أفضل مطاحن القهوة اليدوية (2022 تقييم)

ما الذي تبحث عنه في مطحنة القهوة غير الكهربائية

يعد طحن الحبوب الخاصة بك طازجًا عند الطلب أحد أفضل الطرق لضمان قهوة لذيذة. قد تتساءل عن سبب اختيار مطحنة القهوة اليدوية على المطحنة الكهربائية - بعد كل شيء ، لماذا العمل لطحن حبوب البن عندما تكون المطحنة الكهربائية أسرع وأسهل؟

حسنًا ، هناك مكافأة لعملك الشاق. المطحنة اليدوية بشكل عام كثيرة أرخص من المطحنة الكهربائية ، لذا فإن استخدامك يدويًا سيوفر لك قيمة أفضل إذا كنت ترغب في تجنب المطحنة ذات الشفرة. 

إذا كنت لا تزال غير متأكد مما إذا كنت تريد مطحنة يدوية أم كهربائية ، فراجع موقعنا استعراض مطحنة القهوة التي تغطي كلا النوعين.

الحجم والسعة

أحد الفوائد الرئيسية لشراء طاحونة يدوية على المطحنة الكهربائية هو الاختلاف في حجم والوزن. تحتاج المطاحن الكهربائية إلى قطعة كبيرة من العقارات على منضدة مطبخك ، وهي ليست شيئًا ستتحرك فيه بسرعة. بالنسبة للجزء الأكبر ، تم تصميم مطاحن القهوة اليدوية أو اليدوية لتكون كاملة المحمول. حتى لو لم تكن صغيرة بما يكفي للسفر ، يمكنك وضعها بعيدًا بسهولة عند عدم استخدامها. 

ولكن قبل أن تشرع في شراء أصغر وأخف مطحنة في السوق ، فكر في نوع ماكينة صنع القهوة التي ستستخدمها من أجلها. في معظم الحالات ، تكون المقايضة لطاحونة ذات حجم محمول هي سعة وعاء حبوب منخفضة.

تعد سعة طاحنتك ضرورية بما يتجاوز مجرد تحديد عدد المرات التي تحتاج فيها لملء قادوس الحبوب. تتطلب بعض طرق التخمير المزيد من القهوة لكوب واحد. قد تكون المطحنة التي تبلغ سعتها 20 جرامًا الحجم المثالي للحصول على جرعة مزدوجة من الإسبريسو ، ولكنها لن تحتوي على ما يكفي لتحضيرها باستخدام فرنش برس 3 أكواب (1). يجب أن تناسب أفضل مطحنة قهوة للسفر ما يكفي من القهوة المطحونة الطازجة لتلبية احتياجاتك بينما لا تزال محمولة.

اتساق 

يجب أن تتمتع أفضل مطاحن القهوة اليدوية بطحن دقيق ومتسق. الاتساق هو أهم شيء يمكن أن تقدمه لك المطحنة. بغض النظر عما إذا كنت تريد طحنًا جيدًا جدًا لوعاء الموكا أو طحنًا خشنًا للضغط الفرنسي ، فأنت تريد أن تكون جميع حبيبات القهوة بنفس الحجم. سيؤدي الطحن غير المتسق إلى الاستخراج غير المتكافئ ، مما يؤدي إلى ضعف إسبرسو أو سكب موحل ومر (2).

عدد إعدادات الطحن

سيخبرك عدد إعدادات الطحن بشكل أساسي بمدى مرونة ودقة طاحنتك. ستحتوي المطاحن إما على إعدادات متدرجة ، والتي توفر عددًا محددًا من الأحجام أو بدون خطوات ، مما يسمح بإجراء تعديلات غير محدودة بين الأحجام. من المهم ملاحظة أن المطاحن غير المتدرجة / اللانهائية لا تحتوي بالضرورة على نطاق أكبر ؛ من الأسهل فقط إجراء تغييرات طفيفة بين أحجام الطحن الأكبر والأرقى.

حتى أكثر المطاحن الأساسية تميل إلى الأداء الجيد في المدى المتوسط ​​، مما يجعلها مناسبة للقهوة بالتنقيط ولكنها أقل اتساقًا في أي من طرفي الميزان. لذلك إذا كنت تريد الخير مطحنة للضغط الفرنسي or وأعرب، ستحتاج إلى التحقق من التعليقات بعناية أكبر. فقط كن على دراية بأن الحجم الخشن (أو الأفضل) لمطحنة واحدة لن يتطابق بالضرورة مع حجم مطحنة أخرى ، لذلك حتى في منتصف النطاق ، ستنظر إلى قيم مختلفة.

تغطي مراجعاتنا أدناه جميع أنواع طرق التخمير ، ولكن إذا التزمت بنمط واحد فقط من القهوة ، فقد ترغب في قراءة أدلةنا إلى الأفضل مطاحن للصب فوق القهوة أو ال الأفضل لتخمير الإسبريسو.

الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل شفرات السيراميك

من المحتمل أن تكون مسألة الفولاذ المقاوم للصدأ مقابل الشفرات الخزفية من أكثر القضايا إثارة للجدل بين عشاق القهوة. يبدو أن الشفرات الخزفية تتمتع بسمعة طيبة لكونها ذات جودة أفضل ، ولكن هناك إيجابيات وسلبيات لكلتا المادتين.

الشفرات الخزفية صلبة بشكل لا يصدق وتستمر في المتوسط ​​لحوالي ضعف طول الشفرات الفولاذية قبل أن تحتاج إلى الاستبدال (3). لا يحتفظ السيراميك بالحرارة ، لذا لن تسخن مطحنةك حتى مع كثرة الاستخدام. يمكن أن تكون الشفرات الخزفية أكثر هدوءًا ، لكن هذا يعتمد أيضًا على شكل الشفرات. على الجانب السلبي ، يمكن أن يكون السيراميك أكثر هشاشة ، خاصة إذا واجهت حجرًا محتالًا مخفيًا في حبوب القهوة. 

تتآكل الشفرات الفولاذية بمرور الوقت ، لكنها تبدأ حياة أكثر حدة من مثيلاتها المصنوعة من السيراميك. في المطحنة اليدوية ، من المحتمل أنك لن تقوم بالطحن الكافي للتآكل. وبالمثل ، عندما يتعلق الأمر بالحرارة. يمكن أن يسخن الفولاذ ، وهو ما يمثل مشكلة للحبوب ، ولكن ليس بالسرعة التي ستحصل عليها مع المطاحن اليدوية. هذه مشكلة أكثر مع المطاحن الكهربائية (4). على الرغم من أن الفولاذ ليس هشًا ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن ينكمش في حالة سقوطه أو طحن أجسام غريبة. 

في بعض مطاحن القهوة القديمة ، قد تجد نظام شفرات من الحديد الزهر. الحديد قوي ومتين ولكنه قد يكون عرضة للصدأ.

نتوءات مسطحة مقابل نتوءات مخروطية

أول الأشياء أولاً ، لن تجد مطحنة يدوية ذات حواف مسطحة ، والقوة اللازمة لتشغيلها تعني أنها لا تستخدم إلا في المطاحن الكهربائية. ولكن إذا ابتعدت عن مطاحن القهوة اليدوية بسبب هذا ، فإليك ما يجب أن تعرفه.

توفر الشفرات المسطحة طحنًا متساويًا ، حيث يتيح التخطيط الأفقي محاذاتها بدقة أكبر. يتسبب هذا التصميم في مزيد من الاحتفاظ بالطحن ، مما يعني ترك المزيد من حبوب القهوة في المطحنة بدلاً من أن ينتهي بها الأمر في فنجانك. أخيرًا ، القوة الإضافية المطلوبة للانفجارات المسطحة تجعل هذه المطاحن أكثر عرضة لمشاكل الحرارة.

تميل المطاحن ذات الشفرات المخروطية إلى أن تكون أكثر هدوءًا ولا تسخن بالسرعة نفسها (على الرغم من أن هذا لا يمثل مصدر قلق كبير لمطاحن القهوة اليدوية). هناك احتباس ضئيل مع نتوءات مخروطية حيث تساعد الجاذبية على دفع الحبيبات من خلالها. هذا يؤثر عليك بمطحنة يدوية - عند استخدام كميات صغيرة من الحبوب ، ستلاحظ أي خسارة.

أفضل مطاحن القهوة ذات الأزيز اليدوي في عام 2022

حتى إذا كانت لديك فكرة جيدة عن المواصفات التي تحتاجها لصنع فنجان قهوة مثالي ، فلا يزال هناك مجموعة كبيرة من مطاحن القهوة اليدوية لفرزها. من خلال دليلنا لأفضل مطاحن القهوة اليدوية في السوق ، نأمل أن نتمكن من جعل حياتك أسهل قليلاً.

تنتج 1Zpresso بعضًا من أفضل المطاحن اليدوية في السوق ، وبالنسبة لنا ، فإن طراز JX يصل إلى المكان المثالي لجودة الطحن وإمكانية النقل والسعر.

تم الإعلان عن 1Zpresso JX على أنها مصممة للسكب ، لكن النموذج الذي تمت ترقيته يحتوي على 30 إعدادًا لكل دورة بدلاً من 24 ، مما يجعله أكثر ملاءمة لمحبي الإسبريسو. سيؤدي تحريك القرص إلى زيادة (أو تقليل) حجم الطحن بمقدار 25 ميكرون لكل نقرة (5) ، مع أكثر من 200 إعداد في المجموع. نحن نحب وجود علامات رقمية على الضبط - إنه شيء صغير يجعل الحياة أسهل كثيرًا.

هذه الدرجة من التعديل ترجع جزئيًا إلى نتوءات كبيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. عند 48 مم ، فإنها توفر مساحة سطح أكبر واتساق طحن أفضل من الشفرات التي يبلغ قطرها 38 مم الموجودة في المطاحن اليدوية الأخرى. إنها أيضًا سريعة ، حيث تسجل 1Zpresso JX حوالي ثانية واحدة لكل جرام من حبوب البن.

إنها ليست خفيفة مثل بعض المطاحن الأخرى المصممة للسفر ، لكنها قوية ومصممة بشكل جيد للغاية. الجسم مصنوع من سبيكة ألومنيوم متينة ، مع شريط سيليكون مانع للانزلاق حول الوسط. نحن نحب مقبض الكرنك المنحني ، والذي يسمح لك بتطبيق ضغط أكثر ثباتًا أثناء الطحن.

تعد JX متوسطة المدى من مجموعة 1ZPresso ، لكننا نعتقد أنك ستتعرض لضغوط شديدة للعثور على مطحنة ذات جودة أفضل بهذا السعر

قد تفترض أن الترقية من طاحونة ذات شفرة إلى طاحونة لدغ سيعني ارتفاعًا في السعر ، لكن هذا لا يجب أن يكون هو الحال. بالنسبة لأي شخص يرغب في تحسين جودة قهوته ولكن ليس لديه أموال طائلة لينفقها ، فهذه المطحنة من Coffee Gator هي الحل.

ستظل تحصل على مجموعة جيدة من الميزات مقابل السعر المنخفض. البرطمان الزجاجي الذي يحمل القهوة المطحونة يتميز بقاعدة غير قابلة للانزلاق لطحن أكثر ثباتًا ، والمقبض كبير بما يكفي للسماح لك بإمساك قوي. نحن نحب أنك لست مضطرًا إلى إزالة المقبض لملء قادوس الحبوب - حلقات الغطاء الموجودة فوق الساعد.

Coffee Gator هي علامة تجارية راسخة تقدم مجموعة واسعة من منتجات التخمير وتخزين القهوة. لديهم سمعة طيبة في خدمة العملاء الممتازة ، لذلك لديك بعض الطمأنينة إذا كنت قلقًا بشأن شراء مثل هذا المنتج الرخيص.

كما قد تتوقع عند هذا السعر ، فإن الطحن ليس متسقًا تمامًا مثل ما تحصل عليه من علامة تجارية أكثر تكلفة ، لكن إعدادات الطحن اللانهائية تسمح لك باللعب قليلاً. لا توجد علامات لإرشادك ، لكن العديد من المستخدمين يميزون إعداد الطحن المفضل لديهم بقلم.

ملاحظة: هذا نموذج محدث لمطحنة Coffee Gator Precision الأصلية ، والتي تتميز بشفرات من الفولاذ المقاوم للصدأ وإعدادات طحن متدرجة. 

يأخذ Hario Mini-Slim Plus نفس جودة التصميم مثل طراز Skerton ويقيسها لجعل المطحنة أكثر ملاءمة للسفر. إن Mini-Slim Plus أكبر بقليل من حيث الحجم والوزن من Porlex Mini ويتضمن قادوس حبوب أكبر قليلاً ليلائم.

تم تصميم هذا الطراز "النحيف" بحيث يمكنك الإمساك بالمطحنة بسهولة بيد واحدة. هذا جيد بشكل خاص للسفر ، حيث قد لا يكون لديك سطح مستوٍ لتضعه عليه. الهيكل البلاستيكي المتين يجعله أخف من الفولاذ المقاوم للصدأ ويسمح لك بفحص عملية الطحن.

مثل معظم المطاحن اليدوية ، يتم ضبط الإعدادات داخليًا بواسطة عجلة في قاعدة الحواف. لا توجد علامات مرقمة ولكن نقرة مميزة بين كل خطوة لمساعدتك على تتبع حجم الطحن المفضل لديك.

تقدم Hario طراز Mini-Slim Pro بهيكل أكثر ثباتًا (وأكثر جاذبية) من الفولاذ المقاوم للصدأ. ومع ذلك ، فإن آلية الطحن والحجم متماثلان ، لذلك قد لا يكون الأمر مع قفزة السعر حسب احتياجاتك.

تصنع معظم مطاحن القهوة الموجودة في السوق علامات تجارية متخصصة في معدات القهوة أو أدوات المطبخ ، لكن HandGround Precision Grinder مختلفة قليلاً. كان هذا النموذج نتيجة حملة Kickstarter الناجحة للغاية. تم تصميمه بالاشتراك مع مجتمع كبير من شاربي القهوة ، بما في ذلك جميع الميزات التي أراد صانعو القهوة في المنزل رؤيتها على المطحنة اليدوية.

الميزة الأولى التي ستلاحظها هي المقبض الجانبي ، وهو اختلاف رئيسي عن السواعد الأفقية المثبتة بالأعلى والموجودة في معظم مصانع البيرة اليدوية. الفكرة هي أنه من الأسهل توليد الطاقة بحركة أمامية. يرتبط هذا بقاعدة غير قابلة للانزلاق ، مما يساعدها على الالتصاق بسطح الطاولة أثناء الطحن. 

يتم ضبط الطحن عن طريق لف وعاء الحبيبات بأعداد كبيرة حتى تتمكن من التحقق من الإعدادات الخاصة بك في لمح البصر. ستلاحظ أيضًا وجود خطوط قياس على وعاء الحبوب. إذا لم يكن بإمكانك الوصول إلى الميزان ، فإن كل علامة تقيس حوالي 10 جرام من حبوب البن.

سعة قادوس الحبوب هي واحدة من أكبر السعة التي ستجدها في مطحنة الكرنك اليدوية. مع سعة تصل إلى 100 جرام من حبوب البن المحمصة حديثًا ، يمكنك طحن ما يكفي من القهوة للحصول على 10 أكواب من Chemex أو 8 فناجين من الضغط الفرنسي دفعة واحدة.

قد لا تبدو طاحونة الميزانية هذه كثيرًا ، لكن مطحنة القهوة اليدوية JavaPresse تقدم الكثير. إنها أداة رائعة لأي شخص يريد أن يطحن في المنزل أو على الطريق ، دون إنفاق ثروة.

بهيكل من الفولاذ المقاوم للصدأ ، إنه متين بدرجة كافية لوضعه في حقيبتك. يمكن إزالة المقبض بسهولة للحصول على شكل أكثر ملاءمة للسفر ، ولكن مع عدم وجود حقيبة سفر ، يجب أن تحرص على عدم فقده. تتميز الشفرات المخروطية الخزفية التي تنتظر الحصول على براءة اختراع من JavaPresse بنظام لوحة مزدوج يمنع الاهتزاز ويوفر تناسقًا أفضل للطحن. مع 18 إعدادًا متدرجًا ، ستحصل على نطاق جيد للطحن الخشن أو المتوسط ​​أو الدقيق.

إنه أطول قليلاً من بورليكس ميني الصغير ، لكن هذا الارتفاع الإضافي يكافئك بقادوس حبوب أكبر بكثير. هذا يعني أنه يمكنك الطحن لمجموعة واسعة من طرق التخمير دون الحاجة إلى إعادة الملء. 

حيث يتعذر على JavaPresse مواجهة مصانع البيرة الأكثر تكلفة هي سرعة الطحن. إذا كنت تريد قهوتك على عجل ، فستحصل على القليل من تمرين الذراع.

يعد اختيار مطحنة يدوية بدلاً من المطحنة الأوتوماتيكية خيارًا سهلاً لأي شخص يسافر - فهي أصغر حجمًا وأخف وزنًا ولا تحتاج إلى توصيل. حتى بين مطاحن القهوة اليدوية ، فإن Porlex Mini صغيرة جدًا. بطول 6 بوصات فقط ووزنه أقل من ثمانية أونصات ، إنه مثالي لإلقاء حقيبة الظهر أو حتى حقيبة يدك. ميزة إضافية لمستخدمي AeroPress هي أنها تناسب بدقة داخل المكبس.

قد تكون صغيرة ، لكن بورليكس ليست تفتقر إلى الجودة. تتميز المطحنة اليابانية بهيكل صلب من الفولاذ المقاوم للصدأ لا يجعلها متينة فحسب ، بل تجعلها أيضًا مقاومة للكهرباء الساكنة ، وبالتالي يكون لديك عدد أقل من القهوة المطحونة داخل الحجرة. مطحنة سهلة التنظيف أمر لا بد منه إذا كنت على الطريق.

ستجد في الداخل نظامًا لدغ مخروطي الشكل من السيراميك عالي الجودة ، والذي تم تحميله بنابض لتقليل الاهتزاز وتحسين اتساق الطحن. يوفر Porlex 13 إعدادًا مختلفًا للطحن ، تغطي معظم خيارات التخمير (على الرغم من أنه سيتعين عليك وضع بعض دهن الكوع للحصول على قهوة الإسبريسو الناعمة). يعمل نظام ضبط الطحن عن طريق تدوير عجلة الطحن ، وستحصل على نقرة مرضية مع كل خطوة لتسهيل التبديل بين الإعدادات.

بالطبع ، تعني المطحنة ذات الحجم الممتع أنك لن تقوم بتخمير كميات كبيرة من القهوة دون إعادة تعبئتها. تجعل السعة التي تبلغ 20 جرامًا هذه المطحنة الأفضل في عملية التخمير التي تُقدم لمرة واحدة.

بفضل سهولة الاستخدام والمواد عالية الجودة ، ستجد مطحنة Hario Skerton Pro Coffee Mill في قائمة أمنيات تحضير القهوة من باريستا وشاربي القهوة العاديين على حدٍ سواء. تقوم Pro بترقية الطراز السابق وتتميز بهيكل أكثر متانة وعمود طحن معزز. 

يمكنك العثور على تحسينات أخرى في المقبض الانسيابي ، والذي لم يعد يتطلب منك فك الجوز لإزالته: كلما قل عدد الأجزاء الصغيرة التي يمكن أن تفقد ، كان ذلك أفضل.

يحتوي القادوس البلاستيكي شديد التحمل على كمية كبيرة من الحبوب تبلغ 100 جرام ، مما يجعلها واحدة من أكبر المطاحن اليدوية سعة في قائمتنا. وهذا يجعلها أداة قيمة لتخمير القهوة على دفعات أو لطحن القهوة مسبقًا إذا احتجت إلى ذلك. ستأخذ القاعدة غير القابلة للانزلاق والمقبض المريح بعض العمل ، لتخمير كل حبوب القهوة.

إنها ليست ثقيلة بشكل خاص ، لكن الحجم الأكبر يجعلها أقل ملاءمة للسفر من Mini-Slim Plus. ومع ذلك ، فإن أحد الأشياء الرائعة في Hario Skerton هو أن الحاوية الزجاجية تأتي بغطاء محكم الإغلاق ، لذلك يمكنك فقط أخذ الأرض معك للعمل أو التنزه ليوم واحد. ستظل طازجة أكثر من القهوة المطحونة مسبقًا. ستثبت المطحنة على برطمان عادي أو برطمانات زجاجية أخرى من نفس الحجم.

يعرف عشاق القهوة التركية أن الأمر يتطلب مطحنة خاصة للحصول على حبوب البن المطحونة التي يحتاجون إليها. في حين أن معظم المطاحن اليدوية يمكن أن تحقق شيئًا قريبًا من الإسبريسو ، فإن Zassenhaus Santiago سيأخذ حبوبك ببراعة إلى المستوى التالي ، مما يجعلها مطحنة بن تركي في قائمتنا.

تمت تقوية الشفرات المخروطية المصنوعة من الصلب الكربوني المصنوع في ألمانيا لتظل حادة حتى بعد سنوات من الاستخدام. تقدم الشركة ضمانًا لمدة 25 عامًا على آلية الطحن. إعدادات الطحن غير المتدرجة ، والتي يمكنك ضبطها أسفل المقبض مباشرةً ، تعني أن لديك تحكمًا كاملاً في الحجم ، من التحضير الخشن البارد وصولاً إلى الإسبريسو والتركي.

إنها طاحونة بسيطة للاستخدام. يجعل السطح المسطح من السهل إعادة ملء القادوس - حتى إذا كنت بحاجة إلى زيادة الطحن في منتصف الطريق. المقبض مريح للغاية ، مع مقبض لسهولة الإمساك به أثناء الطحن.

البناء الخشبي والتصميم العتيق يجعلان مطحنة القهوة Zassenhaus Santiago تبرز بين المطاحن البلاستيكية أو المعدنية الحديثة. على الرغم من أنها ليست كبيرة بشكل خاص ، إلا أن الوزن والشكل يجعلها غير عملية للسفر ، لذلك ، لحسن الحظ ، تبدو جيدة عند الجلوس على سطح العمل.

تجذب منتجات Timemore الكثير من الاهتمام نظرًا لتصميمها الجميل - حصل Chestnut G1 على جائزة Red Dot Design في عام 2017 - ولكن مزيج الشكل والوظيفة هو ما يجعلهما يتمتعان بشعبية دائمة.

يعتمد نموذج C2 Max على نموذج C2 الأصلي ، ولكن بصرف النظر عن سعة وعاء الحبوب الكبيرة وحاوية القهوة ، فإنهما متطابقان. يعد C2 نموذجًا للمبتدئين في تشكيلة Timemore ، مما يجعله طاحونة رائعة بالنسبة للسعر وأخف طاحونة توفرها العلامة التجارية.

قلب العملية هو آلية الطحن الخاصة بـ Timemore. توفر الشفرات المخروطية الصلبة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ تجربة طحن سريعة وسهلة ، حيث تحصل على 15 جرامًا من الحبوب مع القليل من العمل في 20-30 ثانية (6). 

مثل العديد من المطاحن في قائمتنا ، يتم تعديل حجم الطحن بواسطة آلية داخلية ، لذلك ستحتاج إلى إزالة حجرة الطحن لضبط الطحن. لا توجد علامات. بدلاً من ذلك ، يمكنك حساب "النقرات" للوصول إلى الإعداد الذي تريده. يوجد أكثر من 32 نقرة هنا ، ولكن المطحنة تعمل بشكل أفضل في عملية التخمير بالسكب - فلن تحصل على التحكم في النهاية الدقيقة للميزان الذي تحتاجه لإعداد الإسبريسو.

الحكم

أفضل مطحنة قهوة يدوية بالنسبة لك ستعود في النهاية إلى طريقة التخمير ، ومستوى قابلية النقل التي تحتاجها ، وميزانيتك. بفضل بنيتها عالية الجودة وقيمتها العالية مقابل المال ، اخترنا 1Zpresso JX كأفضل مطحنة قهوة يدوية. إنه متسق بشكل لا يصدق وسريع بنفس القدر - وكلاهما يجعل طحن الحبوب مع 1Zpresso JX متعة.