7 SCAA-certificerede kaffemaskiner (Topmaskiner godkendt af eksperterne)

Hvad gør en SCAA dryp kaffemaskine?

Specialty Coffee Association of America er en non-profit organisation fokuseret på at dele kaffeviden og definere kaffestandarder for at forfølge den perfekte kop. 

Specialty Coffee Association sætter en stor ære i sin historie med at undersøge kaffens videnskabelige principper – fra kemi og fysik til agronomi og sanseopfattelse. – SCA.org

De standarder, de har udarbejdet, vedrører hvert trin i processen: grøn kaffe, cupping, ristning, vandkvalitet og endelig brygning. Det er det sidste trin, vi ser på her.

For at opfylde Golden Cup-standarden skal en kaffemaskine opnå de rigtige resultater i en række specialiserede tests. Og ikke kun én gang. SCAA vil teste 5 af de samme kaffemaskiner (10, hvis det er en model, der aldrig er blevet indsendt før). De kører derefter nogle test op til 10 gange på hver maskine.

Kaffevolumen

Denne test er ikke netop for at se, hvor meget kaffe maskinen vil lave, men om den kan brygge med det rigtige forhold. Dette tager højde for både bryggekurvens og karaflens størrelse. For at opfylde Gold Cup Ratio skal maskinen rumme 55 gram kaffe for hver liter ved samlet kapacitet, uden at kurven flyder over.

Brygningstid

En brygger på denne liste skal brygge en hel kande kaffe på mellem 4 og 8 minutter, når du bruger maskinens standardindstillinger. Det handler ikke om bekvemmelighed for brugeren, men om at regulere kaffens tid med jorden for at sikre den bedste ekstraktion. 

Bryggetemperatur

De generelle anbefalinger for bryggevandstemperatur er mellem 195 og 205F (1), men SCAA kræver en mere specifik 197.6 til 204.8F ​​(92-96C). Vandet skal være mindst 197.6 F i det første minut af kontakt med kaffegrumset og forblive inden for minimums- og maksimumstemperaturerne i hele brygningscyklussen. Dette refererer kun til bryggevandstemperaturen, ikke kaffens temperatur i kanden.

Ensartethed af ydeevne

Det er i orden, hvis din kaffemaskine kan lave en god kop én gang, men vil den kunne gøre det ti gange i træk? Desuden, hvis du stiller to af de samme maskiner ved siden af ​​hinanden, vil de begge give dig den samme kvalitetskop? SCAA kører hver maskine gennem 10 bryggecyklusser og tester hver kop for koncentrationen af ​​opløselige stoffer.

Holdebeholder og temperatur

Dette lyder måske som en indlysende, men SCAA skal sikre, at karaflens kapacitet matcher vandreservoiret. Der er ingen mening i en 12 kopper kaffemaskine, hvis kanden kun rummer 10 kopper. I tilfælde af maskiner, der bruger en kogeplade, skal den holde kaffen varm uden at brænde den. I løbet af de første 30 minutter skal temperaturen forblive mellem 176 og 185 F (80-85 C), og der må på intet tidspunkt være en stigning i temperaturen.

Disse tests er kun toppen af ​​isbjerget. Kaffemaskiner skal også testes for tilberedning af drikkevarer (bryggestyrke), ensartethed af ekstraktion, drikkevareklarhed (sediment) og endda kvaliteten af ​​instruktionsmanualerne (2).

Vi skal påpege, at selvom denne certificering betyder høj kvalitet, betyder det ikke, at alle ikke-certificerede maskiner er dårlige. Mærker skal betale et gebyr i tusindvis af dollars og levere maskinerne til test. Nogle virksomheder kan beslutte, at det ikke er pengene værd at deltage i det certificerede hjemmebryggerprogram.

Leder du efter SCAA godkendte bryggere fra tidligere år? Se vores anmeldelse af Kichenhjælp KCM0802 og Behmor Brazen anmeldelse.

Hvad skal du se efter, når du køber en Gold Standard kaffemaskine 

Hvis du køber en SCAA-certificeret kaffemaskine, vil du sikre dig, at din maskine opfylder de bedste standarder for brygning. Men du skal stadig vælge noget, der passer til dine behov og dit budget. Før du træffer din beslutning, er her et par ting, du skal overveje.

Kapacitet – dryp kaffemaskinen er et glimrende valg til batchbrygning, men ikke altid nyttigt til at lave mindre mængder kaffe. Hvis du vil have mulighed for at brygge mindre partier, så tjek om din kaffemaskine har mulighed for en halv karaffel eller enkelte portioner. 

Alsidighed – en one-touch-maskine er utrolig praktisk, men der er mere end én måde at lave en god kop kaffe på. Hvis du er interesseret i at eksperimentere med dit bryg eller udforske kaffesmagshjul, skal du bruge en kaffemaskine, der giver dig mulighed for at ændre nogle af brygindstillingerne. Disse kan omfatte brygtemperatur, flowhastighed og valgfri præ-infusionscyklus.

karaffel – traditionel dryp kaffemaskine med en glaskaraffel med en kogeplade nedenunder for at holde kaffen varm efter brygning. Ulempen ved dette er, at kaffen kan blive brændt smagende efterhånden. Alternativet er en termokande i rustfrit stål, som holder kaffen varm gennem isolering frem for en direkte varmekilde.

De bedste SCAA-certificerede kaffemaskiner i 2022

Den strenge testproces betyder, at listen over godkendte kaffemaskiner ikke er lang. Men blandt de 30 eller deromkring, der lavede karakteren, er her vores yndlingsmærker og bryggere med SCAA-certificering.

Det er nok ikke overraskende at se en Technivorm-maskine øverst på listen. Det hollandske mærke er bygget på en forpligtelse til kvalitetsmaterialer og præcis konstruktion. Disse håndmonterede maskiner er designet til at være så tro mod den manuelle brygning som muligt. Nogle mennesker siger, at den resulterende kaffe ikke kan skelnes fra en pour-over kaffemaskine.

Moccamaster KBT er ikke den eneste SCAA-certificerede kaffemaskine, som mærket har, men der er meget at elske ved denne maskine. "T" i navnet betyder en termisk karaffel, som holder din kaffe varm i op til en time. Karaflen har et rejselåg, som gør den mere bærbar og hjælper med at holde på varmen.

Den er nem at betjene med kun en simpel tænd/sluk-knap på basen. Du kan justere flowhastigheden på bryggekurven til enten en hel kande eller halv kande. Dette giver dig ikke meget kontrol over kaffebrygning, men alt er sat op til at fungere efter SCAA-standarder. Et kobberelement holder vandtemperaturen på en ideel 196-205 F, og maskinen brygger en fuld kande kaffe på kun 4-6 minutter.

Fra 2022 er 12 af Technivorms kaffemaskiner SCA-certificerede. Så hvis Moccamaster KBT ikke helt krydser alle boksene for dig, eller du foretrækker en kogeplademodel, er der mange flere at vælge imellem.

Gå over til vores for at få en komplet oversigt over alle funktionerne Technivorm Moccamaster anmeldelse.

Den korrekte vandtemperatur er et af nøglekravene til SCAA-testprocessen, så det er vigtigt at få dette rigtigt for ethvert mærke, der ønsker at være på denne liste. Breville Precision Brewer opnår dette ved at bruge en PID temperaturkontrol, som er mere nøjagtig og stabil end en traditionel termostat (3). I dette tilfælde giver PID dig også mulighed for at vælge din foretrukne temperatur.

Breville Precision Brewer er en utrolig alsidig maskine med evnen til at styre mange variabler i kaffebrygningsprocessen. Ud over temperaturen kan du justere blomstringstiden og flowhastigheden. Maskinen inkluderer både kegleformede og fladbundede filterkurve for at få forskellige smage frem i bønnerne (4).

Alle disse muligheder tilføjer prisskiltet, så dette er måske ikke den bedste maskine for en, der ikke er interesseret i at eksperimentere. Men hvis du er bekymret for, hvad dine indstillinger skal være, så start med Gold brew-forudindstillingen. Dette refererer til Golden Cup-standarden og vil justere maskinens indstillinger for at opfylde SCAA-kravene.

Både glas- og termokandeversionerne af denne særlige maskine har opnået certificering. Hvis du ikke har brug for at holde din kaffe varm i længere tid, kan du spare lidt penge ved at få de samme indstillinger med glaskaraflen.

Denne smarte kaffemaskine blev oprindeligt udgivet OXO On Barista Brain, med ideen om, at denne maskine vil gøre dig til en bryg af baristakvalitet. Dette kommer takket være en række funktioner, der hjælper med at efterligne den manuelle overhældningsproces.

Bryggeren har et regnvandsbrusehoved, som hjælper med at sprede vandet jævnt over grunden. En mikroprocessor styrer det, der er kendt som en pulsbryg, og frigiver vandintervallerne, som du ville gøre, hvis du bryggede manuelt. 

Udover en dobbeltvægget termisk karaffel inkluderer OXO Brew en 60-minutters friskhedstimer. 

Når bryggecyklussen er færdig, starter timeren automatisk og fortæller dig, hvor længe kaffen har siddet. Timeren kører op til en time, hvorefter maskinen har en autosluk. Men bare rolig. Selv med maskinen slukket vil den isolerede kande holde din kaffe varm.

En nyere model af denne maskine er også blevet SCAA godkendt: Oxo Brew 8 Cup. Det iøjnefaldende træk ved denne lidt mindre model er den valgfri enkelt serveringskurv, der giver dig mulighed for at brygge kun én kop uden at ofre smagen. Med denne mulighed går du glip af 9-Cups LCD-skærm og programmerbare timer.

Hvis det lyder som om, at dette kunne være maskinen for dig, så tjek vores fulde ud OXO On kaffemaskine anmeldelse.

Dette er en simpel one-touch maskine, der giver dig en ensartet kop kaffe uden besvær. En tænd/sluk-knap i bunden er alt hvad du behøver for at starte brygningsprocessen, men du kan holde og trykke på for en valgfri præ-infusionstilstand. Brug af denne tilstand vil fugte jorden for at tillade en periode med afgasning, før vandet dispenseres igen for at begynde brygningsfasen.

Denne Bonavita-kaffemaskine bruger et stort brusehoved, der giver bedre mætning af jorden og en fladbundet filterkurv, der sidder direkte oven på kanden i stedet for inde i maskinen. Dette design minimerer den afstand, kaffen skal tilbagelægge, så du ikke mister varme, men det betyder, at du skal være lidt forsigtig, når du fjerner kanden sammen med kurven efter brygning. 

For lidt mere programmerbarhed (og penge), kan du opgradere til BV1900TD. Den har de samme brygningsfunktioner, men tilføjer en lille skærm til indstilling af et automatisk starttidspunkt.

Oplev alle detaljerne om denne brygger i vores Bonavita BV1900TS anmeldelse.

Dette er sandsynligvis den bedste Cuisinart-kaffemaskine på markedet, og dens SCAA-certificering er velfortjent. Bryggeprocessen er fuldautomatisk, men du har en vis kontrol over brygstyrken og vandets temperatur.

Cuisinart CPO 850 giver dig muligheder for mild, medium eller fed kaffe, som i det væsentlige fremskynder eller sænker vandstrømmen for at variere ekstraktionen (5). For brygtemperatur har du "hot" eller "extra hot". Der er ingen tal for dette, men vi kan antage, at begge indstillinger stadig falder mellem SCAA-kravene. 

Du kan få adgang til en programmerbar timer fra Cuisinart CPO 850 kontrolpanel for at indstille et starttidspunkt for maskinen, justere den automatiske sluk og starte maskinens rengøringscyklus.

Brygningsprocessen omfatter et forbefugtningstrin, og det laser-ætsede filter i rustfrit stål siges at hjælpe med at udvinde maksimal smag fra bønnerne. Hvis du har valgt den ekstra varme indstilling, vil du være taknemmelig for den isolerede rustfri stålkaraffel. Den har et gennemtrængende låg, der hjælper med at holde temperaturen og forhindrer ilt i at trænge ind.

Men hvis du foretrækker den traditionelle kogeplade, har PurePrecision CPO-800 med glaskaraffel også SCAA-certificering.

Mange af maskinerne på denne liste hævder at kopiere hældningsmetoden, men Brim har også efterlignet udseendet. I modsætning til andre drypmaskiner sidder filteret her direkte oven på karaflen, som du måske finder med en Chemex.

I modsætning til en Chemex behøver du ingen færdigheder eller viden om brygning. Brim har en enklere betjening end mange automatiske kaffemaskiner. Du skal fylde den og tænde den, så klarer maskinen resten.

Din kaffe er lavet med pulsbrygning for at tillade fuld blomstring af kaffen, og brusehovedet giver en mere jævn ekstraktion. Det hele gøres ved mellem 197.6F til 204.8F i henhold til SCAA-standarder. Hold-varm-indstillingen er måske ikke helt, hvad du er vant til, med en temperatur på 176F og en automatisk sluk efter 30 minutter. Men da dette er tænkt som mere pour-over-kaffe end dryp-kaffe, er den designet til at blive indtaget direkte efter brygning for at bevare den bedst mulige smag.

Ninja-maskiner er nogle af de bedste dryp kaffemaskiner til familiebrug, så det er dejligt at se, at et par af dem er kommet på den godkendte SCAA-liste. Drip kaffemaskiner er gode til deres enkle betjening, men de laver kun én type drink. Med Ninja-specialiteten burde du have muligheder nok til at tage højde for hele familien.

Du kan lave seks forskellige brygstørrelser til de traditionelle drypelskere, fra en enkelt kop til en fuld karaffel. Der er også en rejsekrusstørrelse til kaffe på farten. Disse kaffer kommer som enten klassiske eller fyldige, hvilket er en lidt stærkere bryg.

For fans af drinks i cafe-stil har du muligheden for specialbryg. Dette gør en lille, koncentreret kop kaffe, der kan serveres som espresso-stil eller som base for drinks som cappuccino og latte. Ninjaen opvarmer ikke mælken, men der er en fold-away mælkeskummer til at tilføje det professionelle touch. 

For husstande med både kaffe- og tedrikkere, kan du med fordel kigge på Ninja Hot and Cold Brew System, som også er SCAA-certificeret.

Café Specialty Coffee Maker er en af ​​de nyere SCAA-certificerede kaffemaskiner og den eneste, der har wifi-forbindelse. Med Alexa eller Google kan du bruge Voice-to-Brew-kontrollerne eller oprette forbindelse til SmartHQ-appen for at få flere muligheder.

Selvom du springer wifi over, vil du stadig finde et imponerende niveau af programmerbarhed her. Som nogle af de andre kaffemaskiner på vores liste, kan du indstille antallet af kopper, vandtemperaturen og brygstyrken. 

Men det, der sætter Café Specialty Coffee Maker, er evnen til at gemme disse indstillinger til senere brug - ingen grund til at ændre dem hver gang. Ligesom Breville-kaffemaskinen er der en Gold-forudindstilling, som sikrer, at du brygger i overensstemmelse med SCAA-standarderne.

Når det kom til bryggeydelse, knuste GE Appliances Cafe den. Kaffemaskinen fløj gennem sin bryggecyklus med imponerende hastighed på maskinens standard Gold-bryggecyklus. – CNET

Det handler heller ikke kun om brugervenlighed. Denne brygger vil lave en god kop kaffe, og den vil gøre det hurtigt, med en bryggetid for en fuld kande på under 5 minutter (6). 

Den eneste ulempe her er prisen. Selvom det ikke er den dyreste kaffemaskine på listen, er den tæt på, så du skal overveje, hvor meget du vil bruge disse tekniske funktioner.

The Verdict

Alle disse maskiner vil opfylde SCAA-standarderne, men det er svært at gå forbi Technivorm Moccamaster for at få det bedste valg. Det fantastiske ved en certificeringsproces som denne er dens tillid, når du køber et nyt apparat. Vi elsker den glatte konstruktion og kvalitetsmaterialer, og det fede design skader heller ikke.