غنية وسميكة وقوية جدا. هذه هي العوامل الرئيسية التي تحدد فنجان القهوة التركي المثالي. إنه نوع من الكافيين أكثر مما قد تكون معتادًا عليه ، ولكن بالنسبة لملايين الأشخاص ، هذه هي الطريقة التي يبدأون بها يومهم.
إذا كنت من محبي النكهة ، فيمكنك الحصول على مذاق أصيل في المنزل في أقل من 10 دقائق. فقط اتبع موقعنا وصفة القهوة التركية أدناه.
ماذا تحتاج (يخدم 2)
- 2 كوب ماء بارد مفلتر
- 2 ملاعق كبيرة من القهوة (مطحون ناعما مطحنة تركية)
- 2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
- ديميتاس أو أكواب صغيرة أخرى
- ابريق قهوة تركي Cezve / ibrik
ما هي القهوة التركية؟
هذه هي طريقة تحضير القهوة وتقديمها ، ليس فقط في تركيا ولكن أيضًا في أجزاء كثيرة من الشرق الأوسط وأوروبا. اعتمادًا على البلد ، يطلق عليه أيضًا القهوة العربية أو القهوة اليونانية. إنها ليست سلسة مثل قهوتك العادية. إنه مشروب غير مفلتر ، وعادة ما يتم تقديمه حلوًا ، وقد يستغرق الأمر بعض الوقت لتعتاد عليه إذا كنت تحب القهوة السوداء النظيفة.
يجب أن تكون القهوة سوداء مثل الجحيم ، وقوية مثل الموت ، وحلوة كالحب
المثل التركي
تأتي القوة من طحن حبوب البن إلى أ اتساق مسحوق ناعم. يتم خلطها بالماء البارد وتخميرها باستخدام طريقة ديكوتيون - وهي واحدة من أقدم طرق تحضير القهوة (1).
ما هو czve؟
cezve ، المعروف أيضًا باسم ibrik ، هو وعاء القهوة التقليدي تستخدم لتحضير القهوة التركية. إنها إناء طويل اليد بقاعدة عريضة وقمة ضيقة ، وعادة ما تكون مصنوعة من النحاس والفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك. يمكن أن يكون ibriks التقليدي مزخرفًا للغاية ويقدم لمسة رائعة هدية. لا يتعلق الأمر فقط بالتقاليد ؛ ال شكل القدر ضروري لعملية التخمير، مما يؤثر في النهاية على النكهة.
إذا لم يكن لديك إبريك ، يمكنك الحصول على مشروب مذاق مشابه من استخدام قدر صغير. الفرق هو أنك لن تحصل على الرغوة في الأعلى والتي تدل على فنجان جيد من القهوة التركية.
خدمة
كما هو الحال في العديد من البلدان ، لا يتعلق الأمر فقط بالحصول على الكافيين ، ولكن أيضًا جزء لا يتجزأ من الثقافة والحياة اليومية. عندما تجلس في مقهى في تركيا ، لن تحصل على قهوتك فقط.
كيف تصنع القهوة التركية
قد لا يكون تحضير القهوة التركية في المنزل بهذه البساطة مثل استخدام أ آلة القهوة بالتنقيط أو مكبس فرنسي ، ولكن مع القليل من التدريب والمعدات المناسبة ، ستتمكن من تقديم مشروب قوي وسميك.
الخطوة 1: امزج المكونات الخاصة بك
قس الماء في الكوب الذي ستقدم فيه القهوة. أضف الماء إلى إبريق مع البن المطحون وأضف السكر إذا لزم الأمر. يجب إضافة السكر في البداية وليس عند التقديم. لذلك إذا كان ضيوفك يحبون مستويات مختلفة من الحلاوة ، فسيتعين عليك عمل مشروبات منفصلة.
برو تلميح: إذا كنت تريد القليل من النكهة الإضافية في فنجان قهوتك ، يمكنك إضافة التوابل مثل الهيل في هذه المرحلة.
الخطوة 2: يُغلى المزيج مرتين.
ضع القدر أو القدر على نار متوسطة. ستلاحظ أنه مع بدء تسخين خليط القهوة والماء ، ستتكون رغوة. عندما يقترب الشراب من الغليان ، ارفعه عن النار. يُعاد إلى النار ويُترك ليغلي مرة ثانية. أنت تهدف إلى الحصول على وقت تخمير إجمالي مدته دقيقتان و 2 ، لذلك إذا كانت قهوتك تغلي أسرع من ذلك ، فاستخدم درجة حرارة أقل.
برو تلميح: بعض الوصفات تتطلب إكمال الغليان ، وإزالة الدورة ثلاث مرات.
الخطوة 3: صب واستمتع
بعد أن يغلي المشروب للمرة الثانية ، يُرفع عن النار ويُسكب القهوة في كوبين. اتركه يرتاح لمدة دقيقتين تقريبًا قبل الشرب للسماح للبن المطحون بالاستقرار في القاع. هذا هو السبب في أن بعض الأكواب التركية التقليدية لها شكل خزامى عكسي أكبر في القاعدة (2).
برو تلميح: لا تقلب القهوة بمجرد إضافتها إلى الكوب وإلا ستفقد كل الرغوة التي عملت بجد من أجلها!
افكار اخيرة
قد يكون أسلوب القهوة التركية عملية عملية أكثر من أساليب أخرى، ولكن هذا كله جزء من سحرها. تم تصميم هذا الشراب الأسود القوي للاستمتاع به ببطء ، من عملية التخمير حتى آخر رشفة. خذ الوقت الكافي ، وستكافأ بتجربة غامرة حقًا.
الأسئلة الأكثر تكرارا
لا ، من الخطأ شرب القهوة التركية بالحليب. لكن من المقبول إضافة الحليب إلى القهوة التركية إذا كانت للأطفال. لا يضاف الحليب في النهاية ، بل تتم عملية التخمير بالحليب بدلاً من الماء.
لا يمكنك صنع القهوة التركية في آلة إسبرسو. إذا كنت تستخدم القهوة المطحونة ناعماً إلى مسحوق للقهوة التركية التقليدية ، فسوف تسد ماكينة صنع القهوة الخاصة بك. إذا كنت تستخدم قهوة الإسبريسو ، فأنت ببساطة تصنع قهوة إسبريسو.
يمكنك طحن القهوة التركية الخاصة بك ، ولكن قد تحتاج إلى مساعدة من طاحونة جيدة. لا تحصل معظم المطاحن الكهربائية على قوام المسحوق الناعم المطلوب لهذا المشروب التقليدي (4).
- بتروورث ، إم. (2020 ، 7 ديسمبر). إعادة النظر في القهوة التركية. تم الاسترجاع من https://www.freshcup.com/turkish-coffee-revisited/
- صقر ، ب. (2019 ، 5 مارس). ما هي قصة أكواب الشاي على شكل خزامى (ince belli)؟ تم الاسترجاع من https://medium.com/@behicsakar/what-is-the-story-of-the-tulip-shaped-ince-belli-tea-glasses-524de754884f
- أودين ، ج. (و). دليل شراء القهوة التركية في نهاية المطاف Ibrik / Cezve. تم الاسترجاع من https://www.javapresse.com/blogs/stovetop-brewing/ultimate-turkish-coffee-buying-guide
خبير القهوة ومطلع على الصناعة، لقد كرست سنوات لإتقان فن وعلم صنع القهوة. من التدقيق في دقة الجسيمات إلى تقييم أشكال النتوءات، أتعمق في التفاصيل الدقيقة التي ترفع القهوة من جيدة إلى استثنائية. سواء أكان ذلك صبًا معقدًا أو قهوة إسبرسو قوية، فإن أفكاري تلبي احتياجات أولئك الذين لا يشربون القهوة فحسب، بل يجربونها أيضًا.
