8 أفضل قهوة محمصة خفيفة فاصوليا (نكهة أكثر ، بدون زيت)

ما هي القهوة المحمصة الخفيفة؟

لفهم البن المحمص الخفيف ، عليك أن تعرف القليل عن عملية تحميص البن. تعمل هذه العملية على تحويل حبة البن الخضراء الباهتة إلى حبوب بنية غنية بالنكهة تستخدمها في التخمير. يحدد ملف التحميص مركبات الرائحة التي تتكون في الحبوب. ومن ثم ، فإن النكهة التي يجب توقعها في كوبك (1).

الجزء الأول من التحميص هو مرحلة التجفيف. هنا ، تفقد الحبوب الكثير من رطوبتها. المرحلة الثانية هي مرحلة التحمير ، عندما يتحول لون الفاصوليا الخضراء إلى اللون البني وتطلق رائحة محمصة. بالقرب من نهاية هذه المرحلة ، ستبدأ الفاصوليا في الظهور ، وهذا ما يُعرف بـ الكراك الأول. إذا استمر التحميص ، ستكون النتيجة متوسطة و الفول المحمص الداكن، مع الألوان الداكنة بشكل متزايد والأسطح الزيتية.

خصائص الفول المشوي الخفيف

تتميز القهوة المحمصة الخفيفة بحموضة هشة وقوام ناعم ونكهات زاهية. ترجع هذه الميزات إلى عدم تحميص الفاصوليا لفترة كافية لإنتاج السكريات أو الزيت بالكراميل. مع التحميص الخفيف ، فإنك تتذوق المزيد من النكهة الطبيعية للحبوب نفسها. بشكل مختلف ، يوفر التحميص الداكن المزيد من النكهات من عملية التحميص. ونتيجة لذلك ، فإن التحميص الخفيف يحظى بشعبية في أنواع القهوة ذات الأصل الفردي ، مما يتيح لك تجربة المزيد من النكهات الدقيقة للمنطقة النامية (2).

يجب تحضير القهوة المحمصة الخفيفة باستخدام تقنيات تسمح لهذه التفاصيل الدقيقة بالتألق ، مثل صب أكثر من الطرق و القهوة بالتنقيط. مع جسدهم الناعم ونقص الزيت ، يتم تقديمهم جيدًا أيضًا من خلال تقنيات التخمير بالغمر. يصنعون بعض من أفضل قهوة للضغط الفرنسي والشراب البارد. في المقابل ، تصنع حبوب البن المحمصة الداكنة بعضًا من أفضل قهوة منخفضة الحموضة، وقوامها أثقل ونكهات أقوى ولكن أقل تعقيدًا مثالية للإسبريسو.

هناك اعتقاد شائع بأن القهوة المحمصة تحتوي على كمية أكبر من الكافيين ، ولكن هذه خرافة (3). في الحقيقة ، التحميص الخفيف للحبوب الكاملة هو ببساطة أكثر كثافة. لذلك ، شريطة قياس قهوتك بالوزن وليس الحجم ، فإن محتوى الكافيين لا علاقة له بالتحميص. ما يؤثر على الكافيين بنسب أكبر بكثير هو نوع وكمية القهوة المستخدمة في التخمير. في الواقع ، مع النكهات المعقدة والحموضة ، يمكن أن تكون التحميص الخفيف بعضًا من أفضل حبوب البن منزوعة الكافيين.

قهوة عضوية خفيفة محمصة

يزرع المزارعون البن المحمص الخفيف العضوي المعتمد بطريقة تدعم التنوع البيولوجي وتعزز صحة التربة. يستخدمون فقط المواد المعتمدة وطرق الزراعة العضوية. شراء أفضل حبوب البن العضوية طريقة ممتازة لتعزيز ممارسات النمو المستدامة. والأهم من ذلك أنها قد تقدم فوائد لصحتك.

كيفية اختيار أفضل حبوب البن المحمصة الخفيفة

بصرف النظر عن ملف التحميص ، هناك العديد من العوامل التي يمكن أن تؤثر على النكهات في فنجان قهوتك. دعنا نتعمق في عدد قليل من أهمها ، حتى تعرف بالضبط ما الذي تبحث عنه عند اختيار ملف أفضل قهوة.

فكر في أصل الحبة

يمكن تصنيف حبوب البن كأصل واحد أو خلطات. تنبع الحبوب ذات الأصل الواحد من منطقة نمو واحدة (على سبيل المثال قهوة كونا من هاواي). من ناحية أخرى ، تتكون الخلطات من مجموعة متنوعة من الحبوب ، يتم الحصول عليها أحيانًا من جميع أنحاء العالم.

الأصول الفردية فريدة وغريبة ، تعرض نكهات منطقة معينة ، مثل المنطقة الشهيرة حبوب البن الجامايكية بلو ماونتين. ومع ذلك ، ليس لديهم ما يخفف من حدة الملاحظات القوية أو الحموضة القوية. في الخلطة ، تفرز أنواع مختلفة من الفاصوليا النكهة الكلية. المزج يجعلهم أكثر ودودًا ولكن أقل إثارة.

غالبًا ما يُفضل التحميص الأخف للحبوب ذات الأصل الواحد. باختصار ، إنها تسمح للنكهة المتأصلة في الفاصوليا بالتألق. إذا كنت ترغب في تجربة حبوب البن ذات الأصل الواحد ، فإن القهوة المحمصة هي مكان رائع للبدء.

فكر في نوع الفول

أرابيكا وروبوستا نوعان من أنواع القهوة المزروعة تجاريًا. لكل منها خصائص فريدة (4). بشكل عام ، فإن معظم المحاصيل التجارية الحالية هي أرابيكا. تعتبر حبوب أرابيكا أعلى جودة. تميل إلى أن يكون لها حموضة أكثر وضوحًا ومذاق أكثر حلاوة ونعومة ، مع مكونات من السكر والفواكه والتوت. تتمتع حبوب الروبوستا بمذاق أقسى شبيه بالحبوب ، مع لمسة نهائية من الجوز ومضاعفة كمية الكافيين. إنها أسهل في النمو لأنها يمكن أن تزدهر في المرتفعات المنخفضة وتكون أكثر مقاومة للآفات وتقلبات الطقس. 

في حين أن حبوب الروبوستا تُستخدم عادةً في القهوة منخفضة الجودة ، فإن بعض المنتجين يجربون روبوستا عالي الجودة. تقدم هذه الروبوستا نكهاتها الفريدة التي تروق لبعض الأذواق. وبالتالي ، فهي إضافة شائعة إلى الخلطات ، مع نكهاتها الغنية والداكنة التي توفر التوازن للفاكهة وحمضية أرابيكا. ومن المثير للاهتمام ، أنهم أيضًا جزء من أفضل قهوة فورية أو حبوب أصل واحدة.

فكر في النكهة التي تريدها

عندما يتعلق الأمر بذلك ، فإن العامل الأكثر أهمية هو ما إذا كانت قهوتك جيدة المذاق. ومع ذلك ، فإن نكهة القهوة معقدة بشكل لا يصدق. يتكون من آلاف المركبات الفريدة. بعضها متأصل في الحبوب نفسها ، بينما يتشكل البعض الآخر أثناء عملية التحميص (5).

النكهة هي طيف يتراوح من الأذواق إلى الروائح. نحن ندرك الأذواق فقط باللسان والروائح بالأنف فقط. في معظم الحالات ، يعمل لساننا وأنفنا معًا لإنتاج النكهة.

بالطبع ، هناك بعض العلامات التجارية التي تضيف مكونات إلى حبوبها لمنحها نكهات أكثر قوة وإليك بعض من المفضلة لدينا.

طعم

في حين أن منشأ القهوة ومعالجتها سيكون لهما تأثير على مذاقها ، فإن بعض مستويات التحميص تميل نحو خصائص معينة. تتميز القهوة المحمصة بالضوء بشكل عام بحموضة واضحة وخالية من المرارة ، مع طعم الفواكه مثل الحمضيات والتوت والفواكه ذات النواة. كثيرا ما توصف التحميص الخفيف بالنكهات الزهرية أو العشبية الرقيقة المحجوبة في التحميص الغامق. عادة ما تكون أكثر حلاوة من حبوب البن المحمصة الداكنة ، مع السكر البني ، والعسل ، ونكهات الشوكولاتة بالحليب.

نكهة

القهوة مشروب يجب تجربته بكل الحواس. بالتأكيد ، تساهم الرائحة في التجربة بقدر مساهمة الذوق. نادرًا ما تحتوي التحميص الخفيف على رائحة التحميص النموذجية التي نربطها بالقهوة. هذا لأن الرائحة المحمصة هي نتاج تحميص أكثر من القهوة نفسها. بدلاً من ذلك ، يقدمون تجربة حسية أكثر دقة ، مع روائح زهرية وعشبية وحلوة. الأكثر شيوعًا هي العسل والسكر البني والفانيليا والخزامى والكراميل.

أفضل 8 حبوب قهوة محمصة خفيفة لعام 2022

الآن بعد أن أصبحت خبيرًا في القهوة المشوية الخفيفة ، إليك ثمانية من المفضلة لدينا من هذا العام. سواء كنت تبحث عن أصل واحد حمضي لامع أو مزيج ذو طبقات غنية ، فلدينا الاقتراح المثالي.

مقرها في جبال روكي الكندية ، صنعت Kicking Horse Coffee اسمًا عالميًا لنفسها في 25 عامًا منذ تأسيسها. إنها توفر مجموعة من الملفات الشخصية المحمصة ، والتي تم استقبالها جميعًا بإشادة من النقاد. والأفضل من ذلك ، أن جميع أنواع قهوتهم عضوية ومعتمدة من التجارة العادلة. وبالتالي ، يمكنك أن تطمئن إلى أن مزارعي البن وبيئتهم قد عوملوا معاملة جيدة في صنع مشروبك الصباحي.

يُطلق على شواء Kicking Horse الخفيف اسم Hola ، وهو مزيج من الفاصوليا من جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية. طعمها غني بالشوكولاتة الداكنة وحبيبات الكاكاو والسكر البني والبندق المحمص. كل هذا مصحوبًا برائحة التوت الناضج والنوجا والسكر البني.

يتم موازنة حموضة الكشمش العصير بواسطة قوام عسل كريمي ، مما يجعلها أ أختيار عظيم لسكب أكثر من صانع الجعة. الجسم الناعم والنكهات الناعمة لحبوب هولا تجعلها واحدة من أفضل أنواع حبوب هولا أفضل أنواع القهوة للشراب البارد.

في أقل من عشر سنوات ، تعد Onyx Coffee Lab شركة جديدة نسبيًا تعمل في أركنساس. لم يتمكن مؤسسوهم من العثور على أي قهوة في المنطقة جيدة بما يكفي لشرب القهوة السوداء. لذلك ، شرعوا في إنتاج منتجاتهم الخاصة. والنتيجة هي قهوة جيدة جدًا ولا تحتاج إلى تمويه. كما أنها توفر بعض أفضل صناديق الاشتراك. 

المصادر التي لا تشوبها شائبة هو سبب نجاحهم. يسافرون إلى مناطق زراعة البن بحثًا عن أفضل الحبوب الخضراء للحصول على فنجان نظيف ولذيذ وممتع. ثم يتم دعم مصادرهم باختبارات معملية صارمة لتحسين مستويات التحميص وإنتاج الخلطات المثالية.

تختلف عبوات عينات التحميص الخفيف ، حيث أنهم يسعون جاهدين لتقديم حبوب البن الكاملة الموسمية الطازجة فقط. في الوقت الحاضر ، يتضمن ذلك ثلاث عبوات من حبوب البن الكاملة ذات الأصل الفردي ومزيجًا مصنوعًا بدقة. لكن يمكنك أن تطمئن إلى أنه بغض النظر عن الموسم ، ستحصل على قهوة متخصصة عالية الجودة. 

يتميز فيلكانيزا بيرو الأصل المنفرد بنكهات دبس السكر وعنب كونكورد والتفاح العصير. بشكل مختلف ، تقدم Columbia Aponte Village العسل الخام والبابايا والشاي الأسود والبرقوق. يتميز إثيوبيا بنسا شانتاوين بمكونات الخوخ والعسل والكيوي والصودا الكريمية. يتكون مزيج الطقس المداري من نوعين مختلفين من الفاصولياء الإثيوبيين. إنه يوازن بين نكهات المانجو والأناناس والشاي الحلو والخوخ وعسل الأزهار.

لعرض النكهات الحلوة والفاكهة الأمامية لهذه القهوة ، توصي Onyx بالتخمير باستخدام تقنية الصب مثل Kalita Wave وتقديم القهوة السوداء. على الأقل للطعم الأول. ستشكل هذه الحبوب أيضًا أساسًا لذيذًا للشراب البارد بطيء النقع.

مقهى 1820 هو محمصة قهوة كوستاريكية. إنهم مصدر وتحميص حبوبهم الكاملة في مرتفعات كوستاريكا. يعتبر الاسم 1820 مهمًا حيث كانت تلك هي السنة الأولى التي تم فيها تصدير حبوب البن الكوستاريكية إلى بنما ، مما أدى إلى انطلاق صناعة البن الوليدة في كوستاريكا. هذه الصناعة معترف بها عالميًا الآن ، ومعروفة بجودتها العالية وتنوعها بشكل ملحوظ.

تحميصها الخفيف هو أحدث إضافة إلى التشكيلة. إنه مزيج من القهوة من جميع أنحاء البلاد ، وكلها مصدرها أكثر من 3,600 دقيقة لضمان حبوب القهوة الكثيفة عالية الجودة. مع 8 مناطق نمو رئيسية ، تقدم قهوة كوستاريكا تنوعًا كبيرًا. علاوة على ذلك ، فإن هذا المزيج يستفيد من ذلك لإنتاج مشروب متوازن ومتعدد الاستخدامات. يتميز بجسم معتدل وحموضة واضحة بنكهة السكر البني والحمضيات والمشمش. الرائحة الخفيفة ناعمة وحلوة تذكرنا بالعسل والفانيليا والفواكه الحمراء.

مثل العديد من التحميص الخفيف ، يستفيد هذا الجهاز من تقنية التخمير بالفلتر الورقي ، مثل آلة صنع القهوة بالسكب أو بالتنقيط. للحصول على تخمير أكثر كثافة ، يعمل أيضًا بشكل جيد في Aeropress ، حيث أن تقنية الغمر تستخرج بشكل أفضل النوتات الحلوة الدقيقة.

ترقى شركة Real Good Coffee Company إلى مستوى أسمائها عندما يتعلق الأمر بمزيج الإفطار المميز الخاص بهم. يقع مقرهم في سياتل ، وهي مدينة في طليعة ابتكارات القهوة ، ولديهم 30 عامًا من الخبرة عندما يتعلق الأمر باستيراد وتحميص القهوة.

يتكون مزيج الإفطار من حبوب قهوة أرابيكا عالية الجودة بدون أي إضافات أو مواد حافظة. يتم الحصول على الحبوب من أمريكا الوسطى والجنوبية. ثم يتم تحميصها يدويًا للحصول على تحميص خفيف مثالي في سياتل ، وتعبئتها بشكل مستدام في مواد قابلة لإعادة التدوير بالكامل.

والنتيجة هي مشروب مع نكهة ناعمة وقوام معتدل وحموضة نابضة بالحياة. مذاقها المهيمن هو الحمضيات ، التي تتوازن بشكل جيد مع روائح شوكولاتة الحليب والقشدة. هذا المزيج يجعله اختيارًا مثاليًا لبدء يومك.

نحن نحب هذه القهوة لتعدد استخداماتها عندما يتعلق الأمر بطرق التخمير. سيكون مذاق هذا المزيج المتوازن لذيذًا بنفس القدر من آلة صنع القهوة بالتنقيط ، أو Aeropress ، أو السكب فوق آلة التحضير ، أو وعاء الموكا. يمكن استخدامه حتى للإسبريسو ، برائحته الكريمية التي تجعل لاتيه جذابًا بشكل خاص.

التحميص الخفيف ليس عادة أفضل حبوب اسبريسو، لأن حموضتها في كثير من الأحيان على وشك أن تصبح حامضة. ومع ذلك ، فإن مزيج Starbucks Veranda هو الاستثناء النادر. يتميز بحبوب من جميع أنحاء أمريكا اللاتينية ومتوازنة تمامًا مع حموضة متوسطة مع قوام ناعم. 

النكهات السائدة هي الكاكاو والمكسرات التي غالبًا ما يتم إبرازها في إسبريسو نموذجي. تقدم روائح الأزهار والكراميل الحلوة شيئًا خارج عن المألوف. إذا كنت تبحث عن إسبريسو بدرجة سطوع أكثر قليلاً مما اعتدت عليه ، ففكر في هذا المزيج.

تشتهر ستاربكس بتحميص القهوة بدرجة أغمق قليلاً في كل درجة مما هو معتاد ، وهذا الشق الشقراء ليس استثناءً. في حين أن هذا يمكن أن يضفي نكهة محترقة على التحميص الداكن ، إلا أنه يقدم مزيج الشرفة جيدًا. على الرغم من أنها تدعي أنها شواء أشقر ، إلا أنها في الواقع تتجه أقرب إلى الوسط الخفيف. يؤكد هذا الملف الشخصي على نغمات الشوكولاتة والجوز دون إضفاء أي مرارة أو دخان إضافي.

إذا لم يكن لديك آلة إسبرسو ، فإن النكهة الغنية لحبوب القهوة المحمصة الخفيفة يتم إبرازها بشكل جيد من خلال طريقة التخمير الغاطس أو المشروب البارد.

ربما يكون مزيج الإفطار من كاميرون قد لفت انتباهنا لسعره المنخفض بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، فقد لفت انتباهنا بنكهته اللافتة للنظر. مصنوع من حبوب مصدرها أمريكا الوسطى والجنوبية ، هذا المزيج السلس له نكهة غنية بشكل مدهش لتحميص خفيف للقهوة وتذوق الفواكه المشرقة والعصرية. في الوقت نفسه ، تميل رائحته نحو التراب ، مما يوفر التوازن المثالي.

كاميرون هي شركة عائلية مقرها في بلدة صغيرة مينيسوتا. يتم الحصول على قهوتهم بشكل مستدام ، مع التركيز على رفاهية المزارعين وبيئتهم. يستخدمون حبوب أرابيكا فقط ويختارون فقط أفضل 10٪ من جميع أنحاء العالم. لقد قاموا بتحديث مرفق التحميص الخاص بهم على أحدث طراز لتقليل استهلاك المياه. علاوة على ذلك ، يتم تحميص الحبوب على دفعات صغيرة لضمان الحصول عليها طازجة قدر الإمكان.

مع نكهات الفاكهة الأمامية ، مزيج الإفطار أرض يتم تخمير القهوة بشكل أكثر فاعلية باستخدام آلة صنع القهوة بالتنقيط أو طريقة السكب. ستحافظ كلتا الطريقتين على جسم الخليط المعتدل والشعور بالفم.

من خلال تركيزهم على البحث العلمي والادعاءات بتحسين صحتك وذكائك العقلية ، طورت Bulletproof Coffee متابعين مخلصين (6). على الرغم من أن فكرة مزج الزبدة في المشروب الصباحي لا تسعد الجميع ، إلا أن هذه الحبوب المشوية الخفيفة تتمتع ببعض الصفات الجذابة بغض النظر عن كيفية استهلاكها.

تم بناء Bulletproof حول فكرة تقديم أصح أنواع القهوة وأكثرها إثراءً للحياة. لقد طوروا بالتأكيد بعض الممارسات القيمة نتيجة لذلك. جميع حبوبهم معتمدة عضويًا ويتم انتقاؤها يدويًا من قبل مزارعين مهرة. يستخدمون عملية تحميص خاصة تقلل من تكوين سموم العفن. توجد سموم العفن بكميات صغيرة في معظم أنواع القهوة ، لا سيما في الأنواع الأقل سعراً. بعد التحميص ، يتم اختبار الحبوب معمليًا للتأكد من أنها تلبي معايير النقاء الصارمة.

يتم حصاد الحبوب ذات الأصل الفردي المستخدمة في التحميص الخفيف بدقة من المناطق المرتفعة في غواتيمالا. تشمل ملاحظات التذوق التوت والبرتقال والحمضيات وشوكولاتة الحليب. هذه المكونات مصحوبة برائحة الفانيليا والبندق لتجربة قهوة حلوة ومهدئة بشكل عام.

يجب تحضير قهوة Bulletproof المطحونة في آلة صنع القهوة بالتنقيط والتي ستؤكد على حلاوتها الطبيعية. إذا كنت تشعر بالمغامرة ، فجربهم أسلوب مضاد للرصاص. أضف كوبًا واحدًا من القهوة وملعقة كبيرة من زيت MCT وملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى الخلاط واخلطها لمدة 1 ثانية حتى تشبه اللاتيه.

تعتبر التحميص الأخف مثالية لإبراز مدى تعقيد القهوة ذات المنشأ الفردي. هذا هو الحال بالتأكيد مع الإثيوبي Yirgacheffe الحائز على جائزة من Stone Street Coffee. تأسست Stone Street في عام 2009 ، وهي شركة محمصة صغيرة مقرها في بروكلين ، نيويورك. إنهم متخصصون في التحميص على دفعات صغيرة ، باستخدام معدات حديثة لتعزيز خصائص النكهة والخصائص الفريدة لحبوبهم الأصلية.

تشتهر منطقة Yirgacheffe في جنوب إثيوبيا ، مسقط رأس القهوة ، بإنتاج القهوة المنغمة بالزهور والفاكهة. يتم تمييز قهوتهم من خلال طريقة المعالجة الطبيعية. بشكل فريد ، يتم حصاد الكثير من المحصول من أشجار البن البرية ، للحصول على نكهة غريبة ومعقدة مع حموضة لطيفة (7).

قهوة الحبة الكاملة هذه عبارة عن قهوة متوسطة الحجم مع حموضة لامعة ومذاق فخم. ملاحظات نكهة الفواكه مثل الفراولة الناضجة والأناناس والجوافة هي السائدة. ومع ذلك ، هناك أيضًا نغمات من الشوكولاتة الداكنة ، والخزامى الزهري ، وخشب الأرز العطري من حيث الرائحة والذوق. صب الشراب المصنوع بخبرة هو الطريقة المثلى لتجربة الفروق الدقيقة في هذه الحبة الأصلية المنفردة.

الحكم: ما هي أفضل قهوة محمصة خفيفة؟

تعد تجربة القهوة المحمصة الخفيفة طريقة ممتازة للتعرف على النكهات المتأصلة في حبوب البن وكيف تختلف حسب المنطقة. بشكل عام ، تقدم التحميص الخفيف حلاوة غنية في المذاق والرائحة متوازنة مع حموضة زاهية وقوام معتدل. 

المفضلة لدينا هذا العام هي Kicking Horse Hola. طعم هذا المزيج المصنوع بعناية من الشوكولاتة الداكنة والبندق المحمص ، بينما يقدم نكهات حلوة من التوت والنوغا والسكر البني. قم بتخمير البعض في جهاز صب أو نقع ببطء في مجموعة من المشروب البارد ، ونحن نضمن أنك لن تشعر بخيبة أمل.