أفضل مطحنة قهوة للإسبريسو تقييم الزبائن

كيفية اختيار مطحنة الأسبرسو

تود بعض العلامات التجارية في السوق أن تدعي أن طاحنتها يمكنها فعل كل شيء ، بدءًا من الحجم المثالي للتخمير البارد وصولاً إلى أفضل طحن تركي. هذا ليس ما تريده من مطحنة اسبريسو. تحتوي أفضل مطحنة قهوة للإسبريسو على خيارات أكثر للتعديل عند إنشاء طحن ناعم ، حتى لو كان ذلك يعني فقدان مجموعة جيدة من الإعدادات الخشنة. 

لماذا حجم الطحن مهم جدًا للإسبريسو

فكر في الإسبريسو ، ومن المؤكد أنك تتخيل الرائحة الغنية والنكهة المركزة ، لكن الإحصائيات غالبًا ما تحدد اللقطة المثالية. يُعرّف SCA الإسبريسو بأنه 25-35 مل ، يتم تخميره مع 7-9 جرام من القهوة عند 195-205 فهرنهايت ، باستخدام 9-10 بار ضغط ، مع وقت تخمير 20-30 ثانية (1).

الطحن المثالي للإسبريسو جيد. سيسمح الطحن الخشن للماء بالمرور بمعدل أسرع بكثير ، بينما يعمل المسحوق الممتاز على إبطاء سرعة الاستخراج وحتى تقليل حجم اللقطة. قد لا تكون قلقًا بشأن مكانتك مع SCA عندما تقوم بذلك اسحب جرعة من الاسبريسو، لكن التغيير في وقت التحضير له عواقب على النكهة. قصير جدًا ، وسوف ينتهي بك الأمر مع قهوة حامضة غير مستخرجة جيدًا. طويل جدًا ، وستكون لقطتك مريرة وتفتقر إلى التعقيد.

قد تتساءل عن سبب احتياجك للعديد من إعدادات الطحن إذا كان تخمير الإسبريسو محددًا جدًا. الحقيقة هي أن هناك مجموعة كاملة من المتغيرات الأخرى التي تساعد في تحديد حجم الطحن الذي تحتاجه. كبداية ، كل شيء آلات إسبرسو سيختلف قليلاً في كيفية عملها ، وستجد أن ما ينجح مع آلة ما سيكون تمامًا الطحن الخاطئ لآلة أخرى. 

على أساس يومي ، ستجد أن حبوب البن المختلفة تتطلب أحجام طحن مختلفة للحصول على نفس المستوى من الاستخراج. على سبيل المثال ، يتم استخراج التحميص الخفيف بشكل أبطأ ، لذلك قد ترغب في الطحن قليلاً لإطالة وقت الاستخراج (2).

الدقة والاتساق المطلوبان هما السبب في أننا لا نوصي بالمطاحن ذات الشفرات. تقوم المطاحن ذات الشفرات بتقطيع حبوب القهوة بدلاً من طحنها ، مما يؤدي إلى عدم تساوي حبيبات القهوة. 

إعدادات الطحن

إذا أردنا أن نجعل هذا قصيرًا ، فيمكننا إخبارك أن إعدادات الطحن أفضل ، لكنها للأسف ليست بهذه البساطة. 

لا يوجد ارتباط بين الإعدادات الموجودة في المطاحن المختلفة - الإعداد الأكثر خشونة في إحداها لن يتطابق مع إعدادات أخرى ، ولن تضبط الزيادات بين إعدادات الطحن الحجم بنفس المقدار. حتى المطاحن غير المتدرجة ، والتي تسمح لك نظريًا بإجراء تعديلات لا نهائية ، لها حد أدنى وأقصى لحجم الطحن.

بعد قولي هذا ، لا توجد فائدة حقيقية من وجود مطحنة ذات إعدادات أقل. يوجد حد أدنى من أحجام الطحن المناسبة للإسبريسو ، ولكن من الأفضل أن يكون لديك خيار التخصيص بدلاً من ذلك. ليس عليك أن تستهدف أكبر عدد من إعدادات الطحن كقاعدة ثابتة ، ولكن إذا كنت على السياج ، فاختر واحدًا يحتوي على المزيد من الإعدادات.

حجم وشكل الأزيز

شكلا الحافز اللذان ستواجههما هما نتوءات مخروطية الشكل ونغمات مسطحة. من المحتمل أن يكون لخبراء القهوة الجادين تفضيلهم ، لكن يمكننا أن نؤكد لك أن المطحنة ذات الأزيز المسطح والمطحنة المخروطية ستوفر لك طحنًا ثابتًا إذا اشتريت الجودة. 

النتوءات المخروطية هي الأكثر شيوعًا التي تصادفك. الشكل يجعلها عالية الكفاءة ، مما يجعلها مناسبة للمطاحن اليدوية ، ولكن هذا يعني أيضًا أنها غالبًا ما تكون أكثر هدوءًا في المطحنة الكهربائية. 

تتطلب الشفرات المسطحة مزيدًا من القوة لطحن حبوب القهوة ، لذلك غالبًا ما تراها في المطاحن الأوتوماتيكية. نظرًا للوضع الأفقي ، فإن المطحنة ذات الأزيز المسطح تكون أكثر اتساقًا وتنتج غرامات أقل. ومع ذلك ، فإن هذا الوضع يؤدي أيضًا إلى ترك المزيد من البن المطحون في المطحنة.

يشير حجم النتوءات إلى القطر ، والأكبر هو الأفضل. تحتوي النتوءات الأكبر حجمًا على مساحة سطح أكبر ، مما يُترجم إلى المزيد من حبوب البن المطحونة في المرة الواحدة. كلما قل الوقت الذي يستغرقه الطحن ، قلت الحرارة التي سيولدها ، مما يمنع أي تغيير في النكهة. إذا كنت تستخدم مطحنة يدوية ، فإن المطحنة الأسرع تعني القليل من التمرين للحصول على القهوة المطحونة الطازجة.

السيراميك مقابل نتوءات الصلب

إن مسألة الشفرات الخزفية مقابل الشفرات الفولاذية هي مسألة سيأخذها المحترفون على محمل الجد ، لكنها ليست بنفس الأهمية لأي شخص يشتري مطحنة إسبريسو في المنزل. 

يتم اختيار شفرات السيراميك للعمليات التجارية لأنها لا تولد أي حرارة أثناء عملية الطحن. يمكن أن تكون الشفرات الخزفية عرضة للتشقق ، ولكن بصرف النظر عن ذلك فهي أكثر متانة من الفولاذ وتظل حادة لفترة أطول قبل أن تحتاج إلى استبدالها. 

من ناحية أخرى ، لن تتكسر الشفرات الفولاذية وتكون أكثر حدة عندما تكون جديدة. سوف تتآكل بمرور الوقت ، لكنك لن تلاحظ الفرق في مطحنة المنزل لسنوات عديدة. يجب مراعاة الحرارة الناتجة عن نتوءات الفولاذ ، لكن لا ينبغي أن تكون العامل الحاسم. سوف يطحن الشخص العادي الذي يشرب القهوة من 1-2 طلقات في كل مرة ، لذلك هناك فرصة ضئيلة لتأثير الحرارة الناتجة عن التروس على القهوة. 

مطحنة دوسر مقابل مطحنة دوسرلس

يبدو هذا أكثر تعقيدًا مما هو عليه - ما تقرره بشكل أساسي هو ما إذا كنت تريد مطحنة بحاوية القهوة (الجرعات) أو التي تطحن مباشرة في مرشح القهوة (بدون جرعات).

يحب عشاق الجرار أنها عملية أنظف ، حيث ينتهي الأمر بعدد أقل من القهوة المطحونة على المنضدة. يمكنك أيضًا أن تكون أقل دقة بشأن مقدار الطحن في البداية ، ثم تناول ما تحتاجه لقهوتك. من ناحية أخرى ، يمكن للجرعة الاحتفاظ ببعض القهوة المطحونة من الاستخدامات السابقة. هذه مشكلة خاصة إذا كنت تريد التبديل بين طرق تخمير القهوة بأحجام طحن مختلفة جدًا.

تطحن مطحنة قهوة الإسبريسو بدون جرعات مباشرة في فلتر القهوة ، وهذا يعني غالبًا أن القليل من القهوة المطحونة قد تفلت ، لكن أحجام الطحن لن تختلط أبدًا. تعد مطاحن القهوة بدون جرعات مناسبة للمستخدمين ذوي الخبرة الذين يعرفون بدقة كمية القهوة المطحونة الطازجة التي يحتاجون إليها.

دليل مقابل تلقائي

الاختيار بين أ طاحونة القهوة اليدوية ويعتمد الخيار التلقائي على الأرجح على كيفية استخدامه. المطحنة اليدوية هي الخيار الوحيد إذا كنت ترغب في السفر مع طاحنتك أو استخدامها في مكان لا يمكنك فيه الوصول إلى الطاقة. من الناحية النظرية ، تتمتع المطحنة اليدوية بآلية الطحن الدقيقة ، ولكنها ستكون محدودة بمقدار الطاقة التي يمكنك استخدامها مع الكرنك. 

مطاحن القهوة الكهربائية أكثر كفاءة وقوة بكثير وهي الخيار الوحيد للطحن بكميات كبيرة ، ولكن لها بعض الجوانب السلبية. يشغلون مساحة أكبر في المطبخ ، ويحدثون ضوضاء أكثر بكثير ، وغالبًا ما يكونون أغلى بكثير. مع المطحنة اليدوية ، كل ما تحتاج إلى القلق بشأنه هو الآلية نفسها ، ولكن مع المطحنة الكهربائية ، هناك العديد من الأجزاء المعرضة للخلل.

أفضل مطاحن إسبريسو لعام 2022

تدعي العديد من المطاحن الدوارة أنها تطحن جيدًا بما يكفي لصنع الإسبريسو ، لكنها في النهاية تفتقر إلى النطاق الذي يسمح لك بتكييف طحنك مع حبوب البن المختلفة وماكينة الإسبريسو الخاصة بك. لقد راعينا احتياجات عشاق الإسبريسو ووجدنا أفضل مطاحن قهوة للإسبريسو يمكنك شراؤها الآن.

ستجد أدناه أفضل مطاحن الإسبريسو. للحصول على قائمة أكثر شمولاً بمطاحن القهوة ، قم بزيارة صفحتنا: أفضل مطاحن القهوة لدغ.

إذا كنت جادًا بشأن الإسبريسو ، فربما تريد التفكير في الاستثمار في مطحنة مستهلكة. وإذا كان الأمر كذلك ، فإن Baratza هي العلامة التجارية التي يجب البحث عنها. تقدم Baratza تقنية شبه احترافية في مطاحن القهوة الاستهلاكية ، وطاحونة Sette 270 هي واحدة من المفضلة لدينا.

لا تبدو إعدادات الطحن الثلاثين مثيرة للإعجاب في البداية ، ولكن هناك 30 إعدادات ميكرو إضافية بإجمالي 9 - وهو المكان الذي حصلت فيه المطحنة على اسمها. يتم ضبط مجموعة Sette من المطاحن نحو النهاية الدقيقة إلى المتوسطة للطحن ، لذلك في حين أنها ليست مرنة للضغط الفرنسي ، فإنها تمنحهم نطاقًا أكبر للإسبريسو.

يتم ضبط إعدادات الطحن يدويًا عبر قرص ، ولكن يتم ضبط المؤقت عبر الشاشة الصغيرة والأزرار الموجودة في المقدمة. ما هو رائع هنا هو أنه يمكنك ضبط المؤقت في غضون 1/100 من الثانية للجرعات عالية الدقة ، خاصة مع احتباس الطحن المنخفض Sette 270 (3). يمكنك حفظ أوقات مختلفة كإعدادات مسبقة للطحن بلمسة واحدة لحبوب القهوة المختلفة أو طرق التحضير المختلفة.

يوجد تحت المطحنة حامل فلتر نقالة بارد قابل للتعديل. يمكنك استخدامها للطحن مباشرة في فلتر القهوة حتى 58 مم ، أو تكييفها لتناسب حاوية الحبيبات المضمنة أو حتى مصانع التحضير الشهيرة مثل Hario V60.

إنها واحدة من أغلى المطاحن في قائمتنا ، لكن الجودة تضمن ارتفاع الأسعار ، خاصة إذا كان لديك صانع إسبريسو جيد.

من المعروف أن المطاحن ذات الأزيز التي تناسب تخمير الإسبريسو باهظة الثمن ، ولكن في كثير من الأحيان تصادف مطحنة إسبريسو منخفضة التكلفة تفاجئك. قد تؤدي العملية البسيطة والسعر الرخيص إلى إيقافك ، لكن Ariete Grinder Pro يعد خيارًا ممتازًا لمحبي الإسبريسو بميزانية محدودة.

بالطبع ، لا يمكنك توقع مستوى التحكم الذي تحصل عليه من مطحنة أكثر تكلفة. يحتوي جهاز Ariete على 15 إعدادًا للطحن فقط - ولكن لكي نكون منصفين ، فهذا يعادل بعض المطاحن اليدوية. أبلغ المستخدمون أنه يعمل بشكل أفضل مع الطحن الدقيق ، وهو كل ما تحتاجه للإسبريسو. 

العملية بسيطة ، يمكنك تشغيل القرص على الجانب لتحديد النعومة ، وضبط المؤقت ، ثم الضغط على زر البدء الكبير لبدء الطحن. وظيفة المؤقت تجعل هذه العملية بدون استخدام اليدين. ومع ذلك ، مع توفر زيادات مدتها 10 ثوانٍ فقط ، ستحصل على جرعة أكثر دقة باستخدام الإعداد اليدوي ، خاصةً عندما تفكر في سرعة المطحنة ، والتي يمكن أن تمر عبر النطاط الكامل لحبوب القهوة في أقل من دقيقة.

قد لا يعرف الناس خارج إيطاليا ماركة Ariete جيدًا ، لكنها تنتج أدوات المطبخ منذ الستينيات. العلامة التجارية هي الآن جزء من مجموعة DeLonghi.

بغض النظر عن نوع القهوة ، فأنت تختمر ؛ ستواجه صعوبة في العثور على مطحنة إسبرسو مليئة بالميزات أكثر من Breville Smart Grinder Pro عند نقطة السعر هذه. تشتهر Breville بتقنيتها المبتكرة ، وهذه المطحنة هي مثال ممتاز لنهج العلامة التجارية الذكي في الأجهزة. 

يشير الجزء "الذكي" من الاسم إلى قابلية برمجة المطحنة ، والتي يمكن الوصول إليها من خلال شاشة LCD سهلة الاستخدام. إن أكثر إعدادين وضوحين هما حجم الطحن وعدد الثواني ، والتي ستطحن في القادوس أو مباشرة في فلتر القهوة الخاص بك. بمجرد أن تعرف طريقك حول الماكينة ، يمكنك حفظ خياراتك واختيار عدد الأكواب التي تختمرها للبدء. إذا كنت تريد تخطي الذكاء ، فهناك أيضًا وظيفة تحضير يدوية.

بالطبع ، الطحن هو المهم ، وتوفر Smart Grinder Pro كلاً من الاتساق ونطاق إعدادات الطحن. 

لديك 60 إعداد ماكرو لطرق التحضير اليدوية ، ولكن هناك أيضًا 10 إعدادات دقيقة مضمنة في الشفرة العلوية ، مما يمنحك إجمالي مذهل يبلغ 600 إعداد ممكن. وجد بعض المستخدمين ترددات الاتساق بمجرد وصولك إلى الإعدادات الأكثر خشونة ، ولكن لأي شيء أدق ، فإنه يتفوق حتى على مطاحن القهوة الأكثر تكلفة (4).

تعتبر Rancilio Rocky واحدة من أشهر مطاحن القهوة في السوق ، ولسبب وجيه. هذا هو العمود الفقري الحقيقي الذي سيكون أكثر من قادر على تحمل احتياجات القهوة المنزلية الخاصة بك لسنوات قادمة.

تتساوى الشفرات المسطحة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 50 مم مع ما ستحصل عليه في آلة تجارية ذات مستوى مبتدئ ، قادرة على توفير سرعة واتساق أكبر من تلك المخصصة لاستخدام المستهلك. إلى جانب محرك 140 واط من الدرجة التجارية ، فإن هذا يمنح Rocky ناتجًا يبلغ 3.5 رطل في الساعة - أكثر مما تريد طحنه في المنزل.

Rocky SD هو الإصدار الذي لا يحتوي على جرعات مع حامل مرشح القهوة القابل للإزالة. اضغط على زر النبض للطحن مباشرة في فلتر القهوة الخاص بك ، أو قم بإزالة الرف لملء الحاوية التي تختارها. لا يوجد مؤقت أو مقياس ، لذلك ستحتاج إلى وزن حبوبك قبل طحنها أو التعود على المقدار الصحيح.

لن تحصل على التعديلات الصغيرة التي قد تحصل عليها في مطاحن القهوة الأخرى كمطحنة متدرجة. لكن Rocky Rancilio مصمم للإسبريسو ، ومع 55 إعدادًا للطحن ، سيكون لديك ما يكفي للعب هنا.

المتانة والأداء والقيمة مقابل المال التي يقدمها Rocky تجعلها اختيارنا لأفضل مطحنة إسبرسو ذات الأزيز المسطح.

يجمع Knock Feldgrind بطريقة ما بين قادوس حبوب كبير السعة (لمطحنة يدوية) ومظهر نحيف لإنشاء مطحنة قهوة مثالية للسفر. يمكن أن تأخذ نفس 35-40 جرام مثل J-Max أدناه ولكنها أصغر وخفيفة الوزن.

تم إيقاف Feldgrind في عام 2018 ولكن تمت إعادته بسبب الطلب الشعبي. يشتمل الطراز الجديد على ترقيات تمنحه مظهرًا أكثر حداثة وتجربة طحن محسّنة.

الآن بمقبض خشبي ، فإن الكرنك الأطول يجعله أكثر سلاسة بعد الطحن. ستلاحظ وجود ثقب صغير في الذراع في نهاية المطحنة ، مما يسمح لك برؤية إعدادات الطحن دون إزالة المقبض. إعدادات الطحن سهلة الاستخدام أيضًا. على الرغم من أن Knock Freldgring عبارة عن طاحونة بدون خطوات ، إلا أنه توجد أرقام مميزة بوضوح على القرص. لذلك لا يمكنك ضبط الطحن فحسب ، بل يمكنك أيضًا تذكر مكانه.

الجسم مصنوع من الألمنيوم الخفيف ولكن القوي لخفض الوزن. ستجد بالداخل شفرات نيتريد التيتانيوم وعمود مبني بشكل زائد ، مما يمنحك المتانة حيث تشتد الحاجة إليها.

تشتهر مجموعة Eureka Mignon بأكملها بكونها مريحة على الأذنين. من بينها ، تبرز Silenzio (التي تعني "الصمت" باللغة الإيطالية) على أنها الأكثر هدوءًا في المجموعة. 

يكمن السر في العلبة المعدنية السميكة التي توفر عزلًا ممتازًا للصوت. تم وضع مخمدات مطاطية حول المحرك والأجزاء المتحركة لتقليل الاهتزاز ، مع تقليل الضوضاء المزعوم بمقدار 20 ديسيبل مقارنة بمطاحن القهوة الأخرى (5). 

تشترك جميع خطوط Mignon في نفس التصميم الصندوقي. سواء أعجبك ذلك أو أكرهه ، فإن البساطة تزيل أي إلهاء من العملية ، فقط بقرص صغير لضبط إعدادات الطحن في الأعلى. مثل Rancilio Rocky ، تحتوي مطحنة القهوة هذه على شفرات فولاذية مسطحة 50 مم لمنحها مزيدًا من الاتساق والسرعة ، مع خرج يصل إلى 1.6 جم / ثانية في إعدادات طحن الإسبريسو وما يصل إلى 2.3 جم / ثانية للطحن الخشن.

أنت تفعل الجرعات عن طريق جهاز ضبط الوقت من 1 إلى 14 ثانية ، وهي شكوانا الوحيدة بشأن Mignon Silenzio. قد يكون الوصول إليه أمرًا صعبًا بعض الشيء ، وحقيقة أن الأرقام غير مميزة على الاتصال الهاتفي تجعلها أقل سهولة. بدلاً من ذلك ، يمكنك التبديل إلى الطحن اليدوي.

ليس سراً أننا معجبون بمطاحن قهوة 1Zpresso. في غضون بضع سنوات قصيرة ، صنعت هذه العلامة التجارية التايوانية اسمًا من خلال إنتاج بعض من أفضل مطاحن الإسبريسو اليدوية بأسعار معقولة بشكل مدهش. 

يعتمد J-Max على طرازي JX و JX-Pro ، مع بعض الترقيات للمطحنة تجعلها أكثر ملاءمة للإسبريسو. هناك 90 نقرة لكل دورة ، مع تعديل 8.8 ميكرون لكل دورة. هذا هو أفضل تعديل متاح في مطحنة 1Zpresso وأخبار رائعة حول الحصول على طحن الإسبريسو الصحيح. مثل موديلات J-Series الأخرى ، يحتوي J-Max على نتوءات كبيرة مقاس 48 مم لتحسين الاتساق وسرعة الطحن. في هذه الحالة ، تكون الشفرات مطلية بالتيتانيوم لزيادة طول العمر (6).

على غير العادة بالنسبة لمطحنة القهوة اليدوية ، تكون آلية الضبط في الخارج ، لذا يمكنك إجراء التغييرات دون إزالة القاعدة. تمت ترقية حاوية الأرضية أيضًا. يحتوي هذا الجهاز على ماسك مغناطيسي (بدلاً من الشد) لتحرير سريع وسهل. كما أنها أكبر بسعة تتراوح بين 35 و 40 جرامًا من القهوة. هذا يجعله أكبر وأثقل ولكنه يمنحك المزيد من المرونة للتخمير أثناء التنقل.

مطحنة القهوة اليدوية Zassenhaus Santiago هي اختيارنا المفضل للمسحوق التركي الناعم ، لكن أدائها في النهاية الدقيقة للميزان يجعلها خيارًا واضحًا لتخمير الإسبريسو أيضًا.

يتم ضبط نتوءات الصلب الكربوني عن طريق تدوير الصامولة الصغيرة في قاعدة مقبض الكرنك. مع إعدادات الطحن بدون خطوات ، يمكنك الحصول على عدد لا نهائي من أحجام الطحن هنا. الجانب السلبي لهذا هو أنه لا توجد أرقام ، لذلك عليك أن تجد طريقة لتمييز الإعدادات المفضلة لديك أو التعرف عليها من خلال الشعور.

تتميز مجموعة Zassenhaus من مطاحن القهوة التقليدية جميعها بهذا التصميم الخشبي العتيق ، الذي يشير إلى تاريخ الشركة الذي يعود تاريخه إلى عام 1867. وبطراز تقليدي حقيقي ، تم تصميم هذه الأشياء لتدوم ، مع ضمان لمدة 25 عامًا على آلية المطحنة.

بالنسبة للمطحنة اليدوية ، فهي ليست محمولة بشكل خاص ، لذا فهي ليست خيارك الأفضل للسفر. لا يزال لديها بعض المزايا مقارنة بالمطحنة الكهربائية. ومع ذلك ، فهو أكثر هدوءًا ، وأكثر كفاءة في استخدام الطاقة ، ويمكنك بسهولة وضعه بعيدًا عند عدم استخدامه. 

كان يُطلق على نمط المطحنة هذا في الأصل اسم "مطحنة اللفة" أو "مطحنة الركبة" حيث تم تصميمها لتوضع بين ركبتيك أثناء الطحن ، ولكنها تعمل أيضًا على المنضدة.

الحكم

تعتمد طريقة اختيارك لمطحنة الإسبريسو على العديد من الأشياء ، بما في ذلك الدقة التي تحتاجها ، وما إذا كنت تخطط للسفر ، وميزانيتك. بناءً على الأداء ، فإن اختيارنا لأفضل مطحنة إسبرسو منزلية هو Baratza Sette 270. إنه استثمار ، لكنه يؤتي ثماره من حيث اتساق الطحن وسرعة الطحن والجرعات الدقيقة.