6 Best Espresso bønner - Topvalg og anmeldelser

Sådan vælger du de bedste espressobønner

Bønners egenskaber, såsom ristningsniveau og oprindelse, påvirker smagsprofilen af ​​din kaffe. Medium ristede bønner, som disse, lav en god hæld over kaffen. Mørke stege derimod giver god espresso. Derefter er der en debat, om man skal gå efter single-origin eller blend. Denne guide giver dig alt, hvad du behøver at vide for at vælge de bedste espressobønner, der pirrer dine sanser.

Stegeniveau – betyder det virkelig noget?

Det hurtige svar er, ja stegeniveauet betyder noget. Som regel er espressobønner en medium-mørk eller mørk stegt. Skal du gå efter en lettere stege, som enhver af disse, kan dit skud blive surt. Når det er sagt, skal du altid overveje stegen, før du køber bønner til espresso eller endda tilmelding for et abonnement. Men hvorfor sker dette?

Hemmeligheden ligger i temperaturen og forholdet mellem kaffe og vand. [1] Ekstraktionsforholdet mellem kaffe og vand i espressomaskiner varierer fra 2-til-1 til 3-til-1. Kombiner det med en temperatur på 190 til 196°F og en lettere stege kan blive underekstraheret, hvilket bringer surheden.

Det er også vigtigt at bemærke, at en mørk stege dræber det meste af syren i kaffebønnerne. Til gengæld har espressobønnerne en fyldig krop og er rige på naturlige kaffeolier. Du kan faktisk se nogle af olierne på bønnernes overflade, og de er en af ​​grundene til, at en espressoshot har en rig crema.

Battle of the Giants – Robusta vs. Arabica

Du ved sikkert, at Arabica kaffebønner er dyrere og mere populære end Robusta. Men gør dette Arabica espressobønner overlegne i forhold til Robusta?

Til et punkt, ja, Arabica kaffebønner er overlegne. [2] De har en mildere, sødere smag, og der er tydelige toner af frugt, bær og sukker i dem. Arabica har også en højere syre, hvilket giver kaffen en vinagtig smag. Men så går meget af surheden tabt under ristningen eller gæringen, som sker i produktionsprocessen.

Robusta har en mere gribende smag, som giver kaffe nøddeagtige noter og kornet tone. Denne bønne har meget mere koffein end Arabica, hvilket er en af ​​grundene til, at nogle brændere og producenter kombinerer de to. Dette bringer os til spørgsmålet om blandinger og bønner med enkelt oprindelse.

Årtiets debat – blandinger vs. enkelt oprindelse

Hårde kendere vil måske hævde, at der ikke er nogen konkurrence her, bønner med enkelt oprindelse er simpelthen bedre. Du bør dog ikke undervurdere balancen mellem smag i en blanding af høj kvalitet. Nogle håndværkskaffebarer/virksomheder har endda proprietære blandinger, der får dem til at skille sig ud fra konkurrenterne.

Tilføjelse af den stærkere Robusta tillader en mere kompleks profil og øger koffeinindholdet i blandingen. Nogle højt vurderede espressobønneblandinger indeholder op til 25 % Robusta, mere end nok til at runde den mildere Arabica-smag af. Uanset hvad, spiller området, hvor bønnerne dyrkes, også en vigtig rolle. [3]

Arabica bønner er dominerende i Central- og Sydamerika. Faktisk er der kun arabicabønner i Jamaica. Colombia, Guatemala, Costa Rica, og Brasilien er også blandt de bedste steder, og deres bønner er ofte lette og søde og fungerer godt, når de blandes med Robusta. Afrikansk jord har flere mineraler, og det tørre klima giver bønner med en rigere smag. (4)

Hvad angår Robusta, kommer den fra den østlige halvkugle. Nogle afrikanske plantager dyrker denne stamme, men den indonesiske Robusta er virkelig speciel. Dette sydøstasiatiske land er rigt på vulkansk jord, som påvirker bønnernes profil. Indonesisk kaffe har normalt en god balance mellem lav syre og fed smag, som er fantastisk til en medium-mørk ristning.

Hvad betyder etiketter og certifikater?

Det er ikke ualmindeligt at falde over certifikater som Fair Trade og USDA Organic. Disse giver dig en bedre idé om den TLC, der er gået ind i dyrkningen og kaffeproduktionen. Så det kan betale sig at se nærmere på hver enkelt.

Fair Trade

Givet navnet er det ikke svært at gætte, at dette certifikat indikerer fair forretningspraksis. Det betyder, at hver part i processen bliver behandlet med respekt, og landmændene bliver ikke udnyttet.

De strengeste etiske standarder kræves af Fair Trade Federation (FTF) og World Fair Trade Organization (WFTO). Det er dog ikke de eneste organisationer, der udsteder fair trade-certifikater.

USDA Organic

Dette certifikat angiver, at espressobønnerne er blevet dyrket i overensstemmelse med bæredygtige landbrugsmetoder. Det betyder, at en gård ikke bruger kemiske pesticider eller kunstgødning. Den naturlige strømning af det omgivende økosystem forbliver intakt, og landmændene fremmer biodiversiteten.

Generelt bruger økologisk produktion traditionelle jord- og bedriftshåndteringsteknikker som den ovennævnte skyggedyrkning.

Bedste anmeldelser af espresso kaffebønner

Fra eksklusive mærker med én oprindelse til kraftfulde blandinger, den følgende liste indeholder muligheder for alle kaffeelskere. Tricket er at finde den smagsprofil, der begejstrer din gane. Her er vores liste over de bedste espressobønner.

Er der en bedre måde at starte listen på end med en blanding, der bringer de bedste espressobønner fra hele verden for at skabe unikke smagsnoter? The Kicking Horse Cliff Hanger Espresso er en mellemristning designet til at sætte et smil på læben hos professionelle barista- og kaffekendere.

I betragtning af bønnernes stamtavle har denne kaffe en af ​​de mest komplekse smagsprofiler. Når den er brygget, vil du kunne nyde den lyse krop og udtalte smag af kakao og eksotiske frugter. Eftersmagen er chokoladeagtig og ret unik.

Som sådan er denne blanding fantastisk til espresso-shots, men det er det også fungerer som en charme for fransk presse. Selvfølgelig er din opgave at få en fin maling til espresso eller en grovere konsistens til andre bryggemetoder, så glem ikke at vælge en god espressokværn. Bortset fra alsidighed har Kicking Horse Cliff Hanger alle de rigtige certifikater.

Hele denne kaffebønneblanding er fairtrade, og den har Canada Organic-mærke, såvel som den er certificeret kosher. Derfor kan du være sikker på, at der ikke er nogen forurenende stoffer, der kan påvirke smagen eller brygkvaliteten.

BEDST EGNET TIL: Modige espresso-elskere, der kan lide at eksperimentere med blandinger og bryggemetoder.

Stumptown Coffee Roasters er en kaffebar, du kan finde flere steder i Portland, New York, Chicago, New Orleans, Los Angeles og Seattle. Udover at servere god kaffe, er disse etablissementer blevet ikoniske for deres proprietære blandinger.

Stumptown Hair Bender er virksomhedens mest populære blanding af hele bønner af en grund. For det første bliver din gane berørt af de afrikanske og sydamerikanske bønners frugtige krop. Derefter udvikler smagen en fed tekstur med mørke chokoladenoter med blot et strejf af mineraler, der kommer fra den indonesiske side af blandingen.

BEDST EGNET TIL: Vil du have en in-house blanding, der er fantastisk til automatiske espressomaskiner såvel som traditionelle håndtagsmodeller? Prøv Stumptown Hair Bender.

Lavazza er et italiensk mærke, der behøver lidt introduktion. Virksomheden er kendt for at blande kvalitetsbønner for at give et bryg, der kan opfylde kriterierne fra det italienske Espresso National Institute. Men hvad gør Super Crema espressobønnerne specielle?

Lavazza balancerer kraftige Robusta-bønner fra Vietnam og Indonesien med Arabica-varianter fra Indien, Brasilien og Colombia. Bønnerne får en medium ristning, som giver en cremet konsistens og mildere smagsnoter. Nu undrer du dig sikkert over udseendet og smagen.

Det første, der fanger øjet, er den fløjlsbløde crema og aroma, der antyder en unik smagsprofil. Honning og mandler dominerer kroppen, og du kan smage et strejf af tørret frugt. Samlet set er denne blanding omhyggeligt udformet til at tage dit espresso-shot til næste niveau.

Ud over god kvalitet skiller Super Crema espressobønnerne sig ud som en blanding af værdi for pengene. Bønnerne kommer i en 2.2 punds pose, og du kan få rabat, hvis du går efter en pakke med tre eller fire. Den eneste begrænsning er, at denne Lavazza-blanding udelukkende er designet til espressomaskiner.

BEDST EGNET TIL: Elskere af traditionel italiensk espresso smag. Du kan smage mere end 120 års erfaring i din kop kaffe. Det er derfor, denne Lavazza-blanding anbefales til enhver espressoelsker.

Fra sin beskedne begyndelse i 1930'erne er illy vokset til et stegekraftværk, der er anerkendt over hele verden. Plus, Ethisphere Institute placerer virksomheden blandt de mest etiske i 2019. Tradition og priser er fantastiske, men hvilken type kaffe får du med dette Etiopien?

Det er ikke svært at gætte, at du vil nyde fordelene ved kaffe med én oprindelse. Etiopiens enestående smagsprofil vil dog helt sikkert imponere dig. Bønnerne kommer fra den berømte Yirgacheffe-region og har en delikat, sød smag.

Elegant er det adjektiv, der bedst beskriver illy Etiopiens krop. Og mens du nipper, suppleres den rige smag af citrus- og blomsternoter, især jasmin. Der er blot et strejf af bitterhed i eftersmagen for at runde profilen af.

Virksomheden afslører ikke nøjagtige oplysninger om stegeniveauet. Den er dog kalibreret til at give kaffens naturlige smage mulighed for at skinne igennem. At dømme efter bønnernes farve, er det sikkert at antage, at dette er en mørkere stegning.

BEDST EGNET TIL: Dem, der betragter sig selv som kaffeelskere - at prøve illy Etiopien er et must. De distinkte aromaer er bundet til at ophidse dine sanser.

Koffee Kult mørkristede kaffebønner har fået en følgeskare, der matcher mærkets navn. Fra økologiske kaffebønner som nogle af vores favoritter til håndværkerstegning, dette Colombiansk kaffe med én oprindelse har alt hvad du behøver til et perfekt skud espresso.

I modsætning til de fleste andre stege er Thunder Bolt noget syrligt med en punchy, sød eftersmag. Brygget afslører antydninger af lime, ananas og grønt æble. Overordnet kan kroppen beskrives som medium og opkvikkende.

Thunder Bolt ristes i små partier og pakkes umiddelbart efter for at sikre friskhed. Du kan få denne håndværkssteg i 16 oz og 32 oz genlukkelige poser, og der er også en envejsventil til at lade bønnerne afgasse. Der er mulighed for at bestille det formalet, men vi vil råde dig til at holde dig til hele kaffebønner.

Alsidighed er en anden stor ting ved Koffee Kult mørkristede kaffebønner. Udover espresso er denne kaffe også fantastisk til koldbryggning som disse andre mærker.

BEDST EGNET TIL: Kaffeelskere, der begærer fed smagende colombianske kaffebønner. Og det er en fantastisk mulighed, hvis du kan lide at eksperimentere med forskellige brygstilarter.

Listen over de bedste espressobønner ville ikke være komplet uden Cafe Don Pablo og dens Sumatra og Colombia-blanding. Denne kombination af premium Arabica kombinerer de potente Mandheling-smag og glatte smag af colombianske Supremo.

Udover at plukke bønnerne omhyggeligt, ligger en del af tricket også i stegeprocessen. Små partier og langsom ristning tillader de naturlige aromaer at skinne igennem, og du får en af ​​de mest indviklede smagsprofiler derude med denne blanding. Dette er en mørk stege, men der er ingen bitterhed overhovedet.

Don Pablo Classic Italian Espresso krop er sød, næsten karamel. Og Sumatran Mandheling afslører jordagtige noter med et strejf af mørk chokolade på ganen. Kaffen har lav syreindhold, glat krop og et strejf af kakao i eftersmagen.

Da den er mørk stegt, fungerer den godt til manuelle brygstilarter. Traditionel italiensk espresso er dog stedet, hvor du kan drage fuld fordel af de eksotiske kaffebønner.

Til sidst skal det påpeges, at Don Pablo har et Delingscertifikat, og kaffen er 100% ikke-GMO.

BEDST EGNET TIL: Nybegyndere og veteranelskere af espresso, der kan lide at udforske eksotiske smagsvarianter og håndværkssteg.

The Bottom Line

At udtale de bedste espressobønner fra én blanding eller enkelt oprindelse er en skræmmende opgave. Ja, kaffebønnernes oprindelse og type, ristningsgraden og kvalitetscertifikaterne har betydning. Men i sidste ende handler det hele om dine personlige præferencer.

Hvis du længes efter en klassisk espresso i italiensk stil, kan du dog ikke gå galt med hverken Lavazza eller Illy. Hvis du vil gå efter noget lidt anderledes, så prøv spændende smag som Stumptown Hair Bender og Kicking Horse Cliff Hanger har at byde på. Uanset hvad, vil du ikke træffe et forkert valg.