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Baratza Virtuoso Plus vs. Encore: Welche ist die bessere Kaffeemühle?

Das Weglassen des vorgemahlenen Kaffees sollte Ihr erster Schritt zu einer besseren Tasse Kaffee sein. Und das gilt auch, wenn Sie neu in der Hausbrauerei sind. Und wenn Sie wirklich den Unterschied schmecken wollen, überspringen Sie den Klingenschleifer und gehen Sie direkt zur Grat-Art. Aus diesem Grund haben wir Ihnen einen detaillierten Überblick über zwei beliebte Modelle gegeben: Baratza Encore vs. Virtuoso Plus. 

Mit einem genauen Blick auf Qualität, Konsistenz und Benutzerfreundlichkeit können Sie entscheiden, welche dieser beiden Mühlen einen Platz in Ihrer Küche finden wird. 

Die Baratza-Zugabe

Der Encore könnte in Bezug auf die Baratza-Grinder am Ende der Aufstellung stehen, aber lassen Sie sich davon nicht abschrecken. Die Marke Baratza ist für ihre professionelle Ausrüstung bekannt, was Sie also hier bekommen, ist einer der besten Einsteiger-Grinder auf dem Markt. 

Die Hauptattraktion ist das M3-Gratmahlwerk aus Stahl, das auf 40 Mahlgrade einstellbar ist. Mit diesen vielen Variationen zwischen grob und fein eignet es sich zum Experimentieren mit den meisten Hausbraumethoden. Der Encore wird von einem Gleichstrommotor angetrieben, der nicht nur leiser, sondern auch effizienter ist. Ein effizienter Motor erzeugt keine übermäßige Wärme, die den Geschmack und das Aroma Ihrer Kaffeebohnen beeinträchtigen könnte.

Die Maschine selbst wurde für den Heimanwender entwickelt. Es hat eine geeignete Grundfläche für Haushaltsküchen und nicht für ein Café. Mit einer Höhe von 13.8 Zoll sollte es unter die meisten Schränke passen, und der großzügige 8-Unzen-Trichter bedeutet, dass es nicht ständig nachgefüllt werden muss. Die Bedienung der Mühle ist intuitiv, mit einem Ein-/Ausschalter an der Seite und einer Pulstaste auf der Vorderseite.

Um mehr zu erfahren, können Sie auch unsere lesen Baratza Encore Kaffeemühle im Test.

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Der Baratza Virtuoso Plus

Der Virtuoso wurde 2005 in das Sortiment aufgenommen. Er richtete sich an den Heimbarista mit einer präziseren Mühle, die ihren Kaffee etwas ernster nehmen wollte, ohne etwas Professionelles zu kaufen. 

Das Modell blieb bis zur Veröffentlichung des Virtuoso Plus im Jahr 2019 unverändert, der das Original ersetzte.

Das Upgrade fügt einige neue Funktionen hinzu, um es benutzerfreundlicher zu machen. Die erste ist die Einführung einer LED-Hintergrundbeleuchtung für den Satzbehälter. Es sieht cool aus, aber es geht nicht wirklich um Ästhetik. Es soll Ihnen helfen zu sehen, wann der Behälter voll ist. Das zweite Upgrade ist der 40-Sekunden-Timer mit einer Digitalanzeige anstelle eines manuellen Zifferblatts. Mit der Möglichkeit, es innerhalb einer Zehntelsekunde einzustellen, haben Sie ein viel präziseres Schleifen.

Die Innenausstattung bleibt die gleiche wie beim ursprünglichen Virtuoso. Das konische Mahlwerk M2 erzeugt einen unglaublich gleichmäßigen Mahlgrad, bei dem weniger Feinanteile in Ihrer Tasse Kaffee landen. Über 40 Mahlgradeinstellungen können Sie einen Bereich von 200-1200 Mikrometer erreichen, aber der Virtuoso kann auch manuell kalibriert werden (1).

Der Vergleich: Baratza Virtuoso Vs Encore

Beim Vergleich zweier Modelle derselben Marke gibt es viele Ähnlichkeiten. Schauen wir uns also den Unterschied zwischen den beiden Mühlen an. Der Virtuoso Plus hat ein paar zusätzliche Funktionen, aber sind sie den großen Preissprung wert?

Baratza Encore vs. Virtuoso plus Infografik

Bauqualität 

Eine gute Verarbeitungsqualität ist einer der größten Vorteile beim Kauf von Haushaltsgeräten von einer Marke, die auch gewerbliche Geräte herstellt. Obwohl diese Grinder möglicherweise nicht alle Merkmale der High-End-Maschinen von Baratza aufweisen, erhalten Sie dennoch eine hochwertige Konstruktion.

Der Encore verfügt über ein vollständiges Kunststoffgehäuse, aber dies ist ein hochwertiges Kunststoffharz, das für eine lange Lebensdauer ausgelegt ist. Es macht es auch leicht und einfach zu reinigen. Der Virtuoso Plus verwendet den gleichen hochwertigen Kunststoff für einen Teil des Gehäuses und verfügt über eine Basis und eine Frontplatte aus Edelstahl. Dies gibt ihm ein viel stabileres Gefühl, fügt aber auch ein wenig Gewicht hinzu. Der Virtuoso aus Stahl und Kunststoff wiegt 8 Pfund im Vergleich zu den 7 Pfund des Encore. 

Sowohl Encore als auch Virtuoso verwenden einen haltbaren ABS-Kunststoff für den Trichter, der getönt ist, um Ihre Bohnen vor schädlichen UV-Strahlen zu schützen.

Die Maschinen von Baratza haben nicht nur den Ruf, sehr langlebig zu sein, sondern fast alle Teile können ersetzt oder repariert werden, wenn sie einmal ausfallen. Dies ist eine Seltenheit bei kleinen Haushaltsgeräten, deren Entsorgung oft billiger ist als die Reparatur. Baratza will diesen Buy-and-Dump-Zyklus mit austauschbaren Teilen und Online-Reparatur-Tutorials durchbrechen.

Auf der Innenseite verfügen sowohl der Barzta Encore als auch der Virtuoso über konische 40-mm-Edelstahlmahlwerke. Wir wissen, dass Gratmühlen einen weitaus besseren Mahlgrad erzeugen als Klingenmühlen (die eher hacken als mahlen), aber was ist mit den verschiedenen Arten von Gratmühlen?

Die zwei Typen, die Sie sehen werden, sind Kegelmühlen und Flachmühlen. Flachmühlen haben, wie der Name schon sagt, zwei flache Ringe, die übereinander liegen und die Kaffeebohnen zwischen sich zerkleinern. Kegelmahlwerke haben einen feststehenden Außenring und einen rotierenden kegelförmigen Mahlwerk in der Mitte, wobei der Mahlvorgang vertikal erfolgt. Wenn es nur um die Konsistenz deines Kaffeesatzes geht, trumpft ein Flachmahlwerk immer auf, ist aber nicht unbedingt für den Hausgebrauch geeignet. Konische Grate erzeugen weniger Lärm, weniger Wärme und sind viel billiger herzustellen. 

Dann besteht die Wahl zwischen Keramik und Metall. Keramik ist dafür bekannt, dass sie unglaublich langlebig ist und auch nach wiederholtem Gebrauch scharf bleibt. Gleichzeitig ist es jedoch spröder und kann brechen, wenn Fremdkörper wie Steine ​​in die Mühle gelangen. Grinder aus Metall nutzen sich mit der Zeit ab, sind aber im Neuzustand tendenziell schärfer als Keramik. 

In Wirklichkeit gibt es kaum einen Unterschied zwischen Keramik- und Metallfräsern.

Perfekter Daily Grind

Während Sie vielleicht gehört haben, dass ein Keramikmahlwerk vorzuziehen ist, einige der beste grat kaffeemühlen verfügen über Metallgrate. Selbst in kommerziellen Modellen wird Edelstahl verwendet, und es ist mehr als gut genug, um die Arbeit für den Heimgebrauch zu erledigen. 

Angetrieben wird das Mahlwerk bei beiden Modellen von einem Gleichstrommotor, der den zentralen Mahlgrad dreht. Für die Langlebigkeit der Mühle haben die Designer sie durch einen thermischen Trennschalter geschützt, der eine Überhitzung der Maschine verhindert. 

Gewinner: Virtuoso Plus. Dies ist eine enge. Man könnte argumentieren, dass es ein Gleichstand für die wichtigsten Teile wie Motor und Mühle ist, aber die Hinzufügung der Metallkörperteile verleiht dem Virtuoso zusätzliche Robustheit.

Mahlgrad und Mahlgeschwindigkeit

Hier beginnen wir, die Hauptunterschiede zwischen den beiden Mühlen zu erkennen. Sie mögen eine ähnliche Konstruktion und Ausrüstung haben, aber der Virtuoso verfügt über einen M2-Grinder, verglichen mit dem M3 des Encore. Mal sehen, wie sich das auf die Dinge auswirkt.

Wenn es um die Schleifgeschwindigkeit auf der Baratza Encore vs. Virtuoso geht, gibt es keinen Vergleich. Der Encore verarbeitet Ihre Kaffeebohnen mit einer Geschwindigkeit von 0.8 – 1.1 g pro Sekunde, während der Virtuoso Plus mit 1.5 – 2.4 g pro Sekunde fast doppelt so schnell ist. Wenn nur Sie Kaffee trinken, sollte der Encore schnell genug sein, aber Sie werden für die zusätzliche Geschwindigkeit des Virtuoso dankbar sein, wenn Sie für mehrere Tassen Kaffee mahlen müssen. 

Sowohl bei Encore als auch bei Virtuoso Plus können Sie aus 40 verschiedenen Mahlgradeinstellungen wählen. Der Feinheitsbereich, den jede Mühle erreichen kann, ist jedoch unterschiedlich. Während Sie vielleicht mit fein, mittel und grob vertraut sind, müssen Sie in Mikron messen, wenn Sie technisch werden wollen. Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, wie dies mit Kaffeesorten zusammenhängt, sollte der Mahlgrad für Espresso etwa 200 Mikrometer betragen, während 900 Mikrometer für die Zubereitung eines Filterkaffees ideal sind (2).

Der Encore bietet einen Mahlbereich von 250 bis 1200 Mikron und ist damit perfekt Mühle zum Übergießen von Kaffee und andere manuelle Brühmethoden wie die AeroPress. Der Mahlbereich von Virtuoso Plus reicht von 200 bis 1200 Mikron, was ihn etwas besser macht Mahlen für Espresso und am anderen Ende dieser Skala auch besser für grobe Mahlungen für französische Presse kaltes Gebräu. 

Die M2-Mühle in Virtuoso Plus soll auch eine viel gleichmäßigere Mahlung mit weniger Feinanteilen erzeugen. Feinanteile sind die Partikel, die am Ende kleiner als die gewünschte Mahlgröße gemahlen werden, oft unter 100 Mikron. Bei der Espressozubereitung ist Feinstaub im Allgemeinen in Ordnung, bei der Zubereitung von Filterkaffee kann dies jedoch zu überextrahierten Brühen führen (3). 

Wir haben immer wieder festgestellt, dass selbst der gelegentliche Kaffeetrinker den Geschmacksunterschied zwischen schlecht gemahlenem und richtig gemahlenem Kaffee bemerkt.

Kabelschneider

Während all diese Spezifikationen auf dem Papier vielleicht nicht so unterschiedlich aussehen, können geringfügige Abweichungen einen großen Unterschied für Ihren Mahlgrad und letztendlich für den Geschmack Ihres Kaffees ausmachen. 

Gewinner: Virtuoso Plus. Die Mahlkonsistenz ist der Schlüssel zu einer guten Tasse Kaffee, daher muss Virtuoso hier der Gewinner sein.

Benutzerfreundlichkeit

Als Einsteiger-Grinder ist der Encore unglaublich benutzerfreundlich gestaltet. Hier gibt es nichts zu lernen – Sie drehen den Schalter an der Seite, um den Mahlvorgang zu starten, und schalten ihn aus, um ihn zu stoppen. Wenn Sie einen kurzen Stoß benötigen, um nur das gewisse Extra zu bekommen oder in einen Siebträger zu mahlen, gibt es eine Pulstaste auf der Vorderseite. Der Mahlgrad wird durch Drehen des Trichters eingestellt, wobei die Größen von 1-40 markiert sind. Es gibt keine Möglichkeit, Ihren Mahlgrad zu messen oder zu messen, aber dies kann leicht gelöst werden, indem Sie Ihre Bohnen wiegen, bevor Sie sie hinzufügen. 

Der Virtuoso Plus ist so konzipiert, dass er eine Weiterentwicklung des Encore darstellt und daher einige erweiterte Funktionen bietet. Anstatt die Mühle einfach ein- und auszuschalten, ermöglicht Ihnen der Virtuoso, Ihr Mahlen zu timen. Diese Funktion unterscheidet sich von Encore. Dies war ein seitlich angebrachtes Zifferblatt für den 60-Sekunden-Timer des Originalmodells, dessen Zeitmessung in 10-Sekunden-Schritten markiert war. Auf der Vorderseite befand sich die Impulstaste. 

Mit dem überarbeiteten Virtuoso Plus erhalten Sie vorne und in der Mitte einen digitalen Timer. Es ist jetzt genauer. Es kann in Zehntelsekundenschritten bis zu 40 Sekunden programmiert werden. Es macht es nicht nur freihändig, sondern ermöglicht es Ihnen auch, von heute an eine konstante Dosis zu erhalten. Das Timer-Zifferblatt fungiert auch als Pulstaste. Sie müssen die Taste einige Sekunden lang gedrückt halten, um auf den Pulsmodus zuzugreifen, was als nicht so praktisch angesehen werden könnte wie eine separate Pulstaste. 

Die Kapazität des Bohnenbehälters für beide Mühlen beträgt gut 8 Unzen, während der Satzbehälter 5 Unzen passt. Obwohl die Behälter aus transparentem Kunststoff bestehen, berichteten einige Kunden, dass sie Schwierigkeiten hatten zu wissen, wann sie voll waren. Dies führte dazu, dass Baratza für den überarbeiteten Virtuoso Plus eine LED-Hintergrundbeleuchtung am Behälter anbrachte. Auch wenn dies keine große Sache zu sein scheint, kann eine Überfüllung dazu führen, dass Kaffeesatz zurück in den Schacht geschoben wird, wo er die Mühle verstopfen kann. 

Gewinner: Virtuoso Plus. Während die Bedienelemente des Encore einfacher sind, machen die zusätzlichen Funktionen des Virtuoso Plus es im Alltag bequemer.

The Verdict

Unser Überblick Baratza Encore vs. Virtuoso hat gezeigt, dass beide Mühlen eine beeindruckende Verarbeitungsqualität bieten und Kaffee für eine Vielzahl von Brühmethoden und Kaffeetrinkern mahlen können. Der Virtuoso Plus verfügt über einige zusätzliche Funktionen, die sowohl den Geschmack Ihres Kaffees als auch die Benutzerfreundlichkeit verbessern, aber ob Sie der Meinung sind, dass sie die Preiserhöhung wert sind, liegt bei Ihnen. 

Verwenden Sie die Baratza Zugabe, wenn:

  • Du hast ein begrenztes Budget
  • Sie verwenden manuelle Brauverfahren
  • Dies ist Ihre erste Mühle

Verwenden Sie den Baratza Virtuoso Plus, wenn:

  • Sie brauchen einen gleichmäßigeren Mahlgrad
  • Sie wollen präzises Timing
  • Sie brauchen eine schnellere Mahlgeschwindigkeit

FAQs

Sie sollten Ihre Kaffeemühle etwa einmal pro Woche reinigen, wenn Sie sie täglich verwenden. Sie müssen auch alle paar Wochen oder mindestens einmal im Monat eine intensivere Reinigung mit Grinder-Pellets durchführen.

Die Baratza Preciso wurde vom Unternehmen eingestellt (4). Der Preciso wurde als eine Weiterentwicklung des Virtuoso angesehen, mit der Möglichkeit, Makro- und Mikroschleifeinstellungen vorzunehmen. Diese Funktion wird jetzt für die Kaffeemühle Baratza Sette 270 angeboten (5).

Du solltest keinen Reis verwenden, um deine Mühle zu reinigen. Obwohl dies als beliebter Reinigungstipp bekannt geworden ist, wird es nicht empfohlen. Reis ist härter als Kaffee und kann den Motor übermäßig belasten, außerdem kann die lose Stärke aus dem Reis dazu führen, dass Ihre Mühle verstopft. Baratza weist auch darauf hin, dass sie keine Schäden abdecken, die durch die Reinigung auf diese Weise im Rahmen der Garantie entstehen (6).

Referenzen
  1. Neukalibrierung eines Kegelmahlwerks. Baratza. (2015, 25. März). Abgerufen von https://baratza.com/recalibration-of-a-conical-burr-grinder/.
  2. Mahlen: Partikelgröße und Extraktion. KAFFEE IQ. (2019, 6. Mai). Abgerufen von https://www.coffeeiq.co/en/grinding-particle-size-and-extraction/.
  3. Scott Rao. (2018, 28. Dezember). Geldstrafen: Fein für Espresso, nicht so fein für Filter. Scott Rao. Abgerufen von https://www.scottrao.com/blog/2017/8/27/fines-fine-for-espresso-not-so-fine-for-filter.
  4. Baratza Preciso Kaffeemühle. 1. im Kaffee. (nd). Abgerufen von https://www.1stincoffee.com/baratza-preciso.htm.
  5. Baratza Sette 270 Kaffeemühle. 1. im Kaffee. (nd). Abgerufen von https://www.1stincoffee.com/baratza-sette.htm.
  6. Reis, es ist einfach keine gute Idee (zum Reinigen!). Baratza. (2014, 17. Februar). Abgerufen von https://baratza.com/rice-its-just-not-a-good-idea-for-cleaning/.

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