Coffeeble يدعم القارئ. عندما تشتري عبر الروابط الموجودة على موقعنا ، فقد نربح عمولة تابعة دون أي تكلفة عليك. يتعلم أكثر

طرق تخمير القهوة: 18 طريقة لصنع القهوة

إذا كنت تحب قهوتك ، فمن المحتمل أن يكون لديك فكرة جيدة عن الطريقة التي تحب أن تشربها - ربما سوداء ، وربما قهوة لاتيه ، وربما قهوة مثلجة. ولكن عندما يسألك شخص ما كيف تحب قهوتك المخمرة ، فهذا سؤال آخر. تابع القراءة لتتعلم 18 طريقة لتحضير القهوة.

نحن جميعًا على دراية بكوب إسبريسو مصنوع في المقهى ، وآلة الضغط الفرنسي ، وآلة التنقيط الكلاسيكية ، ولكن هناك الكثير لاستكشافه. سنأخذك عبر الطرق المختلفة لصنع القهوة وكيف تتميز كل واحدة منها.

دليل لطرق الاستخراج

هناك العديد من العوامل التي تحدد مذاق فنجان القهوة الخاص بك. أنت تعرف بالفعل مدى أهمية ذلك اختر الفول المناسب، تطحن فقط عندما تكون جاهزًا للشرب ، واستخدم مياه شرب عالية الجودة.

ولكن لا تقل أهمية المكونات عن طريقة استخلاص القهوة من الحبوب. مختلف أنواع مشروبات القهوة تتطلب طرقًا مختلفة. تحدد طرق تخمير القهوة المختلفة المدة التي تقضيها القهوة المطحونة في اتصال مع الماء ، ودرجة الحرارة المستخدمة ، ومقدار الضغط المتضمن.

سيسمح لك فهم الاستخراج بالتحكم بشكل أفضل في ملف تعريف القهوة الخاص بك ويمكن أن تكشف متغيرات التغيير والتبديل عن نكهات جديدة لاستكشافها.

طحن يومي مثالي

كل طريقة من طرق تخمير القهوة لها مزاياها وعيوبها ، وكل منها سيضفي جودة فريدة على مذاق قهوتك.

طرق مختلفة لتخمير القهوة

مجرد ملاحظة: لم نغط قهوة فورية هنا حيث تم بالفعل استخلاص القهوة قبل أن تصل إليك!

إذن ، ما هي العوامل؟

  1. الضغط - يستخدم الضغط لدفع الماء الساخن خلال الحبيبات. يمكن أن يكون يدويًا أو ميكانيكيًا. نظرًا لقصر الوقت الذي يتلامس فيه الماء مع الحبيبات ، يجب أن يكون الطحن أدق للسماح بالاستخراج الكامل.
  2. غمر - تُعرف هذه الطريقة أيضًا بالنقع. يتضمن نقع الحبيبات في ماء ساخن أو بارد حتى الوصول إلى القوة المطلوبة. عادة ما يتم استخدام طحن خشن لمنع الإفراط في الاستخراج. ثم تقوم بتصفية القهوة المطحونة قبل الشرب.
  3. تصفية - هذا مشابه للتخمير بالضغط ، لكن الضغط الوحيد المتضمن هو الجاذبية. تُعرف أيضًا باسم طريقة التنقيط. يعمل الفلتر الورقي أو المعدني على إبطاء تدفق المياه لوقت استخراج أطول ويزيل القهوة المطحونة. قد تتضمن بعض الطرق تمرير الماء عبر القهوة عدة مرات.
  4. غليان - مع الغليان أو المغلي ، يتم تسخين القهوة المطحونة بالماء وتقدم إما على الفور أو تُترك لعدة دقائق حتى يتم استخلاصها مرة أخرى. على عكس طرق تخمير القهوة الأخرى ، لا يمكنك إزالة القهوة المطحونة من التخمير ولكن بدلاً من ذلك ، اتركها لتستقر في القدر أو الكوب.

1. تخمير القهوة باستخدام الضغط

أدى ظهور المشروبات على طراز المقاهي مثل الكابتشينو إلى جعل الإسبريسو أحد أكثر طرق تخمير القهوة انتشارًا. لكن إسبريسو ليس الوحيد الذي يستخدم الضغط. يمكن تحقيق هذا الضغط يدويًا أو بواسطة الآلة. والنتيجة هي أنك تحصل على تخمير قوي من وقت استخلاص قصير.

آلات صنع القهوة التي تستخدم الضغط مثل آلة الإسبريسو ووعاء الموكا وآلة الضغط وآلات الخدمة الفردية

آلة إسبرسو

من بين جميع طرق التخمير بالضغط ، فإن آلة الإسبريسو هي أشهرها. تخلق المضخة ضغطًا داخل الماكينة ، مما يجبرها على اختراق القهوة المطحونة عند 9 بار لصنع قهوة غنية ومركزة. هذه هي الفرضية الأساسية ، ولكن هناك أنواع لا حصر لها من صناع اسبرسو. ستحتاج الماكينات شبه الأوتوماتيكية إلى تعلم كيفية طحن الحبوب وضبطها اسحب الاسبريسو المثالي. بشكل مختلف ، ستفعل الأتمتة الكاملة كل شيء ، حتى الحليب على البخار. بينما هناك صانعات اسبريسو محمولة، سيحتاج معظم هؤلاء إلى مساحة صغيرة في مطبخك.

  • طحن: ناعم - أدق قليلاً من ملح الطعام
  • وقت التخمير: 25-30 ثانية للاستخراج ، لكن الآلة ستحتاج من 5 إلى 30 دقيقة لتسخين أولاً.
  • مهارة المطلوبة: تتطلب ماكينة الحبة إلى الكوب الضغط على زر فقط. ولكن كلما كانت الآلة أقل آلية ، زادت مهارات باريستا التي ستحتاجها.
  • ما يمكن توقعه: أنت تعرف التدريبات! إن جرعة الإسبريسو المستخرجة بشكل مثالي ستكون قوية وغنية ومتوازنة تمامًا من حيث الحموضة والمرارة والحلاوة. كلها مغطاة بطبقة من الكريما.

الأنسب ل: شاربو الإسبريسو من جميع مستويات المهارة وعشاق المشروبات التي تحتوي على الإسبريسو مثل اللاتيه. إنها الطريقة الوحيدة التي ستنتج إسبريسو حقيقي.

وعاء الموكا

ربما سمعت عنه وعاء الموكا يشار إليها باسم "صانع الإسبرسو الموقد". بالمعنى الدقيق للكلمة ، إنه ليس إسبرسو حقيقي ، لكنه سيظل غنيًا ومركّزًا. ينشأ الضغط هنا عندما يسخن الماء في الحجرة السفلية ، ويدفع لأعلى عبر القهوة المطحونة إلى الغرفة العلوية. يمكن أن تكون قهوة وعاء الموكا مرة في حالة ارتفاع درجة حرارتها. لكن يمكنك تجنبه بالبدء بالماء الساخن بدلاً من البارد - مما يعني أن قدرك يقضي وقتًا أقل على الموقد (1).

  • طحن: متوسطة النعومة - مثل ملح الطعام. يمكن أن تسد الطحن الدقيق الفلتر.
  • وقت التخمير: حوالي 5 دقائق. ولكن إذا كنت تستخدم الماء الساخن ، فستحتاج إلى السماح بوقت الغليان.
  • مهارة المطلوبة: قليل جدا. إنها مجرد مسألة تعبئتها ووضعها على الموقد ، ولكن قد ترغب في اللعب بحجم ونسب الطحن للحصول على الشراب المثالي.
  • ما يمكن توقعه: إذا كنت تأمل في الحصول على إسبرسو حقيقي ، فستصاب بخيبة أمل. ومع ذلك ، ستحصل على قهوة مركزة ومرضية والتي تعتبر أيضًا أساسًا رائعًا إذا كنت ترغب في ذلك اصنع لاتيه.

الأنسب لـ: أولئك الذين يبحثون عن أسلوب الإسبريسو الجريء ، لكن ليس لديهم الميزانية أو الصبر للحصول على آلة إسبرسو. إليك دليلنا التفصيلي حول كيفية استخدام آلة صنع الإسبريسو على الموقد.

AeroPress

تعد آلة صنع القهوة البسيطة هذه اختراعًا حديثًا ، ولكنها حققت نجاحًا مفاجئًا مع باريستا ومستخدمي المنزل على حد سواء. تستخدم طريقة التخمير "القياسية" في Aeropress الضغط المتولد يدويًا عبر المكبس المطاطي. ومع ذلك ، فإن Aeropress أكثر تنوعًا مما قد تتخيله.

يمكنه تحضير القهوة بطرق لا يستطيع أي صانع جعة آخر تحضيرها ، مما يجعلها مثالية لمتذوق القهوة الذي يحب التجديد والاستكشاف.

جافابريس

هناك طريقة مقلوبة تعمل مثل التخمير بالغمر ، بالإضافة إلى طرق لتحضير الإسبريسو أو التخمير بكميات كبيرة. ولكن من خلال العبث بالطحن والنسبة والأوقات ودرجات الحرارة ، فإن عدد الوصفات المختلفة يصل بسهولة إلى 50 (2). 

  • طحن: دقيق إلى متوسط ​​النعومة ، حسب طريقة التخمير.
  • وقت التخمير: 1-4 دقائق ، بالإضافة إلى وقت غليان الغلاية
  • مهارة المطلوبة: الحصول على الكوب الأول هو لعب الأطفال ، ولكن هناك أيضًا مجال لاستعراض مهاراتك في التخمير بطرق مختلفة.
  • ما يمكن توقعه: مشروب نظيف للغاية ولذيذ.

الأنسب ل: الحصول على قهوة ذات جودة عالية مع القليل من الجلبة أو الوقت. إنها أيضًا مجموعة مفضلة للمسافرين. 

آلة كبسولة أحادية الخدمة

يرأس خدمة واحدة تم إنشاء آلة الكبسولة (مثل Nespresso) لتكرار تجربة المقهى للمستخدمين المنزليين. لم تكن الفكرة بحاجة إلى أي مهارات باريستا لاستخدامها. كما هو الحال مع آلة الإسبرسو ، تُستخدم المضخة لتوليد ضغط الماء ، وفي هذه الحالة فقط ، يتم دفعها من خلال كبسولة مسبقة التعبئة من القهوة المطحونة. إنها عملية آلية بالكامل وتخلق تقريبًا جيدًا للإسبريسو. مع إضافة أ frother الحليب جيدة، يمكنك الحصول على مجموعة من المشروبات على طراز المقاهي.

ملاحظة: ليس Keurig الآلات تستخدم كبسولات ، لا تستخرج بالضغط. إنهم أشبه آلات التنقيط.

  • طحن: القرون المعبأة مسبقا. ولكن إذا اخترت الكبسولات القابلة لإعادة الاستخدام ، فجرّب الطحن الجيد للإسبريسو (3).
  • وقت التخمير: 17-25 ثانية ، بالإضافة إلى وقت الإحماء من 3 إلى 30 ثانية.
  • مهارة المطلوبة: لاشيء على الاطلاق. اضغط على الزر ، وابتعد عنك.
  • ما يمكن توقعه: إنه قصير وقوي - وربما يحتوي على الكريمة - لكنك ستجد أنه يفتقر إلى ثراء الإسبريسو الحقيقي.

الأنسب ل: أي شخص يريد قهوة إسبريسو متسقة في غضون ثوانٍ ، دون تنظيف.

2. تخمير القهوة باستخدام الغمر

ربما يكون الغمر أو النقع هو أقل الطرق العملية لتخمير القهوة. هناك مهارة لمعرفة حجم الطحن ونسبة الطحن ووقت التحضير الصحيح. بمجرد أن تثبت ذلك ، لا يوجد ما تفعله بعد إضافة الماء الساخن (أو البارد). يتطلب الغمر وقتًا أطول للاستخراج ، الأمر الذي قد يكون خادعًا.

يُعد الاستخراج المفرط أكبر خطر في هذه الطريقة ، لذلك لا تنسَ تناول الشراب.
طرق تحضير القهوة الغاطسة مثل French Press و Soft brew و Siphon والتخمير البارد وأكياس القهوة

الصحافة الفرنسية

يُعرف أحيانًا باسم cafetiere أو press pot ، وهو الصحافة الفرنسية هو بسيط كما يحصل عندما يتعلق الأمر بالانغماس. يضاف الماء الساخن إلى الأرض ويترك لينقع. عند القوة المرغوبة ، تضغط على الفلتر الشبكي لفصل القهوة عن القهوة المطحونة للشرب. يعني عدم وجود مرشح ورقي أنك تحتفظ بزيوت القهوة الطبيعية. على الرغم من تأثير الغرق ، لا يوجد ضغط عند استخدام الصحافة الفرنسية. 

  • طحن: خشن - مثل ملح البحر
  • وقت التخمير: 5 دقيقة
  • مهارة المطلوبة: ستحتاج إلى معرفة القليل عن عملية الاستخراج للحصول على التوازن الصحيح بين القوة والنكهة ، ولكن تشغيل ماكينة صنع القهوة نفسها أمر بسيط للغاية.
  • ما يمكن توقعه: شراب كامل النكهة بطعم الفم الغني ، لكن ابحث عن الرواسب.

الأنسب لـ: أولئك الذين يقدرون الثراء الذي يأتي من الزيوت الطبيعية الموجودة في القهوة. إنها أيضًا واحدة من أفضل الطرق لتخمير القهوة بكميات كبيرة.

سوفت براو

آلة صنع القهوة هذه تشبه إلى حد كبير آلة الضغط الفرنسية ، لكننا أضفناها بشكل منفصل هنا نظرًا لوجود بعض الاختلافات الرئيسية. يشبه إبريق الشاي ولكن به سلة تصفية من الداخل. أضيفي القهوة المطحونة إلى السلة ، ثم الماء الساخن ، ثم اتركيها لتقع. السلة القابلة للإزالة تجعل التنظيف أسهل بكثير من الكبس الفرنسي ، ويسمح لك الفلتر الدقيق باستخدام مجموعة كبيرة من أحجام الطحن.

  • طحن: متوسط ​​إلى خشن ، لكنه يعمل مع طحن ناعم أيضًا.
  • وقت التخمير: دقيقة 4-8
  • مهارة المطلوبة: لا أحد. إنه مصمم ليكون أبسط من طرق تخمير القهوة الأخرى.
  • ما يمكن توقعه: مشروب أنظف من العصارة الفرنسية ، لكنه أغنى من السكب.

الأنسب لـ: عشاق الصحافة الفرنسية الذين يريدون تنظيفًا أسرع وعملية تخمير خالية من المتاعب.

سيفون

تجمع آلة صنع القهوة ذات السيفون أو الفراغ بين عناصر الغمر والتخمير بالضغط. لا توجد كهرباء - تقوم بتسخين الماء على لهب مكشوف ، مما يدفعه إلى الدخول إلى حجرة التخمير. هنا تُترك الحبيبات لتغمر في الماء لمدة دقيقة و 1 كاملة. في نهاية عملية التخمير ، سيؤدي ضغط الفراغ إلى سحب القهوة من خلال مرشح ، باستخدام ضغط خفيف لاستخراج آخر قهوة من القهوة المطحونة.

  • طحن: متوسطة مثل الرمل
  • وقت التخمير: 3 دقائق ، بالإضافة إلى وقت التسخين
  • مهارة المطلوبة: إنه معقد تمامًا كما يبدو.
  • ما يمكن توقعه: نظيف ومعقد. لن تكون قوية ، لكنها ستكون مليئة بالنكهة.

الأنسب لـ: مهووسو القهوة الذين يبحثون عن تحدٍ جديد.

الشراب البارد

يتضمن صنع القهوة الباردة إضافة الأرض إلى الماء البارد وتركها حتى يتم الوصول إلى القوة المطلوبة. نظرًا لعدم وجود حرارة للمساعدة في الاستخراج ، فإن وقت التخمير أطول بكثير من أي طريقة أخرى. جرة البناء تعمل بشكل جيد ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك صنع الشراب البارد بانتظام ، هناك ماكينات صنع القهوة المشروب البارد بالغمر مع مرشحات مدمجة. تميل هذه الطريقة إلى إخراج أوراق الشوكولاتة أو الجوز.

  • طحن: خشن إضافي مثل الفلفل المطحون
  • وقت التخمير: 14-18 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، أطول في الثلاجة
  • مهارة المطلوبة: الصبر.
  • ما يمكن توقعه: شراب غني وسلس للغاية ، وحموضة أقل من الطرق الأخرى.

الأنسب لـ: لمن يحب قهوتهم باردة ونظيفة بنكهة.

أكياس القهوة

إذا لم ترَ كيس قهوة من قبل ، فمن السهل تخيل ذلك. إنها بالضبط مثل كيس الشاي ولكنها مليئة بحبوب القهوة. ما عليك سوى إضافة الماء الساخن وتركه منقوعًا ، ثم اسحب الكيس للخارج عندما يصل المشروب إلى القوة المطلوبة. من الناحية النظرية ، لا تختلف عن أي طريقة أخرى للنقع. ومع ذلك ، فإن حقيقة أنك لا تستخدم قهوة مطحونة طازجة ، أو اختيار حبوبك ، أو اختيار كمية القهوة المطحونة ، يعني أنك لن تحصل على مشروب رائع هنا.

  • طحن: غير متوفر - الأكياس مملوءة مسبقًا
  • وقت التخمير: دقيقة 3-4
  • مهارة المطلوبة: لا أحد. إذا كان بإمكانك صنع كوب من الشاي ، فلديك هذا في الحقيبة.
  • ما يمكن توقعه: لا شيء مميز ، ولكن أفضل بكثير من الفورية.

الأنسب لـ: حالات الطوارئ. 

3. تخمير القهوة باستخدام الترشيح

يعد التخمير عن طريق الترشيح أو التنقيط أمرًا مثيرًا للاهتمام لأن هذه الطريقة تشمل صانع التنقيط ودوارة المياه ، بالإضافة إلى صب القهوة معشوق من قبل المقاهي المتعجرفة في كل مكان. يمكن أن تكون طرق الترشيح اليدوية من أفضل الطرق لإخراج النكهات المعقدة للحبوب أحادية المنشأ (4). يوجد البلاستيك في الكثير من هذه الأشياء ، لذلك ابحث دائمًا عن ماكينة صنع القهوة خالية من BPA.

التخمير باستخدام آلة الترشيح - آلة التنقيط ، ودوارة ، وكيمكس ، والسكب ، وجهاز تنقيط ذكي ، وفن فيتنامي ، وجهاز تنقيط بارد

صانع القهوة بالتنقيط

تعمل آلة صنع القهوة بالتنقيط تمامًا مثل السكب اليدوي ، لكن الآلة تقوم بالتسخين والسكب. قد يبدو اختلافًا طفيفًا ، لكن الافتقار إلى التحكم في العديد من المتغيرات غالبًا ما يعني أنك لن تحصل على جودة القهوة التي يمكنك توقعها من الإصدار اليدوي (5). لتحضير أفضل ، ابحث عن واحد معتمد من SCAAأو مع إبريق حراري، الذي يحافظ على قهوتك دافئة دون زيادة تسخينها.

  • طحن: متوسطة مثل الرمل
  • وقت التخمير: دقيقة 3-10
  • مهارة المطلوبة: لا يمكنك أن تخطئ.
  • ما يمكن توقعه: كأس جو الأمريكي الكلاسيكي. متوسطة الجسم وسلسة ، ولكن بدون تعقيد.

الأنسب لـ: تخمير القهوة بكميات كبيرة - هذا هو سبب نجاحهم في المكاتب.

دورق كهربائي أو موقد مسطح

قد يتم الخلط بسهولة بين دورق الموقد ووعاء الموكا. لكن الدورق يعمل بالتنقيط بدلاً من الضغط. في كلا الطرازين الكهربائي والموقد ، تقوم بتسخين الماء حتى الغليان قبل دفعه إلى الجزء العلوي من آلة صنع القهوة ، حيث يسقط على الأرض المطحونة. تتكرر العملية حتى تصبح القهوة قوية بدرجة كافية ، مما يعني للأسف أن قهوتك تغلي مرارًا وتكرارًا.

  • طحن: خشن - مثل ملح البحر
  • وقت التخمير: دقيقة 5-8
  • مهارة المطلوبة: لا شيء مطلوب للنسخة الكهربائية ، ولكن يمكن تجميع دورق الموقد بسهولة وسهل الاستخراج بشكل مفرط.
  • ما يمكن توقعه: قوي جدا ولكن بدون نكهات مكررة ويميل إلى تذوق المحترقة.

الأنسب لـ: أي شخص يحتاج إلى فنجانه الأول من اليوم ليصفعه مستيقظًا.

سكب

هذا ما يمكنك اعتباره طريقة الصب العام. يتضمن بعض آلات صنع القهوة المحددة التي قد تعرفها ، مثل Hario V60 أو Kalita Wave. تتكون هذه من أداة مخروطية مملوءة بفلتر تجلس عليها فوق الكوب. يحدد شكل آلة صنع القهوة الفردية مدى بطء تقطير الماء ويحدد خصائص النكهة الفريدة. حقيقة أنه يمكنك التحكم في كل متغير تقريبًا يجعلها شائعة جدًا لدى عشاق القهوة. إذا كنت ترغب في الحصول على المتعة ، فعليك على الأقل الاستثمار في a مقياس، ولكن يفضل أ غلاية معقوفة أيضا.

  • طحن: متوسطة النعومة - مثل ملح الطعام. قد تحتاج إلى التعديل اعتمادًا على العلامة التجارية
  • وقت التخمير: دقيقة 3-4
  • مهارة المطلوبة: أكثر من طرق تخمير القهوة الأخرى. حتى طريقة سكب الماء ستؤثر على النكهة النهائية.
  • ما يمكن توقعه: فنجان قهوة نظيف يبرز النكهات الطبيعية للحبوب.

الأنسب لـ: أي شخص يرغب في الحصول على خبرة عملية التخمير والاستمتاع بطقوس صنع القهوة.

CHEMEX

فكر في قهوة الموجة الثالثة وسيتبادر Chemex إلى الذهن. على الرغم من اختراعه قبل عقود (6) ، أصبحت آلة صنع القهوة الكبيرة المصنوعة من الزجاج والخشب بمثابة الطفل الملصق لقهوة الهيبستر. من الناحية الفنية ، هذا مجرد شيء آخر صب فوق صانع القهوة، ولكن بصرف النظر عن المظهر ، هناك بعض الأشياء التي تجعلها تبرز. على عكس محضرات البيرة الأخرى ، يعد هذا المرشح ودورق زجاجي الكل في واحد. مقياس كل من المخروط والدورق يعني أنه يمكنك تحضير كميات أكبر في المرة الواحدة. فيما يتعلق بالتخمير ، تستخدم Chemex علامتها التجارية من المرشحات الأكثر سمكًا بشكل ملحوظ. ينتج عن ذلك إنتاج مشروب أكثر نظافة. 

  • طحن: خشن متوسط ​​- مثل الرمل الخشن
  • وقت التخمير: دقيقة 3-4
  • مهارة المطلوبة: سوف يستغرق الأمر وقتًا لمعرفة كيفية مساهمة كل متغير في مشروبك.
  • ما يمكن توقعه: ممتلئ الجسم مثل المصفاة الفرنسية ، لكنه نظيف مثل المصبوب.

الأنسب لـ: القهوة هواة الذين يريدون تحضير أكثر من كوب في المرة الواحدة.

المنقط ذكي

قد يبدو هذا وكأنه مجرد طريقة أخرى لتحضير القهوة. ومع ذلك ، فإن هذه الأداة الغريبة تقع في مكان ما بين الغمر والترشيح. يتميز Clever Dripper بتصميم يشبه الصب العادي ، مع مخروط وفلتر ورقي ، لكن الاختلاف هنا هو الصمام الموجود في أسفل المخروط. يُغلق الصمام للسماح للقهوة بالتخمير بالغمر الكامل. ثم يتم تحريرها للتصفية من خلال الورقة.

  • طحن: خشن متوسط ​​- مثل الرمل الخشن
  • وقت التخمير: دقيقة 3-4
  • مهارة المطلوبة: إنه مصمم ليكون بسيطًا ، لكن الدقة في النسب والتوقيت سيحدث فرقًا كبيرًا.
  • ما يمكن توقعه: غنية وكاملة الجسم ، مثل القهوة الفرنسية ، ولكن بدون الرواسب المصاحبة.

الأنسب لـ: أولئك الذين تمزقوا بين حبهم للغطس والتخمير.

فين فيتنامي

إذا كنت تحب القهوة المثلجة الفيتنامية ، فستريد الاستثمار في فين. إنها آلة صنع القهوة الصغيرة التي تُستخدم مرة واحدة وتتكون من حجرة تخمير معدنية وفلتر وغطاء. صنع القهوة الفيتنامية مضمونة أكثر من طرق الصب الأخرى. لا توجد تقنية - ببساطة تضيف القهوة والماء وتضع الغطاء وتتركه يقطر فوق فنجانك. للحصول على الذوق التقليدي ، احصل على حبوب البن الفيتنامية ، والتي عادة ما تكون روبوستا.

  • طحن: خشن - مثل ملح البحر
  • وقت التخمير: دقيقة 4-5
  • مهارة المطلوبة: هذا هناك مع أبسط.
  • ما يمكن توقعه: شراب مركّز بطعم الفم الغني. إذا كنت تستخدم حبوب روبوستا التقليدية ، فتوقع حموضة أعلى ومزيد من الكافيين.

الأنسب لـ: عشاق القهوة المثلجة الفيتنامية. إنها أيضًا أفضل طريقة لعمل فنجان واحد من القهوة دون استخدام مرشح ورقي.

المشروب البارد بالتنقيط

لقد غطينا بالفعل طريقة التحضير على البارد الأساسية أعلاه ، ولكن من الممكن أيضًا التحضير بدون تسخين باستخدام طريقة التنقيط. نظرًا لأن هذه الطريقة تفتقر إلى كل من الحرارة والاتصال المطول بالغمر ، فستحتاج إلى نوع خاص المشروب البارد صانع القهوة. يتكون هذا غالبًا من برج من ثلاثة أكواب - الجزء العلوي به ماء بارد ، والوسط مع الأرض ، وقاع للقهوة المجمعة. يسمح الإعداد بالتحكم الدقيق في معدل التنقيط ، وبالتالي الاستخراج. حجم الطحن مهم جدًا لهذه الطريقة ، لذلك ستحتاج إلى تجهيز نفسك طاحونة جيدة لدغ.

  • طحن: خشن متوسط ​​- مثل الرمل الخشن
  • وقت التخمير: ساعات 14-20
  • مهارة المطلوبة: لا شيء ، طالما أنك تحصل على الطحن الصحيح.
  • ما يمكن توقعه: مشروب غني يعرض جميع نكهات الحبوب ، مع حموضة منخفضة للغاية.

الأنسب لـ: المقاهي المتخصصة أو المهووسون بالقهوة مع الكثير من مقاعد البدلاء.

4. تخمير القهوة بالغليان

نحن نصر دائمًا على عدم استخدام الماء المغلي في صنع قهوتك. لكن بعض أقدم طرق التخمير تتضمن ما يعرف باسم ديكوتيون. 

القهوة المصنوعة عن طريق الغليان ستحزم دائمًا لكمة ، ولكن يمكنك أن ترى هنا طرقًا خشنة ومكررة للقيام بذلك.
تختمر بالغليان

قهوة كاوبوي

على الدرب ، لم يكن لديهم آلات صنع القهوة. لكن ما فعلوه كان إناءً ونارًا. تطورت هذه الطريقة من الضرورة ولكن لا يزال لها معجبوها حتى اليوم. اترك الماء يغلي ، وحركه في القهوة ، ثم ارفعه عن النار على الفور. قم بتغطية القهوة حتى تنقع ، وبحلول الوقت الذي تصبح فيه القهوة جاهزة ، يجب أن تكون القهوة قد استقرت. يقوم معظم الناس ببساطة بصب القهوة بعناية من الأعلى ، ولكن يمكنك استخدام مغرفة أيضًا. إنه أمر أساسي للغاية ، ولكن الحصول على الطحن المناسب والنسبة الصحيحة سيجعل المشروب أفضل.

  • طحن: خشن إضافي مثل الفلفل المطحون
  • وقت التخمير: دقيقة 6-8
  • مهارة المطلوبة: إنه سهل مثل غلي قدر من الماء.
  • ما يمكن توقعه: في أفضل حالاته ، مشروب جريء ولذيذ. في أسوأ حالاتها ، مر ومليء بالأسباب. 

الأنسب لـ: الصباح الباكر في المخيم ، أو في أي وقت لا يمكنك فيه الوصول إلى آلة صنع القهوة.

القهوة التركية

يرأس خطوات صنع القهوة التركية قد تبدو مشابهة لطريقة رعاة البقر ، لكنها طريقة أكثر دقة لشرب قهوتك. يُضاف مسحوق البودرة الناعم إلى ibrik أو cezve جنبًا إلى جنب مع الماء البارد والسكر. يُسخن الخليط بعد ذلك إلى ما دون درجة الغليان مباشرةً ، ثم يُزال من الحرارة - ثم تتكرر العملية. تُسكب القهوة دون ترشيح ، وتُترك الحبوب لتستقر في الأكواب قبل الشرب.

  • طحن: غرامة اضافية. قد تحتاج إلى ملف مطحنة بن تركي لتحقيق هذا.
  • وقت التخمير: دقيقة 3-4
  • مهارة المطلوبة: الأمر ليس معقدًا ولكنه يتطلب منك الانتباه.
  • ما يمكن توقعه: مشروب قوي جدًا وسميك غالبًا مليء بالسكر.

الأنسب لـ: يحتسي ببطء مع كوب من الماء ويرافقه البهجة التركية.

الأفكار النهائية

أفضل شيء في مشروبنا المفضل هو أن هناك طرقًا عديدة لتحضيره والاستمتاع به. بمجرد أن تتعرف على الصفات الفريدة لكل طريقة استخلاص ، يمكنك التعمق أكثر للعثور على الطريقة الدقيقة أو ماكينة صنع القهوة المناسبة لك. ونأمل ، بعد قراءة هذا ، قد يكون لديك بعض الأشياء الجديدة التي ترغب في تجربتها.

ما هي طريقة التخمير المفضلة لديك؟

مراجع
  1. آدامز ، ج. (2015 ، 14 يوليو). دليل تحضير وعاء الموكا. تخمير بديل. تم الاسترجاع من https://alternativebrewing.com.au/blogs/brew-tips/moka-pot-tips.
  2. فن Aeropress: اصنع 10 أنواع من القهوة مثل Pro Baristas. (2018 ، 8 أغسطس). تم الاسترجاع من https://handground.com/grind/66-recipes-for-amazing-aeropress-coffee.
  3. طريقة التخمير: كيفية صنع قهوة قوية بكبسولات قابلة لإعادة الاستخدام. كريما جو. (اختصار الثاني). تم الاسترجاع من https://www.cremajoe.com.au/blogs/news/make-a-strong-coffee-with-reusable-capsules.
  4. أفضل أنواع القهوة لدينا لمنزلك. شركة قهوة بيجاسوس. (2021 ، 15 فبراير). تم الاسترجاع من https://pegasuscoffee.com/our-best-coffees-for-your-home-brewer/.
  5. بولوك ، سي (2019 ، 21 نوفمبر). الفرق بين قهوة التمر بالسكب والتقطير. Barnies Coffee & Tea Co تم الاسترجاع من https://www.barniescoffee.com/blogs/blog/the-difference-between-pour-over-and-drip-brew-coffee.
  6. تاريخ موجز للدكتور كيمكس: مدونة Stumptown Coffee Roasters. محامص قهوة ستامبتاون. (2017 ، 7 مارس). تم الاسترجاع من https://www.stumptowncoffee.com/blog/a-brief-history-of-dr-chemex.

اترك تعليق

يستخدم هذا الموقع نظام Akismet لتقليل الرسائل الضارة. تعرف كيف تتم معالجة بيانات تعليقك.

شارك عبر
انسخ الرابط