La batalla entre macchiato i latte és complicada. En general, el macchiato es pot considerar un cafè fort amb una mica de llet al vapor. El llet no és tan fort i conté molta més llet. Tanmateix, aquestes definicions simplifiquen massa les coses.
Hi ha diferents tipus de macchiato i, com ja sabeu, fins i tot hi ha un latte macchiato. No per semblar capriciós, però els matisos fins entre aquestes begudes a base de cafè espresso marquen la diferència.
Per aprofundir en totes les característiques que els fan especials, analitzarem diferents receptes i tipus de macchiato. Com a crema per sobre, també oferirem una breu visió històrica de cada beguda.
Macchiato vs Latte: semblances i diferències
D'entrada, tant el macchiato com el latte tenen una base de cafè exprés i una mica de llet. Pràcticament aquí acaben les seves similituds. Alguns arribarien a anomenar el llet una beguda de llet amb un lleuger sabor a cafè. No obstant això, a diferència del cafè amb llet, un macchiato no es troba a prop d'una beguda de llet amb sabor a espresso.
Per aclarir les distincions, aquí teniu com es prepara cadascuna de les begudes.
Relacionat: La millor màquina de cafè exprés
Latte
Per fer un cafè amb llet, comenceu afegint una o dues tasses de cafè exprés a la tassa. Cuina al vapor unes 6 oz de llet i aboca-la suaument sobre el cafè exprés. Les taques addicionals de cafè exprés poden fer que el cafè amb llet sigui una mica més fort, però pot ser difícil notar la diferència a causa de tota la llet. Finalment, s'acaba un cafè amb llet amb una fina capa de llet escumada. [1]
macchiato
Hi ha dos tipus bàsics de macchiato: espresso macchiato i latte macchiato.
Mirem més de prop el procés de preparació d'ambdós.
Recepta Espresso Macchiato
Agafeu un got curt, no més de 3.4 oz, i aboqueu un sol cop de cafè exprés. A continuació, afegiu-hi una mica de llet escumada. Algunes variacions poden tenir una mica més de llet i revelar tres capes en un got transparent. La part inferior és la més fosca (només espresso), la capa mitjana barreja llet i espresso (marró clar), i la superior és majoritàriament llet (blanca).
Macchiato... És una beguda fantàstica. És petit, és equilibrat i realment fa una bona feina per oferir tant el sabor del cafè exprés com la dolçor i la textura de la llet.
Mike Phillips, barista campió
latte Macchiato
D'alguna manera, el latte macchiato posa cap per avall el mètode de preparació. Per preparar-lo, primer al vapor aproximadament 5 oz de llet i després afegiu-hi la llet i l'escuma en una tassa. Feu un cop d'espresso i aboqueu-lo suaument des del centre de la tassa.
Alguns baristes utilitzen una culleradeta d'esquena per controlar l'abocament. Això difon el cafè exprés i permet capes més boniques.
Macchiato vs Latte: orígens i història
Latte
El diccionari Merriam-Webster defineix el latte com un espresso amb llet al vapor. [2] Aquesta és probablement una de les maneres més senzilles de descriure la beguda, i fins i tot podria soscavar els seus orígens. D'una manera o altra, des del segle XVII s'ha afegit llet al cafè.
Les primeres mencions del cafè amb llet van aparèixer al segle XIX, però no es va estandarditzar fins als anys cinquanta. Sorprenentment, el cafè amb llet estàndard podria haver-se originat molt més a prop de casa del que penses. Segons diverses fonts, va ser Lino Meiorin de Caffè Mediterraneum a Califòrnia qui va inventar i normalitzar el cafè amb llet.
Seria difícil verificar aquestes afirmacions, però els experts en cafè encara debaten a llarg termini si el llet és realment una creació nord-americana.
macchiato
Una traducció paraula per paraula de caffè macchiato és cafè amb una taca. [3] El macchiato és la part de la taca i deixa entreveure la poca quantitat de llet. Es desconeix la data o el segle exacte en què va aparèixer el macchiato.
Però segons el folklore, aquesta beguda va sorgir per necessitat. És a dir, els baristes havien de marcar la diferència entre un espresso recte i un espresso amb una mica de llet, així que van sortir amb el tacat (macchiato).
Al mateix temps, no us equivoqueu en suposar que és més aviat un invent recent. Macchiato probablement es va crear just abans o després de la Segona Guerra Mundial, després de l'Era de Crema i la popularització d'altres begudes a base de cafè espresso.
Quan estiguis a Itàlia, demana un caffè macchiato. Quan estiguis en una cadena de cafeteries, demana un espresso macchiato.
Feu una marca saborosa
Alguna vegada has provat un autèntic cafè amb llet o un cafè macchiato a l'estil italià? Si no, aneu directament a la vostra cafeteria local i feu-ne un tast. Encara millor, feu la vostra, tant si teniu una bona màquina de cafè exprés a casa com no.
Preguntes freqüents
La diferència entre capuccino i macchiato està en la ració de llet a cafè exprés. El macchiato sol tenir més espresso, de manera que els sabors del cafè són més pronunciats.
No sols remenar un macchiato abans de beure-lo. Però si li preguntes a un barista, es pot remenar el macchiato abans que quedi un rajolí de llet. Això elimina l'anell amarg del cafè i proporciona un millor equilibri de sabor.
Starbucks anomena el seu cafè macchiato per raons de màrqueting, almenys aquesta és la millor suposició. El seu macchiato té poc a veure amb el tradicional i té un gust més semblant a un cafè amb llet amb infusió de caramel.
- Desglossament del cafè: quanta cafeïna hi ha a la vostra beguda espresso diària? (nd). Recuperat el 3 de juliol de 2019 a https://www.upbeacon.com/article/2017/11/bhrt4pkzzlpk9tt
- Llet amb llet. (nd). Recuperat el 3 de juliol de 2019 a https://www.merriam-webster.com/dictionary/latte
- Daily, K. (2017, 7 de desembre). Creus que tens un macchiato? Pensa de nou. Recuperat el 3 de juliol de 2019 a https://www.huffpost.com/entry/what-is-a-macchiato_n_1432821
Marit, pare i antic periodista, he combinat el meu amor per escriure amb el meu amor pel cafè per crear aquest lloc. M'encanten els productes de gamma alta, però escric tot el meu contingut pensant en els entusiastes del cafè conscients del pressupost. Prefereixo els rostits lleugers, i la meva cervesa normal és una mena d'abocament, tot i que el meu plaer culpable és el blanc pla ocasional.