أفضل 9 مطاحن قهوة للصب أكثر من عملية التخمير

كيفية اختيار أفضل مطحنة للصب

يعرف عشاق القهوة أن اختيار أفضل مطحنة قهوة للتخمير بالسكب أمر ضروري. أنت بحاجة إلى آلة ستكون مرنة بما يكفي للتكيف مع أنواع مختلفة من الحبوب والوصفات وتوفر الطحن الأكثر اتساقًا الذي تتطلبه القهوة الجيدة. فيما يلي بعض المتغيرات التي يجب مراعاتها عند التسوق.

كيف الخشنة لسكب أكثر؟

في حين أن معظم طرق التخمير لديها إجابة واضحة عن هذا السؤال ، فإن الاختلافات في أشكال وأحجام آلة التخمير التي يتم صبها تجعل الأمر أكثر تعقيدًا. الإجابة المختصرة هي أنك قد تحتاج إلى أي شيء من طحن متوسط ​​إلى متوسط ​​ناعم.

ومع ذلك ، فإن الإجابة الطويلة هي أنها ستعتمد على سكب القهوة الخاص بك ، بالإضافة إلى بعض المتغيرات العادية التي تدخل في صنع القهوة (1). تعمل مصانع التخمير ذات الشكل المخروطي مثل Hario V60 بشكل أفضل مع طحن متوسط ​​النعومة ، بينما في الطرف الآخر من المقياس ، يكون الطحن متوسط ​​الخشونة هو الأفضل لـ Chemex. بمجرد أن تحصل على نقطة البداية ، ستحتاج بعد ذلك إلى إجراء تعديلات على وصفتك وحبوبك الخاصة.

لمزيد من المعلومات ، اقرأ دليلنا على كيف تصب على القهوة.

يدوي أم أوتوماتيكي؟

بافتراض أن مطحنة ستنتج الحجم الصحيح للطحن ، فإن القرار الأكبر الذي يتعين عليك اتخاذه هو بين مطحنة القهوة اليدوية والكهربائية. جزئيًا ، من المحتمل أن ينخفض ​​هذا إلى ميزانيتك ، لكن كل مطحنة لها مزايا وعيوب تستحق النظر فيها.

تعتبر مطاحن القهوة اليدوية رائعة إذا كنت بميزانية محدودة وهي أيضًا خيارك الحقيقي الوحيد إذا كنت ترغب في السفر. ال أفضل مطاحن القهوة اليدوية، بالطبع ، هي تلك التي يمكن أن تمنحك طحنًا متسقًا وعالي الجودة. لكن بعض الناس يختارون الطرز المحمولة لمجرد الطحن الأكثر هدوءًا وتوفير المساحة. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في القيام بالعمل المطلوب ، فهذه ليست أفضل مطحنة قهوة بالنسبة لك.

مطاحن القهوة الكهربائية هي بلا شك أكثر ملاءمة. سواء كان ذلك عن طريق عداد الوقت أو مفتاح التشغيل / الإيقاف ، فإن الجهاز سوف يقوم بكل العمل نيابة عنك. عادةً ما يكون ضبط أحجام الطحن أسهل بكثير على المطاحن ذات الشفرات الكهربائية مقارنة بالمطاحن اليدوية ، وغالبًا ما يكون هناك المزيد من الإعدادات المتاحة. لن تكون القهوة الكهربائية مفيدة للسفر ، وعليك التفكير في ضوضاء المحرك.

هل نوع الأزيز مهم؟

عند البحث عن المطاحن ، ستلاحظ أن مادة الحواف وشكل الحواف مُدرجة عادةً. ستكون هذه التفاصيل أكثر أهمية للمطاحن التجارية ، لكنك لن ترى فرقًا كبيرًا عند طحن القهوة بكميات صغيرة للاستخدام المنزلي. 

معظم المواد التي تراها هي السيراميك والفولاذ المقاوم للصدأ. تدوم الشفرات الخزفية لفترة أطول دون أن تتآكل وتكون أقل عرضة لتوليد الحرارة. أنت أيضًا لا داعي للقلق بشأن صدأ نتوءات. تبدأ شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ بشكل أكثر حدة من السيراميك ولن تنكسر إذا حدث أن أسقطت المطحنة على سطح صلب.

يمكن أن يكون شكل الثقب مسطحًا أو مخروطيًا. تتطلب المطاحن ذات الحواف المسطحة مزيدًا من القوة للعمل ، لذا لن تجدها إلا في المطاحن الكهربائية. يمكن معايرة المطحنة ذات الحواف المسطحة بشكل أكثر دقة وتوفر طحنًا أكثر اتساقًا. المطاحن ذات الشفرات المخروطية أقل ضوضاء وتميل إلى احتباس أقل للطحن.

الأهم هو أنك لا تضيع وقتك (وجودة حبوب البن) باستخدام مطحنة ذات نصل. حتى مع وجود شفرات الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة ، فإن المطاحن ذات الشفرات ستقطع حبوبك إلى فوضى غير متساوية.

السعة

لن تؤثر كمية القهوة التي تحملها المطحنة على جودة الماكينة أو قوامها ؛ يتعلق الأمر بشكل أكبر بسهولة الاستخدام والراحة. في حين أن بعض آلات التحضير بالسكب تُقدم لمرة واحدة ، يمكن للكثير منها إنتاج أكواب متعددة في المرة الواحدة. لذا ، إذا كنت تختمر بانتظام باستخدام 6 أكواب من Chemex ، فستحتاج إلى مطحنة تحتوي على كمية كافية من الحبوب. 

هذا مهم بشكل خاص للنظر في المطحنة اليدوية. تلك المصممة للسفر ، على وجه الخصوص ، غالبًا ما تحمل فقط ما يكفي للإرسال مرة واحدة.

أفضل مطاحن القهوة للصب في عام 2023

لقد قمنا بتقييم أفضل المطاحن في السوق وحصرناها في النماذج المناسبة للسكب. إليك أفضل مطاحن الصب التي يمكنك شراؤها الآن.

عرف بريفيل بالضبط ما كان يفعله عندما أطلق على هذه المطحنة. تم تصميم كل شيء عن Breville Smart Grinder Pro لجعل حياتك أسهل ، وقهوتك أفضل.

محور الماكينة هو لوحة LCD سهلة الاستخدام ، حيث يمكنك الحصول على نظرة عامة فورية على جميع إعدادات الطحن لديك. يتم الطحن بمرور الوقت وبدقة لا تصدق بفضل الزيادات التي تبلغ 0.2 ثانية. بدلاً من ذلك ، يمكنك ضبطه عن طريق الأكواب / اللقطات ، على الرغم من أن هذه ميزة تستهدف أكثر من يشربون الإسبريسو.

الميزة البارزة هي أحجام الطحن الستين ، والتي يتم تعديلها عبر قرص على جانب المطحنة. هذا يجعلها على قدم المساواة مع بعض الآلات التجارية ويجعلها مناسبة لجميع من الأفضل صبها على ماكينات صنع القهوة.

يوجد داخل Breville Smart Pro مطحنة مخروطية متينة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لقد تم تصميمها لتكون فعالة من حيث الحرارة وتحافظ على الزيوت الأساسية ونكهة الحبوب سليمة. وعاء الحبوب قابل للإزالة ويمكنك الوصول بسهولة إلى الشفرات للحصول على فرشاة سريعة.

يحتوي هذا الطراز على وعاء حبوب بسعة 18 أونصة مع غطاء محكم الإغلاق ، بحيث يمكنك تخزين الحبوب دون القلق بشأن سلامتها. تحتوي حاوية الطحن أيضًا على ختم محكم. ومع ذلك ، فإن أحد أهم ميزات Breville هو أنك تحصل على حاملين لفلتر القهوة - ليس من الضروري للصب ، ولكنه مثير للغاية إذا كنت تخطط أيضًا لاستخدام هذا مع آلة صنع قهوة الإسبريسو.

يعتبر العديد من خبراء صناعة القهوة مطحنة القهوة Baratza Encore ذات الأزيز المخروطي نموذجًا للمبتدئين ، ومن السهل معرفة السبب. من الهندسة الأوروبية إلى الميزات سهلة الاستخدام ، يعتبر Baratza قوة لا يستهان بها. 

تشتهر ماركة Baratza بطواحينها المبنية لتدوم طويلاً ، ويمكن رؤية الجودة حتى في النماذج الاستهلاكية ذات المستوى الأدنى مثل Encore. نعم ، الجسم من البلاستيك ، لكنه راتينج بلاستيكي عالي الجودة يجعله قويًا وخفيف الوزن ومقاومًا للخدوش أو بصمات الأصابع. 

توفر الشفرات المخروطية المصنوعة من الصلب المقوى والتي يبلغ قطرها 40 مم طحنًا متسقًا بشكل لا يصدق ، خاصة بالنسبة للمطحنة بهذا السعر. يتم تشغيلها بواسطة محرك قوي ولكن منخفض RPM يضمن تشغيلًا منخفض الحرارة ومنخفض الضوضاء.

تشغيل الطاحونة بسيط بما فيه الكفاية ، مع وجود مفتاح تشغيل / إيقاف سهل على الجانب. ومع ذلك ، فإن ضيق الوقت أو النطاق يعني أنك ستحتاج إلى ضبط وقت الطحن يدويًا ، أو القيام بما يفعله العديد من الأشخاص واختيار الطحن بجرعة واحدة (2).

يتم ضبط حجم الطحن عن طريق تدوير القادوس ، مع 40 إعدادًا متدرجًا تعمل من 250 إلى 1200 ميكرون. يجب أن يكون وعاء الحبوب الذي يبلغ وزنه 225 جرامًا كافيًا لمعظم العمليات اليومية ، ولكن باستخدام الموسع الاختياري ، يمكنك إضافة 255 جرامًا إضافية. 
أعتقد أن هذا يمكن أن يكون طاحونة بالنسبة لك؟ احصل على مزيد من التفاصيل بالكامل باراتزا إنكور استعراض.

منذ إطلاقه لأول مرة ، كان Hario Skerton مطحنة يدوية شهيرة وخضع لثلاث تكرارات للوصول إلى طراز Pro. قام Hario بدمج تعليقات من الطرازين الأصلي و Plus لإنشاء تحسينات شاملة ، مع زيادة طفيفة فقط في السعر.

يوجد في القلب عمود طحن محسّن لمنحك تجربة طحن أكثر سلاسة وثباتًا. يتم الآن ضبط الشفرات الخزفية المتينة أسفل آلية المطحنة بدلاً من الجزء العلوي. هذا يعني إزالة غرفة الأرضية ، لكنه يجعل العملية أقل تعقيدًا. إذا قررت السفر معه ، فإن المقبض ينفجر الآن بسهولة ، بدلاً من مطالبتك بفك الجوز.

من المؤكد أن Skerton Pro ليست محمولة مثل مطاحن القهوة الأخرى مثل Porlex ، فلماذا تحصل على اختيارنا لأفضل مطحنة قهوة يدوية للسكب؟ الحجم الأكبر يجعل هذا حلاً عمليًا للاستخدام المنزلي اليومي. مع وعاء حبوب بسعة 100 جرام ، يمكنك طحن أكثر من ما يكفي من الحبوب لكوب الصباح دون إيقاظ المنزل بالكامل.

مثل الطرز السابقة ، يفقد Skerton Pro القليل من الاتساق عند الطحن للضغط الفرنسي والتخمير البارد ، ولكن لن تواجه مشكلة على الإطلاق في الحصول على الطحن المناسب للقهوة المثالية.

تُعد ماكينات صنع القهوة التي تُسكب القهوة خيارًا شائعًا للتخمير على الطريق ، ولكن للحصول على أفضل قهوة ، ستحتاج أيضًا إلى مطحنة لدغ في مجموعة أدوات السفر الخاصة بك. من حيث الحجم والوزن ، من الصعب التغلب على مطحنة بورليكس ميني. بقياس أقل من ثمانية أونصات وطول ست بوصات فقط ، يمكنك إضافته إلى أمتعتك دون تفكير ثانٍ. 

قد يكون خفيفًا ، لكن لا يوجد شيء واهية بشأن هذه المطحنة. الجسم مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يوفر المتانة ويساعد على تجنب التشبث الاستاتيكي (3). الشفرات مصنوعة من السيراميك الذي يعمل باللمس حتى العام الماضي بعد عام ، مع عدم وجود خطر الصدأ - وهو أمر ضروري إذا كنت ترغب في أخذ هذه المطحنة للتخييم.

إذا كانت تفضيلاتك للقهوة المنسكبة أو بالتنقيط مخصصة لتخمير الدُفعات ، فلن يكون بورليكس ميني خيارك الأفضل ، بسعة وعاء تبلغ 20 جرامًا فقط. ولكن لشيء مثل آلة صنع القهوة ذات الخدمة الواحدة. ستسمح لك إعدادات الطحن الـ 13 بتعديل درجة نعومتك للحصول على مخروط أو قعر مسطح للحصول على أفضل تخمير ممكن. 

تتمتع OXO بسمعة طيبة في صنع أدوات المطبخ والأجهزة المتينة والجذابة ، وطاحونة الأزيز المخروطية OXO ليست استثناءً. هذه المطحنة الأنيقة والمدمجة لا تبدو جيدة فحسب ؛ إنه مصمم أيضًا لسهولة الاستخدام. 

يتم ضبط إعدادات الطحن عن طريق تدوير وعاء الحبوب. يوجد 15 إعدادًا مرقمًا ، لكن الزيادات تجعل العدد الإجمالي لأحجام الطحن أكثر من 38 خيارًا جيدًا. يتم تحديد الجرعات عن طريق جهاز ضبط الوقت ، وببساطة اضبط القرص على عدد الثواني (من صفر إلى 30) واضغط على بدء. يتم تذكر الإعدادات الخاصة بك ، لذلك إذا كنت تقوم بإعداد نفس الكمية من القهوة كل يوم ، فهي عملية بلمسة واحدة.

جدير بالذكر أيضًا القادوس الموجود في مطحنة الثقب المخروطي OXO. السعة البالغة 340 جرامًا سخية نظرًا للحجم ، ويساعد التصميم البلاستيكي الملون للأشعة فوق البنفسجية والمحكم في الحفاظ على حبوب البن طازجة (4). بفضل صمام الإغلاق ، يمكنك إزالة القادوس مع وجود حبوب بداخله ، مما يسمح لك بتنظيف المطحنة.

تقوم OXO بصنع مطحنة مماثلة بمقياس متكامل لجرعات أكثر دقة. ومع ذلك ، فإنه عند أكثر من ضعف السعر لا يمثل نفس القيمة مقابل المال مثل هذا النموذج الأبسط.

ستكون المطحنة اللائقة دائمًا أغلى ثمناً من المطحنة ذات الشفرة التي يبدأ بها كثير من الناس ، لكن هذه المطحنة تثبت أنه لا يزال من الممكن زيادة لعبة القهوة بميزانية محدودة. 

من حيث الميزات ، تحتوي Krups Precision Flat Grinder على كل ما تأمل في العثور عليه في طاحونة منزلية جيدة. يتم ضبط إعدادات الطحن بواسطة قرص على جانب الجهاز ، مع توفر 12 إعدادًا متدرجًا. سيغطي هذا السكب ولكن ليس مناسبًا للطحن الفرنسي الخشن أو القهوة التركية المطحونة الناعمة. في الجزء الأمامي من المطحنة ، يمكنك تحديد عدد الأكواب التي ستقوم بتخميرها (من 2 إلى 12) ، ثم الأمر ببساطة هو الضغط على الزر الأوسط للبدء.

هناك ، بالطبع ، بعض العيوب لمثل هذه الآلة منخفضة التكلفة. اشتكى بعض المستخدمين من كمية الكهرباء الساكنة التي تنتجها المطحنة ، مما يجعل من الصعب إفراغ البن المطحون بالكامل من سلة الطحن. والثاني هو نتوءات أنفسهم. على الرغم من أنها معدنية ، إلا أنها ليست من الفولاذ المقاوم للصدأ ، لذلك لا تتوقع بالضرورة نفس طول العمر.

ستخلق جميع المطاحن الموجودة في قائمتنا طحنًا مناسبًا لسكب القهوة ، ولكن هناك دائمًا مجال للترقية إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك. يقدم Virtuoso Plus العديد من نفس الميزات مثل Baratza Encore ، لكن القليل من التحسينات.

يتميز Virtuoso Plus بهيكل راتينج بلاستيكي قوي وخفيف الوزن ، مع قاعدة معدنية وأعلى لمزيد من المتانة. مثل جميع المطاحن الاستهلاكية من Baratza ، تتميز Virtuoso Plus بشفرات مخروطية صلبة 40 مم من الفولاذ المقاوم للصدأ ، على الرغم من أن التصميم يختلف من نموذج إلى آخر. هذه هي مطحنة M2 ، والتي تشبه Encore's M3 ولكن يقال إنها أكثر اتساقًا ، مع تقليل الغرامات التي قد تفسد مذاق قهوتك. إنه سريع أيضًا ، حيث يصل إنتاجه إلى 2.4 جرام في الثانية لطحن القهوة الخشنة.

بفضل المؤقت الرقمي ، ستحصل على جرعات عالية الدقة ، والتي يمكنك ضبطها بزيادات قدرها 0.1 ثانية تصل إلى 40 ثانية. أثناء الطحن ، تسمح لك حاوية القهوة المطحونة ذات الإضاءة الخلفية بمراقبة تقدم القهوة المطحونة الطازجة.

إذا كنت تبحث عن أفضل مطاحن القهوة للاستخدام المنزلي ، فربما تكون قد صادفت خط Mignon من Eureka. تعد هذه المطاحن الصغيرة الحجم بمثابة نقطة دخول ممتازة إلى تشكيلة يوريكا عالية الجودة. صُنعت كل سلسلة من مطاحن Mignon لتتخصص في منطقة معينة ، وفي حالة Mignon Filtro ، يتم طحنها لسكب القهوة (الفلتر).

بينما تتم معايرة معظم مطاحن يوريكا من أجل الإسبريسو ، فإن Filtro يمثل أول غزو للعلامة التجارية في طرق التخمير اليدوية. توفر الشفرات الفولاذية المسطحة الكبيرة مقاس 50 مم جنبًا إلى جنب مع محرك RPM منخفض اتساق طحن وسرعة ممتازين بإخراج يصل إلى 2.1 جرام في الثانية. بدلاً من شوكات فلتر القهوة التي ستراها في طرز Mignon الأخرى ، تحتوي Filtro على حاوية أرض مثالية لطحن حبوب القهوة لتحضيرها دفعة واحدة.

يعتبر الطحن باستخدام Filtro عمليًا إلى حد ما أكثر من الطرز الأخرى. لا يوجد مؤقت أو مفتاح تشغيل / إيقاف - تحتاج إلى الضغط مع الاستمرار على زر الطحن الموجود على جانب الجهاز.

بخلاف ذلك ، يشترك Mignon Filtro في العديد من الميزات نفسها مثل باقي طرازات Mignon. الأول هو نظام الضبط الميكرومتري غير المتدرج الحاصل على براءة اختراع ، والذي يسمح بإجراء تعديلات لا نهائية على إعدادات الطحن. التالي هو نظام ACE للعلامة التجارية ، والذي يمنع تكتل الحبيبات ويقلل من احتباس الطحن (5).

بشكل عام ، سيكون اختيارك بين مطحنة كهربائية مثبتة بشكل دائم على المنضدة الخاصة بك أو مطحنة يدوية يمكنك السفر بها. يهدف Timemore Grinder Go إلى سد الراحة وإمكانية النقل باستخدام هذه المطحنة القابلة لإعادة الشحن التي تعمل بالبطارية.

من حيث الحجم ، فهو على قدم المساواة مع Hario Skerton Pro ، لذا فهو ليس شيئًا يمكنك وضعه في جيبك. سيكون هذا مطحنة قهوة رائعة للمكتب أو عربة سكن متنقلة حيث لا يكون لديك بالضرورة وصول سهل إلى الطاقة أو الحاجة إلى طراز كهربائي أكبر.

يمكن لوعاء الفاصوليا أن يحتوي على 80 جرامًا من الحبوب ، ولكن وعاء البقول الزجاجية سيحدك من طحن 60 جرامًا في المرة الواحدة. يعد الغطاء المضمن الذي يحول حاوية القهوة المطحونة إلى حاوية تخزين محكمة الإغلاق ميزة رائعة.

يمكن ضبط حجم الطحن بسهولة عبر قرص على قاعدة المطحنة ، مع توفر 10 إعدادات متدرجة. الغريب أن القرص يعرض إعدادات طحن جيدة للإسبريسو ، ولكن حتى العلامة التجارية تشير إلى أن المطحنة هي الأنسب للسكب فوق أحجام الطحن.

الحكم

يعد الحصول على الحجم المناسب للطحن أمرًا بالغ الأهمية للسكب كما هو الحال مع أي طريقة أخرى لتخمير القهوة ، ولهذا ، فأنت بحاجة إلى المطحنة المناسبة. في حين أن أي آلات في قائمتنا ستفي بالغرض ، فإن اختيارنا لأفضل مطحنة قهوة للسكب هو Breville Smart Grinder Pro. نحن نحب المجموعة الواسعة من إعدادات الطحن والواجهة عالية التقنية واتساق الطحن الموحد.