موكا بوت مقابل فرينش برس: معركة الوحوش

عندما يتعلق الأمر بطرق التخمير في المنزل ، تبرز آلة الضغط الفرنسية ووعاء الموكا ككلاسيكيات. تمت تجربتها واختبارها وبأسعار معقولة جدًا ، ومن المؤكد أن يكون هناك واحد على الأقل من هؤلاء في كل خزانة مطبخ.

فكيف يقارن الاثنان؟ سنلقي نظرة على وعاء الموكا مقابل الصحافة الفرنسية ونرى أيهما يأتي في المقدمة لعوامل مثل سهولة الاستخدام وجودة الشراب.

الصحافة الفرنسية

تعد آلة الضغط الفرنسية من أكثر ماكينات صنع القهوة الكلاسيكية في المنزل ، وهي تعتمد على تقنية تخمير بسيطة للغاية. في أبسط صورهم ، معاصر فرنسية تتكون من دورق زجاجي بمكبس معدني. تُنقع الحبيبات في الماء الساخن حتى يتم الحصول على الاستخراج المثالي ، ثم يتم الضغط على الكباس لتصفية الحبيبات قبل صبها. مع عدم استخدام فلتر ورقي ، فإن المشروب الناتج غني بالزيوت والنكهات الطبيعية.

وعاء الطحين

تمامًا مثل الصحافة الفرنسية ، فإن وعاء الموكا له تاريخ طويل في الاستخدام المنزلي. تم تطويره في إيطاليا عام 1933 ، وسرعان ما اكتسب لقب صانع الإسبريسو المسطح. على الرغم من أنها لا تصنع إسبريسو حقيقيًا ، إلا أنها تستخدم نفس طريقة الاستخراج التي تستخدمها آلة إسبرسو. 

عندما يتم وضع القدر على الموقد ، يتم تسخين الماء في الحجرة السفلية. الضغط الناتج عنها يدفعها إلى الأعلى من خلال القهوة المطحونة وفي الجزء العلوي من الإناء. على الرغم من أنها تصل إلى 1.5 بار فقط من الضغط ، إلا أنها تصنع قهوة قوية ومركزة ، وحتى الكريمة العرضية.

Moka Pot vs French Press: الميزات مقارنة

ستكون جودة القهوة أحد أكبر العوامل التي يجب مراعاتها عند شراء آلة صنع القهوة ، ولكن ليس العامل الوحيد. تحتاج أيضًا إلى التفكير في كيفية التخطيط لاستخدامه ، ونوع الجهد المطلوب. إليك كيفية تكديس الصحافة الفرنسية مقابل وعاء الموكا.

سهولة الاستخدام

باستخدام آلة صنع القهوة الفرنسية هو في غاية البساطة. حسنا على الورق على أي حال. يمكنك إضافة القهوة المطحونة الخشنة والماء الساخن إلى الحجرة ، وتركها حتى تختمر. ستوفر لك هذه العملية فنجانًا لائقًا من القهوة ، ولكن قد تحتاج إلى تجربة المتغيرات لتتناسب تمامًا مع ذوقك. 

يوصى بالتمسك بالطحن الخشن ، لكن يمكنك تجربة أشياء مثل نسبة الماء إلى القهوة ، وزهر القهوة المطحونة ، ووقت الاستخراج. قد يبدو الأمر معقدًا إذا كنت جديدًا على هذه الأشياء ، ولكن بمجرد أن تجد ما يعجبك ، فمن السهل تكرار وصفتك مرارًا وتكرارًا.

ليس الأمر صعبًا عندما يتعلق الأمر بوعاء الموكا ، لكن لديك سيطرة أقل على التخمير. سيتم تحديد كمية القهوة التي تصنعها هنا حسب حجم وعاء الموكا الخاص بك ، لذلك لا يمكنك اللعب كثيرًا بالنسب. بمجرد أن يسخن القدر ، تكون العملية خارج يديك إلى حد كبير. 

يمكنك استخدام الماء الساخن لبدء العملية ، لكن وقت الاستخراج يعتمد على مدى سرعة تسخين الموقد. يجب إزالة القدر من الحرارة بمجرد أن ينضج وإلا ستنتهي بتذوق القهوة المحترقة.

الشيء الجيد الوحيد عنه باستخدام وعاء الموكا هو أنه يمكن أن يكون متسامحًا تمامًا مع حجم الطحن ، لذلك إذا وجدت نفسك مع قهوة مطحونة فقط في متناول اليد ، فلا يزال بإمكانك استخدام هذه الطريقة.

وقت الشراب

سنفترض أن لديك قهوتك مطحونة طازجة وجاهزة للاستخدام في كلتا الطريقتين. بالنسبة للضغط الفرنسي ، ستحتاج إلى وقت لغلي الماء ثم وقت النقع. نقترح البدء بـ 4 دقائق ، لكنه أحد المتغيرات التي يمكنك تعديلها عند تجربة مشروبك.

يمكن أن يختلف الوقت من حبة إلى فنجان مع وعاء الموكا قليلاً ، اعتمادًا على الوقت الذي يستغرقه الموقد للتسخين. يحب بعض الناس تسخين الماء مسبقًا لتقليل وقت القدر على الموقد ، مما يمنع أي نكهات معدنية من التطور (1). لكن في هذه الحالة ، ستحتاج إلى الوقت الإضافي لغليان الغلاية. في كلتا الحالتين ، سيستغرق إجمالي الوقت الذي تقضيه حوالي 5 دقائق.

قابلية

من الأشياء الرائعة في استخدام آلة التحضير اليدوية أنك لم تعد مقيدًا بمنافذ الطاقة في مطبخك. لكن هل هذا بالضرورة يجعل ماكينات صنع القهوة هذه محمولة؟

قد تكون الصحافة الفرنسية صغيرة الحجم وخفيفة الوزن بشكل معقول ، ولكن وجود دورق زجاجي يجعلها هشة للغاية بحيث لا يمكن رميها في حقيبة الظهر الخاصة بك. ستحتاج أيضًا إلى مصدر منفصل للمياه الساخنة. إذا كنت تريد أن تأخذ أحد هذه الأشياء على الطريق ، فستحتاج إلى نموذج مصمم خصيصًا لهذا الغرض.

إذا كنت تبحث عن صانع بيرة يدوي للقيام بالتخييم ، فراجع دليلنا إلى الصحافة الفرنسية مقابل AeroPress.

يميل وعاء الموكا إلى أن يكون أكثر إحكاما - حيث إن "الكوب" هنا هو 2 أوقية فقط. يضيف الجسم المعدني وزنًا ، لكنه يضيف أيضًا متانة تجعل من السهل نقله. لكن أكبر فائدة مع Moka هي أنك لست بحاجة إلى غلاية منفصلة. يمكن وضع القدر مباشرة فوق نار المخيم أو موقد التخييم ، طالما أنك لا تمانع في أن يصبح لونه أسودًا قليلاً.

تنظيف

إذا كان الاستمتاع بقهوة الصباح من أفضل لحظات اليوم ، فإن التنظيف بعد ذلك بالتأكيد ليس كذلك. لذلك عند اختيار ماكينة صنع القهوة ، سترغب في جعل حياتك أسهل ما يمكن.

أسوأ جزء في تنظيف مكبس فرنسي هو التعامل مع الأسس. على عكس طرق التخمير الأخرى ، لم تترك عفريت نظيفًا وجافًا. إذا كنت لا ترغب في إضافة الكثير من السوائل إلى سلة المهملات ، فستحتاج إلى صب الرواسب المبللة في مصفاة قبل رميها. لا تصب حبات الضغط الفرنسي في الحوض. ولكن بمجرد أن ينتهي الأمر ، ما عليك سوى استخدام الغطاس والإبريق بالماء الدافئ والصابون. يمكن أيضًا أن تذهب العديد من ماركات الصحافة الفرنسية مباشرة إلى غسالة الأطباق (2).

سواء كان وعاء الموكا من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الألومنيوم ، يجب تجنب وضعه في غسالة الأطباق أو استخدام الإسفنج الكاشطة.

بعد كل شراب ، ستحتاج إلى تفريغ البن المطحون وتفكيك القدر وشطف كل جزء بالماء الدافئ. ستحتاج أيضًا إلى إزالة الترسبات الكلسية من الوعاء عدة مرات سنويًا - بمعدل أكبر إذا كنت تعيش في منطقة بها ماء عسر (3).  

المنتج النهائي

يتم تحضير القهوة الفرنسية عن طريق الغمر ، مما يعني أنه يتم استخلاص القهوة عن طريق التلامس المطول مع الماء الساخن. يتم إطلاق جميع النكهات والزيوت الطبيعية من الحبوب في القهوة ، مما يخلق مشروبًا غنيًا كامل القوام. قد يجد بعض الناس أن الفم ممتلئ بعض الشيء ، لكن هذا ما يحبه محبو الصحافة الفرنسية. فقط تأكد من تجنب القطرات الأخيرة من الإناء وإلا ستنتهي بكمية كبيرة من الرواسب.

إذا كنت تبحث عن قهوة على طراز الإسبريسو بدون آلة باهظة الثمن ، فإن وعاء الموكا هو خيارك الأفضل. يُعد هذا المشروب القوي والمركّز من آلة صنع الإسبريسو على الموقد قاعدة رائعة لمشروبات الحليب مثل اللاتيه أو مملوءة بالماء الساخن للحصول على أمريكانو. تتمتع قهوة الإسبريسو على الموقد بسمعة سيئة بسبب طعمها المحترق ، ولكن عادةً ما تكون هذه مشكلة فقط في ترك الوعاء على الموقد لفترة طويلة (4).

الحكم: French Press vs Stovetop Espresso 

كما ترى ، هناك العديد من الاختلافات بين هاتين الطريقتين للتخمير مما يجعلها مناسبة لمواقف مختلفة. لكن في نهاية اليوم ، من المحتمل أن يكون المذاق هو الذي يغير قرارك ، لذا فالأمر يتعلق فقط بنوع القهوة التي تحب تناولها.

استخدم مكبس فرنسي إذا:

• تريد تذوق المزيد من زيوت الفول الطبيعية
• أنت تختمر من أجل حشد
• تريد أجزاء أقل للتنظيف

استخدم وعاء الموكا إذا:

• تريد قهوة مع لكمة
• أنت ذاهب للتخييم
• أنت تستخدم قهوة مطحونة مسبقًا