Quan es tracta de cervesers manuals, potser no sembla una comparació justa. Després de tot, el cafè French Press i el cafè Chemex són gustos molt diferents. Però si esteu buscant una nova manera de fer cafè a casa, heu de tenir en compte tots els aspectes abans de comprar.
Continueu llegint la guia completa de Chemex vs French Press per veure com es comparen entre una sèrie de funcions.
CHEMEX
La cafetera Chemex podria semblar la invenció d'un barista de tercera onada, però aquesta elegant creació de vidre existeix des de 1941. És una creació del doctor Peter Schlumbohm, un científic alemany-americà, que es va inspirar en el seu equip de química.
Tenia l'objectiu de fer que els objectes quotidians no només fossin més funcionals sinó també més atractius. I ho va aconseguir: el Chemex forma part de la col·lecció permanent de disseny de MOMA, NY (1). Però, per descomptat, no només l'aspecte elegant ha permès a Chemex una popularitat tan duradora.
El Chemex és simplement una marca de abocar cafetera, però el disseny únic afecta la manera en què s'elabora el cafè. La forma de rellotge de sorra serveix tant de garrafa com d'embut perquè Chemex està fet d'una sola peça de vidre de borosilicat amb un collaret de fusta. El Chemex utilitza un tipus particular de filtre de paper adherit més gruixut que els utilitzats en altres cafeteres. Aquests filtres eliminen gran part de l'oli i els sediments del cafè a mesura que s'elabora, donant com a resultat la cervesa neta i saborosa que és un èxit entre els amants del cafè.
Pros:
-
Disseny elegant
- Crea una tassa de cafè neta
- Elabora fins a 10 tasses
Contres:
-
Els filtres de paper poden ser cars
- El vidre és fràgil
French Press
La premsa francesa va guanyar el Chemex al mercat en menys de 20 anys, tot i que el concepte és molt més antic. Essencialment, podeu fer el mètode de remullar el marc de cafè en aigua calenta amb qualsevol recipient, de manera que la invenció de la premsa francesa i les actualitzacions posteriors simplement van fer que aquesta tècnica d'extracció fos més fàcil d'utilitzar (2).
Tot i que el filtre de malla elimina la major part dels mols de la teva olla de cafè, no treu les fines ni els olis naturals del cafè. Això es tradueix en una cervesa robusta amb una riquesa en boca, tot i que cal esperar una mica de sediment al fons de la tassa.
A diferència de Chemex, Presses franceses no són una marca en particular, de manera que teniu una varietat molt més àmplia per triar, sovint a un cost més baix. El model clàssic és un vas de got de vidre Pyrex amb un filtre de malla sobre un pistó metàl·lic que separa els sòls. Però podeu trobar aquesta cervesera en materials com ara acer inoxidable, ceràmica o silicona, amb característiques addicionals com aïllament o tapes a prova de vessaments.
Pros:
-
Ampli ventall d'opcions per triar
- No cal equipament especial
- Versàtil i portàtil
Contres:
-
Perill de sobreextracció
- Neteja desordenada
Premsa francesa vs Chemex: les característiques comparades
Ara que coneixeu una mica aquests dos cervesers manuals, vegem com funcionen Chemex i French Press en diferents aspectes del procés d'elaboració del cafè.
Temps d’elaboració
Ambdós mètodes d'elaboració, per descomptat, requereixen que tingueu a mà grans de cafè acabats de mòlta i aigua calenta, així que suposem que ja us n'heu ocupat.
A diferència de la premsa francesa, primer haureu de preparar-lo per preparar-lo amb el Chemex, passant potser un minut preparant el filtre de paper. Si esteu elaborant cervesa a una escala, també haureu de configurar-ho. Deixeu 30 segons perquè el cafè floreixi, després aboqueu aigua per etapes durant 2:30-3:00 minuts.
Amb la premsa francesa, no hi ha res a preparar. Fer florir el marc de cafè durant uns 30 segons garantirà una extracció més uniforme, després només es tracta d'afegir l'aigua restant i deixar-la macerar durant 3-4 minuts. Si el temps no és un problema, podeu afegir el pas addicional de preescalfar tant la premsa francesa com la vostra tassa per mantenir el cafè més calent durant més temps.
Guanyador: La premsa francesa. El temps de preparació és aproximadament el mateix, depenent de la força que busqueu, però no hi ha temps necessari per configurar-lo. Com que es tracta d'un procés d'elaboració de cafè sense mà, també podeu fer múltiples tasques durant uns minuts.
Facilitat d'ús
Les cafeteres manuals sempre necessitaran més feina que les automàtiques, però quina és la manera més fàcil de fer cafè entre la Chemex i la premsa francesa?
Si no heu utilitzat mai un Chemex abans, us semblarà bastant intimidatori. Però un cop apreneu els passos bàsics, és bastant senzill. El més difícil d'aprendre és la tècnica d'abocament, que requereix un moviment en espiral constant sobre el marc de cafè. Una tetera de coll de cisne ho farà més fàcil. Un cop hàgiu acabat la mòlta i la relació cafè-aigua, la gravetat s'encarregarà de la resta.
Això no és difícil. Només requereix una mica de paciència. Fer cafè amb Chemex et dóna una sensació de realització...
Curtis Silver, Forbes
Quan es tracta de netejar, només cal llençar el filtre amb el sòl usat dins i esbandir la garrafa.
Al costat del flip, utilitzant una premsa francesa és un assumpte enganyosament senzill. Després de tot, només és qüestió d'afegir l'aigua al cafè mòlt gruixut i deixar-lo fins que estigui llest, oi? Bé, sí, treure una tassa bàsica de cafè d'aquesta cervesera és increïblement senzill i intuïtiu. Tot i així, els coneixedors de la cafetera saben que es necessiten moltes proves i errors per obtenir una infusió realment excel·lent.
La neteja de la premsa francesa hauria de ser fàcil a causa de la boca del vas de precipitats ben oberta, però els terrenys restants solen estar plens d'aigua, cosa que fa que sigui un treball desordenat.
Guanyador: És una corbata. El Chemex requereix una mica d'una corba d'aprenentatge i alguns passos addicionals al llarg del camí, però probablement sigui més indulgent. La premsa francesa té una configuració més senzilla, però us podríeu equivocar ràpidament amb tantes variables per jugar.
Control de la cervesa
Si et prens seriosament el teu cafè, o fins i tot tens una mica de curiositat, en algun moment voldràs experimentar amb la teva cervesa. Això podria significar qualsevol cosa, des d'un tipus diferent de gra de cafè fins a marcar el nombre exacte de segons necessaris per a la tassa perfecta de joe.
Amb una cervesera com Chemex, tens més control sobre alguns passos que d'altres. La mida de la mòlta, la temperatura de l'aigua i la relació aigua/cafè són totes les vostres per jugar. També podeu ajustar la velocitat a la qual aboqueu, però en última instància, el temps de l'aigua en contacte amb el sòl depèn de la física.
Amb un mètode d'elaboració de cervesa per immersió total, com ara la premsa francesa o la cervesa en fred, teniu un control total sobre el temps d'elaboració. Aboqueu el cafè quan estigui fet. També controleu les proporcions, la temperatura de l'aigua i la mida de la mòlta, tot i que una mòlta massa fina crearà sediment addicional.
Si no esteu tan interessats a prendre decisions sobre el vostre cafè, potser voldreu considerar-ho Màquines de goteig vs premsa francesa.
Guanyador: Premsa francesa. Amb la possibilitat d'ajustar cada pas del procés, tindreu un espai infinit per experimentar.
Portabilitat
Tot i que la premsa francesa i la Chemex són més portàtils que una màquina de cafè de goteig, no vol dir necessàriament que siguin bones per viatjar.
El Chemex és lleuger i, depenent de la capacitat, no és especialment gran. Tanmateix, el disseny de rellotge de sorra tot en un que el fa tan bonic és la seva caiguda aquí. És bastant difícil de manejar i no es pot desmuntar, i el vidre fa que sigui massa fràgil per transportar-lo fàcilment.
La cafeteria clàssica també està feta de vidre, però té alguns avantatges. Normalment té un marc d'acer inoxidable per suportar-lo, i també es presenta en mides més petites, fins a només una tassa. Si voleu portar-ne un a la carretera, també hi ha premses franceses dissenyades per viatjar amb un disseny compacte i tapes a prova de vessaments.
Mireu com s'apilen amb un altre cerveser portàtil molt estimat a la nostra guia Premsa francesa vs Aeropress.
Guanyador: La premsa francesa guanya això sense cap mena de dubte. Tot i que els models més grans o els fets de ceràmica no seran adequats per llençar a una bossa, hi ha moltes opcions que viatgen bé.
El producte final
La comoditat i la versatilitat poden ser grans punts de venda quan es comparen dos cervesers similars. Tot i així, en aquest cas, esteu mirant dos mètodes de preparació diferents, és a dir, dues tasses de cafè molt diferents.
Mitjançant el mètode de filtració, el cafè que elabora Chemex és similar però no és el mateix que el que obtindríeu amb altres tipus de abocar sobre el cafè. El filtre de paper extragruix elimina gairebé tots els olis del cafè i, juntament amb ell, qualsevol toc d'amargor. Utilitza una mòlta una mica més gruixuda, que juntament amb els filtres, ajuda a eliminar els fins, donant lloc a una tassa de cafè brillant i neta.
El cafè de la premsa francesa és un enfocament completament diferent de l'elaboració de cervesa i, com a tal, té un perfil de sabor completament diferent. L'objectiu d'aquest mètode és permetre que els olis de cafè naturals i els rics sabors dels grans s'extreguin per a una infusió atrevida com el llautó.
L'ús d'una premsa francesa significa que tot, excepte el cafè mòlt, està a la tassa. Tasteu tots els sabors...
Charles Crawford, Lifehack
No tothom és fanàtic del cafè amb cos que ofereix la premsa francesa, i algunes persones es queixen que té una sensació de boca fangosa. També pot ser molt fàcil d'extreure en excés, cosa que farà que el vostre cafè tingui un gust amarg.
Si no teniu cap abocador de la marca Chemex, proveu la nostra guia comparant la premsa francesa amb les cafeteres.
Guanyador: Per descomptat, es redueix al gust personal, però anirem amb el Chemex. El tacte lleuger significa que podeu treure el màxim profit de les mongetes especials.
The Verdict
Com moltes coses a la vida, aquesta decisió es redueix a les preferències personals. El nostre resum de French Press vs Chemex us va mostrar que produeixen cerveses força diferents. Per tant, el vostre gust pel cafè probablement serà el més important aquí.
Utilitzeu el Chemex si:
- T'agrada un cafè net i cruixent
- Gaudeixes del ritual de fer cervesa
- Voleu una neteja sense problemes
Utilitzeu una premsa francesa si:
- T'agrada una tassa de cafè amb cos
- Preferiu tenir opcions de compra
- Voleu un procés d'elaboració de cervesa sense paper
Preguntes freqüents
Chemex és millor per a la teva salut perquè utilitza un filtre de paper per eliminar alguns dels olis naturals del cafè. Els estudis han demostrat que el cafè sense filtrar, com el que obteniu d'una premsa francesa, conté nivells més alts de diterpens que pot augmentar el colesterol LDL "dolent" (3). Però abans de preocupar-vos massa, tingueu en compte que aquest estudi es basa en beure 5-8 tasses de cafè al dia.
L' millors fesols per a la premsa francesa tradicionalment es torren fosc, ja que el rostit més llarg ajuda a desenvolupar olis naturals saborosos (4). Per descomptat, podeu utilitzar qualsevol mongeta, però és possible que trobeu que el mètode French Press us permet tastar els subtils sabors d'un rostit lleuger.
La millor proporció per a la premsa francesa es redueix finalment a les preferències personals, però 1:15 és un bon punt de partida. Això vol dir que per cada gram de cafè, utilitzeu 1 grams d'aigua. Si no feu servir una bàscula, això equival a 15 cullerades de cafè per tassa d'aigua (5).
- Sobre nosaltres. Chemex. Disseny pur. Pur Sabor. (nd). Recuperat de https://www.chemexcoffeemaker.com/about-us.
- Kumstova, K. (2018 de març de 22). Història de la premsa francesa. Viatge europeu del cafè. Recuperat de https://europeancoffeetrip.com/the-history-of-french-press/.
- Godman, H. (2016 d'abril de 29). El cafè premsat s'està generalitzant, però l'has de beure? Salut de Harvard. Recuperat de https://www.health.harvard.edu/blog/pressed-coffee-going-mainstream-drink-201604299530.
- Thompson, N. (2021 de juny de 21). Quina diferència hi ha entre el cafè torrat lleuger, mitjà i fosc? Cafè Copper Moon. Recuperat de https://www.coppermooncoffee.com/blogs/newsroom/what-is-the-difference-between-light-medium-and-dark-roast-coffee.
- Com fer premsa francesa! Crema.co. (2016, 14 d'abril). Recuperat de https://crema.co/guides/french-press-coffee.
Marit, pare i antic periodista, he combinat el meu amor per escriure amb el meu amor pel cafè per crear aquest lloc. M'encanten els productes de gamma alta, però escric tot el meu contingut pensant en els entusiastes del cafè conscients del pressupost. Prefereixo els rostits lleugers, i la meva cervesa normal és una mena d'abocament, tot i que el meu plaer culpable és el blanc pla ocasional.