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6 Beste Milchaufschäumer (Handheld, Automatisch usw.)

Den perfekten Schaum für Ihren Latte, Flat White oder Cappuccino zu bekommen, ist wahrscheinlich der beste Start in den Morgen. Das Siegesgefühl, das Sie verspüren, nachdem Sie den Nagel auf den Kopf getroffen haben, passt hervorragend zu dem cremigen, schaumigen Kaffee, den Sie gerade zubereitet haben.

Während wir alle gerne sagen würden, dass Lattes zu Hause genauso gut sind wie im Café, kann es in Wahrheit eine echte Herausforderung sein, den perfekten Schaum zu erzielen. Dazu müsste man zwischen den besten Kaffeemaschinen und den besten Milchaufschäumern wählen.

Auf einen Blick:

Siehe die milchigen Lügen

Lassen Sie uns vor allem mit ein paar Mythen über die Welt des Milchaufschäumens aufräumen. 

  1. Um Milch richtig aufzuschäumen, braucht man eine teure Maschine. FALSCH! Denken Sie daran, dass die besten Milchaufschäumer (oder sogar die besten Kaffeemaschinen) nicht unbedingt die teuersten sind. Während die meisten Espressomaschinen mit einer Dampfdüse zum Dämpfen und Aufschäumen von Milch ausgestattet sind, können Sie einen separaten, erschwinglichen Milchaufschäumer kaufen, der die Arbeit erledigt. Wenn Sie wirklich in einer Budget-Bindung sind, können Sie sogar finden Möglichkeiten, Ihre Milch aufzuschäumen mit Dingen, die Sie vielleicht schon in Ihrer Küche haben. Es gibt keinen allgemeinen besten Weg, dies anzugehen, nur einen besten Weg für Sie, also lesen Sie weiter, um herauszufinden, was das ist!
  2. Das Dämpfen und Aufschäumen von Milch ist gleich. WIEDER FALSCH! Obwohl es sich um ähnliche Prozesse handelt, sind sie unterschiedlich und produzieren Milch für unterschiedliche Kaffeerezepte. Bleiben Sie dran und wir werden mehr darüber erklären.
  3. Alle Milchaufschäumer sind gleich. Irren! Es gibt zwei Hauptkategorien von Milchaufschäumern mit jeweils zahlreichen Optionen zur Auswahl. Es gibt Aufschäumer, die sich in Geschwindigkeit, Benutzersteuerung, Heizleistung und sicherlich in Stil unterscheiden. Wir werden diese beiden Typen, Handheld und Automatik, aufschlüsseln und Ihnen unsere Favoriten für jeden geben!

Jetzt, da wir die häufigsten Missverständnisse aus dem Weg geräumt haben, können wir in die Grundlagen der besten Milchaufschäumer-Optionen eintauchen. Unsere Auswahl umfasst Aufschäumer für nahezu jede Spezifikation – budgetfreundlich, umweltbewusst, anpassbarer Schaum, superpraktisch und einfach ohne Schnickschnack.

Die 6 besten Milchaufschäumer 

Produkt Details Taste
Alles in allem das Beste Das Milchcafe Breville Das Milchcafe Breville
  • Ermöglicht eine bessere Kontrolle und Anpassung
  • Kommt mit einer Latte- und Cappuccino-Schaumscheibe
  • Spülmaschinenfest
Amazonas-Logo Siehe auf Amazon
Verfolger, Zweitplatzierter, Vizemeister Automatischer Milchaufschäumer Secura Secura Milchaufschäumer
  • Kommt in zwei Größen
  • Ermöglicht Benutzern das Erhitzen von Milch während des Aufschäumens
  • Elegantes Design aus Edelstahl
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Budgetauswahl powerlix milchaufschäumer PowerLix Milchaufschäumer
  • Erschwinglicher
  • Einfach zu gebrauchen
  • Kommt mit einer lebenslangen Garantie
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Kuwan Wiederaufladbarer Handmilchaufschäumer Aerolatte Milchschäumer
  • Einfach und effizient
  • Funktioniert mit verschiedenen Milchsorten
  • Reisemodelle verfügbar
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Cafe Casa Hand-Milchaufschäumer Cafe Casa Handaufschäumer
  • Der Edelstahlkörper ermöglicht eine schnellere Geschwindigkeit und Präzision
  • Hat 2 Geschwindigkeitsstufen
  • Leicht zu reinigen
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Nespresso Aeroccino 3 Nespresso Aeroccino 3
  • Kompakt
  • mächtig
  • Kann bis zu 120 ml Milch aufschäumen
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Das Milchcafe Breville
Alles in allem das Beste Das Milchcafe Breville
  • Ermöglicht eine bessere Kontrolle und Anpassung
  • Kommt mit einer Latte- und Cappuccino-Schaumscheibe
  • Spülmaschinenfest
Secura Milchaufschäumer
Verfolger, Zweitplatzierter, Vizemeister Automatischer Milchaufschäumer Secura
  • Kommt in zwei Größen
  • Ermöglicht Benutzern das Erhitzen von Milch während des Aufschäumens
  • Elegantes Design aus Edelstahl
PowerLix Milchaufschäumer
Budgetauswahl powerlix milchaufschäumer
  • Erschwinglicher
  • Einfach zu gebrauchen
  • Kommt mit einer lebenslangen Garantie
Aerolatte Milchschäumer
Kuwan Wiederaufladbarer Handmilchaufschäumer
  • Einfach und effizient
  • Funktioniert mit verschiedenen Milchsorten
  • Reisemodelle verfügbar
Cafe Casa Handaufschäumer
Cafe Casa Hand-Milchaufschäumer
  • Der Edelstahlkörper ermöglicht eine schnellere Geschwindigkeit und Präzision
  • Hat 2 Geschwindigkeitsstufen
  • Leicht zu reinigen
Nespresso Aeroccino 3
Nespresso Aeroccino 3
  • Kompakt
  • mächtig
  • Kann bis zu 120 ml Milch aufschäumen

Nun, da wir ein paar Mythen aufgedeckt und die Bedeutung davon erklärt haben Zubehör für die Kaffeezubereitung, ist es an der Zeit, die besten Milchaufschäumer für Ihr Kaffeegetränk zu vergleichen.

1. Das Milchcafe Breville - Insgesamt am besten

Breville Milchcafé

Spezifikationen

  • Ermöglicht eine bessere Kontrolle und Anpassung

  • Kommt mit einer Latte- und Cappuccino-Schaumscheibe
  • Spülmaschinenfest

Benutzer können die gewünschte Temperatur und den Schaumtyp auswählen und die Maschine einfach einschalten. Wenn der Milchschaum fertig ist, schaltet sich der Aufschäumer automatisch ab und Sie können ihn ausschenken. Uns gefällt auch, dass das Induktions-Milchkännchen spülmaschinenfest ist, wodurch es einfach zu reinigen ist.

Dieser elektrische Aufschäumer von Breville hat eine Oberfläche aus gebürstetem Edelstahl. Es wird mit einer Messkappe geliefert, mit der Sie Ihrer Milch zusätzliche Zutaten hinzufügen können, sobald das Aufschäumen begonnen hat - sagen Sie Hallo zu den besten Chai Lattes, heißer Schokolade und schokoladigen Cappuccinos Ihres Lebens! Obwohl Breville kein weiteres Zubehör für diesen Aufschäumer anbietet, sind alle seine Teile einzeln online erhältlich, sodass Sie ihn im Falle einer Fehlfunktion reparieren können.

2. Secura Milchaufschäumer - Verfolger, Zweitplatzierter, Vizemeister

Automatischer Milchaufschäumer Secura

Spezifikationen

  • Vier Getränkeeinstellungen

  • Leiser Betrieb
  • Schlankes Design

Der automatische Milchaufschäumer von Secura beseitigt das Rätselraten bei der Milchzubereitung und ist gleichzeitig möglicherweise das beste Schnäppchen. Abgesehen davon, dass er in zwei Größen – 250 ml und 500 ml – erhältlich ist, bietet dieser Aufschäumer Benutzern auch die Möglichkeit, die Milch beim Aufschäumen zu erhitzen.

Der Edelstahlkörper verfügt über eine hochmoderne Vakuumisolierung, um Ihre Milch heiß zu halten und lange zu halten, eine Garantie, die durch die zweijährige Secura-Garantie unterstützt wird.

Das schlanke Design sieht auf fast jeder Küchentheke gut aus und ist leicht sauber zu halten. Dieser elektrische Milchaufschäumer wird mit einer Reinigungsbürste geliefert und kann einfach mit heißem Wasser gewaschen werden, damit Sie bei jedem Gebrauch den besten Milchgeschmack und die beste Textur erhalten.

3. PowerLix Hand-Milchaufschäumer – Budgetauswahl

PowerLix Hand-Milchaufschäumer

Spezifikationen

  • Erschwinglicher

  • Einfach zu gebrauchen
  • Kommt mit einer lebenslangen Garantie

Zum Preis von ca. 3 Cappuccinos erhalten Sie perfekt aufgeschäumte Milch für unendliche Lattes, Cappuccinos, Flat Whites, heiße Schokolade und schaumige Getränke Ihrer eigenen Kreation. Aus diesem Grund könnte der Powerlix der beste manuelle Aufschäumer sein, den es gibt.

Der Edelstahl-Schneebesen dieses benutzerfreundlichen, batteriebetriebenen PowerLix-Aufschäumers dreht sich mit 19,000 U/min und verwandelt Ihre Milch in Sekundenschnelle in wunderschönen Schaum. Die zwei benötigten AA-Batterien sind nicht im Lieferumfang enthalten, daher sollten Sie die umwelt- und wirtschaftsbewusstere Option in Betracht ziehen: wiederaufladbare NiMH-Akkus.

Dieser Milchaufschäumer ist super einfach zu bedienen, mit einem Ein-/Aus-Knopf auf der Oberseite des Aufschäumers für einen bequemen Griff. Obwohl es nicht spülmaschinenfest ist, ist die Reinigung so einfach wie das Eintauchen des Schneebesen in heißes Seifenwasser und das Einschalten. Wir lieben auch, dass der PowerLix Milchaufschäumer mit lebenslanger Garantie geliefert wird, sicherlich der beste unter seinen Konkurrenten – PowerLix glaubt an diesen Milchaufschäumer und wir auch.

4. Aerolatte Milchschäumer – Bester Handmilchaufschäumer

„Aerolatte“

Spezifikationen

  • Einfach und effizient

  • Funktioniert mit verschiedenen Milchsorten
  • Reisemodelle verfügbar

Hand-Milchaufschäumer sind heute ein alltäglicher Anblick in Küchen, aber Aerolatte behauptet, der „ursprüngliche dampffreie Milchaufschäumer“ gewesen zu sein. Die Erfindung bedeutete, dass es jetzt eine schnelle und erschwingliche Möglichkeit gab, einen Cappuccino zu Hause zu genießen – ohne Dampfstab.

Die Produktpalette der Marke wurde inzwischen erweitert, aber dieser Aufschäumer bleibt einfach und effektiv. Der Schneebesen selbst ist aus lebensmittelechtem 18/8-Edelstahl gefertigt und schäumt jede Art von Milch (einschließlich Milchpulver) und milchfreie Optionen wie Hanfmilch oder Mandelmilch auf. Für den Körper haben Sie die Wahl zwischen Edelstahl oder BPA-freiem Kunststoff in einer Reihe von Farben oder einem lustigen Kuhdruck.

Für Vielnutzer gibt es einen Aerolatte mit Ständer, damit Sie ihn auf Ihrer Arbeitsplatte immer griffbereit haben. Oder wenn Sie den Handaufschäumer nur unterwegs von Ihrer heimischen Espressomaschine verwenden, können Sie sich für die Version mit Reiseetui entscheiden.

5. Cafe Casa Hand-Milchaufschäumer – Am haltbarsten

Cafe Casa Hand-Milchaufschäumer

Spezifikationen

  • Der Edelstahlkörper ermöglicht eine schnellere Geschwindigkeit und Präzision

  • Hat 2 Geschwindigkeitsstufen
  • Leicht zu reinigen

Der Cafe Casa ist ein klassischer Lieblings-Milchaufschäumer, der garantiert den besten fluffig-cremigen Schaum für alle Getränke liefert, die Ihr Herz begehrt. Anders als der PowerLix und der Kuwan hat dieser Aufschäumer zwei verschiedene Geschwindigkeitseinstellungen – eine mit 13,000 U/min und die andere mit 15,000 U/min.

Er ist etwas schwerer als konkurrierende Milchaufschäumer, was ihm ein robustes Gefühl verleiht, das seiner hohen Leistung entspricht. Das Edelstahlgehäuse des Milchaufschäumers gehört zu den besten in Sachen Präzision und Schnelligkeit und ist zudem leicht zu reinigen. Das Cafe Casa wird mit zwei AA-Batterien betrieben, um eine einfache kabellose Verwendung zu ermöglichen.

Der Kauf eines automatischen Milchaufschäumers ist sicherlich eine Verbesserung gegenüber der erschwinglichen Handheld-Version, muss aber nicht teuer sein. Auch wenn Sie einige der scheinbar hochwertigeren Funktionen wünschen.

6. Nespresso Aeroccino 3 – Am besten für Pod-Maschinen

Nespresso Aeroccino 3

Spezifikationen

  • Kompakt

  • mächtig
  • Kann bis zu 120 ml Milch aufschäumen

Dieser kleine, aber leistungsstarke elektrische Milchaufschäumer, der von Nespresso entwickelt wurde, ist die beste Option für jemanden, der gerade genug Milch für jeweils einen Latte oder Cappuccino benötigt. Er ist einfach zu bedienen und kann bis zu 120 ml Milch aufschäumen. Der Aeroccino 3 ist die dritte Iteration in Nespressos Milchaufschäumer-Linie und hat eine aktualisierte, schmale Basis, um Platz auf der Theke zu sparen und gleichzeitig eine stilvolle Ergänzung für Ihre Küche zu sein.

Dieser elektrische Milchaufschäumer hat auch die Möglichkeit, Milch sowohl separat als auch gleichzeitig zu erhitzen und aufzuschäumen, sodass Sie wählen können, wie Sie Ihr Getränk wünschen. Obwohl deutlich teurer als die Secura, verfügt dieser kompakte Aeroccino über einen Energiesparmodus und ist damit die beste Option für umweltbewusste Käufer, die einen automatischen Aufschäumer suchen. Obwohl sie nicht spülmaschinenfest ist, lässt sich die Kammer einfach mit einem weichen Tuch und warmem Wasser reinigen.

Worauf Sie beim Kauf eines Milchaufschäumers achten sollten

Sie mögen also Lattes, Cappuccinos und andere Getränke, die Milch enthalten. Auf welche Faktoren und Merkmale sollten Sie bei einem Milchaufschäumer achten? Lassen Sie uns ein wenig mehr über die Besonderheiten des Aufschäumens und die branchenüblichen Best Practices sprechen.

Dämpfen vs. Aufschäumen

Wenn Sie kein Barista sind oder sich bereits der exquisiten Welt der Milchkaffeegetränke verschrieben haben, verstehen Sie wahrscheinlich nicht genau den Unterschied zwischen aufgeschäumter und aufgeschäumter Milch. Obwohl diese beiden Milchzubereitungsmethoden sehr ähnlich sind, unterscheiden sie sich dennoch.

Das Aufschäumen von Milch ist der Prozess, bei dem heißer Dampf verwendet wird, um Milch zu erhitzen und Luftblasen zu injizieren, wodurch sie die vollmundige, cremige Textur erhält, die Ihren Milchkaffee in flüssigen Samt verwandelt. Sie können die Milch aufschäumen oder mit einem Dampfstab aufschäumen, aber Dampfstäbe sind traditionell auf Kaffeerezepte ausgerichtet, die mehr Dampfmilch und weniger Milchschaum benötigen, wie Latte oder Flat White (1).

Aufgeschäumte Milch ist weniger dicht als aufgeschäumte Milch, obwohl sie oben noch etwas Schaum haben kann.

Gaggia Mailand

Das Aufschäumen von Milch, egal ob Sie heiße oder kalte Milch verwenden, ist ein Prozess, der sich ausschließlich darauf konzentriert, Luft in die Milch einzuarbeiten. Ein Milchaufschäumer muss also kein Heizelement enthalten. Unabhängig davon, ob Sie die Milch sowohl dämpfen als auch aufschäumen oder nicht, ist es Ihr Ziel, die Milch zu „dehnen“ oder zu belüften, um den besten Mikroschaum zu erhalten (2).

Wenn Sie jemals in einem Café waren und diesen typischen Café-Sound gehört haben, dann ist das die Dehnung, das ist Belüftung, das ist Luft, die in die Milch gepumpt wird. Dadurch entstehen die Blasen.

Chris Baca, Cat und Cloud Coffee
aufgeschäumte kalte Milch im Einmachglas

Sie können Milch mit einer Reihe von Werkzeugen aufschäumen, von den einfachsten bis zu den raffiniertesten. Natürlich könnten Sie einen Handaufschäumer oder einen automatischen Aufschäumer verwenden, aber das sind nicht die einzigen Optionen. Zu den besten DIY-Techniken gehört das Schütteln Ihrer Milch in einem Einmachglas, die Verwendung einer französischen Presse und sogar die Verwendung eines Stabmixers oder Handmixers – obwohl dies etwas chaotisch werden kann. Lesen Sie unseren Artikel auf fluffigen milchschaum zu hause machen um mehr zu erfahren.

Dann gibt es natürlich die Möglichkeit, Milch mit der Dampfdüse aufzuschäumen, die bei den meisten Espressomaschinen zu finden ist. Um den besten Schaum mit einer Dampfdüse zu erzielen, achten Sie darauf, das Ende der Düse so nah wie möglich an der Milchoberfläche zu halten, damit Sie die maximale Menge an Luft in die Milch ziehen können.

Handheld vs. Automatik

Handgeführte und automatische Milchaufschäumer sind einige der besten Werkzeuge, um einen glatten und köstlichen Mikroschaum zu erzeugen. Beide Arten von Aufschäumern können heiße oder kalte Milch aufschäumen, sodass Sie fast jedes Getränk zubereiten können, das Sie mögen.

Handaufschäumer sind in der Regel batteriebetriebene, ergonomische Maschinen, die mit einem kleinen Schneebesen Ihre Milch in Sekundenschnelle aufschäumen. Obwohl die meisten Modelle einfach zu bedienen sind, erfordert diese Art von Milchaufschäumern mehr Aufwand von Ihrer Seite, da sie nicht allein in der Milch gelassen werden können – also steigen Sie ein und schäumen Sie Ihre Milch!

Automatische Milchaufschäumer hingegen nehmen Ihnen die Arbeit ab. Gießen Sie einfach Ihre Milch in den Aufschäumer, schließen Sie ihn und schalten Sie ihn ein.

Bei automatischen Milchaufschäumern geht es darum, den Aufwand und menschliche Fehler aus der Gleichung herauszunehmen.

Während diese Milchaufschäumer im Allgemeinen teurer sind als ihre tragbaren Gegenstücke, bieten viele von ihnen eine Dampffunktion, sodass Sie sowohl heiße als auch kalte Milch problemlos aufschäumen können. Weder für einen Handaufschäumer noch für einen automatischen Aufschäumer ist zusätzliches Zubehör erforderlich, obwohl viele Hersteller unterschiedliche Schneebesen herstellen verschiedene Arten von Kaffeegetränken.

Handheld vs automatischer Milchaufschäumer

Die Technik

Ob Sie einen Hand- oder automatischen Milchaufschäumer haben, Sie müssen erkennen, mit wie viel kalter Milch Sie beginnen, damit Sie am Ende genau die richtige Menge Milch für Ihren Kaffee haben.

Hinweis: Lesen Sie unsere Bewertungen der Die besten Kaffeeröster für zu Hause wenn Sie Lust haben, Ihre eigenen Bohnen zu Hause zu rösten.

Je nach Art des Getränks, das Sie zubereiten, belüften Sie die Milch – indem sie ihr Volumen durch die Erzeugung von Mikroschaum verleihen – in unterschiedlichem Maße.

Lattes benötigen normalerweise 25 % Milchbelüftung, während herkömmliche Cappuccinos 50 % Belüftung erfordern (3). Dies bedeutet, dass für eine 8 oz. Latte, müssen Sie mit 5.25 Unzen beginnen. Milch, so dass die Gesamtmenge der aufgeschäumten Milch 7 Unzen entspricht, wobei Platz für 1 Unze bleibt. von Espresso. Ebenso für eine 8 oz. Cappuccino, müssen Sie mit nur 3.5 Unzen Milch beginnen, damit Sie nach Verdoppelung des Volumens 7 Unzen schön aufgeschäumte Milch haben.

Nachdem Sie nun die Bestimmung der besten Milchmengen für Ihren Kaffee gemeistert haben, lassen Sie uns über die Technik sprechen. Wenn Sie sich für einen automatischen Milchaufschäumer entscheiden, ist Ihnen die körperliche Technik natürlich egal, schalten Sie einfach Ihren Milchaufschäumer ein und lassen Sie die Magie geschehen!

eine Tasse Cappuccino
Das Aufschäumen von Milch mit einem Handaufschäumer ist sicherlich nicht komplex, aber wir haben ein paar Tipps, die Ihnen helfen, den bestmöglichen Latte oder Cappuccino zu bekommen.

Tipp #1: Bewegen Sie den Aufschäumer kreisförmig durch die Milch. Genau wie bei der Dampfdüse einer Espressomaschine möchten Sie den Milchaufschäumer bewegen, um die Strudel- oder „Wirbel“-Milchbewegung zu erreichen.

Tipp #2: Stellen Sie sicher, dass Sie Ihren Milchaufschäumer tief in den Behälter stecken, damit die Textur in der gesamten Milch gleichmäßig ist. Wenn Sie den Aufschäumer nur in einem Bereich ruhig halten, führt dies wahrscheinlich zu Unterschieden in der Milchdicke, was zu einem enttäuschenden Cappuccino führt.

Vor dem Abschluss

Wir hoffen, Sie wissen, wie wichtig es ist, bei der Zubereitung von Getränken auf Espressobasis einen Milchaufschäumer zu verwenden. Auf die gleiche Weise können Sie bestimmte Zubehörteile wie z Kaffee Waage und Die besten Schwanenhalskessel kann Ihnen dabei helfen, besser schmeckenden Aufgusskaffee zuzubereiten – sofern Sie diese Art von Kaffee ebenfalls mögen.

Während natürlich der Espresso – wie auch der Frische der Bohnen – ein wichtiger Bestandteil von jedem Latte, Cappuccino oder Flat White ist, ist es oft die Milch, die das Getränk macht oder bricht. Die samtige, fluffige Textur der Milch, die jeden Schluck durchdringt, ist ein großer Teil dessen, warum die besten Tage mit einem köstlichen, cremigen Cappuccino oder Latte beginnen.

eine Tasse Cappuccino auf weißer Untertasse

Leider belastet der Kauf eines dieser eher „fertigen“ Kaffeegetränke in einem Café Ihren Geldbeutel und schränkt Ihre Möglichkeiten, Ihren Latte genau so zu bekommen, wie Sie ihn mögen, wirklich ein. Der beste Milchaufschäumer für Sie, ob automatisch oder handgeführt, lässt Sie köstliche Kaffeerezepte in Ihrer eigenen Küche zu einem Bruchteil dessen zubereiten, was Sie in einem dieser Cafés bezahlen würden.

The Verdict

Indem Sie Ihre Milch zu Hause aufschäumen, haben Sie Zugang zu einer ganz neuen Welt heißer und kalter Schaumgetränke. Wenn Sie jemand sind, der die persönliche Note des Aufschäumens von Hand liebt, wird jede unserer bevorzugten Handheld-Optionen gut passen.

Ein automatischer Milchaufschäumer ist die beste Maschine für diejenigen von uns, die Komfort auf Knopfdruck wünschen, der den idealen handwerklichen Geschmack bewahrt. Wir lieben und empfehlen alle diese Milchaufschäumer. Holen Sie sich eine für sich selbst oder eine als Geschenk für einen Kaffeeliebhaber! Vergessen Sie nicht, uns Ihre Auswahl in den Kommentaren mitzuteilen.

„Breville

FAQs

Die allgemein akzeptierte beste Temperatur zum Aufschäumen von Milch liegt bei etwa 140 Grad Fahrenheit oder 60 Grad Celsius. Wenn Milch erhitzt wird, zerfallen die Proteinstrukturen und Fette und verändern ihre Form, wodurch die winzigen Bläschen oder Mikroschäume entstehen, die ihr die schöne schaumige Textur verleihen. 

Kaffeeexperten und Baristas sagen, dass 140 Grad die beste Temperatur sind, da sowohl die Textur als auch der Geschmack der Milch einen ausgewogenen Höhepunkt erreichen. (4)

Während das Erhitzen Ihrer Milch auf etwas mehr oder weniger als 140 Grad für Ihren Kaffee nicht katastrophal ist, verbinden sich der beste Geschmack und der beste Schaum genau an diesem Punkt. Sobald die Milch zu heiß wird, beginnt der süße Geschmack zu verlieren und sie schmeckt schlecht, während zu kalt bedeutet, dass es unwahrscheinlich ist, dass sie die gewünschte glatte, schaumige Textur erreicht.

Wer schon einmal Milch auf dem Herd erhitzt hat, hat gesehen, dass sich zwei unterschiedliche Filme bilden können. Die erste ist die Milchhaut, die sich an der Milchoberfläche durch koagulierende Proteine ​​bei Hitzeeinwirkung bildet. (5) Obwohl dies ein natürliches Phänomen ist, gibt es kein Argument dafür, dass es schlecht aussieht und sicherlich die Milchtextur stört. Die Milchhaut lässt sich leicht vermeiden, rühren Sie die Milch einfach um, während sie erhitzt wird, damit sich diese Proteine ​​nicht an der Oberfläche ansammeln können.

Das zweite seltsame Nebenprodukt von erhitzter Milch ist der helle Film, der sich typischerweise auf der Oberfläche des Topfes bildet. Dieses Phänomen ist im Wesentlichen dasselbe wie die Bildung der Milchhaut. (6)

Um dieses Problem zu vermeiden, können Sie eine kleine Menge Kokosöl auf der Pfanne verteilen, damit die Milch nicht anklebt, oder einfach ein oder zwei Esslöffel Wasser hinzufügen, bevor Sie die Milch hinzufügen. Dadurch wird die Pfanne wie beim Kochen gefettet, ohne den Geschmack der Milch zu sehr zu verändern. Rühre die Milch am besten um, während du sie erwärmst.

Die drei beliebtesten heißen Milchkaffeegetränke sind Latte, Cappuccino und Flat White. Während diese alle ihre Unterschiede haben, hängt die genaue Zusammensetzung der einzelnen oft davon ab, wo Sie sie bestellen.

Für alle Leser, die derzeit Italien besuchen oder dort leben, ist Ihnen vielleicht aufgefallen, dass „Latte“ auf Italienisch einfach „Milch“ bedeutet. Wenn Sie in einem Café einen Latte bestellen, erhalten Sie ein warmes Glas Milch, während Sie bei einem Café Latte den traditionellen Espresso mit aufgeschäumter Milch und einer zarten Schicht Milchschaum erhalten. Wenn Sie lernen möchten, wie Sie zu Hause einen Latte machen, hier ist unser Schritt-für-Schritt-Anleitung.

Cappuccinos sind die schaumigsten der drei Getränke und enthalten zu gleichen Teilen Kaffee, aufgeschäumte Milch und Milchschaum. Kaffeeexperte James Hoffmann weist darauf hin, dass ein Cappuccino zwar normalerweise aus 1 Teil Espresso, 1 Teil aufgeschäumter Milch und 1 Teil Schaum bestand, sich dieses Rezept jedoch im Laufe der Zeit verändert hat. Mit der Popularisierung der Latte Art haben Cappuccinos heute oft weniger Schaum und enthalten möglicherweise zwei Espressoschüsse statt einer. (7)

„Das Getränk als Ganzes ist viel mehr eine Idee als ein strenges Rezept.“ – Jakob Hoffmann

Flat Whites enthalten im Gegensatz zum Cappuccino einen doppelten Schuss Espresso und sehr dünnflüssige aufgeschäumte Milch – daher der Name „Flat“. Leser sollten beachten, dass dieses Rezept auch flexibel ist, insbesondere angesichts der Tatsache, dass Flat Whites in Ozeanien am beliebtesten sind und daher ganz anders aussehen können, wenn sie in einem amerikanischen oder europäischen Coffeeshop bestellt werden.

Referenzen
  1. Gaggia Mailand. (nd). Dämpfen und Aufschäumen. Abgerufen von https://www.gaggia-usa.com/pages/steaming-and-fothing#steaming-fothing.
  2. Baca, C. (2018, 24. Dezember). Milchdampf für Latte Art – Barista Tutorial | Der echte Chris Baca. Abgerufen von https://www.youtube.com/watch?v=6YMgB61WyvE.
  3. Sunergos-Kaffee. (2018, 12. April). Sunergos-Milchschulungsvideo: Milchwissenschaft, Dampfgaren und Latte Art lernen. Abgerufen von https://www.youtube.com/watch?v=x5nOFirDRTo
  4. Klimanova, Y. (2019, 6. Februar). Welche Temperatur sollte Ihre Cappuccino-Milch haben? Abgerufen von https://www.perfectdailygrind.com/2019/02/what-temperature-should-your-cappuccino-milk-be/
  5. Ballam, R. (1999, 31. Januar). Denkanstoß: Warum bildet sich bei heißer Milch eine Haut? Abgerufen von https://www.independent.co.uk/arts-entertainment/food-for-thought-why-does-a-skin-form-over-hot-milk-1074030.html
  6. So verhindern Sie, dass heiße Milch an der Pfanne haftet. (nd). Abgerufen von https://www.cooksillustrated.com/how_tos/11461-how-to-prevent-hot-milk-from-sticking-to-the-pan
  7. Hoffmann, J. (2019, 23. Januar). Der Cappuccino erklärt. Abgerufen von https://www.youtube.com/watch?v=-US-wCePuRA

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