Sådan bruger du en espressomaskine med komfur (Moka Pot Coffee Opskrift)

Moka-gryden har været en fast bestanddel af italienske køkkener siden 1930'erne, men kaffeelskere overser den ofte. Vi er her for at hjælpe dig med at genoverveje den ydmyge komfur-kaffemaskine – det er en af ​​de bedste måder at få en stærk velsmagende bryg uden bekostning af en espressomaskine.

Vores Moka-grydevejledninger og tips nedenfor hjælper dig med at få mest muligt ud af din komfur-espressomaskine.

Hvad du skal bruge 

• Kaffebønner
• Kaffekværn
• Moka gryde
• Kedel (valgfrit)
• Komfur

Hvad kan man forvente af en Moka-gryde

Den første ting at vide er, at du ikke får en autentisk espresso shot ud af en komfur kaffemaskine (1). Moka-kanden mangler det tryk, der kræves til at lave espresso, men du får stadig en rig, stærk kaffe, der er værd at mestre.

Moka-kander kan producere brændt eller bitter kaffe, men fans af den italienske kaffemaskine siger, at det er et spørgsmål om brugerfejl. At vide, hvordan man bruger en Moka-gryde korrekt, vil gå langt for at løse disse problemer, men du skal også vælg dine kaffebønner korrekt og brug om muligt filtreret vand.

Så hvordan smager en vellavet Moka kaffe? Den rige kaffe, du får fra en kaffekande på komfuret, er oftest forbundet med espresso. De to er ret ens, men espressokaffe kan ofte være kompleks og lys, og Moka pot kaffe har mere dybtgående og mørkere smag. Selvom den ikke bruger et papirfilter, ender du med mindre olie og sediment sammenlignet med en fransk presse.

Den bedste malestørrelse til Moka-gryde

Moka-gryder kan også kaldes espressomaskiner på komfuret, men måden brygningen udføres på kræver en anden tilgang. Den bedste malestørrelse til en Moka-gryde er medium-fin, i mellem hvordan du ville male kaffebønner til dryp og espresso. Ved at bruge det fine gitter ville du for en espressomaskine forårsage overudtrækning og tilstoppe nettet i filterkurven.

Vi anbefaler selvfølgelig en god burr kværn at male dine bønner, og det giver dig en friskere smag og sikrer, at du har den rigtige malestørrelse. Formalet kaffe er normalt en mellemstor maling, som ikke vil give dig en rig smag på så kort en ekstraktionstid. Hvis du skal bruge formalet kaffe, vælg en mørkere steg, og dette vil ekstrahere hurtigere og hjælpe med at kompensere for den grovere malingsstørrelse (2).

Varmt vs koldt vand

Hvis du læser instruktionerne, der følger med din komfur espressomaskine, vil du bemærke, at de siger, at du skal fylde den med koldt vand. Eksperte kaffemaskiner er uenige. Ved at starte med varmt vand, får du kogende vand meget hurtigere, hvilket betyder, at Moka-gryden ikke bruger så meget tid på komfuret. Kandens metal vil begynde at opvarme jorden, før det kolde vand gør det, hvilket resulterer i en metallisk smag i din bryggede kaffe (3).

Sådan bruger du en espressomaskine med komfur

At lave kaffe med en Moka kande er ikke svært, men at få en fantastisk kaffe ud af det kræver lidt omhu. Følg vores enkle trin nedenfor for den perfekte komfur-espresso.

1. Kværn din kaffe

Kværn dine bønner til en mellemfin maling. Til en Moka-gryde med én kop (2 oz) skal du bruge omkring 8 g bønner. Dette er et godt tidspunkt at koge dit vand på, hvis du planlægger at bruge varmt vand til brygning. 

2. Fyld med vand

Fyld det nederste kammer i Moka-gryden med vand op til sikkerhedsventilen. Ud over at forhindre for meget tryk i at opbygge sig, fortæller sikkerhedsventilen dig den perfekte vandstand til det korrekte forhold. Espressomaskiner på komfuret fungerer ikke, når de kun er fyldt en del af vejen – prøv ikke at lave tre kopper kaffe i en Moka-kande med seks kopper.

3. Tilsæt den malede kaffe

Fyld filtertragten med kaffe, før den lægges på bunden. Dette vil forhindre løst jord i at sætte sig fast i skruelukket. Sørg for, at grunden er plan og uden luftlommer, men tøm dem ikke ned. Hvis du pakker din kaffegrums for stramt, vil det føre til for meget damptryk og en overekstraheret bryg.

4. Stil på komfuret

Saml din Moka-gryde igen og stil den over lav til medium varme. Det kan være fristende at starte for højt, men det intense tryk fra dampen kan tvinge kaffegranulat igennem i det øverste kammer, samt medføre en sikkerhedsrisiko.

Moka-gryder i aluminium fungerer bedst med gas- eller elektriske komfurer, ikke induktion. Hvis du bruger en gaskomfur, skal du sikre dig, at håndtaget ikke er direkte over flammen. Lad låget til kaffekammeret stå åbent, så du kan holde øje med fremskridtene. Du bør se, at kaffen langsomt begynder at hælde ind i det øverste kammer inden for et par minutter.

5. Fjern og server

Når kaffen begynder at klukke, betyder dette slutningen af ​​brygningsprocessen, ikke begyndelsen. Denne støj er luftbobler, hvilket betyder, at der ikke er vand i det nederste kammer. Fjern straks din Moka kaffemaskine fra varmen og luk låget.

Når Moka-gryden er holdt op med at larme, kan du roligt hælde kaffen i din kop. Server som den er til en espresso-lignende kaffe, eller fortynd med varmt vand for en stil mere som almindelig kaffe.

Afsluttende tanker

Vi håber, at denne guide har fjernet noget mystik ud af den klassiske komfurkaffemaskine. Som du kan se, er det en simpel brygningsmetode, der giver en lækker kaffe med et minimum af ballade. Nu hvor du ved, hvordan du bruger en Moka-gryde, kan du begynde at eksperimentere med dit valg af bønner, malestørrelse og hvordan du drikker den.