millor Molinet de cafè per a premsa francesa

Com triar el millor molinet de gra de cafè per al cafè de premsa francesa

Com tots els mètodes d'elaboració de cervesa, la premsa francesa té el seu propi conjunt de requisits per garantir que obtingueu la millor tassa possible dels vostres grans. Pot ser fàcil deixar-se arrossegar amb molinets que ofereixen les últimes tecnologies o funcions addicionals, però què necessiteu als millors molinets de cafè de premsa francesa? Aquí hi ha algunes coses a tenir en compte.

Per què és important la mida de la mòlta per a la preparació de cafè de premsa francesa?

L' mida de trituració correcta és important, si no vital, per a tots els mètodes d'elaboració de cafè. Però mentre que els amants del cafè estan encantats de gastar els diners en un molinet especial de cafè exprés, la premsa francesa no sempre rep el mateix respecte.

Sense la mida de mòlta adequada, no experimentareu sabor ric i amb cos aquest gran cafè de premsa francesa és conegut.

Per fer cafè de premsa francesa, necessiteu una mòlta gruixuda. Si vols fer-te tècnic, estàs buscant una mòlta d'entre 1000 i 1200 micres. Una bona mòlta gruixuda ha de tenir una textura gruixuda similar a la de la sal marina, amb una mida de mòlta consistent a tot arreu. El millor molinet de cafè per a la premsa francesa també us hauria de donar prou configuració per ajustar-ho en funció dels grans de cafè que utilitzeu.

L'ús d'una mòlta més fina donarà lloc a un cafè amarg i sobreextret. Quan s'elabora cafè de premsa francesa, l'aigua calenta està en contacte complet amb el marc de cafè durant uns quatre minuts, molt més que l'abocament o el cafè exprés. La mida de mòlta més gran ajuda a frenar l'extracció per tenir en compte aquest temps de preparació més llarg. L'ús d'una mòlta més fina també permet que més partícules petites llisquin pel filtre, donant lloc a més sediment. És possible que trobeu que amb una mòlta més fina, no podreu prémer l'èmbol adequadament. 

Com podeu utilitzar per a la preparació freda, una mòlta més gruixuda trigarà més a extreure's. Si augmenteu el temps de maceració, trobareu que quan el vostre cafè estigui llest, ja s'ha refredat. 

Tot i que la majoria de molinets de cafè elèctrics dissenyats per a ús domèstic funcionen bé al mig de l'espectre de mòlta, fins i tot millors molinets de cafè pot ser menys consistent tant a l'extrem més fi com a l'extrem més gruixut (o tots dos). Quan compreu un molinet de cafè de premsa francesa, assegureu-vos que pot oferir una mida de mòlta coherent en configuracions gruixudes.

Mida i capacitat

Una de les grans coses d'una premsa francesa és que és útil per fer grans quantitats de cafè. Una cafeteria d'un sol servei no és la norma, i trobareu que la majoria de les cuines tenen alguna cosa com una premsa francesa de 8 tasses. Amb més porcions, per descomptat, necessitareu més cafè.  

Un molinet de cafè exprés només ha de contenir prou per a un sol cafè o un cop. Si esteu preparant 8 o fins i tot 12 tasses de cafè de premsa francesa, voleu assegurar-vos que el vostre molinet de cafè pot proporcionar prou moll sense necessitat de reomplir-lo.

Això no hauria de ser un gran problema amb un molinet de cafè elèctric, però és una cosa que haureu de tenir en compte si esteu pensant en un molinet manual. Aquests tenen una capacitat considerablement menor, així que assegureu-vos que podeu moldre prou per a les vostres necessitats, fins i tot si només es tracta d'una premsa francesa d'un sol servei.

La capacitat de la tremuja de gransa i la mida de la màquina sovint van de la mà, així que assegureu-vos de comprovar que el vostre nou kit s'ajustarà a sota dels armaris de la cuina. De totes maneres, més gran no és necessàriament millor en aquest cas. Tot i que voleu un molinet de cafè que contingui prou per a la vostra cervesa per lots, no us recomanem que utilitzeu la tremuja de grans com a emmagatzematge. El millor cafè acabat de mòlt necessita grans de cafè frescos.

Tipus de rebaba

Si heu vingut aquí buscant rectificadores de fulles barates, no teniu sort. A causa de la manera inconsistent que les fulles tallen el cafè en lloc de moldre el cafè, només considerem que els molinets de rebaves són adequats per fer un bon cafè. 

Els molinets de cafè Burr vénen en dues varietats: molinets de rebaves plans i molinets de rebaves còniques. En termes generals, les rebaves planes es consideren més consistents i més eficients, i només les podeu trobar a les rectificadores elèctriques. Les rebaves còniques produeixen menys calor, menys soroll i tenen menys retenció de mòlta. Les rebaves còniques s'utilitzen tant en molinets de cafè elèctrics com en molinets de cafè manuals. Tanmateix, aquests avantatges i contres dependran de la qualitat del molinet.

Per utilitzar-lo en un molinet domèstic, probablement no veureu gaire diferència entre els dos i, sens dubte, no hauríeu de deixar que la forma us deixi fora d'un molinet en particular. 

Les rebaves generalment estan fetes d'acer inoxidable o ceràmica, tot i que de tant en tant, veureu rebaves de ferro colat en alguns dels millors molinets de cafè de mà. Les rebaves de ceràmica tenen fama de tenir una vida útil més llarga, però són fràgils i es poden trencar si cauen. Les rebaves d'acer inoxidable són més afilades que les de ceràmica quan són noves, però es desgasten amb el temps i s'han de substituir abans. No són fràgils, però encara poden abocar-se si troben una pedra als grans de cafè.

Neteja i manteniment

Un molinet de rebaves de bona qualitat us hauria de durar anys, però si voleu que siguin bons anys, haureu de netejar-lo regularment. La neteja no només ajuda a allargar la vida útil de la vostra màquina, sinó que també fa que la tassa de cafè sigui millor. Els terrenys perduts que queden al molí es tornaran rancis i el sabor contaminarà la resta de la mòlta.

Fins i tot el millor molinet de cafè necessita una neteja profunda una o dues vegades al mes, depenent del seu ús. Així que quan esteu buscant comprar un molinet de rebaves, tingueu en compte el fàcil que és desmuntar. Requereix eines? La neteja requereix que descanseu la configuració de la mòlta? I primer cal buidar la tremuja de les mongetes?

Productes com els pellets de neteja de molinetes són una eina útil per ajudar amb la neteja regular, però no poden substituir una neteja manual exhaustiva de totes les parts separades.

Els millors molinets de cafè per a la premsa francesa el 2022

Ara que teniu els coneixements necessaris per seleccionar un gran molinet de cafè, aquí teniu alguns dels millors molinets de cafè per a premsa francesa en una varietat de mides i pressupostos.

Quan compres un molinet de cafè de Baratza, estàs comprant un molinet que ho farà suporta la prova del temps. La marca té un compromís impressionant amb la sostenibilitat. Ho fan de dues maneres: fent productes molt duradors i assegurant-vos que podeu reparar màquines i que hi hagi peces de recanvi disponibles, fins i tot per a models més antics.

La carcassa és de plàstic, cosa que s'espera a aquest preu, però no hi ha res barat ni fràgil. És una resina plàstica d'alta qualitat que proporciona solidesa i durabilitat i és resistent a les empremtes dactilars. 

El funcionament del molinet és tan senzill com és possible. Simplement, gireu l'interruptor de muntatge lateral a "on" per engegar el molinet i torneu-lo a girar quan hàgiu acabat. També hi ha un botó de pols a la part davantera que és útil per triturar una mica més.

Per descomptat, el que compta és el que hi ha a dins. L'Encore compta amb un potent motor de corrent continu amb una caixa de canvis millorada que limita la velocitat a 550 RPM. Amb la capacitat de moldre grans de cafè fins a 1.1 g/segon, no és el molinet elèctric més ràpid que hi ha, però la velocitat més lenta significa menys soroll, menys calor i una reducció de l'acumulació estàtica (1). 

Les rebaves M40 d'acer inoxidable de 3 mm no estan dissenyades per a cafè exprés, però per a qualsevol cosa més gruixuda que això, el Baratza Encore ofereix una mòlta més consistent que altres molinets de cafè a aquest preu. La consistència i la qualitat de construcció la converteixen en la nostra elecció per al millor molinet de cafè per a la premsa francesa.

No ens mentirem, fer cafè pot ser força tècnic, però no cal que sigui complicat. Si ets fan de utilitzant una premsa francesa a causa de la senzillesa que és, apreciaràs un molinet de cafè amb operació d'un sol toc com l'Oxo Brew.

Un gran temporitzador de muntatge frontal us permet configurar la vostra quantitat de mòlta, fins a 30 segons. El temporitzador manté la vostra darrera configuració utilitzada, de manera que si teniu habitualment els vostres hàbits de cafè, la vostra mòlta diària és tan senzilla com prémer el botó d'inici.

Les rebaves d'acer inoxidable de 40 mm són les que espereu d'un molinet elèctric estàndard, però proporcionen una consistència de mòlta que fa que l'Oxo Brew sigui una bona relació qualitat-preu. N'hi ha 38 configuracions de mòlta, ajustat girant la tremuja de les mongetes, a prop de rivalitzar amb el Baratza Encore.

L' Tremuja de mongetes de 16 oz està fet de plàstic tenyit per evitar els raigs UV, però el millor és a sota. Té una funció de bloqueig que permet treure la tremuja per netejar-la, fins i tot quan estigui plena.

La facilitat d'ús no és només una qüestió de simplicitat. Els productes Oxo estan dissenyats per ser utilitzats per tothom, independentment de la mida de la mà, esquerra o dreta, o tenen limitacions com l'artritis. Aquesta filosofia de Disseny Universal va ser la inspiració per al primer producte de l'empresa i ha continuat sent la base de cada producte des de (2).

El disseny de la cafetera de premsa francesa no ha canviat gaire des de la seva invenció a la dècada de 1920 i, per ser justos, és un equip de molt baixa tecnologia (3). Però no hi ha cap raó perquè no pugueu actualitzar la part de mòlta del vostre ritual de cafè amb un molinet de cafè molt més modern per a la premsa francesa. I quan desitgeu la innovació dels vostres electrodomèstics, Breville és l'empresa a qui recórrer, amb novetats mundials en una gamma d'electrodomèstics de cuina (4).

La nova tecnologia del Breville Smart Grinder Pro (BCG820BKSXL) és el sistema Dosing iQ, que us permet equilibrar el nombre de tasses amb el temps de mòlta per obtenir la quantitat perfecta de cafè mòlt. Per començar, premeu el botó fins que mostri el nombre de tasses desitjades. La pantalla al costat us mostrarà quant de temps triturarà la màquina. Tu pots augmentar o reduir el temps en increments de 0.2 segons i, a continuació, deseu-ho com a predefinit sempre que tritureu tantes tasses.

A la pantalla, també veureu el número de configuració de mòlta que heu seleccionat, a més d'una escala a la part superior per mostrar-vos si us esteu fent més gruixut o més fi a mesura que gireu el dial. El dial d'ajust es troba al costat de la màquina, de manera que és convenient veure la configuració d'un cop d'ull.

Suposem que ho feu servir per a altres mètodes, així com per a la premsa francesa. En aquest cas, podeu aprofitar el suport del portafiltre ajustable o la possibilitat de moldre directament en un filtre de paper o daurat.

L'Ode ocupa un lloc especial en els cors de tots els amants del cafè amb una cosa per al minimalisme, amb un aspecte despullat que es distingeix de tota la resta del mercat. Si ja teniu una tetera de la marca Fellow o una cafetera de premsa francesa, aquest serà l'acompanyament perfecte per a la vostra configuració de cafè de disseny.

Per descomptat, el disseny és un avantatge, i no recomanaríem aquest molinet de cafè si no funcionés bé. The Fellow Ode no només fa cafè mòlt gruixut per casualitat; està fet específicament per a mètodes d'elaboració manual. L'equip de Fellow ha pres la decisió conscient de saltar-se la mòlta del cafè exprés i centrar-se en les necessitats dels cervesers casolans. 

La gran actuació prové Rebaves planes d'acer inoxidable de 64 mm de grau professional. Això és molt més gran del que veuràs a la majoria de molinets de cafè domèstics i garanteix una mòlta més consistent, una millor eficiència i fins i tot una reducció de l'aglomeració de la mòlta (5).

El disseny intel·ligent de l'Ode fins i tot s'estén a algunes característiques que mai sabíem que volíem en un molinet, com la cambra de terres alineada magnèticament o l'albador que treu l'últim dels terrenys de la rampa.

L'Ode està dissenyat per a la mòlta de cafè d'una sola dosi, de manera que quan premeu el botó d'inici, seguirà molint fins que la tremuja estigui buida. Us recomanem que peseu els grans de cafè sencers abans d'afegir-los per obtenir el resultat més precís, que és un consell que s'aplica a qualsevol molinet de cafè d'aquesta llista.

Fins i tot si teniu un pressupost molt ajustat, no hi ha cap raó per conformar-vos amb un molinet de fulles bàsics. Si esteu disposat a treballar, podeu obtenir una mòlta d'alta qualitat a un preu baix utilitzant un molinet manual. Pot ser barat, però el molinet de cafè manual JavaPresse té molt a oferir.

El cos d'acer inoxidable és resistent i lleuger, el que el converteix en un gran company de viatge. És prou resistent com per llençar-lo a una motxilla sense preocupar-te que et faràs algun dany, que és el que voldríem de qualsevol molinet manual que portem de càmping.

El que realment diferencia el molinet de cafè manual JavaPresse és el sistema de rebaba patentat. Compta amb plaques dobles, que estan dissenyades per mantenir-la més estable i millorar la consistència de la mòlta. També ho fa més silenciós que fins i tot altres molinets de cafè manuals.

Per canviar la configuració de la mòlta, heu de treure la cambra de molls i girar el botó d'ajust que hi ha a sota de les rebaves. No hi ha cap marca, així que heu de començar amb la configuració més fina i després comptar el nombre de "clics" mentre gireu. La configuració del cafè de premsa francesa recomanada comença amb 13 clics, però probablement voldreu experimentar per trobar la mida perfecta.

On podeu notar la diferència entre aquest i un molinet de cafè manual més car és el temps que triga a moldre. Per a una tremuja plena de grans de cafè, esteu mirant uns 5 minuts o augmentar l'esforç si voleu que es faci més ràpid (6). A més, tindreu un bon entrenament al matí!

Molinets de cafè manuals sovint són més barats que un molinet elèctric, però això no sempre significa una compra econòmica. El molinet manual 1ZPresso JX és un kit seriós que satisfarà fins i tot el barista de casa més exigent.

La marca 1Zpresso no té les dècades d'història que tenen altres marques de molinets, però ha cridat l'atenció amb el seu enfocament en els molinets manuals fets per als aficionats al cafè. La gamma augmenta constantment per incloure molinets per a diferents necessitats, com ara la mòlta de cafè exprés, una capacitat més gran o una major portabilitat.

El 1ZPresso JX està dissenyat per a estils d'elaboració manual en lloc de cafè exprés. Amb 90 configuracions totals de mòlta, podeu fer excel·lents ajustos de mòlta, especialment útils si voleu utilitzar-ho també per fer cervesa.

Netejar i cuidar el JX és tan senzill com és possible. Com tots els molinets de la marca, podeu desmuntar-lo sense cap eina per accedir fàcilment a les rebaves. Millor encara, desmuntar-lo per netejar-lo no farà malbé la vostra configuració de mòlta. Aquesta és una característica útil en rectificadores amb múltiples rotacions per al dial de configuració de la mòlta.

No és tan portàtil com els molinets manuals Porelex o JavaPress, però segueix sent un molinet de cafè fantàstic per viatjar en un RV, per preparar el cafè de premsa francesa perfecte a la feina o simplement per moldre cafè a casa si voleu mantenir el soroll. mínim.

1ZPresso també fa un model actualitzat d'aquest molinet, el JX-Pro, que també pot moldre prou bé per a un espresso. Tanmateix, si només teniu previst preparar cafè com una premsa francesa o un abocador, ateneu-vos al JX. És més barat, més lleuger i fins i tot es tritura més ràpid.

És possible que tingueu crom a la marca Shardor amb el seu molinet de cafè únic de forma ovalada. Tot i que ens agrada una mica de disseny, el molinet de cafè Shardor és una millor elecció per a qualsevol que vulgui una mòlta de qualitat i més opcions per a la configuració de la mòlta.

En realitat, Shardor fa una àmplia gamma de rectificadores de fulles i rectificadores de rebaves, però això ens destaca per la 35 configuracions de mòlta. També utilitza rebaves còniques d'acer inoxidable, en comparació amb les rebaves de bloc d'alguns dels seus models de trituradora de rebaves més barats. Els paràmetres de mòlta estan marcats sota la tremuja com a espresso, degoteig/abocament i premsa francesa. 

El dial frontal us permet seleccionar la quantitat de cafè que voleu moldre. Això està marcat en tasses, normalment mesurant per a les màquines de cafè de degoteig, però de totes maneres estaria força a prop de les mesures del cafè de premsa francesa. 

Potser el punt de venda més gran és el cambra de terra antiestàtica, que l'equip de Shardor va dedicar tres anys a desenvolupar. L'estàtica és un problema comú quan utilitzeu qualsevol tipus de plàstic, i fa que els mols de cafè s'enganxin als costats de la cambra dels mols, la qual cosa fa que la transferència dels mols a la vostra cafetera sigui una mica un desastre. També vol dir que cal netejar-lo per evitar que les partícules sobrants quedin obsoletes. 

El Shardor Grinder també té un petit raspall de neteja que s'enganxa a sota de la tapa, de manera que no teniu excusa per no netejar regularment aquestes rebaves.

La marca Bodum és sinònim de la premsa francesa, per la qual cosa té sentit que també siguin un bon molinet per a la premsa francesa. També té molt bon preu. Per a qualsevol nouvingut del cafè o per als bevedors casuals que no estiguin segurs de si necessiten un molinet per a la seva humil cafeteria, el Bodum Bistro podria ser la cosa per convèncer-vos.

Primer de tot, parlem de l'aspecte. En un mercat ple d'electrodomèstics negres i platejats, aquest pop de color és una addició benvinguda. També podeu triar entre blanc i vermell, o vermell i negre segons el vostre estil. 

Per moldre, tens 12 configuracions de mòlta, cosa que el converteix en el menys versàtil de la nostra llista, però per a un molinet d'entrada per a premsa francesa, això hauria de ser suficient per jugar-hi. Seleccioneu el temps que voleu triturar i, a continuació, premeu el botó d'inici al costat del temporitzador. La bona notícia és que el temporitzador manté la vostra configuració per a la propera vegada, però el màxim de 20 segons pot ser una mica limitant quan feu cafè en grans lots.

Una característica única d'aquest molinet és que inclou un embragatge de fricció. Això fa que la màquina s'apagui si atrapa una pedra perduda al cafè, en lloc d'intentar moldre i danyar les rebaves.

Premses franceses no són la cafetera més habitual per portar a la carretera, però si voleu viatjar, probablement voldreu mantenir la mida i el pes del molinet al mínim. I amb només 6 polzades de llarg i un pes de 8 unces, no tindreu molt més portàtil que això.

El Porlex Mini té un aspecte senzill que amaga una història llarga i de bona reputació. La marca s'ha especialitzat en rectificadores de ceràmica des de 1978 i encara fabrica tots els seus productes al Japó per garantir els estàndards més alts. 

Com és d'esperar d'un especialista, les rebaves còniques de ceràmica Porlex són d'excel·lent qualitat, dissenyades per durar anys i moltes lliures de grans de cafè. El cos totalment d'acer inoxidable no només és durador, sinó que també elimina l'adherència estàtica dels molinets de plàstic.

Porlex va fer algunes millores al Mini fa uns anys per millorar l'experiència de mòlta (per això, de vegades ho veuràs venut com el Porlex Mini II). Ara es tritura 1.3 vegades més ràpidament, de manera que obteniu més cafè amb menys esforç, i ara és menys probable que el mànec llisqui durant el procés de mòlta.

La capacitat és el vostre major compromís amb el Porlex Mini. Amb una tremuja de mongetes que conté 20 g, només podreu moldre prou per a una tassa de cervesa de premsa francesa. Si podeu estalviar una polzada addicional i 3 unces a la bossa, obtindreu 30 g de capacitat amb el model Porlex Tall.

The Verdict

En comprar el millor molinet de cafè per a premsa francesa, hauríeu de ser tan exigent com per a qualsevol altre mètode d'elaboració de cervesa. Ens agrada el Baratza Encore per la seva facilitat d'ús, consistència de mòlta i la dedicació de Baratza per fer productes de llarga durada. Amb 40 configuracions de mòlta, també és prou versàtil com per adaptar-se a una varietat de mètodes d'elaboració.