Estàs enamorat dels caputxins o els lattes? T'agradaria fer aquesta llet espumosa a casa però no en tens bon espumador de llet?
I si et dic, encara pots? Ara mateix! Aposto que tens almenys una eina al rebost de la cuina per crear una autèntica escuma de llet.
No em creus? Bé, teniu algun...
- Càntir de llet
- Ampolla de liquadora
- Batedora de mà o batedora
- French Press
Sí? Aquí tens, t'ho vaig dir! Podeu escumar la vostra pròpia llet a casa!
En totes les meves proves, vaig fer servir llet freda al 2% de la nevera! Com podeu veure en el següent vídeo, que esperem veureu, sobretot amb gran èxit.
Si hagués repetit aquestes proves amb llet calenta per veure quina escuma tinc, molt probablement tindria més llet al meu cos que sang després de les proves de gust.
El que vaig provar sense voler, però, és fer escuma de llet a temperatura ambient. Accidentalment vaig deixar la llet al taulell durant massa temps i, com a resultat, no vaig trobar ni una bombolla després de tremolar com un boig durant més d'un minut!
La temperatura ambient no crearà cap escuma, no importa quant de temps ho sacsegis, així que no perdis el temps!
Si voleu saber més sobre com funciona realment la llet espumosa des del punt de vista químic, us recomanaria que llegiu Escuma de llet: creació de textura i estabilitat (1) de la Crònica Especial del Cafè.
Però per descomptat, després d'haver acabat la meva publicació, si us plau!
Segueix llegint i en menys de 15 minuts gaudiràs del teu primer cappuccino amb escuma de llet cremosa feta a casa teva!
No et perdis els vídeos! Per facilitar-vos-ho, he dividit el vídeo en quatre parts per començar directament amb el mètode d'escuma corresponent!
La gerra d'escuma de llet: sacseja, sacseja i sacseja
Vaig provar diferents mides d'envasos i, segons la meva opinió, com més gran sigui el recipient, més suau serà l'escuma de llet. Per tant, us recomanaria que guardeu una gerra gran i buida.
Tanmateix, obteniu més una escuma de llet amb bombolles, no tant una llet espumosa cremosa com amb la premsa francesa, sinó més endavant.
Ara afegiu tanta llet com necessiteu. Com que la gerra és prou gran, no us haureu de preocupar de quant augmentarà el volum de llet.
El següent pas és sacsejar com si el món s'acabés demà, almenys durant 30 segons! Aboqueu l'escuma de llet en un got i escalfeu-lo al microones durant 30-60 segons.
Assegureu-vos de parar atenció i vigilar la vostra llet amb atenció!
Després d'escalfar la llet, només són qüestió de segons fins que l'escuma puja i bulli. Atureu el microones immediatament!
Ara depèn de tu com de suau vols que sigui la teva escuma de llet.
Pots treure'l i abocar-lo al teu espresso preparat o viceversa. O espereu una mica i torneu a repetir l'escalfament al microones.
Quan la llet s'hagi tornat prou espumosa, deixeu-la a un costat uns segons perquè l'escuma de llet es pugui separar de la pròpia llet. Utilitzeu una cullera per a l'escuma i afegiu la resta de la llet al vostre cafè o cafè exprés fort.
Aquest mètode és bastant senzill però té algunes limitacions.
L'escuma no és tan cremosa i no crea les microbombolles desitjades. A més, la gerra de llet no és tan fàcil d'omplir i netejar.
Però bé, és gratis.
Mireu el vídeo com fer escuma bombolla amb una gerra de llet. Gaudeix del teu capuccino!
BlenderBottle®: menys tremolor amb un petit ajudant
Fer escuma de llet amb a BlenderBottle®(marca registrada) és similar a la gerra de llet.
Tanmateix, l'avantatge d'un BlenderBottle en comparació amb un pot de llet és que és més fàcil abocar la llet ja que l'obertura és més gran.
En conseqüència, també és molt més fàcil de netejar, tant a l'aigüera com al rentavaixelles.
El BlenderBottle ve amb el BlenderBall patentat que és perfecte per barrejar batuts, amaniments, pasta de creps o, en el nostre cas, per escumar llet. Un cop més, recordeu que heu d'utilitzar llet gelada directament de la nevera, o no veureu ni una bombolla.
Aboqueu la llet a la batedora i com passa amb el pot de llet, sacsegeu-la fins que vegeu estrelles. Si us plau, no :-). Escalfeu la llet cremosa al microones i ja està!
Si no teniu un BlenderBottle, hi ha una altra opció:
Mireu ara la segona part del vídeo amb el BlenderBottle:
Batedora manual o batedora: escuma de llet cremosa sense trencar la suor
A batedora de mà o batedora és una eina fantàstica i molt fàcil d'aconseguir una llet suau per al cappuccino.
Vaig obtenir els millors resultats quan vaig abocar la llet en un recipient estret però prou gran perquè l'escuma de llet pugés.
Si utilitzeu una batedora de mà, assegureu-vos d'aixecar lentament el capçal de la batedora fins que sentiu el so emboliant perquè l'aire pugui entrar a la llet. Aixequeu i baixeu amb cura la batedora de mà fins que la llet hagi doblat el seu volum.
Escalfeu-lo al microones i aboqueu-lo al vostre espresso.
No seguiu llegint sense veure la increïble escuma que pot produir una batedora manual!
Enjoy!
Com escumar la llet amb una premsa francesa
Guardant el millor per al final: la premsa francesa!
Si sou l'afortunat propietari d'un i n'heu fet exclusivament cafè, hauríeu d'intentar fer escuma de llet!
És tan senzill i crea una escuma de llet cremosa i espumosa. Em va impressionar i no m'esperava aquesta qualitat de llet escumada.
Ho faré breu, ja que podeu veure els resultats al vídeo.
Tot el que necessiteu és abocar llet gelada a la premsa francesa i empènyer l'èmbol unes 20-30 vegades o fins que la llet hagi doblat el seu volum. De fet, heu d'anar amb compte de no empènyer massa sovint o, en cas contrari, l'escuma de llet es torna rígida.
Relacionat: Com utilitzar una premsa francesa
El que volem és aconseguir un cappuccino autèntic. Això vol dir que només hauríeu de poder abocar la llet al cafè sense necessitat d'una cullera.
El següent pas és escalfar-lo al microones i sorprendre's de la qualitat de l'escuma de llet. Podria treure'l de la premsa i oblidar-me del cafè.
Si feu tant el cafè com l'escuma de llet a la premsa francesa, us suggeriria començar amb el cafè, ja que triguen uns 4-6 minuts fins que s'elabora.
La millor escuma! No m'esperava que fos tan bo! Mira l'última part del vídeo:
Millor llet per escumar: bigoti de llet garantit
Per delectar-vos amb l'escuma de llet perfecta, realment no importa Quètipus de llet a utilitzar. Es tracta de com per preparar-lo.
Si proveu un dels mètodes que he descrit anteriorment, us recomanaria llet baixa en greixos o descremada perquè és més fàcil tenir èxit.
La llet sencera té més greix que és pesat i, per tant, empeny cap avall les bombolles.
I, de nou, com a recordatori, us recomanaria que utilitzeu llet gelada directament de la nevera i que l'escalfeu després d'haver-lo espumat.
The Vegan Cappuccino: la millor llet sense lactis per al cappuccino
Tant si tens intolerància a la lactosa com si no t'agrada la llet lactis, això no vol dir automàticament que no puguis gaudir d'un deliciós cappuccino o cafè amb llet.
A continuació es mostren quatre alternatives sense lactis i els seus diferents resultats d'escuma de llet.
Escuma de llet d'ametlla
- Bons resultats
- Sense greixos saturats
- Crea una escuma rígida
Escuma de llet d'arròs
- Bons resultats
- Sense greixos saturats
- Crea una escuma dura, sense microbombolles
Escuma de llet de coco
- Molt bons resultats
- ~2% de greixos saturats
- Escuma esponjosa
Escuma de llet de soja
- Grans resultats
- ~2% de greixos saturats
- Millors resultats d'escuma
Escuma de llet vs. Llet al vapor: hi ha una diferència?
Es pot crear escuma injectant aire a la llet fins que quedi cremosa o rígida.
Cuinar al vapor a l'altre costat és simplement escalfar la llet. normalment amb un espumador de llet. En aquest cas, no es pot evitar obtenir una mica d'escuma addicional.
La diferència ens pot semblar insignificant, però només quan utilitzeu el tipus de llet correcte, escumada o al vapor, podeu anomenar la vostra beguda. cappuccino o cafè amb llet.
Mireu la llista següent que hauria d'aclarir quin tipus i quanta llet utilitzar per a les begudes de cafè més populars.
No cal dir que no podeu fer les dues coses, escalfar i espumar, alhora amb els nostres mètodes manuals.
Cuit al vapor o escuma: com fer begudes de cafè a base de llet
Cafè Latte
- Espresso de 2 oz
- 6-10 oz de llet al vapor
- gorra d'escuma de llet
macchiato
- Espresso de 1 oz
- bonet d'escuma de llet
Caputxí
- Espresso de 2 oz
- 2 oz de llet al vapor
- 2 oz d'escuma de llet
Blanca plana
- Espresso de 2 oz
- 4 oz de llet al vapor
La meva conclusió sobre l'escuma
Escumar llet a casa us obre la porta per fer una varietat de delicioses begudes de cafè.
El clar guanyador és el French Press seguit de prop per la batedora manual. Tots dos creen una escuma de llet molt suau i cremosa amb petites microbombolles.
Després de les meves proves, el BlenderBottle ocupa el tercer lloc darrere de la premsa i la batedora de cafè, però abans de la gerra de llet.
L'escuma de llet és suau i cremosa, però no tan perfecta com amb la premsa francesa o la batedora.
Per últim, el pot de llet, que es pot utilitzar si simplement voleu més que afegir llet natural a la vostra beguda de cafè. Però no espereu que l'escuma de llet sigui massa cremosa. Les bombolles són més grans i l'escuma és més rígida i seca.
Com podeu veure, no necessiteu cap eina nova, només cal saber escumar la llet de la manera correcta! Digues-me, quina és la teva manera preferida d'escumar la llet? Si us plau, compartiu als comentaris a continuació! També pots aprendre com fer un cafè amb llet a casa sense una màquina de cafè exprés aquí.
- Escuma de llet: creació de textura i estabilitat Recuperat el 15 de setembre de 2014 de https://scanews.coffee/2014/09/15/milk-foam-creating-texture-and-stability/
Expert en cafè i coneixedor de la indústria, he dedicat anys a dominar l'art i la ciència de fer cafè. Des de l'examen de la finesa de les partícules fins a l'avaluació de les formes de les rebaves, m'endinso en les minuciositats que eleven el cafè de bo a excepcional. Tant si es tracta d'un abocador complex com d'un espresso robust, les meves idees s'adrecen a aquells que no només beuen cafè, sinó que l'experimenten.
