohnen

Wie bei der Moka-Kanne benötigen Sie eine Espresso-Mahlung. Wenn Sie zum Extraktionsschritt gelangen, wissen Sie, ob Sie die richtige Konsistenz erreicht haben. Wenn der Mahlgrad zu grob ist, gibt es keinen Widerstand gegen Ihren Druck und Sie erhalten einen zu wenig extrahierten Kaffee. Wenn Sie Ihren Kaffee zu fein mahlen, können Sie den Kolben nicht herunterdrücken.

Schritt 2: Fügen Sie die Filter und den Kaffee hinzu

Setzen Sie den ersten Filter in die Filterkappe, gefolgt von Ihrem Kaffee. Um den Espresso-ähnlichen Kaffee aus der Extraktion zu bekommen, sollten Sie den Kaffeesatz feststampfen. Sie können dies mit dem AeroPress-Kolben tun, aber einige Leute verwenden auch jede passende Handmühlenbasis. Sie möchten dann einen weiteren Papierfilter darauf legen, um den Kaffeesatz an Ort und Stelle zu halten. Der einfachste Weg, dies zu tun, besteht darin, den Filter erneut mit dem Kolben nach unten zu drücken.

Wenn Sie einen Metallfilter haben, können Sie diesen in der Filterkappe verwenden, aber Sie brauchen immer noch einen Papierfilter, um auf dem Boden zu sitzen.

Schritt 3: Wasser einfüllen und extrahieren

Nachdem Sie heißes Wasser hinzugefügt haben, müssen Sie die AeroPress für einige Verwendungszwecke etwa 1-2 Minuten ziehen lassen. Dies macht es eher zu einer Immersionsmethode. Hier wollen wir versuchen, die Drucktechnik der Espressomaschine nachzubilden, daher sollte die Extraktion sofort beginnen. Das Herausziehen erfordert Ihrerseits etwas Kraft – Sie sollten sicherstellen, dass Sie den Kolben in etwa 30 Sekunden vollständig herunterdrücken können. Wenn es viel schneller geht, versuchen Sie, Ihre Bohnen etwas feiner zu mahlen. Ebenso, wenn Sie feststellen, dass Sie den Kolben überhaupt nicht herunterdrücken können, brauchen Sie etwas gröberes. 

Pro-Tipp: Die umgekehrte AeroPress-Methode ist bei Fans dieses Geräts beliebt, aber wenn Sie einen Espresso anstreben, ist die traditionelle „richtige Methode“ die beste Methode.

Wie man Espresso mit einer French Press macht

Wenn Sie sich zu Hause nach einem Espresso sehnen, der französische Presse ist leider nicht die beste Option. Es verwendet eine Tauchextraktionsmethode, die eine starke Kaffeetasse liefert, jedoch ohne die Konzentration eines Espressos. Aber wenn das alles ist, was Sie zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen, wir haben einige Tipps, um Ihr Gebräu ein wenig näher an einen Espresso-Stil zu bringen.

Die French Press ist viel vielseitiger als die meisten Leute erwarten.

Perfekter Daily Grind

Mit ein paar Änderungen an der traditionellen Brühmethode können Sie einen viel stärkeren Kaffee aus Ihrer Kaffeemaschine bekommen, als Sie es jemals für möglich gehalten hätten.

Was Sie brauchen

  • Eine französische Presse
  • Dunkel geröstete Bohnen
  • Kaffeemühle

Schritt 1: Mahlen Sie Ihre Bohnen

Mahlen Sie Ihre Kaffeebohnen zu einem groben Mahlgrad, wie Sie es normalerweise für eine French Press tun würden. Sie könnten versucht sein, hier einen Espresso zu mahlen, aber dies führt zu überextrahiertem Kaffee mit einer ganzen Menge Sediment, das durch den Maschenfilter rutscht. Wenn Sie vorgemahlenen Kaffee verwenden müssen, lassen Sie die Espresso-Mahlung aus, da diese zu fein ist. 

Schritt 2: Bereiten Sie Ihren Kaffee zu

Geben Sie zwei Esslöffel Kaffee in die French Press, gefolgt von einer Tasse heißem Wasser. Gut umrühren und dann ziehen lassen, wobei der Deckel gerade darauf sitzt. Drücken Sie nach vier Minuten den Kolben langsam nach unten und gießen Sie den Kaffee in eine Tasse.

Schritt 3: Brauen Sie es erneut

Wiederholen Sie den Brühvorgang genau wie im obigen Schritt. Verwenden Sie dieses Mal statt heißem Wasser den Kaffee, den Sie gerade aus der French Press dekantiert haben. Dies ist eine Methode, die als doppeltes Brühen bekannt ist und Ihrem Kaffee die Stärke verleiht, nach der Sie gesucht haben.

Pro-Tipp: Denken Sie nur daran, dass Ihr Kaffee nach einer Gesamtziehzeit von 8 Minuten nicht kochend heiß sein wird. Aber es wird stark sein!

Abschließende Überlegungen

Auch wenn Sie technisch gesehen keinen Espresso zu Hause zubereiten, können Sie ihm ziemlich nahe kommen, ohne eine teure Espressomaschine zu kaufen. Die beste Option ist die Moka-Kanne, die eine starke samtige Kaffeetasse erzeugt und ihr den Spitznamen der Espressomaschine für den Herd einbringt.

Eine AeroPress wird ziemlich gute Arbeit leisten, wenn Sie die Technik richtig beherrschen, und selbst die bescheidene französische Presse kann dazu überredet werden, Ihnen ein reichhaltiges, starkes Gebräu zu geben.

FAQs

Ein Schuss Espresso enthält 40 mg Koffein (7). Dies ist der Durchschnitt, wenn Sie eine Maschine verwenden, um Ihren Espresso zuzubereiten, und hängt von den Bohnen und Einstellungen ab, die Sie verwenden. Wenn Sie jedoch alternative Möglichkeiten zur Espressozubereitung verwenden, wie die oben genannten, wird der Koffeingehalt variieren.

Der beste Mahlgrad für Espresso bei der Verwendung einer Maschine ist ein feiner Mahlgrad. Der von der Maschine erzeugte Druck führt dazu, dass das Wasser zu schnell durch einen gröberen Mahlgrad laufen würde, was zu einem unterextrahierten, schwachen Kaffee führen würde.

Ein Espresso Freddo könnte als die griechische Version von Eiskaffee bezeichnet werden. Es beginnt mit einem doppelten Espresso, der in einem Getränkemixer (kein Mixer) mit Eis und Zucker kombiniert und in einem Glas Eis serviert wird. Eine Variante besteht darin, das fertige Getränk mit einer Schicht aufgeschäumter Milch zu überziehen, die als Cappuccino-Freddo bekannt ist (8).

Referenzen
  1. Espressokaffee – Das Espressomenü erklärt. (2020, 07). Abgerufen von https://www.fivesenses.com.au/blog/the-espresso-menu-explained/
  2. Riportella, K. (2020, 09. Dezember). So passen Sie Ihr Brührezept an die Röststufe des Kaffees an. Abgerufen von https://perfectdailygrind.com/2019/10/how-to-adjust-your-brewing-recipe-for-coffee-roast-level/
  3. Gokey, M. (2020, 29. Juli). Die besten Espressokocher und Mokkakannen für den Herd. Abgerufen von https://www.businessinsider.com/best-stovetop-espresso-maker
  4. Owen, T. (2020, 09. August). Espresso: Der Mahlgrad. Abgerufen von https://library.sweetmarias.com/espresso-the-grind/
  5. Paajanen, S. (2020, 9. Januar). Was ist der Unterschied zwischen Blade- und Burr-Kaffeemühlen? Abgerufen von https://www.thespruceeats.com/blade-or-burr-grinder-765770
  6. Aeropresse. (2020, 30. September). Abgerufen von https://www.partnerscoffee.com/blogs/brew-guides/aeropress
  7. Koffein-Mythen: Espresso vs. Drip. (nd). Abgerufen am 24. Januar 2021 von https://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
  8. Grant, T. (2020, 22. Juli). Ein vollständiger Leitfaden für den griechischen Freddo. Abgerufen von https://perfectdailygrind.com/2020/02/a-complete-guide-to-the-greek-freddo/

Hinterlasse einen Kommentar

Diese Seite verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahren Sie, wie Ihre Kommentardaten verarbeitet werden.

Via
Link kopieren