هل تحب الكابتشينو أو اللاتيه؟ هل ترغب في صنع هذا الحليب الرغوي في المنزل ولكن ليس لديك لطيفة frother الحليب?
ماذا لو قلت لك ، ما زلت تستطيع؟ الآن! أراهن أن لديك أداة واحدة على الأقل في مخزن مطبخك لإنشاء بعض رغوة الحليب الأصلية.
الا تصدقني حسنًا ، هل لديك إما…
- جرة الحليب
- زجاجة الخلاط
- مضرب يدوي او خفقت
- الصحافة الفرنسية
نعم؟ أخبرتك ، ها أنت ذا! يمكنك صنع رغوة للحليب في المنزل!
في جميع اختباراتي ، استخدمت حليبًا باردًا بنسبة 2٪ مباشرة من الثلاجة! كما ترون في الفيديو التالي ، نأمل أن تشاهدوه بنجاح كبير.
إذا كررت هذه الاختبارات بالحليب الساخن لمعرفة الرغوة التي أحصل عليها ، فمن المحتمل جدًا أن يكون لدي المزيد من الحليب في جسدي أكثر من الدم بعد اختبارات التذوق.
لكن ما اختبرته عن غير قصد هو رغوة الحليب في درجة حرارة الغرفة. تركت الحليب خارجًا عن غير قصد عند المنضدة لفترة طويلة ونتيجة لذلك ، لم أتمكن من العثور على فقاعة واحدة بعد أن اهتزت كالمجنون لأكثر من دقيقة!
لن تخلق درجة حرارة الغرفة أي رغوة ، مهما طال الوقت الذي تهتز فيه ، لذلك لا تضيع وقتك!
إذا كنت تريد معرفة المزيد عن كيفية عمل رغوة الحليب فعليًا من وجهة نظر الكيمياء ، فإنني أوصيك بقراءة رغوة الحليب: تكوين نسيج وثبات (1) بواسطة Special Coffee Chronicle.
ولكن بالطبع بعد الانتهاء من رسالتي من فضلك!
استمر في القراءة وفي أقل من 15 دقيقة ستستمتع بأول كابتشينو مع رغوة الحليب الكريمية الرغوية المصنوعة في المنزل - بنفسك!
لا تفوت الفيديوهات! لتسهيل الأمر عليك ، قمت بتقسيم الفيديو إلى أربعة أجزاء لتبدأ بطريقة الزبد المناسبة!
إبريق رغوة الحليب - رجّ ورجّ ورجّ
لقد جربت أحجامًا مختلفة من الحاويات ، وفي رأيي ، كلما كانت الحاوية أكبر ، أصبحت رغوة الحليب أكثر نعومة. لذلك ، أوصيك بحفظ إبريق غالون كبير فارغ.
ومع ذلك ، يمكنك الحصول على المزيد من رغوة الحليب ، وليس الحليب الرغوي الكريمي كما هو الحال مع الصحافة الفرنسية ، ولكن أكثر من ذلك في وقت لاحق.
أضف الآن كمية الحليب التي تحتاجها. نظرًا لأن الإبريق كبير بما يكفي ، فلا داعي للقلق بشأن زيادة حجم الحليب.
والخطوة التالية هي الاهتزاز كما لو أن العالم سينتهي غدًا - لمدة 30 ثانية على الأقل! اسكبي رغوة الحليب في كوب وسخنيها في الميكروويف لمدة 30-60 ثانية.
تأكد من الانتباه ومراقبة الحليب الخاص بك بعناية!
بعد تسخين الحليب ، لن يستغرق الأمر سوى ثوانٍ حتى ترتفع الرغوة وتغلي. أوقف الميكروويف على الفور!
الآن الأمر متروك لك لمدى السلاسة التي تريدها لرغوة الحليب.
يمكنك إما إخراجها وصبها في الإسبريسو المحضر أو العكس. أو تنتظر قليلاً وتكرر التسخين في الميكروويف مرة أخرى.
عندما يصبح الحليب رغويًا بدرجة كافية ، اتركه جانبًا لبضع ثوانٍ حتى تنفصل رغوة الحليب عن الحليب نفسه. استخدم ملعقة لصنع الرغوة وأضف باقي الحليب إلى قهوتك القوية أو إسبرسو.
هذه الطريقة بسيطة للغاية ولكن لها بعض القيود.
الزبد ليس دسمًا جدًا ولا ينتج الفقاعات الدقيقة المرغوبة. علاوة على ذلك ، ليس من السهل ملء إبريق الحليب وتنظيفه.
لكن مهلا ، إنه مجاني.
شاهد الفيديو كيف تصنع رغوة فقاعية بإبريق حليب. استمتع بالكابتشينو الخاص بك!
BlenderBottle® - اهتزاز أقل مع مساعد صغير
صنع رغوة الحليب مع أ B lenderBottle®(علامة تجارية مسجلة) تشبه إبريق الحليب.
ومع ذلك ، فإن ميزة BlenderBottle مقارنة بإبريق الحليب هي أنه من الأسهل سكب الحليب لأن الفتحة أكبر.
وبالتالي ، يسهل تنظيفه ، سواء في الحوض أو في غسالة الأطباق.
يأتي BlenderBottle مع BlenderBall الحاصل على براءة اختراع وهو مثالي لخلط المخفوقات والتتبيلات وعجينة الفطائر أو في حالتنا لتكوين رغوة الحليب. مرة أخرى ، تذكر استخدام الحليب المثلج خارج الثلاجة مباشرة ، وإلا فلن ترى فقاعة واحدة.
صب الحليب في الخلاط وكما هو الحال مع إبريق الحليب ، رجّه حتى ترى النجوم. من فضلك لا :-). سخني الحليب الدسم في الميكروويف وهذا كل شيء!
إذا لم يكن لديك BlenderBottle ، فهناك خيار آخر:
شاهد الجزء الثاني من الفيديو الآن باستخدام BlenderBottle:
خلاط يدوي أو خفقت - رغوة الحليب الكريمية دون كسر العرق
A خلاط يدوي أو خفقت هي أداة رائعة وسهلة للغاية للحصول على غطاء حليب ناعم لكابتشينو الخاص بك.
حصلت على أفضل النتائج عندما صببت الحليب في وعاء ضيق ولكنه كبير بما يكفي لارتفاع رغوة الحليب.
إذا كنت تستخدم خلاطًا يدويًا ، فتأكد من رفع رأس الخلاط ببطء حتى تسمع صوت الأزيز بحيث يمكن دفع الهواء إلى الحليب. ارفع الخلاط اليدوي واخفضه بحذر حتى يتضاعف حجم الحليب.
سخنيها في الميكروويف واسكبيها في الإسبريسو.
لا تقرأ بدون مشاهدة الرغوة الرائعة التي يمكن أن ينتجها خلاط يدوي!
استمتعي!
كيفية صنع رغوة الحليب بالضغط الفرنسي
إنقاذ الأفضل للنهاية: الصحافة الفرنسية!
إذا كنت مالكًا محظوظًا لواحد وقمت بصنع القهوة به بشكل حصري ، فعليك حقًا تجربة رغوة الحليب!
إنه بسيط للغاية ويخلق رغوة حليب كريمية رائعة. لقد تأثرت ولم أتوقع هذه النوعية من الحليب المزبد.
سأبقيها قصيرة حيث يمكنك رؤية النتائج في الفيديو.
كل ما تحتاجه هو صب الحليب المثلج في الفرنش بريس ودفع المكبس حوالي 20-30 مرة أو حتى يتضاعف حجم الحليب. عليك في الواقع أن تكون حريصًا على عدم الضغط كثيرًا وإلا فإن رغوة الحليب تصبح قاسية.
الموضوعات ذات الصلة: كيفية استخدام الصحافة الفرنسية
ما نريده هو الحصول على كابتشينو أصيل. هذا يعني أنه يجب أن تكون قادرًا على سكب الحليب في القهوة دون الحاجة إلى ملعقة.
الخطوة التالية هي تسخينها في الميكروويف وتندهش من جودة رغوة الحليب. يمكنني فقط إخراجها من الصحافة ونسيان القهوة تمامًا.
إذا صنعت كلًا من قهوتك ورغوة الحليب في فرنش برس ، أقترح البدء بالقهوة ، لأن الأمر يستغرق حوالي 4-6 دقائق حتى يتم تخميرها.
أفضل رغوة! لم أكن أتوقع أن تكون جيدة جدًا! تحقق من الجزء الأخير من الفيديو:
أفضل حليب للزبدة - مضمون شارب الحليب
لإسعاد نفسك برغوة الحليب المثالية ، لا يهم حقًا ماذانوع الحليب المراد استخدامه. حول كيف لتحضيره.
إذا جربت إحدى الطرق التي وصفتها أعلاه ، فإنني أوصي بالحليب قليل الدسم أو الخالي من الدسم لأنه من الأسهل تحقيق النجاح.
يحتوي الحليب كامل الدسم على دهون أكثر ثقيلة وبالتالي تدفع الفقاعات لأسفل.
وللتذكير مرة أخرى ، أوصيك باستخدام الحليب المثلج خارج الثلاجة مباشرة وتسخينه بعد إزباده.
الكابتشينو النباتي - أفضل حليب غير ألبان للكابتشينو
سواء كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو كنت لا تحب حليب الألبان ، فهذا لا يعني تلقائيًا أنه لا يمكنك الاستمتاع بكابتشينو أو لاتيه لذيذ.
فيما يلي أربعة بدائل خالية من منتجات الألبان ونتائجها المختلفة لرغوة الحليب.
رغوة حليب اللوز
- نتائج جيدة
- خالي من الدهون المشبعة
- يخلق رغوة قاسية
رغوة حليب الأرز
- نتائج جيدة
- خالي من الدهون المشبعة
- يخلق رغوة قاسية - لا فقاعات صغيرة
رغوة حليب جوز الهند
- نتائج جيدة جدا
- ~ 2٪ دهون مشبعة
- زبد رقيق
رغوة حليب الصويا
- نتائج رائعة
- ~ 2٪ دهون مشبعة
- أفضل نتائج رغوة
رغوة الحليب مقابل. الحليب المبخر - هل هناك فرق؟
يمكن تكوين الرغوة عن طريق حقن الهواء في الحليب حتى يصبح قشديًا أو صلبًا.
التبخير على الجانب الآخر هو ببساطة تسخين الحليب. عادة مع جهاز إزباد الحليب. في هذه الحالة ، لا يمكن تجنب الحصول على رغوة إضافية.
قد يبدو الاختلاف ضئيلًا بالنسبة لنا ولكن فقط عند استخدام النوع الصحيح من الحليب - مزبد أو مطهو على البخار - يمكنك تسمية مشروبك كابتشينو أو لاتيه.
انظر إلى القائمة أدناه التي يجب أن توضح نوع وكمية الحليب التي يجب استخدامها لمشروبات القهوة الأكثر شيوعًا.
وغني عن القول ، أنه لا يمكنك فعلاً القيام بالأمرين ، التسخين والرغوة ، في نفس الوقت باستخدام طرقنا اليدوية.
على البخار أو الرغوة - كيفية صنع مشروبات القهوة بالحليب
كافية لاتيه
- 2 أوقية إسبرسو
- 6-10 أوقية حليب على البخار
- غطاء من رغوة الحليب
ملطخ
- 1 أوقية إسبرسو
- غطاء من رغوة الحليب
كابتشينو
- 2 أوقية إسبرسو
- 2 أوقية حليب على البخار
- 2 أوقية رغوة الحليب
مشروب فلات وايت (Flat White)
- 2 أوقية إسبرسو
- 4 أوقية حليب على البخار
استنتاجي حول الرغوة
إن رغوة الحليب في المنزل تفتح لك الباب لإعداد مجموعة متنوعة من مشروبات القهوة اللذيذة.
الفائز الواضح هو الصحافة الفرنسية يتبع عن كثب من قبل خفاقة اليد. كلاهما يصنع رغوة حليب ناعمة ودسمة مع فقاعات صغيرة.
بعد اختباراتي ، احتلت BlenderBottle المرتبة الثالثة بعد آلة ضغط القهوة والخفق ولكن قبل إبريق الحليب.
رغوة الحليب ناعمة ودسمة ولكنها ليست مثالية كما هو الحال مع الكبس أو الخفق الفرنسي.
أخيرًا ، إبريق الحليب ، والذي يمكن استخدامه إذا كنت تريد ببساطة أكثر من مجرد إضافة الحليب العادي إلى مشروب قهوتك. لكن لا تتوقع أن تكون رغوة الحليب كريمية جدًا. تكون الفقاعات أكبر ويكون الزبد أكثر صلابة وجافة.
كما ترى ، لا تحتاج إلى أي أدوات جديدة ، كل ما تحتاجه هو معرفة كيفية صنع رغوة للحليب بالطريقة الصحيحة! قل لي ، ما هي طريقتك المفضلة لرغوة الحليب؟ شاركنا بالتعليق في الأسفل! يمكنك أيضًا التعلم كيفية صنع لاتيه في المنزل بدون آلة إسبرسو هنا.
- رغوة الحليب: تكوين نسيج واستقرار تم استرجاعه في 15 سبتمبر 2014 من https://scanews.coffee/2014/09/15/milk-foam-creating-texture-and-stability/
خبير القهوة ومطلع على الصناعة، لقد كرست سنوات لإتقان فن وعلم صنع القهوة. من التدقيق في دقة الجسيمات إلى تقييم أشكال النتوءات، أتعمق في التفاصيل الدقيقة التي ترفع القهوة من جيدة إلى استثنائية. سواء أكان ذلك صبًا معقدًا أو قهوة إسبرسو قوية، فإن أفكاري تلبي احتياجات أولئك الذين لا يشربون القهوة فحسب، بل يجربونها أيضًا.
