Sådan laver du sort kaffe Smag godt uden flødekande og sukker

Inden vi starter, så gør mig en tjeneste: uanset hvad folk, venner, eksperter vil fortælle dig: lyt altid til dine egne smagsløg! Du bestemmer, om du vil lide sort kaffe eller ej!

Det er helt fint, hvis Folgers Kaffe fra købmanden stadig er din favorit. Lad ikke nogen fortælle dig, at en bestemt kaffe til $20 pundet er den eneste måde at få en rigtig god kop kaffe på!

Kaffeelskere, vend venligst ikke ryggen til mig! Jeg siger ikke, at der ikke er nogen forskel – på ingen måde! Jeg kan personligt ikke tåle nogen form for købmandskaffe med en “bedst før” dato længere.

Men jeg nægter at tage kaffesnobber seriøst, når de vil tvinge mig til at kunne lide kaffe, som de nyder den. Det er op til mig, hvad jeg nyder og ikke! Og det samme gælder for dig!

Kan du lide at tilføje flødeskum? Gå efter det!

Sukker eller sødemiddel, vær min gæst – jeg vil ikke stoppe dig!

Men ... hver gang jeg brygger en første kop kaffe derhjemme til at besøge venner eller familiemedlemmer, beder jeg dem bare prøve det sort. Bare en tår ... eller to!

Og så kan de bestemme, om de vil tilføje sødemiddel eller flødeskum eller ej. I 8 af 10 tilfælde tilføjede de IKKE noget!

Hvordan kommer man ind i sort kaffe?

Har du nogensinde hørt dig selv sige: “Jeg kan godt lide kaffe, men kun med fløde og/eller sukker! Uden flødekande eller sødemiddel er sort kaffe alt for bitter”!

Eller hvad med "Jeg nyder duften af ​​kaffe, men ikke smagen!"

Velkommen til familien. Det sagde jeg også. Jeg tænkte, sort kaffe er automatisk bitter, og jeg er bare den type person, der foretrækker sødere kaffetyper.

Hvad tror du, når jeg siger, kaffe er ikke bitter, fordi den er sort!?

Tror du, jeg lyver? Nå, tag et kig på, hvad videnskabsmænd i Tyskland fandt ud af om bitterhed i kaffe (1)!

Det er ristningsniveauet og brygmetoden, der er nøglefaktorerne for bitterhed i kaffe. Og en lille smule koffein. Men mindre end de fleste havde forventet. Nu hvor vi ved, at det ikke er fordi kaffen er sort, så lad os gå videre.

Hvad undersøgelsen ikke sagde, er hvor gammel kaffen er. Hvis du drikker nyristet kaffe kontra gammel, gammel kaffe, vil du selvfølgelig smage en kæmpe forskel! Gammel kaffe er bitter, punktum (2)!

I de følgende afsnit lærer du, hvordan du brygger sort kaffe! Kaffe, ikke espresso! Sort kaffe så god, at selv din bedstemor, der har drukket Folgers i 80 år, kommer til at skifte!

Jeg vil også vise dig alternative måder at finde ud af, om du overhovedet kan lide sort kaffe, og at ikke al sort kaffe er ens!

Fordele ved at drikke sort kaffe

Først vil jeg bare prøve at motivere dig!

Jeg vil have dig til at forstå og værdsætte, hvorfor det er godt at drikke kaffe sort og nyde det!

Kig på dette:

En kop sort kaffe har omkring 2.4 kalorier (3), når overhovedet. Intet sukker, intet fedt, intet. Kaffe har mange sundhedsmæssige fordele, Også!

Tilføj en spiseskefuld sukker (12 gram / 48 kalorier) og 2 spiseskefulde halv-og-halv (37 kalorier), og du er allerede på 85 kalorier.

En grande Flat White hos Starbucks har allerede 220 kalorier (4) og 17 gram sukker.

Lad os nu sige, at du drikker fire kaffer om dagen – en på Starbucks og 3 med fløde og sukker på arbejdet eller derhjemme. Det er næsten 500 kalorier! Og 53 gram sukker!

I kalorier er det ét fuldt måltid (5)!

Prøv en kop sort kaffe fra kaffehuset

Og ser man på sukkeret: den daglige anbefaling for en diæt på 2000 kalorier er 25 gram! Spørger du stadig dig selv, hvorfor du ikke taber dig, når alt du gør er at drikke kaffe?

Jeg overvejer ikke engang sundhedsproblemer med for meget sukker og fedt (aka dobbelt flødeskum topping). Apropos flødeskum: Jeg valgte en simpel Starbucks-drik – Flat White – det er kun espresso og sødmælk, uden tilsat sødemiddel.

Er du modig nok til at lave det samme regnestykke med en hvid chokolademokka eller dobbeltflødeskummokkafrappuccino? Føler du dig motiveret nok til at komme til sort kaffe nu? Lige meget om du har hadet smagen af ​​det eller aldrig har prøvet det før?

Lad os gøre det!

Prøv en kop sort kaffe fra kaffehuset

Den nemmeste og mest bekvemme måde at begynde at kunne lide sort kaffe er at gå til en lokal kaffebar (6)! Jeg vil gerne understrege "lokal"! Ikke Starbucks eller Dunkin' Donuts. Intet imod Starbucks eller Dunkin' Donuts! Deres kaffe er OK – men efter min mening er det ikke et godt sted at tage hen for at komme til sort kaffe! Det er ikke den kaffe, jeg vil have dig til at prøve!

Søg efter lokale kaffebarer. Måske endda kaffebarer med eget risteri. Disse steder er fantastiske! Og endnu bedre, hvis der ikke er for travlt, kan du spørge baristaen hvor kaffen kommer fra. Hvilket land, region eller endda gård!

Baristaen kan også fortælle dig, hvilken smagsprofil du kan forvente. For eksempel kan han/hun sige: denne colombianske kaffe er en blød kaffe, med blød syre, med strejf af røde druer og nektarin.

Forvent ikke, at du vil smage præcis, hvad baristaen beskriver. Det gør jeg i hvert fald ikke! Men hvem ved, måske er du ikke en håbløs sag som mig!

Bed om en let eller mellemristet kaffe. Ikke mørkt! Ikke denne gang! Hvorfor? Fordi let til mellemristet kaffe er mindre bitter. Mørke stege smager jordagtigt, hårdt, robust. Mørk stegt er bedre til espresso, cappuccino og latte. En stærk kaffe, der stadig er god med tilsætning af mælk.

Og bed endelig baristaen om at brygge kaffen frisk.

I specialkaffehusene kan man ofte på menukortet læse noget i stil med “Hario” eller “V60”, som er pour-over kaffe. French Press eller Aeropress er også måder at få din kaffe friskbrygget på.

Men forvent at betale lidt mere. Og at vente et par minutter. Det er ikke bare at hælde kaffe fra en urne. Men jeg kan love dig, at det er værd at vente på!

Når de endelig serverer dig kaffen, skal du ikke bare drikke den. Indånd aromaen! Hvad kan du lugte? Nogen frugt? Noget blomstret? Det er gode tegn på at få en lækker kop kaffe.

Drik det ikke for varmt. Nogle mennesker kan lide det, når kaffen er meget varm. Måske også dig. Men bare denne ene gang, vent lidt, indtil du kun let mærker den brændende følelse på din tunge længere.

Hvis du har bestilt en lettere ristet kaffe, vil du mærke noget mere syrlighed. Og måske lidt sødme. Der er altid noget bitterhed i kaffe, men den skal være minimal. Og hvis kaffen er brygget ordentligt, skal du ikke have lyst til at tilsætte flødekande eller sukker.

Prøv det! Og så fortæl mig venligst i kommentarerne nedenfor, hvad du synes om sort kaffe nu.

Brygning af sort kaffe derhjemme

Og jeg er ikke her for at fortælle dig, at du skal ændre dig! Ingen måde! Hvem er jeg til at fortælle dig, hvad du nyder eller ej?

Men du søgte åbenbart efter noget lignende Sådan kan du lide sort kaffe. Så jeg går ud fra, at du ikke kan lide den sorte kaffe, du har drukket indtil videre.

Så hvad kan du gøre derhjemme for at ændre det?

Den ene ting, vi ikke gør, er at skifte din kaffemaskine! Ikke i første omgang! Det er det sidste, vi overvejer!

Vi ser selvfølgelig på bønnerne først!

Hele bønner eller formalet kaffe – hvad skal du købe?

Men her er problemet!

Hvis kaffen i butikken var friskkværnet – ville det være helt fint at købe. Men det er det IKKE!

Selv den bedre malede kaffe som Starbucks eller Dunkin' Donuts er formalet for uger siden. Når ikke måneder.

Så hvis du ikke har en kaffekværn, køb hele bønner og mal dem i butikken – de fleste brændere vil gøre dette for dig uden at tænke dig om. Vælg nogle gode bønner, så spørg baristaen, om de kan male dem for dig.

Som en sidebemærkning: en knivsliber ville være nok for nu. Du ved, de små man maler krydderier med. Her er en liste over de bedste gratslibere.

Men tag ikke fejlen og behold den malede kaffe i den pose, du har købt den. Genfyld den i en lufttæt beholder. Bedst hvis den er uigennemsigtig. Fordi kaffe kan ikke lide lys og luft. Det bliver hurtigere forældet.

Så lad os komme videre!

Nu hvor du ved, at du skal købe hele bønner, skal du vide, hvilket ristningsniveau der er bedst til den første kop sort kaffe!

Bedste kafferisteniveau for sort kaffe – lys, medium eller mørk?

Hvis du ikke ved, hvordan kaffe får sin brune farve.

Rå kaffe er grøn. Du skal stege den, før den ligner den mørkebrune bønne, som du kender.

Men der er forskellige stegeniveauer. Tænk på en bøf, der er sjælden, medium og gennemstegt. Og et par trin imellem.

Det samme med kaffebønner. Der er lys stegt, medium stegt og mørk stegt. Jo længere du steger, jo mørkere bliver bønnen, men jo stærkere, hårdere smager den. Lette og mellemstore stege er mere citrusagtige eller frugtagtige, nogle gange blomsteragtige i aroma og smag.

Dette er det stegeniveau, vi skal bruge til sort kaffe. Let til medium! Vi har brug for frugtagtig smag, citrussyre og bare en lille smule bitterhed for balancen.

Problemet er dog, at du vil have svært ved at finde lysristede kaffer i dagligvarebutikker. Snarere medium, hvilket er fint. Men i næste kapitel vil jeg forklare dig, hvorfor vi ikke ønsker at købe vores kaffe i dagligvarebutikker.

Hvor skal du købe dine kaffebønner for at få kaffen til at smage bedre?

Du har fire muligheder for at købe hele bønner:

I købmanden, i et kaffehus, på et kafferisteri eller online.

Købmandskaffe – budgetvenlig, men sandsynligvis ikke frisk

Ved du, hvordan du nemt kan finde ud af, om kaffe er nyristet eller ej?

Se efter en "ristet på" etiket!

Hvis du ser en "bedst før"-dato, er den sandsynligvis allerede stegt for uger siden.

Så for at få dig til at kunne lide sort kaffe, så få en pose kaffe med en "ristet på" etiket eller se et andet sted hen.

Friskristede bønner fra kaffehuset

For eksempel på dit lokale kaffehus. Disse butikker sælger ofte kaffe fra lokale brændere. Og denne kaffe er som regel af høj kvalitet og også friskristet. Du vil højst sandsynligt ikke finde nogen pose kaffe med et "bedst før"-mærke.

Derudover kan du sikkert prøve kaffen, før du køber den, fordi kaffebaren sandsynligvis bruger den samme kaffe på deres menukort. Bare spørg dem!

Den anden gode ting ved at købe kaffe i kaffebaren er, at de mennesker ved, hvad de taler om – de fleste gange.

De kan fortælle dig, hvad du kan forvente, hvordan du brygger den, og hvordan du får kaffen til at smage bedre derhjemme.

Direkte fra kafferisteriet

Der er normalt ikke et stort udvalg af forskellige kaffer. Men regionen eller gården burde ikke være din største bekymring endnu.

Vi er stadig i fase et af, hvordan man nyder sort kaffe.

Online kaffe abonnementstjenester

Apropos 'enormt udvalg'.

Mellem 2013 og 2016 har der været en online abonnementsmodel boom med en stigning på over 3000%. Inklusiv kaffeabonnementer (7).

Der er nogle stegere, der tilbyder deres eget kaffe abonnementer men du får kun kaffen fra én rister. Som nævnt før, er det helt fint.

Tro mig. når du kommer til sort kaffe, vil du gerne selv finde ud af, hvor kaffen kommer fra!

Men hvis du vil have flere muligheder nu, så tjek abonnementstjenester som f.eks bønnekasse el Engle Cup der tilbyder kaffe fra forskellige brændere.

Normalt svarer du kun på få spørgsmål. Noget som din foretrukne stegetype, hvor mange poser og hvor ofte du vil have den sendt. Det er det. Super nemt.

Okay, nu skal du købe hele bønner og de muligheder, du har for at få dem.

Hvad er det næste?

Bedste måde at brygge kaffe hjemme - drik den sort, og nyd den

Halvvejs fik du noget god frisk kaffe. Nu skal vi bare sørge for ikke at rode det derhjemme.

Så hvis du ikke har formalet kaffen i butikken, skal du male dem derhjemme. En kaffeelsker vil fortælle dig, du skal have en konisk gratsliber!

Hvorfor? Fordi det er den eneste kværn, der kan male dine bønner jævnt.

Ellers smager din kaffe forfærdeligt, underudviklet eller overekstraheret, bla bla.

Har du også en af ​​de venner? De sorte og hvide venner. Dem, der kun accepterer én måde! Ingen kompromiser tilladt.

Det er ikke fordi de tager fejl. Selvfølgelig ville en konisk gratsliber være bedst. Vil du smage en forskel? Måske. Men til hvilken pris?

Er du villig til at bruge $100 - $200 for en kaffekværn, mens du bare begynder at prøve at kunne lide kaffe? Hvis ja, så gå videre og tjek mit indlæg om kaffekværne under $200. Gå ikke amok! Hvis du selv bliver kaffemisbruger, så ved du præcis, hvad du vil og kan stadig bruge flere penge på kaffeudstyr.

Tilbage til kværnene. Hvis du ikke vil bruge så mange penge, har du måske en krydderikværn. Du kender dem sorte eller hvide med knivene.

De er ikke perfekte. Men god nok til dryp kaffemaskiner eller overdråber. Pour-over er den slags dryp kaffemaskine, hvor du hælder vandet i hånden.

Sådan laver du kaffe mindre bitter

Let at huske Kaffe til vand-forhold

Ofte læser du om forhold mellem kaffe og vand som "brug 5 gram kaffe for hver 10 oz vand". Helt ærligt – jeg hader det! Det frustrerer mig. Jeg vil ikke først måle vand i ounce og derefter kaffe i gram. Jeg vil gerne være hurtig.

Hvis du altid vil have det nøjagtige forhold mellem kaffe og vand, har du selvfølgelig brug for en vægt. Men for det første, lad os prøve dette enkle eksempel, der er let at huske, med tanke på en fuld kande kaffe.

4 kop kaffemaskine -> 4 scoops

8 kop kaffemaskine -> 8 scoops

12 kop kaffemaskine -> 12 scoops

Og hvis du vil have din kaffe stærkere, så brug en halv scoop eller en scoop mere. Men igen, så længe malingsstørrelsen er medium, smager din kaffe ikke bittert, bare stærkere!

Bitterhed i kaffe er et tegn på overudvinding. Det betyder, at enten er kaffen for lang i kontakt med vand, eller også er din kaffes malestørrelse for fin til bryggetiden på din drypkaffemaskine.

Forstået? Store. Så er det tid til at forvirre dig, hvis du vil. Jeg tilføjer beregningen, hvordan jeg kom frem til forholdet mellem kaffe og vand for din kaffemaskine. Bare hvis du er nysgerrig:

Men læs kun hvis du vil føle dig forvirret! Sig ikke, at jeg ikke har advaret dig!

En typisk kaffemaskine har 4, 8 eller 12 kopper. En kop betragtes for det meste som 5 ounce. Så afhængigt af din kaffemaskine har du enten 20, 40 eller 60 ounces vand til en fuld kande.

En kaffescoop er omkring 10 gram eller 0.36 ounces kaffe.

Et godt forhold mellem kaffe og vand til at starte med er 1:15 (1 del kaffe:15 dele vand). Så for en 4 kop kaffemaskine, 20 ounces divideret med 15 = 1.33 ounces kaffe!

For at beregne scoops skal vi kun dividere 1.33 ounce med 0.36, hvilket er 3.69, altså næsten 4 scoops.

Nok matematik!

Tid til en ny kaffemaskine?

Selvom friskheden af ​​bønnerne er vigtigst, påvirker din kaffemaskine også dit niveau af sort kaffenydelse.

Så hvis du tror, ​​at en ny kaffemaskine er dit næste skridt, har jeg et par indlæg, du bør tjekke ud, før du træffer en købsbeslutning:

Drypp kaffemaskiner – Som navnet siger, handler dette indlæg 100 % om dryp kaffemaskiner.

Kaffemaskine med kværn – Hvis du vil male og brygge i ét trin.

Termisk karaffel kaffemaskine – Dette indlæg handler om dryp kaffemaskiner med termokande.

SCAA-godkendte kaffemaskiner – Alle dryp kaffemaskiner, at de smarte kaffefyre officielt certificeret.

Konklusion – Klar til at komme ind i sort kaffe?

Nu burde du have friskbrygget kaffe i dit krus. Fortæl mig venligst, at du kan lide. Hvis det er ok, men ikke perfekt, så prøv forskellige kaffer fra forskellige lande, regioner eller gårde. Hold dig til let til medium riste til sort kaffe.

Du kan også overveje at brygge din kaffe manuelt. For eksempel med en Pour Over Dripper eller en French Press.

Men jeg må advare dig:

Hvis du starter med manuel kaffebrygning, kommer du ind i det skøre kaffemisbrugeres territorium!

Når først du er startet, kan du ikke stoppe! Kom ikke tilbage og fortæl mig, på grund af mit indlæg er du nu hooked på sort kaffe, og dit køkken er fyldt med kaffemaskiner, kværne og bønner.

Sig ikke, at jeg ikke har advaret dig!

Fortæl mig, hvordan nyder du sort kaffe nu? Er din kaffe stadig bitter? Hvad er din yndlingssteg?

Fortæl mig det i kommentarfeltet nedenfor.