Com fer un cafè amb llet a casa Sense màquina de cafè exprés

Si us agrada un bon cafè amb llet al matí, però no voleu gastar molts diners per a una màquina de cafè exprés de casa o cinc dòlars al dia a la vostra cafeteria local, no tingueu por. Podeu fer un cafè amb llet totalment deliciós a la vostra cuina i probablement ja teniu tot el que necessiteu.

Continueu llegint per obtenir una guia pas a pas com fer un cafè amb llet a casa, i mantingueu els ulls ben oberts per obtenir alguns consells útils que us posaran per davant de la corba.

Què necessites

Com fer un cafè amb llet sense una màquina de cafè exprés

Un cafè amb llet és el que el món de parla anglesa anomena la beguda tradicional italiana cafè amb llet, que vol dir cafè amb llet. Es compon d'un terç d'espresso i dos terços de llet al vapor, amb només una fina capa d'escuma a la part superior.

Curiosament, a Itàlia, els lattes són una beguda matinal que gairebé sempre es fa a casa amb una olla de Moka. En paraules d'un italià:

Així que, fent el teu cafè amb llet a casa teva, no ets barat; ets autèntic.

Relacionat: Macchiato vs Latte

Pas 1: feu el "cafè exprés"

Per a un autèntic espresso, l'aigua es força a través dels grans de cafè finament mòlts a uns 9 bars de pressió (1). L'alta pressió és el que produeix la bonica crema que significa un cafè exprés de primer nivell. Tot i que aquesta pressió és impossible de generar a casa sense una màquina de cafè exprés, encara podeu preparar un cafè molt fort que serveixi de base excel·lent per a un cafè amb llet.

Esmolada de les mongetes

El primer ordre del treball és moldre les mongetes. L'elecció dels grans depèn de vostè, però un torrat d'espresso mitjà a fosc donarà resultats excel·lents de manera fiable.

Tritureu els grans segons sigui necessari per a la cafetera que trieu, utilitzant un molinet de rebaves si és possible. Això es deu al fet que els molinets de rebaves donen una mòlta més consistent i no escalfaran els fesols com un molinet de fulla, que pot produir un gust cremat.

Fer el cafè

Tot i que qualsevol cafè elaborat extra fort farà el truc, els millors mètodes són una olla Moka o una Aeropress. Com una màquina de cafè exprés, tots dos depenen de la pressió per preparar cafè, encara que cap s'acosta als 9 bars. Un Aeropress arriba al màxim al voltant de 0.7 bars (2), i el pot de Moka arriba a uns 1.5 compassos (3). Si busqueu l'autenticitat, l'olla Moka, amb les seves arrels italianes, és la millor opció.

Tot i així, algunes persones també juren per la premsa francesa. Tot i que no és una cafetera a pressió, pot preparar un cafè robust i ric en oli, donant una sensació de boca similar a l'espresso. Per si voleu l'oferta real, aquí n'hem enumerat alguns millors màquines de cafè exprés en el mercat.

Sigui quina sigui la vostra elecció mètode és, després de l'elaboració, abocar 2 unces de cafè fort preparat en un got de llet de 8 unces i passar a la llet.

Consell professional: Sempre és millor preescalfar la tassa. Aboqueu una mica d'aigua bullint al got de cafè mentre prepareu l'espresso.

Pas 2: Feu la llet espumada

Per saber com fer un cafè amb llet sense màquina de cafè exprés cal dominar l'escuma de la llet. Per tant, si voleu un cafè amb llet deliciós, centreu-vos en els trucs i consells següents

Utilitzant un pot de paleta

La manera més senzilla de fer llet escumada sense una vareta de vapor és simplement abocar la llet freda (aproximadament 6 unces) en un pot de vidre amb una tapa hermètica. L'has de sacsejar enèrgicament fins que quedi espumosa, després treure la tapa, posar el pot al microones i escalfar-lo durant 30 segons.

En aquest punt, podeu confiar que fa prou calor, però per obtenir resultats més consistents, un termòmetre és útil. Voleu que la llet es registri entre 140 ℉ i 160 ℉ per obtenir el millor sabor. Si la temperatura supera els 180 ℉, la llet s'escaldarà i farà malbé el teu cafè amb llet.

Utilitzant una premsa francesa

Si teniu una premsa francesa, un mètode igualment eficaç és abocar la vostra llet freda a la premsa francesa i moure vigorosament l'èmbol cap amunt i cap avall per espumar-lo. Un cop el vas de precipitats estigui espumós, el podeu posar al microones com el pot.

Algunes notes sobre la llet

Podeu utilitzar molts tipus de llet per a una beguda de llet al vapor com un cafè amb llet, on l'escuma és menys crucial. Tot i això, alguns són més fiables que altres. Cada alternativa de llet i llet no làctia té una proporció única de proteïna a greix que afecta la qualitat de l'escuma. Els tipus de llet més proteïnes, com la descremada i l'1%, produiran una escuma de llet més rígida, mentre que els tipus de llet amb més greix donaran una sensació en boca més cremosa (4).

L'ús de llet al 2% és un punt de partida perfecte per als fabricants de llet novells, ja que equilibra bé les proteïnes i els greixos. Però la llet desnatada, l'1% i sencera també poden produir grans resultats. Si busqueu una alternativa sense lactis, considereu la llet d'ametlla, anacard, civada, coco o soja.

Consell professional: Si feu un cafè amb llet sense llet, el temps d'escuma i microones variarà a causa de les diferents proteïnes implicades. Invertiu en un termòmetre i planifiqueu una mica d'assaig i error. Aquí hi ha 4 maneres més de fer-ho escuma de llet sense espumador de llet. O si voleu un gadget infal·lible que us ajudi, podeu triar entre els millors lleters a la nostra llista.

Pas 3: afegiu la llet al cafè exprés

Aquest pas pot ser tan senzill o tan complicat com vulgueu. Si necessiteu portar aquest deliciós cafè amb llet al vostre cos aviat, només aboqueu la llet tèbia a la tassa i poseu-hi la resta d'escuma per sobre.

Pro consell: Abans d'afegir la llet al cafè, toqueu la gerra un parell de vegades sobre el taulell. El toc trencarà les bombolles grans i us deixarà una escuma de llet més uniforme.

L'art del latte

Si voleu exercir la vostra creativitat en forma de latte art, aquesta és la vostra oportunitat. Hi ha diversos dissenys diferents que podeu provar, i aquest vídeo mostra tres dels més habituals per començar. És més probable que tingueu èxit si comenceu amb un disseny en ment i un pla per executar-lo. Només recordeu-ho la pràctica fa la perfecció.

En primer lloc, transferiu la vostra llet al vapor a alguna cosa amb un broc per abocar-la fàcilment. Per exemple, una gerra d'escuma estàndard o una tassa de mesura. Per obtenir el millor rang de moviment, manteniu la tassa perpendicularment al càntir. A continuació, aboqueu la llet al centre de la tassa, des d'una alçada d'uns 4 polzades. Apunta a un raig constant aproximadament tan ample com un llapis i aboca lentament al principi per ajudar a barrejar la llet i el cafè exprés.

A mesura que us acosteu al final, apropeu el càntir a la tassa i augmenteu la velocitat d'abocament. És quan es crea l'art. La majoria dels dissenys impliquen un "movement", en el qual afegiu la llet en un corrent constant mentre balancegeu el càntir cap endavant i cap enrere. Aquest moviment requereix pràctica, així que no esperis clavar-lo de seguida. Segueix intentant i deixa que la memòria muscular faci la seva màgia.

Molts dissenys acaben amb un "pull-through", dividint el patró en costats simètrics. Per dominar la tirada, traieu el càntir uns centímetres enrere de la tassa i augmenteu la velocitat d'abocament per acabar amb autoritat.

Beure

Tant si el teu cafè amb llet té una gota d'escuma a la part superior o una delicada tulipa, ara és el moment de seure i gaudir. 

Pas 4: afegiu aromes opcionals

Una autèntica recepta de cafè amb llet és simplement cafè i llet, però no hi ha cap raó perquè no puguis experimentar amb altres sabors. Només cal veure la popularitat del latte amb espècies de carbassa. Penseu en afegir un raig de cacau en pols, canyella, extracte de vainilla, extracte d'ametlla o nou moscada.

Consell professional: Si podeu fer un cafè amb llet a casa, també podeu fer un cafè amb llet gelat. Només cal que afegiu el vostre cafè i la llet espumada a una coctelera juntament amb un parell de glaçons. Agitar i gaudir-ne.

Consideracions finals

Amb aquesta guia, tens tot el que necessites per elaborar deliciosos cafès amb llet a la comoditat de casa teva i sense gastar milers de dòlars per una màquina de cafè exprés de gamma alta. Tant si voleu estalviar uns quants dòlars com si voleu ampliar els vostres horitzons de cafè, fer un cafè amb llet sense cafetera exprés és una manera fantàstica d'experimentar amb nous sabors i tècniques.