34 نوعا مختلفا من مشروبات القهوة

تعتقد أنك تعرف لاتيه الخاص بك من فلاتك وايت؟ لونغو الخاص بك من أمريكانو الخاص بك؟ غالبًا ما تجعل أوجه التشابه بين العديد من مشروبات القهوة المفضلة لدينا من الصعب التمييز بينها.

إذا كنت مبتدئًا في القهوة ، أو كنت بحاجة فقط إلى تجديد معلوماتك ، فمن المؤكد أنك ستجد قائمتنا الشاملة لأنواع القهوة التي تستحق القراءة. 

ما هي مشروبات القهوة المختلفة؟

لفهم الأنواع المختلفة من مشروبات القهوة ، علينا أن نلقي نظرة على كيفية تحضيرها. قد تكون بعض العناصر في قائمة القهوة واضحة ، لكن بالنسبة للآخرين ، تحتاج إلى مزيد من المعلومات الفنية.

الفرق في مشروبات القهوة: أسود 

هناك العديد من الطرق لاستخراج القهوة من الحبة ، ولكن يمكننا تجميعها في أربع طرق رئيسية لاستخراج القهوة: الغمر بالضغط والترشيح والغليان. ستبرز كل طريقة من هذه الطرق خصائص مختلفة للقهوة مثل النكهة والمذاق ، بالإضافة إلى تغيير مستويات الكافيين (1).

الأكثر شهرة قهوة سادة هو على الأرجح إسبرسو. في حين أنها مجرد طريقة أخرى لتخمير القهوة باستخدام الضغط ، فإن استخدامها كقاعدة للمشروبات الأخرى يعني أنها تطورت إلى فئة بمفردها.

الفرق بين القهوة: الحليب

بالنسبة للجزء الأكبر ، تبدأ مشروبات الحليب بجرعة من الإسبريسو. إذن ما يميز كل هذه المشروبات هو مقدار الحليب أو الرغوة المضافة. تمتلك معظم البلدان حول العالم نسختها الخاصة من قهوة الحليب ، لذلك غالبًا ما يكون هناك أكثر من اسم لنفس المشروب ، أو حتى أكثر من طريقة لصنع نفس القهوة.

بينما نبذل قصارى جهدنا لنكون دقيقين هنا ، ستجد على الأرجح أن لاتيه هو مقهى لشخص آخر.

أنواع أخرى من القهوة

بعد أن تفكر في طريقة التخمير وكمية الحليب التي تضيفها ، ما الذي يمكنك فعله أيضًا بالقهوة؟ قدمها باردة ، امزجها مع بعض النكهات الأخرى أو حتى تحولها إلى حلوى.

لقد نظرنا هنا فقط في أشياء مختلفة تتعلق بقهوتك. إذا كنت تريد الغوص بعمق في أنواع مختلفة من الفاصوليا ، فاقرأ دليلنا على ما هو تخصص القهوة.

القائمة الكاملة لأنواع القهوة المختلفة

لقد سألت: قمنا بالبحث. بعد فناجين قهوة أكثر مما نريد الاعتراف به ، قمنا بتجميع دليل شامل لتخمير القهوة وتقديمها. كم حاولت؟

القهوة السوداء 

ستجد هنا كل ملفات طرق الشراب المختلفةبصرف النظر عن الاسبريسو. يتطلب كل منها أسلوبه الخاص في صنع القهوة ، والذي يتراوح من البسيط الصحافة الفرنسية لآلات مثل كيوريجس.

الصحافة الفرنسية  

تستخدم ماكينة صنع القهوة الكلاسيكية هذه طريقة الغمر في التخمير. وهذا يعني أن حبيبات القهوة مغمورة بالكامل في الماء الساخن حتى يتم تحقيق القوة المطلوبة.

على مدى  

الفرضية الأساسية هي أن الماء الساخن يُسكب ببطء على الحبيبات الموجودة في مرشح ، والذي يستخرج القهوة أثناء مرورها. ولكن ضمن هذه الفئة (التي تُعرف بالترشيح تقنيًا) ستجد الكثير من الاختلافات ، مع ماكينات صنع القهوة المختلفة مثل Hario V60 و Chemex. قمنا أيضًا بتجميع قائمة بـ صب على ماكينات صنع القهوة.

دريب 

آلة صنع القهوة المفضلة في أمريكا هي في الأساس آلة صب آلي ، حيث تقوم الآلة بإضافة الماء ببطء إلى الحبيبات. في حين أن هواة القهوة يتجنبون تقليديًا آلات التنقيط ، فإنهم الآن يعودون إلى المقاهي كجزء من اتجاه "التخمير الجماعي" (2).

وعاء الموكا 

يُعرف أيضًا باسم صانع الإسبريسو المسطح ، و وعاء الموكا يستخدم التخمير بالضغط لصنع قهوة قوية ونكهة. لا تزال ماكينات صنع القهوة هذه تحظى بشعبية كبيرة بسبب تكلفتها المنخفضة وسهولة استخدامها.

AeroPress 

تعد آلة صنع القهوة هذه فريدة من نوعها حيث يمكنها الجمع بين عناصر الضغط والتخمير ، اعتمادًا على كيفية استخدامك لها. إنه المفضل لدى المهووسين بالقهوة ، حيث يبدو أن هناك طرقًا لا حصر لها لتعديل مشروبك (3).

أجهزة شفط هواء 

تُعرف أيضًا باسم السيفون ، وهي طريقة تخمير معقدة بعض الشيء تستخدم آلة تخمير من جزأين. يتم تسخين الماء في الغرفة السفلية لعمل فراغ ، ودفع الماء لأعلى خلال الحبيبات الموجودة في الحجرة العلوية. تنزل القهوة المخمرة عند إزالة الحرارة.

قهوة فورية 

هذه القهوة التي تم تخميرها بالفعل ثم تجفيفها ، مكونة حبيبات تذوب تمامًا في الماء. القهوة التي تصنعها منخفضة المستوى ، لكنها غالبًا ما تستخدم في الخبز.

قهوة اسبريسو السوداء

في حين أن الإسبريسو الحقيقي يمكن أن يأتي فقط من آلة إسبرسو ، فإن هذا لا يعني أن هناك طريقة واحدة فقط لصنعه. جرعة واحدة من الإسبريسو هي المعيار ، ولكن من خلال تعديل نسبة القهوة المطحونة إلى الماء في أميرة التخمير ، تطورت مشروبات جديدة.

اسبريسو 

يُصنع الإسبريسو القياسي بنسبة 1: 1.5-1: 2.5 من الماء. سيكون للإسبريسو الجيد قوام سميك وطبقة كريمة وتوازن بين المرارة والحموضة والحلاوة (4).

إسبرسو مزدوج 

يُعرف أيضًا باسم doppio ، وهو عبارة عن قطعتين من الإسبرسو ، أي ضعف كمية القهوة المطحونة ومرتين الماء.

الريستريتو (Ristretto) 

جرب هذا إذا كنت تريد شيئًا ذو مذاق أقوى من الإسبريسو. إنها نفس كمية القهوة المطحونة ، ولكن مع استخدام كمية أقل من الماء للتخمير ، مما يجعلها 1: 1. 

لونجو (Lungo) 

أساسا عكس ريستريتو. يستخدم لونجو نفس كمية القهوة المطحونة التي يستخدمها الإسبريسو ولكن يتم تخميره بمزيد من الماء بنسبة 1: 3. 

الأميركي 

لا ينبغي الخلط بين هذا وبين لونغو ، ولكن في كثير من الأحيان. يتطلب سحب جرعة من الاسبريسو كالمعتاد ، ثم قم بتعبئة الكوب بالماء الساخن. 

العين الحمراء 

شوت إسبريسو مملوء بالقهوة العادية ، عادة من أ بالتنقيط صانع القهوة. عندما تكون في حاجة إلى جرعة كبيرة من الكافيين.

كوبانو 

تُعرف أيضًا باسم Cafecito ، وهي طريقة شائعة لشرب القهوة في كوبا. تُخفق بضع قطرات من الإسبريسو بالسكر لعمل إسبوما رقيق ، ثم يُمزج مع بقية اللقطة.

قهوة بالحليب

يمكن إعداد العديد من هذه المشروبات على طراز المقاهي بلمسة زر واحدة إذا كان لديك صانع لاتيه أو كابتشينو. أو يمكنك توجيه صانع القهوة بداخلك باستخدام آلة صنع الإسبريسو و رغوة حليب جيدة. 

كابتشينو 

مشروب الإفطار الإيطالي الذي أصبح مقاهيًا رئيسيًا. الوصفة القياسية هي جزء واحد من الإسبريسو وجزء من الحليب المبخر وجزء من الرغوة. مغطاة بمسحوق الشوكولاتة بالطبع. 

لاتيه  

اطلب رغوة الكابتشينو وستحصل على لاتيه. جزء واحد من الإسبريسو ومقدارين من الحليب المبخر مع حوالي 1 سم من الرغوة. غالبًا ما يتم تقديمها في كوب بدلاً من الكوب. 

لازلت مشوش؟ اقرأ دليلنا للاختلافات بين لاتيه مقابل كابتشينو.

أبيض مسطح 

تشبه إلى حد بعيد لاتيه ولكن بدون رغوة. غالبًا ما يتم صنعه إما من ريستريتو أو جرعة مزدوجة من الإسبريسو ، لذلك يكون الطعم أقل لبنيًا. يقال إن المشروب قد نشأ في أستراليا ، لكن الكثير من النيوزيلنديين قد يعارضون هذا (5).

ملطخ 

يبدأ إسبرسو ماكياتو بلقطة من الإسبريسو تعلوها رشة من الرغوة أو الحليب المبخر. 

لا ينبغي الخلط بين هذا وبين لاتيه ماكياتو ، والتي هي مجرد وسيلة صنع لاتيه بحيث تكون جميع الطبقات مرئية.

مقهى au lait 

وصفة au lait للمقهى تعتمد على المكان الذي تطلبه. في منزل المشروبات في فرنسا ، إنها جرعة إسبرسو مغطاة بالحليب الدافئ (وليس الساخن). يتم تقديمه في الولايات المتحدة كحليب على البخار يضاف إلى القهوة المفلترة القوية ، بدلاً من الإسبريسو ، مما يجعل هذا المشروب سهل التحضير في المنزل.

موكا (كسينو) 

في أبسط صوره ، هذا هو مقهى لاتيه مع إضافة نكهة الشوكولاتة - عادة كمسحوق أو شراب. لكن بعض المقاهي تقدم هذا المشروب على شكل حلوى مع إضافات مثل الكريمة المخفوقة أو الشوكولاتة أو حتى أعشاب من الفصيلة الخبازية.

الكورتادو: 

هذا هو رد إسبانيا على latte أو café au lait. إنها جرعة من الإسبرسو تقدم مع كمية متساوية من الحليب المبخر وبدون رغوة. يُعرف أحيانًا باسم جبل طارق عند تقديمه بأسلوب معين من كأس الزجاج (6).

باختصار 

لاتيه بلمسة امريكية. ابدأ بجزء واحد من الإسبريسو ، ثم أضف جزأين نصف ونصف على البخار ، ثم ضع فوقها كمية صغيرة من الرغوة.

أصغر من الحجم العادي 

على الرغم من المعنى "صغير" في اللغة الإيطالية ، فإن بيكولو ليس مجرد نسخة صغيرة من لاتيه. يستخدم هذا المشروب المبتكر في أستراليا قاعدة ريستريتو بدلاً من الإسبريسو ، ويعلوه الحليب إلى 3-4 أونصات فقط - لذلك ستجده أقوى بكثير في المذاق من اللاتيه.

جاهز للشراب؟ تحقق من دليلنا ل حليب مزبد فى المنزل.

قهوة مثلجة وباردة

بالنسبة لمعظمنا ، من الأفضل تقديم القهوة ساخنة. ولكن في يوم دافئ ، يمكن أن يوفر أحد مشروبات القهوة الباردة هذه بديلاً منعشًا ، بنفس مذاق القهوة الرائع.

الشراب البارد 

هذه هي طريقة التخمير الوحيدة التي لا تتطلب حرارة. ل صنع الشراب البارد يمكنك ببساطة إضافة البن المطحون الخشن إلى الماء البارد وتركه ينقع طوال الليل - لا حاجة إلى معدات خاصة. 

قهوة مثلجة 

لا ينبغي الخلط بين القهوة المثلجة والتخمير البارد ، فهي طريقة لتقديم المشروب وليس طريقة تخمير. يتكون من قهوة مبردة ومخمرة تضاف إلى كوب طويل من الثلج مع الحليب والمحليات. 

بارد 

يأتي هذا المشروب اليوناني في شكلين مختلفين: فريدو إسبرسو وفريدو كابتشينو. يتم مزج الإسبريسو الساخن مع عدد قليل من مكعبات الثلج في خلاط المشروبات الذي يبرد المشروب دون سحق الثلج. بالنسبة لنسخة الكابتشينو ، يُهتز الحليب البارد حتى يصبح رغوة ويوضع فوقها طبقات. 

Frappuccino 

الوصفة الأصلية لهذا المشروب الشهير الآن تتكون من القهوة المركزة الممزوجة بالثلج والحليب. الاسم هو في الواقع علامة تجارية لشركة Starbusck ويتضمن الآن أي مشروب مثلج ممزوج - بما في ذلك تلك التي لا تحتوي على قهوة.

نيترو 

اختراع ظهر من قهوة الموجة الثالثة ، يتضمن هذا المشروب نقع القهوة الباردة مع النيتروجين (7). والنتيجة هي مشروب رغوي له شكل وملمس غينيس ، وعادة ما يتم تقديمه من صنبور السحب.

قهوة يابانية مثلجة 

تتجنب التقنية اليابانية لصنع القهوة المثلجة الاضطرار إلى الانتظار حتى تبرد قهوتك. بدلا من ذلك ، منتظم صب القهوة يتم صنعه مباشرة فوق كوب من الثلج.

مشروبات القهوة المختلطة

يعد الحليب والسكر أكثر الأشياء شيوعًا التي يجب إضافتها إلى القهوة ، ولكن لا يوجد نقص في المشروبات التي يمكنك اكتشافها عندما تكون مبدعًا في المكونات الخاصة بك. 

Affogato 

شوت إسبريسو يسكب فوق مغرفة من الآيس كريم. هل هو مشروب أم حلوى؟ انت صاحب القرار. 

قهوة ايرلندية 

الوصفة الأصلية تتطلب قهوة قوية ممزوجة بويسكي إيرلندي وسكر بني ، تعلوها كريمة مخفوقة خفيفة. يستخدم المصطلح أحيانًا للإشارة إلى أي قهوة تحتوي على كحول.

قهوة مضادة للرصاص 

مزيج من القهوة المخمرة والزبدة العشبية وزيت MCT. تم تصميمه في الأصل كبديل لوجبة الإفطار لأتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات وعالي الدهون ، لكن هيئة المحلفين خرجت بشأن الفوائد الصحية المفترضة (8).

أنماط القهوة الأقل شيوعًا

نقول أقل شيوعًا ، ولكن من الواضح ، في بعض أنحاء العالم ، هذه هي أنماط القهوة العادية. ربما لن تجدهم في المقهى المحلي الخاص بك. 

القهوة التركية 

باستخدام وعاء صغير يُعرف باسم czve ، يتم غلي مسحوق القهوة الناعم مع الماء والسكر لتحضير قهوة قوية وسميكة. جربه في المنزل مع وصفة القهوة التركية.

قهوة فيتنامية 

هذه طريقة صب فوق باستخدام ماكينة صنع القهوة المعدنية المعروفة باسم أ phin. غالبًا ما يتم تخميره على الثلج والحليب المكثف لصنع قهوة فيتنامية مثلجة.

الأفكار النهائية

نأمل أن تكون هذه القائمة قد أعطتك نظرة ثاقبة على عدد الطرق المختلفة المتوفرة لتقديم مشروباتنا المفضلة. بالطبع ، هذه ليست سوى الوصفات الأكثر شيوعًا - توجه إلى أي بلد ، أو حتى مدينة جديدة ، وستجد اختلافات لا حصر لها لاستكشافها.