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French Press vs. Pour Over Coffee: Welche sollten Sie wählen?

Wenn Sie mehr Kontrolle über Ihr tägliches Aufbrühen haben möchten, ist eine manuelle Kaffeemaschine der richtige Weg. 

Mit der Möglichkeit, den Prozess selbst zu erleben, können Sie ein Gefühl dafür bekommen, wie jede Variable den Geschmack der endgültigen Tasse beeinflusst. Es gibt ein paar verschiedene Methoden dafür, aber der Vergleich zwischen French Press und Pour Over-Kaffeemaschinen ist der richtige Ausgangspunkt.

Wir haben French Press und Pour Over Coffee Brewer Kopf an Kopf aufgestellt, um Ihnen bei der Auswahl zu helfen, welche die richtige für Sie ist.

französische Presse

Auch wenn Sie noch nie eine benutzt haben, sind Sie zweifellos mit der French Press vertraut. Seit fast einem Jahrhundert ist es eine tragende Säule für die Kaffeezubereitung zu Hause. Fans der Kaffeemaschine oder Kaffeepresse (wie sie auch genannt wird) lieben sie wegen der Benutzerfreundlichkeit und der reichhaltigen, kräftigen Tasse gebrühten Kaffees, die sie produziert. Achten Sie nur darauf, es nicht zu lange sitzen zu lassen, da sogar die beste französische Presse Kaffee kann leicht bitter werden.

Es ist der perfekte Brüher für alle, die nur gelegentlich Kaffee trinken oder für Besucher Kaffee zur Hand haben oder für viele Menschen zu Hause Kaffee zubereiten möchten. Da preiswerte Optionen leicht verfügbar sind und keine spezielle Ausrüstung erforderlich ist, ist es durchaus sinnvoll, eine französische Presse hinten im Schrank zu haben, die bei Bedarf herausgezogen werden kann. Die French Press ist auch ein praktisches Werkzeug für die Zubereitung von Cold Brew.

Das bedeutet nicht, dass es kein gutes Teil des Kits für ernsthafte Kaffeeliebhaber ist. Mit der richtigen Liebe zum Detail können Sie damit sehr zufriedenstellende Tassen Kaffee extrahieren. Für eine vollständige Aufschlüsselung, wie Sie das Beste aus Ihrer Kaffeemaschine herausholen, lesen Sie unseren Leitfaden weiter Wie benutzt man eine French Press?.

Vorteile

  • Reichhaltiges, vollmundiges Gebräu

  • Keine spezielle Ausrüstung erforderlich
  • Fähigkeit, für eine Menschenmenge zu brauen

Nachteile

  • Der resultierende Kaffee kann Ablagerungen enthalten

  • Gefahr der Überextraktion

Für über

Das Pour-Over-Konzept ist tatsächlich älter als die French Press (1). Aber aufgrund seiner Assoziation mit dem Brauen der dritten Welle scheint es eine viel modernere Erfindung zu sein. Das Wiederaufleben der Popularität ist höchstwahrscheinlich auf die besonderen Geschmacksprofile zurückzuführen, die Sie mit der manuellen Filterkaffeemaschine erreichen können.

Bei schwerkraftgetriebenem Kaffee kann am Ende ein sehr, sehr komplexer Kaffee entstehen.

James Gray, Barista & Co

Die Brauer selbst haben nichts mit Hightech zu tun – wie der Name schon sagt, gießen sie einfach heißes Wasser über gemahlenen Kaffee. Aber die Option, jeden Schritt des Prozesses im Mikromanagement zu verwalten, hat es zu einem Hit bei denen gemacht, die die wissenschaftliche Seite der Kaffeezubereitung schätzen.

Einer der berühmtesten Pour Overs, die Chemex-Kaffeemaschine, gibt es seit den 1940er Jahren (2). Aber übersehen Sie nicht modernere Ankünfte wie das OXO oder Bee House. Für einen vollständigen Überblick darüber, wie Sie Ihr Gebräu perfektionieren können, lesen Sie unseren Artikel weiter wie man befolgen für beim Kaffee.

Vorteile

  • Glatte, saubere Tasse Kaffee

  • Leicht zu reinigen
  • Hebt die natürlichen Aromen der Bohnen hervor

Nachteile

  • Die Brühzeit ist praktisch

  • Die meisten erfordern die Verwendung von Filtern

Kopf an Kopf

Beide manuellen Brauer haben ihre Vor- und Nachteile. Wie wählen Sie also zwischen French Press und Pour Over? Um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, welche Kaffeemaschine für Sie am besten geeignet ist, haben wir einige der wichtigsten Merkmale verglichen. Suchen Sie nach einer einfachen Reinigung? Oder ist die Benutzerfreundlichkeit das Wichtigste für Ihren ersten übernächtigen Sud des Tages? 

French Press vs. Pour Over

Benutzerfreundlichkeit

Wenn Sie es gewohnt sind, eine Tropfmaschine zu verwenden, sind diese beiden Kaffeemaschinen möglicherweise etwas komplizierter als Sie es gewohnt sind. Aber an keiner dieser beiden Kaffeebrühmethoden ist etwas Schwieriges.

Die French Press ist sehr einfach in der Handhabung. Sie fügen den Kaffee hinzu, Sie fügen das heiße Wasser hinzu und lassen es einwirken – was könnte einfacher sein als das? Der Grund, warum Sie vielleicht gesehen haben, dass es als mittlerer Schwierigkeitsgrad bezeichnet wird, ist, dass es einiges Experimentieren mit den Variablen erfordern kann, um das richtige Gebräu für Ihren Geschmack zu finden.

Der richtige Kaffeesatz, die Wassertemperatur und die Tauchzeit beeinflussen den Geschmack des Kaffees. Die Reinigung der French Press ist nicht so einfach. Sie sollten niemals die letzten Tropfen in Ihre Tasse gießen, da der restliche Kaffeesatz im Becher wahrscheinlich zu feucht ist, um ihn direkt in den Mülleimer zu kippen. Aber sie in die Spüle zu kippen, ist ein Rezept dafür, Ihre Rohre zu verstopfen.

Die Verwendung einer Pour-Over-Kaffeemaschine wird für Anfänger schwieriger sein, da dies ein eher praktischer Prozess ist und zusätzliche Ausrüstung erfordert. Sie können Ihren Kaffee auch ohne diese Gegenstände zubereiten, aber um einen gleichmäßigen Aufguss zu erhalten, benötigen Sie eine Waage, um sowohl Ihren Kaffee als auch Ihr Wasser zu wiegen, und einen Wasserkocher mit Schwanenhals, um den Wasserfluss zu kontrollieren. Das Übergießen profitiert von einer einfacheren Reinigung. Es genügt, den gebrauchten Filter in den Müll zu werfen und die Kaffeemaschine mit heißem Wasser auszuspülen. 

Gewinner: Französische Presse. Es kann zwar einige Zeit dauern, bis es perfekt ist, aber es könnte nicht einfacher sein, ein einfaches Gebräu aus dieser Kaffeemaschine zu bekommen.

Optionen verfügbar

Die Wahl Ihres manuellen Brühers ist nicht nur eine Frage der Entscheidung zwischen Pour Over oder French Press. Obwohl es Ihrem Entscheidungsprozess einen zusätzlichen Schritt hinzufügt, werden Sie froh sein zu hören, dass es für beide Kaffeemaschinen viele Optionen gibt. Das bedeutet, dass Sie einen finden können, der Ihrem Budget und Ihren Bedürfnissen entspricht.

Seit das Patent für die originalen französischen Pressen 1948 abgelaufen ist, kann jeder Hersteller das Design verwenden (3). Damit sind nahezu unbegrenzte Möglichkeiten bei der Auswahl von Marken und Preislagen gegeben. Sie können eine einfache No-Name-Kaffeemaschine für nur 10 US-Dollar kaufen, oder Sie können 100 US-Dollar für eine bekannte Marke oder eine mit zusätzlichen Funktionen wie Isolierung bezahlen. Das grundlegende Design all dieser Brauer bleibt gleich – ein Becher und ein Metallfilter, der an einem Kolbenmechanismus befestigt ist. 

Der Pour Over ist kein einzelner Brauer. Viele Marken haben ihre Designs entwickelt, um im Wesentlichen eine Brühmethode und nicht eine bestimmte Kaffeemaschine zu erreichen. Die Optionen reichen von einfach bis kompliziert, in verschiedenen Preisklassen und können aus Kunststoff, Edelstahl, Keramik oder Borosilikatglas bestehen. Sie werden feststellen, dass dies im Allgemeinen eine Art Kegelform ist, die erforderlich ist, um das Wasser durch den Kaffeesatz und in die Tasse zu leiten, aber es kann dabei Abweichungen geben. Einige Brüher bestehen nur aus dem Kegel selbst und sitzen direkt auf Ihrer Kaffeetasse, während andere, wie z die Chemex, sind Brüher und Glaskaraffe in einem.

Gewinner: Übergießen. Mit einer French Press haben Sie eine größere Auswahl an Marken, aber Pour Overs gibt es in viel mehr Formen und Größen.

Kontrolle des Gebräus

Einer der Vorteile eines manuellen Brühers gegenüber einer Tropfmaschine ist die Kontrolle, die Sie über das Gebräu haben. Natürlich braucht es mehr Zeit und Mühe, aber wenn Sie es richtig machen, werden Sie am Ende einen viel zufriedenstellenderen Kaffee haben.

Wenn Sie zum ersten Mal Presskaffee zubereiten, wählen Sie unbedingt den aus bester kaffee für die französische presse. Natürlich haben Sie die Möglichkeit, einfach Wasser und Kaffeesatz hineinzuwerfen und zu sehen, was dabei herauskommt. Es ist diese Einfachheit, die dazu beigetragen hat, die Popularität der Kaffeemaschine all die Jahre aufrechtzuerhalten. Aber um das Beste aus dem Brauer herauszuholen, werden Sie wahrscheinlich anfangen wollen, die Dinge auf dem Weg anzupassen. Viele Menschen verändern den Geschmack ihres French-Press-Kaffees mit dem Mahlgrad, der Brühzeit und der Kaffeemenge. Der empfohlene Mahlgrad für diese Brühmethode ist ein grober Mahlgrad, aber haben Sie keine Angst, mit einem guten zu experimentieren Kaffeemühle für French Press.

Der Maschenfilter ist nicht so fein wie ein Papierfilter, daher kann die Verwendung eines kleineren Mahlgrads die endgültige Tasse erheblich beeinträchtigen.

Die Pour-Over-Technik ist sehr beliebt bei Kaffee-Nerds, die es lieben, mit ihrem Gebräu übertechnisch zu werden. Obwohl nichts Sie davon abhält, alle Messungen zu beobachten, werden Sie feststellen, dass die meisten Pour-Over-Fans sowohl die Kaffeebohnen als auch das Wasser wiegen und ein Thermometer verwenden möchten, um sicherzustellen, dass die Temperatur richtig ist.

Die Verwendung eines Timers hilft dabei, die Durchflussrate des Wassers durch den Kaffee zu bestimmen, was sich letztendlich auf die Extraktionsrate auswirkt. Wie Sie Ihre Bohnen mahlen, hat einen erheblichen Einfluss auf die Qualität Ihres Gebräus. Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden zu den Besten Mühlen zum Übergießen von Kaffee.

Gewinner: Übergießen. Mehr Schritte im Brauprozess bedeuten, dass es mehr Möglichkeiten gibt, das Gebräu entlang des Weges an Ihren genauen Geschmack anzupassen.

Brühzeit

In Bezug auf die Gesamtzeit zwischen dem Mahlen Ihrer Bohnen und dem ersten Schluck gibt es hier keinen großen Unterschied. Aber wir alle wissen, dass sich jede zusätzliche Minute, die Sie warten müssen, wie Stunden anfühlen kann, wenn es darum geht, morgens als erstes einen Koffein-Kick in die Hände zu bekommen!

Zu den Vorbrühaufgaben für die French-Press-Methode gehören das Wiegen und Mahlen Ihrer Bohnen und das Kochen des Wassers. Sie haben auch die Möglichkeit, Ihren Glasbecher vorzuwärmen, indem Sie ihn mit heißem Wasser füllen und stehen lassen, bis sich das Glas warm anfühlt. Sobald Sie den gemahlenen Kaffee und das Wasser hinzugefügt haben, beträgt die tatsächliche Brühzeit etwa 4 Minuten, obwohl diese je nach verwendeten Bohnen etwas kürzer oder länger sein kann. Sie müssen dies durch Versuch und Irrtum feststellen.

Die Brühzeit für das Übergießen kann von der genauen Kaffeemaschine abhängen, die Sie verwenden, aber die Schritte bleiben gleich. Wie bei der French Press gehören zu den Aufgaben vor dem Brühen, Kaffee und Wasser vorzubereiten. Aber in den meisten Fällen müssen Sie auch einen Filter hinzufügen und ihn spülen, bevor Sie beginnen. Der Brühvorgang beginnt mit dem Aufblühen des Kaffees, was etwa 30 Sekunden dauert.

Wenn Sie Kaffee mit einem Überguss aufbrühen, zielen Sie darauf ab, eine bestimmte Menge Wasser durch den Kaffeesatz zu bekommen.

Diesen müssen Sie langsam über den Kaffeesatz im Filter gießen, mit Unterbrechungen, damit das Wasser durchfließen kann. Die Gesamtzeit für das Ausgießen hängt vom genauen Brüher und der Größe des Mahlguts ab, liegt jedoch zwischen 2.5 und 4 Minuten.

Gewinner: Französische Presse. Ja, wir wissen, dass Sie technisch gesehen mit einigen Aufgießmaschinen schneller eine Tasse Kaffee bekommen können, aber mit einer French Press können Sie Multitasking betreiben, während Ihr Kaffee brüht.

Das Endprodukt

Alle oben genannten Punkte werden sich zweifellos auf Ihre Kaufentscheidungen auswirken. Aber am Ende des Tages (oder eher zu Beginn des Tages!) dreht sich alles um guten Kaffee. Und das kann natürlich eine Frage des persönlichen Geschmacks sein. Wir haben die beiden Aufbrühmethoden beschrieben, wenn sie am besten zubereitet sind, aber natürlich hängt die Qualität der endgültigen Tasse davon ab, wie Sie sie aufbrühen.

Zwei Faktoren tragen dazu bei, dass French-Press-Kaffee seine charakteristischen Eigenschaften erhält. Das erste ist, dass es sich um eine Tauchmethode mit einer langen Kontaktzeit zwischen dem Boden und dem Wasser handelt. Auf diese Weise hergestellter Kaffee ist normalerweise viel kühner als andere Gebräue.

Für ein großes, kräftiges, langes Gebräu ist die French Press ideal.

Erin Meister, Chowhound

Das zweite ist, dass es sich um ein ungefiltertes Brauen handelt. Das bedeutet, dass die natürlichen Öle des Kaffees und ein Teil der feineren Sedimente in der Tasse landen. Dies liefert ein reichhaltiges Mundgefühl, das Fans von französischen Kaffeepressen lieben, aber Kritiker können es ein wenig abstoßend finden.

Der Papierfilter, der in einer Aufguss-Kaffeemaschine verwendet wird, entfernt die meisten Kaffeeöle und Ablagerungen, die sich in Ihrem Kaffee befinden. Dies erzeugt zwar nicht den gleichen reichen Körper wie ein ungefilterter Kaffee, ermöglicht jedoch ein komplexeres Geschmacksprofil. Der feine Geschmack der ursprünglichen Bohne wird hervorgehoben, was sie zur richtigen Wahl für sortenreine Bohnen macht. In Bezug auf die Textur ist er viel sauberer im Mund als French-Press-Kaffee. Aber wenn Sie Ihren Kaffee nicht schwarz trinken, ist dies möglicherweise nicht die beste Wahl. Die feinen Aromen gehen leicht verloren, wenn Sie Milch oder Zucker hinzufügen.

Gewinner: Übergießen. Die sauberen, komplexen Aromen, die sich aus der Pour Over-Methode ergeben, geben Ihnen die beste Vorstellung vom wahren Geschmack der Kaffeebohnen.

Das Urteil: French Press oder Pour Over?

Wir haben es bereits gesagt, aber die Wahl zwischen diesen beiden Kaffeemaschinen hängt von der Art des Kaffees ab, den Sie gerne trinken. Wir werden kein Pour Over vorschlagen, egal wie cool es aussieht, wenn Sie wirklich einen kräftigen, vollmundigen Kaffee wollen. Und umgekehrt sollte Sie die Einfachheit der French Press nicht beirren, wenn Sie nach einer helleren Tasse Joe suchen.

Keine dieser beiden Kaffeemaschinen ist besonders teuer, wenn Sie also diese Brühmethoden vergleichen möchten, ist es absolut eine Option, eine von beiden zu kaufen.

Verwenden Sie die French Press, wenn:

  • Sie wollen Kaffee mit einem reichhaltigen Mundgefühl
  • Sie möchten einen automatischen Brauprozess
  • Sie möchten die Verschwendung von Papierfiltern vermeiden

Verwenden Sie einen Überguss, wenn:

  • Sie möchten mit verschiedenen Bohnen experimentieren
  • Sie lieben das Ritual der Kaffeezubereitung
  • Sie möchten eine unkomplizierte Reinigung

FAQs

Die gesündeste Kaffeebrühmethode ist jede Methode, die einen Filter verwendet. Ungefilterter Kaffee (z. B. aus einer French Press) enthält Diterpene, chemische Verbindungen, die Ihren Gehalt an schlechtem Cholesterin erhöhen können (4).

Der beste Pour Over Brewer hängt von Ihren Bedürfnissen und Ihrem Budget ab. Wir mögen den Kalita Wave wegen seiner Effizienz und Benutzerfreundlichkeit, aber der Hario V60 ist auch ein Fanfavorit. Sie können unseren Leitfaden für die beste befolgen für über Kaffeemaschinen hier.

Die beste Bohnen zum Übergießen von Kaffee gelten im Allgemeinen als sortenreine Bohnen oder helle Röstungen. Denn der Brühprozess eignet sich perfekt, um die feineren Aromen eines Kaffees hervorzuheben. Aber in der Praxis ist die Methode mit fast jeder Bohne kompatibel, die Sie mögen.

Referenzen
  1. Boydell, H. (2019, 4. Januar). Melitta, Chemex und mehr: Eine Geschichte des Aufgusskaffees. Abgerufen am 09. März 2021 von https://perfectdailygrind.com/2019/01/melitta-chemex-more-a-history-of-pour-over-coffee/
  2. Geschichte. (nd). Abgerufen von https://www.chemexcoffeemaker.com/gallery/album/history
  3. Us1797672a – Gerät zum Zubereiten von Aufgüssen, insbesondere zum Zubereiten von Kaffee. (nd). Abgerufen am 09. März 2021 von https://patents.google.com/patent/US1797672A/en
  4. Was ist die gesündeste Art, Kaffee zuzubereiten?. (2020, Juli). Abgerufen am 09. März 2021 von https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/whats-the-healthiest-way-to-brew-coffee

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