Coffeeble يدعم القارئ. عندما تشتري عبر الروابط الموجودة على موقعنا ، فقد نربح عمولة تابعة دون أي تكلفة عليك. يتعلم أكثر

كيفية استخدام عجلة نكهة متذوق القهوة

يستخدم الكثير منا فنجانًا من القهوة لبدء صباحنا ، ولكن كم مرة نستغرق وقتًا لتذوق هذا المشروب حقًا؟ عجلة نكهة القهوة يشجع على التذوق الواعي والمحادثات المثمرة حول النكهة. سواء كنت من محترفي القهوة أو من عشاق القهوة في المنزل ، تابع القراءة لتتعلم كيف يمكنك استخدام هذه الأداة مع فنجانك التالي.

ما هي عجلة النكهة لمتذوق القهوة؟

عجلة نكهة القهوة هي أداة تم تطويرها لأول مرة في منتصف التسعينيات. (1) استنادًا إلى المعجم الحسي لأبحاث القهوة العالمية (2) ، تساعد عجلة النكهة محترفي القهوة والهواة في وصف مذاق ورائحة القهوة باستخدام مفردات مشتركة. أحدث تحديث للعجلة ، تم إنشاؤه بالتعاون مع رابطة القهوة المتخصصة الأمريكية (SCAA) و World Coffee Research ، هو أوسع بحث تم إنجازه على الإطلاق حول نكهة القهوة. (3)

كأداة ، من المفترض أن تكون بديهية ، وممتعة في الاستخدام ، ومفيدة لأولئك الذين يسعون إلى تحليل ووصف القهوة.

جمعية القهوة المتخصصة

في حين أنه لن يخبرك ما إذا كانت القهوة جيدة أو سيئة بشكل موضوعي ، فإن مورد صناعة القهوة الشهير هذا سيساعدك على تحديد الأذواق والروائح الدقيقة في القهوة. علاوة على ذلك ، فإن تصميمه المعقد بشكل جميل ليس من قبيل الصدفة ؛ من المفترض أن تلهم نفس الشيء رعب كفنجان من القهوة.

كيف تستخدمه؟

قبل تخمير قهوتك ، تعرف على عجلة القيادة. تتميز البلاطات الداخلية بأوصاف عامة ، مثل الفاكهة أو المحمصة أو الجوز. لكن كلما تحركت للخارج ، تضيق الفئات. هل هي نكهة اللوز أم البندق؟ هل هو التوت العصير أم الجريب فروت الحامض؟

ترتبط حواسنا ارتباطًا وثيقًا ، وفي بعض الأحيان يتم تسجيل الذوق الأول كلون.

العجلة أيضًا مشفرة بالألوان ، وليس فقط من أجل الجماليات. شيء طازج قد يكون طعمه "أخضر" ، أو شيء متبل قد يكون طعمه "بني". استخدم كل حواسك لإرشادك إلى المنطقة الصحيحة من العجلة.

عجلة نكهة متذوق القهوة على خلفية رمادية داكنة

وضعه على القهوة

اختيار القهوة متروك لك. ومع ذلك ، إذا كنت تخطط لتذوق كل نكهة ، فإن الأمر يستحق الاستثمار في قهوة متخصصة راقية. سيضمن استخدام آلة صنع القهوة المعتمدة من SCAA حصولك على أفضل ما في حبوبك ، مثل هذه الآلات جميعها تلبي المعايير الصارمة لتخمير مثالي.

Related: ما هي القهوة المتخصصة?

أثناء صنع قهوتك ، انتبه إلى حواسك في كل مرحلة. قم بتدوين الروائح أثناء الطحن والتخمير. بمجرد التخمير ، خذ رشفة صغيرة ولاحظ النكهات الأولى التي تخطر ببالك. اتبع ذلك بجرعة أكبر ، حتى تتناثر القهوة على لسانك بالكامل. ابتلع القهوة ، ولاحظ أي مذاق لاحق ، ومدة استمراره.

حسب ذوقك ، ارجع إلى العجلة ، واستخدمها للمساعدة في وضع اسم للنكهات التي تختبرها.

ابدأ من المنتصف واعمل للخارج لكل طعم ورائحة مميزة. كرر العملية بعدة أنواع مختلفة من القهوة. كل قهوة فريدة من نوعها ، وستساعدك العجلة على التعرف على الفروق الدقيقة وتقديرها.

Related: كيفية تحقيق معايير SCA Golden Cup Coffee

افكار اخيرة

إن تذوق قهوتك بعناية سيفتح لك آفاقًا جديدة من المتعة بينما تطور المهارات لتحديد النكهات الدقيقة في فنجانك. استخدام عجلة النكهة لتحديد أي الأذواق و العبير قد يساعدك ذوقك المفضل في تعقب المشروب المفضل الجديد. محاولة إعطائها اليوم!

الأسئلة والأجوبة

النكهة هي طيف يتراوح من الأذواق إلى الروائح. يدرك الناس الأذواق باللسان ولكن الرائحة بالأنف. في كثير من الحالات ، يعمل لساننا وأنفنا معًا لإنتاج نكهة.

المعجم الحسي لأبحاث القهوة العالمية هو أداة ابتكرها علماء حواس القهوة. نستخدمها لفهم الصفات الحسية الأساسية للقهوة وتسميتها ، ولإنشاء طريقة قابلة للتكرار لقياس تلك الصفات. المعجم متاح على الإنترنت للتنزيل المجاني لأي شخص.

العناصر الرئيسية لتذوق القهوة هي الرائحة والحموضة والقوام والنكهة.

مراجع
  1. عجلة نكهة متذوق القهوة. (اختصار الثاني). تم الاسترجاع من https://sca.coffee/research/coffee-tasters-flavor-wheel
  2. تشامبرز ، إي ، ميلر ، ر. (2017 ، أكتوبر). المعجم الحسي لبحوث القهوة العالمية. تم الاسترجاع من https://worldcoffeeresearch.org/work/sensory-lexicon/
  3. كيفية استخدام عجلة النكهة الخاصة بمتذوق القهوة في 8 خطوات. (اختصار الثاني). تم الاسترجاع من https://scanews.coffee/2016/02/05/how-to-use-the-coffee-tasters-flavor-wheel-in-8-steps/

اترك تعليق

يستخدم هذا الموقع نظام Akismet لتقليل الرسائل الضارة. تعرف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

شارك عبر
انسخ الرابط