Creus que coneixes el teu cafè amb llet del teu blanc pla? El teu lungo del teu americà? Les similituds entre moltes de les nostres begudes de cafè preferides sovint poden fer que sigui difícil diferenciar-les.
Si ets un principiant del cafè, o només necessites un repàs, segur que trobaràs la nostra llista completa de tipus de cafè que val la pena llegir-la.
Quines són les diferents begudes de cafè?
Per entendre els diferents tipus de begudes de cafè, hem de fer una ullada a com es preparen. Alguns elements d'un menú de cafè poden ser obvis, però per a d'altres, necessiteu una mica més d'informació tècnica.
Diferència en les begudes de cafè: negre
Hi ha moltes maneres de treure cafè d'un gra, però les podem agrupar en quatre mètodes principals d'extracció: immersió a pressió, filtració i ebullició. Cadascun d'aquests mètodes posarà en evidència diferents característiques del cafè, com ara el sabor i la sensació en boca, a més de canviar els nivells de cafeïna (1).
El més famós cafè negre probablement és l'espresso. Tot i que és només una altra manera de fer cafè amb pressió, el seu ús com a base per a altres begudes significa que s'ha convertit en una categoria per si sola.
Diferència entre cafès: llet
En la seva major part, les begudes amb llet comencen amb un cop d'espresso. Així que el que diferencia totes aquestes begudes és la quantitat de llet o escuma que s'afegeix. La majoria dels països del món tenen la seva pròpia versió del cafè amb llet, de manera que sovint hi ha més d'un nom per a la mateixa beguda, o fins i tot més d'una manera de fer el mateix cafè.
La definició exacta del que constitueix un blanc pla o un cappuccino ha canviat al llarg de les dècades i les begudes encara varien molt depenent del lloc del món que les demaneu.
Cafè dels cinc sentits
Tot i que hem fet tot el possible per ser exactes aquí, probablement trobareu que el vostre cafè amb llet és el cafè amb llet d'una altra persona.
Altres tipus de cafè
Després de considerar el mètode d'elaboració i la quantitat de llet que esteu afegint, què més podeu fer amb un cafè? Serviu-lo fred, barregeu-hi altres sabors o fins i tot convertiu-lo en unes postres.
Aquí només hem mirat diferents coses per fer amb el teu cafè. Si voleu fer una immersió profunda en els diferents tipus de fesols, llegiu la nostra guia quina especialitat és el cafè.
La llista completa dels diferents tipus de cafè
Vostè va preguntar: vam fer la investigació. Després de més tasses de cafè de les que volem admetre, hem recopilat una guia completa per preparar i servir cafè. Quants n'has provat?
Cafès negres
Aquí trobaràs tots els diferents mètodes de preparació, a part de l'espresso. Cadascun requereix el seu propi estil de cafetera, que va des del senzill Premsa francesa a màquines com Keurigs.
Premsa francesa
Aquesta cafetera clàssica utilitza el mètode d'immersió de la cervesa. Això vol dir que els sòls estan completament submergits en aigua calenta fins que s'hagi aconseguit la força desitjada.
Per més
La premissa bàsica és que s'aboca lentament aigua calenta sobre els mols que s'asseuen en un filtre, que extreu el cafè a mesura que passa. Però dins d'aquesta categoria (que tècnicament és la filtració) hi trobareu moltes variacions, amb diferents cafeteres com la Hario V60 i la Chemex. També n'hem fet una llista abocar sobre les cafeteres.
Degoteig
La cafetera preferida dels Estats Units és essencialment un abocament automatitzat, amb la màquina afegint lentament l'aigua al fons. Tot i que els aficionats al cafè han rebutjat tradicionalment les màquines de degoteig, ara tornen a les cafeteries com a part de la tendència de la "elaboració per lots" (2).
Pot Moka
També coneguda com la cafetera exprés de fogons, the Pot Moka utilitza l'elaboració a pressió per crear un cafè fort i aromàtic. Aquestes cafeteres segueixen sent populars pel seu baix cost i facilitat d'ús.
AeroPress
Aquesta cafetera és única perquè pot combinar elements tant de pressió com d'immersió, depenent de com l'utilitzeu. És un dels favorits entre els nerds del cafè, ja que aparentment hi ha infinites maneres de modificar la teva elaboració (3).
Buit
També conegut com a sifó, aquest és un mètode d'elaboració de cervesa lleugerament complex que utilitza un cerveser de dues parts. L'aigua s'escalfa a la cambra inferior per crear un buit, empenyent l'aigua a través dels terrenys de la cambra superior. El cafè preparat baixa quan s'elimina la calor.
Cafè instantani
Aquest cafè que ja ha estat elaborat i després deshidratat, creant grànuls que es dissolen completament en aigua. El cafè que fa no és normal, però sovint s'utilitza a la cocció.
Cafès negres espresso
Tot i que un veritable espresso només pot provenir d'una màquina espresso, això no vol dir que només hi hagi una manera de fer-lo. L'únic cop de cafè exprés és l'estàndard, però ajustant la proporció de mols i aigua a la princesa elaboradora, les noves begudes han evolucionat.
Espresso
Un espresso estàndard es fa amb una proporció d'1:1.5-1:2.5 mols a l'aigua. Un bon espresso tindrà una textura espessa, una capa de crema i un equilibri d'amargor, acidesa i dolçor (4).
Doble espresso
També conegut com a doppio, es tracta simplement de dues tapes de cafè exprés, és a dir, el doble de moll i el doble d'aigua.
Ristretto
Prova això si vols alguna cosa amb un gust més fort que un espresso. És la mateixa quantitat de mol de cafè, però amb menys aigua utilitzada per a la cervesa, el que fa que sigui una proporció d'1:1.
Llarg
Essencialment el contrari del ristretto. Un lungo utilitza la mateixa quantitat de moll que un espresso, però s'elabora amb més aigua en una proporció d'1:3.
Americà
Això no s'ha de confondre amb un lungo, però sovint ho és. Requereix tirant un cop d'espresso com és normal, després ompliu la tassa amb aigua calenta.
Ull vermell
Un cop de cafè exprés completat amb cafè normal, generalment d'a cafetera per degoteig. Per quan necessiteu un cop de cafeïna greu.
Cubà
També conegut com a cafecito, aquesta és una manera popular de beure cafè a Cuba. Unes gotes de cafè exprés es baten amb sucre per crear una espuma esponjosa, que després es barreja amb la resta del xut.
Cafè amb llet
Moltes d'aquestes begudes d'estil cafeteria es poden fer amb només prémer un botó si en teniu cafetera amb llet o cappuccino. O pots canalitzar el teu barista interior amb una cafetera exprés i una bon espumador de llet.
Caputxí
La beguda de l'esmorzar italià que es va convertir en un element bàsic de la cafeteria. La recepta estàndard és una part de cafè exprés, una part de llet al vapor, una part d'escuma. Amb xocolata en pols, és clar.
Latte
Baixeu l'escuma d'un cappuccino i teniu un cafè amb llet. És una part de cafè exprés, dues parts de llet al vapor, amb al voltant d'1 cm d'escuma. Sovint es serveix en un got en lloc d'una tassa.
Encara estàs confós? Llegiu la nostra guia sobre les diferències entre latte vs capuccino.
Blanc pla
Molt semblant a un cafè amb llet però sense escuma. Sovint s'elabora amb un ristretto o amb un doble cop d'espresso, de manera que el gust és menys lletós. Es diu que la beguda es va originar a Austràlia, però molts neozelandesos ho discutirien (5).
macchiato
Un espresso macchiato comença amb un raig de cafè exprés, que es remata amb un raig d'escuma o llet al vapor.
Tant si es fa amb llet com amb escuma de llet, el macchiato és una beguda dominada pel cafè exprés.
Perfect Daily Grind
Això no s'ha de confondre amb un latte macchiato, que és simplement una manera de fer-ho fent un cafè amb llet perquè totes les capes siguin visibles.
Cafe au lait
La recepta d'un cafe au lait depèn d'on el demanis. A la llar de la beguda, a França, és un espresso amb llet tèbia (no calenta). Als Estats Units se serveix com a llet al vapor que s'afegeix al cafè de filtre fort, en lloc d'un espresso, cosa que fa que sigui una beguda fàcil de fer a casa.
Moca (ccino)
En el seu aspecte més bàsic, es tracta d'un cafè amb llet amb l'addició d'aromat de xocolata, generalment com a pols o xarop. Però algunes cafeteries ho serviran com una beguda més d'estil de postres amb addicions com ara nata muntada, xocolata afaitada o fins i tot malvaviscos.
tallat
Aquesta és la resposta d'Espanya al cafè amb llet. És un cop de cafè exprés servit amb la mateixa quantitat de llet al vapor i sense escuma. De vegades es coneix com a Gibraltar quan se serveix en un estil específic de got de vidre (6).
Curt
Un cafè amb llet amb un toc americà. Comenceu amb una part de cafè exprés, després afegiu-hi dues parts mitja i meitat al vapor, i poseu-hi una petita quantitat d'escuma.
Piccolo
Tot i que significa "petit" en italià, el piccolo no és només una petita versió d'un cafè amb llet. Aquesta beguda inventada per Austràlia utilitza una base de ristretto en comptes d'un espresso, cobert amb llet fins a només 3-4 oz en total, de manera que la trobareu molt més forta de gust que un cafè amb llet.
Preparat per fer cervesa? Consulteu la nostra guia escuma de llet a la llar.
Cafès freds i gelats
Per a la majoria de nosaltres, el cafè és una beguda que millor se serveix calenta. Però en un dia càlid, una d'aquestes begudes de cafè fred pot proporcionar una alternativa refrescant, amb el mateix gust de cafè.
Cervesa freda
Aquest és l'únic mètode d'elaboració que no requereix calor. A fer cervesa freda només cal afegir cafè mòlt gruixut a l'aigua freda i deixar reposar durant la nit, sense necessitat d'equip especial.
Café amb gel
No s'ha de confondre amb la preparació freda, el cafè gelat és una manera de servir la beguda més que un mètode d'elaboració. Consisteix en cafè refredat i preparat afegit a un got alt de gel amb llet i edulcorant.
Fred
Aquesta beguda grega es presenta en dues variants: el freddo espresso i el freddo cappuccino. El cafè espresso calent es barreja amb uns quants glaçons en una batedora de begudes, que refreda la beguda sense aixafar el gel. Per a la versió cappuccino, s'agita la llet freda fins que quedi espumosa i es col·loca per sobre.
Frapuccino
La recepta original d'aquesta beguda ja famosa consistia en un concentrat de cafè barrejat amb gel i llet. El nom és en realitat una marca registrada per Starbusck i ara inclou qualsevol beguda de gel barrejada, incloses les que no tenen cafè.
Nitro
Un invent sorgit del cafè de la tercera onada, aquesta beguda consisteix a infusionar cafè fred amb nitrogen (7). El resultat és una beguda espumosa que té l'aspecte i la textura de la Guinness, i se sol servir d'una aixeta d'esborrany.
Cafè gelat japonès
La tècnica japonesa de fer cafè gelat evita haver d'esperar que el teu cafè es refredi. En canvi, regular abocar sobre el cafè es fa directament sobre un got de gel.
Begudes mixtes de cafè
La llet i el sucre són les coses més habituals per afegir a un cafè, però no hi falten begudes que puguis descobrir quan sigues creatiu amb els teus ingredients.
Afògat
Un cop de cafè exprés es va abocar sobre una bola de gelat. És una beguda o és un postre? Tu decideixes.
irish coffee
La recepta original demana cafè fort barrejat amb un whisky irlandès i sucre moreno, cobert amb nata lleugerament batuda. De vegades, el terme s'utilitza per referir-se a qualsevol cafè amb alcohol.
Cafè a prova de bales
Una barreja de cafè elaborat, mantega alimentada amb herba i oli MCT. Originalment es va concebre com una alternativa d'esmorzar per als seguidors d'una dieta baixa en carbohidrats i alta en greixos, però el jurat està decidit sobre els suposats beneficis per a la salut (8).
Estils de cafè menys comuns
Diem que menys comuns, però òbviament, en algunes parts del món, aquests són els estils de cafè habituals. Probablement no els trobareu a la vostra cafeteria local.
Cafè turc
Amb una olla petita coneguda com a cezve, el cafè en pols es bull juntament amb aigua i sucre per obtenir una infusió molt forta i espessa. Prova-ho a casa amb el nostre Recepta de cafè turc.
Cafè vietnamita
Aquest és un mètode d'abocament que utilitza una cafetera de metall coneguda com a Phin. Sovint s'elabora amb gel i llet condensada per fer un Cafè gelat vietnamita.
Reflexions finals
Esperem que aquesta llista us hagi donat una visió de quantes maneres diferents hi ha de servir la nostra beguda preferida. Per descomptat, aquestes són només les receptes més populars: aneu a qualsevol país, o fins i tot a una ciutat nova, i trobareu innombrables variacions per explorar.
- Estudi del contingut de cafeïna de Crema Coffee Garage. Garatge de Cafè Crema. (nd). Recuperat de https://cremacoffeegarage.com.au/caffeine-study
- Fonaments de Batch Brew. Cafè dels cinc sentits. (2019, 11 de novembre). Recuperat de https://www.fivesenses.com.au/blog/batch-brew-fundamentals/
- L'art d'Aeropress: feu 10 tipus de cafè com els baristes professionals. Terra a mà. (2018, 8 d'agost). Recuperat de https://handground.com/grind/66-recipes-for-amazing-aeropress-coffee
- Què fa un espresso excel·lent? Urnex. (2017 de setembre de 28). Recuperat de https://urnex.com/blog/what-makes-an-excellent-espresso/
- Izadi, E. (2019, 3 de maig). La controvertida història del blanc pla, la beguda de cafè que Starbucks acaba d'introduir a Amèrica del Nord. El Washington Post. Recollit de https://www.washingtonpost.com/news/morning-mix/wp/2015/01/07/the-disputed-history-of-the-flat-white-the-coffee-drink-starbucks-just- introduït-a-Amèrica del Nord/
- Peleg, O. (2018, 25 de juny). Aleshores, quina diferència hi ha entre un blanc pla, un cortado i un cappuccino? LAist. Recuperat de https://laist.com/news/food/coffee-breakdown
- Nitro Cold Brew és la millor cosa que li ha passat al cafè des del gel. Diari dels homes. (2017, 4 de desembre). Recuperat de https://www.mensjournal.com/food-drink/nitro-cold-brew-is-the-best-thing-to-happen-to-coffee-since-ice-w432050/
- Byrne, C. (2020, 13 d'abril). Què és el cafè a prova de bales i és saludable? Menjar bé. Recuperat de https://www.eatingwell.com/article/7797774/what-is-bulletproof-coffee-and-is-it-healthy/
Expert en cafè i coneixedor de la indústria, he dedicat anys a dominar l'art i la ciència de fer cafè. Des de l'examen de la finesa de les partícules fins a l'avaluació de les formes de les rebaves, m'endinso en les minuciositats que eleven el cafè de bo a excepcional. Tant si es tracta d'un abocador complex com d'un espresso robust, les meves idees s'adrecen a aquells que no només beuen cafè, sinó que l'experimenten.
