قهوة الجبل الأزرق الجامايكي الفاصوليا: إليك ما تحتاج إلى معرفته ..

ما هي بلو ماونتين كوفي؟

ربما يكون هذا هو السؤال الأول الذي خطر ببالك عندما أخبرك أحدهم عن القهوة التي تكلف 60 دولارًا للرطل. حسنًا ، بادئ ذي بدء ، حصلت القهوة على اسمها من Blue Mountains of Jamaica التي تحمل الاسم نفسه (يجب عدم الخلط بينها وبين الجبال الزرقاء في أستراليا). سعره ناتج عن مجموعة متنوعة من العوامل ، ليس أقلها النقص النسبي في إمداد حبوب الجبل الأزرق الجامايكي (JBM).

من أين تأتي قهوة بلو ماونتين؟

تقع سلسلة جبال بلو ماونتين في جامايكا على الجانب الشرقي من الجزيرة ، شمال كينغستون ، عاصمة جامايكا. يمتد على أربع أبرشيات جامايكية: بورتلاند ، وسانت توماس ، وسانت ماري ، وسانت أندرو. أعلى قمة في الجزيرة هي جزء من سلسلة الجبال الزرقاء. هذه هي أعلى جبال جامايكا ومن بين أكثر الجبال انحدارًا في العالم بأسره (1).

إن زراعة القهوة على المنحدرات الشديدة لتلك الجبال ليس بالأمر الهين. شروط حبوب البن الفاخرة من جامايكا بلو ماونتين دقيقة وصارمة مع وجود مساحة صغيرة للمناورة أو معدومة. تؤدي هذه الظروف إلى ظهور نكهات فريدة من القهوة الجامايكية ، والتي سوف نستكشفها بعد ذلك.

لماذا هو مكلفة جدا؟

اعجاب كونا الفول ، جامايكا بلو ماونتن هي من بين أغلى أنواع القهوة الموجودة. ولكن لماذا هو كذلك؟ غالبًا من نوع أرابيكا ، تحمل هذه الحبوب سعرًا ممتازًا لأسباب عديدة. ظروف النمو ليست سوى جزء صغير من القصة. لتحمل فقمة الجبل الأزرق المرغوبة ، يجب زراعة حبوب البن بين 3,000 و 5,500 قدم. يعتبر أي شيء فوق هذا النطاق محمية طبيعية في جامايكا ؛ أي شيء تحته ببساطة لا يؤدي إلى الخفض.

يؤدي الارتفاع إلى إبطاء نمو الحبوب ولكن هذا لا يغطي تمامًا تفردها. بعد كل شيء ، تزرع حبوب البن على ارتفاعات أعلى من ذلك. وبصرف النظر عن الارتفاع ، فإن التربة البركانية للجبال تجعل هذه الحبوب تنضج بنصف سرعة الحبوب العادية تقريبًا. والنتيجة هي حبة كثيفة ذات نكهات عميقة.

علاوة على ذلك ، يتم فرز هذه الحبوب يدويًا بحبوب خالية من العيوب فقط مما يجعل القطع للحصول على شهادة Blue Mountain. هذه الشهادة ، بالمناسبة ، ينظمها مجلس صناعة القهوة في جامايكا.

تحظى قهوة JBM بشعبية كبيرة في اليابان لدرجة أن الغالبية العظمى (حوالي 80 ٪) ينتهي بها الأمر في أرض الشمس المشرقة. 20٪ المتبقية هي كل ما تبقى لتغطية بقية الطلب العالمي على هذه القهوة الحصرية.

يضمن هذا المزيج من العوامل أن كل كوب من قهوة Blue Mountain الأصلية التي تشربها جيد مثل الأخير. ولن تنسى قريبًا كيف ذاق الكأس الأخير. بمجرد التفكير في الوقت والجهد المبذولين في كل كيس من الفاصوليا ، سيبدأ في فهم سبب ارتفاع سعرها ولماذا لم نسمع عنها أي وقت خدمة الاشتراك في القهوة التي تقدم هذه القهوة.

Related: أفضل حبوب البن العضوية

أخيرًا ، ليس هناك الكثير لنتفقده. إن مساحة الأرض التي تأتي منها هذه القهوة صغيرة نسبيًا. تتفاقم مشكلة الندرة بسبب الموجة الأخيرة من الأعاصير وتفشي الأمراض. في نهاية المطاف ، إنها مسألة عرض وطلب. خلق المذاق الرائع لقهوة بلو ماونتين طلبًا لا يمكن لجامايكا أن تأمل في إرضائه بالكامل.

ماذا طعم مثل؟

غالبًا ما يتم وصف قهوة بلو ماونتن كواحدة من (إن لم يكن ال) أفضل تذوق القهوة فى العالم. هناك العديد من صيغ التفضيل المستخدمة في قهوة JBM مثل الأشخاص الذين جربوها. هذه السمعة مستحقة جيدًا ولكن إذا أردنا أن نكون أكثر موضوعية بشأنها ، فيمكنك أن تتوقع طعمًا سلسًا وواضحًا للغاية مع الحد الأدنى من المرارة.

على غرار قهوة كينية تغمر حموضة JBM النابضة بالحياة كل رشفة بملاحظات الأزهار القوية والنغمات المميزة. ومع ذلك ، قد لا يكون الخيار الأفضل للأشخاص الذين يعانون من معدة حساسة. بدلا من ذلك ، نحن ننصح اختيار القهوة منخفضة الحموضة مثل حبوب البن الغواتيمالية. السمة الأكثر بروزًا لهذه السلالة الحصرية هي النعومة. كما أنه يجعل قهوة فرينش برس رائعة مثل هذه الماركات والمتغيرات. سواء كنت تختمر في آلة إسبريسو أو آلة ضغط فرنسية أو أي شيء بينهما ، فإن سهولة شرب هذه القهوة ستثير إعجابك في كل مرة.

لا نوصي باستخدام قهوة JBM للتخمير البارد على الرغم من أن المشروب الناتج قد يصبح حمضيًا جدًا ، لذا إذا كنت تفضل طريقة التخمير هذه ، ضع في اعتبارك بعضًا من هؤلاء بدلاً من ذلك.

الغش بلو ماونتين القهوة وكيفية تجنبها

بينما تخطو السلطات الجامايكية خطوات كبيرة في الحد من بيع البن المزيف ، لا تزال هذه الممارسة منتشرة على نطاق واسع. يتم بيع الكثير من القهوة الخارجة من أجزاء أخرى من الجزيرة ، وكذلك القهوة المزروعة في أماكن أخرى ، على أنها قهوة JBM الأصلية.

غالبًا ما يتم تغليف حبوب البن المزيفة بشكل مقنع بما يكفي لخداع معظم المشترين. أيضًا ، ما لم تكن الأخطاء الموجودة على الملصق واضحة ، فمن الصعب معرفة الفرق. ومع ذلك ، هناك بعض الأشياء التي يمكنك القيام بها لتجنب الوقوع فريسة لهذه المنتجات المقلدة.

Related: أفضل ماركات القهوة الفورية

الشراء من التجار ذوي السمعة الطيبة

إذا كنت تبحث عن قهوة رخيصة الثمن ، فهذه القهوة المنفردة ليست مناسبة لك. لن تنجح أبدًا في العثور على قهوة بلو ماونتين جامايكية نقية 100٪ (أو حتى قهوة كوستاريكا و حبوب البن الكولومبية) بسعر 10 دولارات للرطل. يجب أن يُنظر إلى أي خصم كبير بشكل غير طبيعي أو عرض خاص بشك شديد.

البائعون ذوو السمعة الطيبة سوف يتقاضون ما تستحقه القهوة. سيتمكن بائعي القهوة الذين يحترمون منتجاتهم من إخبارك بمصدر القهوة وكذلك وقت تحميصها. قم ببعض البحث واطلع على ما يقوله الآخرون عن المورد قبل الشراء.

افحص العبوة

يتم أيضًا تحميص جميع أنواع قهوة Blue Mountain التي تزرع في جامايكا وتعبئتها هناك. إذا تم تعبئتها أو تحميصها في أي مكان آخر ، فهذه هدية ميتة. ستظل قهوة بلو ماونتين الجامايكية الحقيقية دائمًا لها ختم يؤكد أنها أصلية. ومع ذلك ، يمكن تزوير الختم ، لذا فهو ليس ضمانًا مضادًا للرصاص. لكن عدم وجود ختم هو ضمان أن شيئًا مريبًا يحدث.

كن حذرا مع الخلطات

يمكن أن يحتوي المزيج على أي كمية من حبوب بلو ماونتين الأصلية ويظل يطلق عليه مزيج بلو ماونتين. إذا كانت تدعي أنها مزيج من بلو ماونتين ، فمن المحتمل أن يكون هذا صحيحًا ، لكن البائعين غالبًا ما يترددون في الكشف عن كمية حبوب بلو ماونتين التي جعلت هذا المزيج. آخر شيء تريده هو أن ينتهي بك الأمر بدفع سعر ممتاز لمزيج من مصادر محلية بنسبة 90٪.

الاسئلة الشائعة

إذا كان تاجر يحمل قهوة بلو ماونتين ، فمن المحتمل أن يسعدهم إخبارك بكل شيء عنها. اسأل عن مصدر القهوة وما إذا كان بإمكانهم إصدار شهادات منشأ. يمكنك أيضًا طرح أسئلة أوسع حول وقت تحميصها والمزارع التي أتت منها. استخدم المعلومات الواردة في هذه المقالة لمساعدتك.

يعتمد الآلاف من المزارعين الجامايكيين بشكل كبير على محاصيل البن هذه لكسب لقمة العيش. إذا كنت من محبي بلو ماونتين ، فقم بدورك في الحفاظ على تجارة القهوة حية. تأكد دائمًا من شراء حبوب جامايكا الأصلية.

كيفية تحضير قهوة بلو ماونتين

لقد ثبت الآن أن بلو ماونتين بعيدة كل البعد عن قهوتك اليومية. من الصعب الحصول عليها وهي باهظة الثمن. أيضا ، المذاق الرائع لقهوة بلو ماونتين هو علاج حقيقي للحنك. إذا كنت تستطيع أن تشربه كل يوم ، فقد يُنصح بحفظه للمناسبات الخاصة - لئلا تفسد ذوقك له.

مستويات التحميص الموصى بها لهذه القهوة الذواقة تشمل متوسطة ومتوسطة مظلم منال. وبطبيعة الحال ، هذا ما تقدمه معظم المحمصات.

ذات صلة: نحن استعرض بعض العلامات التجارية والمتنوعة للقهوة المحمصة الخفيفة ذات المذاق الرائع.

تنطبق نفس القواعد العامة على هذه القهوة كما هو الحال بالنسبة لمعظم الآخرين ، لكن بعضها يستحق الذكر.

• قم بتخزين القهوة في وعاء محكم الغلق حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها. تذكر أن التعرض للأكسجين يحط من النكهة.
• إذا كنت تعمل بحبوب كاملة ، فلا تطحنها حتى يحين وقت التخمير. قم بطحن الكمية التي تحتاجها واحتفظ ببقية الفول محكم الغلق.
• الغمر هو الأفضل لاستخراج متساوي ومتسق. أواني الموكا ، الصحافة الفرنسية ، و تقنيات بالتنقيط كلها خيارات جيدة.
• إذا أمكن ، استخدم مقياس حرارة للتأكد من أن الماء في درجة حرارة 205 فهرنهايت الموصى بها. اذهب بعيدًا عن ذلك وستخاطر بتسخين القهوة. اذهب بعيدًا جدًا ولن تحصل على الاستخراج الكامل.

لا يتم استبعاد الإسبريسو تمامًا أيضًا. ومع ذلك ، سيكون لديك حظ أفضل مع قهوة التوت الجامايكي. حبوب التوت المحمص أفضل من الفاصوليا المنقسمة والإرادة اصنع قهوة اسبريسو أنعم مع الحفاظ على هذا الطعم المميز.

بلو ماونتين حبوب البن استعراض

لتبدأ مع بعض البائعين ذوي السمعة الطيبة ، اخترنا عددًا قليلاً من العلامات التجارية الأصلية لقهوة Blue Mountain. أنت مرحب بك لإجراء البحوث الخاصة بك ولكن هذا سوف يجعلك تبدأ في القدم اليمنى.

تتم زراعة جزيرة Island Blue وتعبئتها بواسطة واحدة من أقدم شركات القهوة في جامايكا. إنها الشركة الوحيدة في الجزيرة الحاصلة على شهادة ISO 9001 وجودة قهوتهم تعكس ذلك.

هذا هو قبل الأرض القهوة لذلك لن تحتوي على كمية الحبوب الكاملة التي تطحنها بنفسك ، لكنها بديل لائق جدًا إذا لم يكن لديك مطحنة في متناول اليد. النكهة جيدة كما تتوقع من قهوة بلو ماونتن.

إنها معبأة بالفراغ مع كيس من الخيش الخارجي مما يمنحها سحرًا معينًا. تقدم Island Blue Coffee هدية رائعة لمحبي القهوة المتمرسين وخبراء قهوة Blue Mountain. إنها أيضًا طريقة رائعة لتعريف الناس بالنكهة الرائعة لقهوة Blue Mountain. هناك مجموعة كبيرة من أحجام الحقائب التي تناسب كل ميزانية.

بشكل عام ، هذه قهوة جيدة للشراء إذا لم تكن لديك مشكلة في طحن الحبوب بنفسك. ستحصل على كل نكهة حبوب بلو ماونتين بدون مواد مالئة أو زخرفة.

هناك قهوة رائعة وهناك قهوة التوت الأزرق. تُزرع هذه القهوة في عزبة والينفورد ، وهي واحدة من أندر أنواع القهوة في العالم (3). اختيار حبوب التوت من المحصول دقيقة. حبوب التوت هي تلك التي يتم فيها تخصيب حبة واحدة فقط من الفاصوليا. الحبة الناتجة تكون بيضاوية وليست مسطحة وتوجد فقط في حوالي خمسة بالمائة من توت القهوة.

هناك بعض الخلاف حول الأسباب التي تجعل حبوب العليق لها نكهات مميزة وغنية. ولكن سواء كان الأمر يتعلق بشكلها (الذي يعتبر أفضل للتحميص) أو عملية الفرز الدقيقة ، فلا جدال في أن هذه الحبوب ترفع قهوة Blue Mountain الرائعة بالفعل إلى مستوى جديد.

بالنسبة للأشخاص في Volcanica Coffee ، فإن إحضار هذه القهوة إلى باب منزلك هو عمل حب. يتم تحميص الحبوب ثم تعبئتها على الفور بعد تقديم الطلب. لن تضطر أبدًا إلى التساؤل عن حبوب القهوة التي لا معنى لها مع Volcanica Coffee. يتم إحضار التوت إلى درجة تحميص متوسطة مثالية ، دفعة بعد دفعة ، مع تناسق مثالي. إذا كنت تفضل ذلك ، فيمكنك جعلها مطحونة بالحجم الذي تريده وتسليمها مسبقًا أيضًا.

لذا فأنت لست مستعدًا للالتزام بالسعر المرتفع المعترف به لقهوة بلو ماونتين. لا مشكلة! هناك طريقة يمكنك من خلالها الحصول على تقريب تقريبي دون كسر البنك. اذهب مع مزيج جيد. الآن ، في قسم سابق ، حذرنا من الخلطات ولكن هذا النوع يستحق الشراء كثيرًا.

هذا المزيج عالي الجودة جيد بما يكفي ليتم اعتماده من قبل الخبراء. نفس الحبوب المختارة بطريقة منهجية والتي يتم استخدامها في قهوة Blue Mountain المعتمدة بنسبة 100٪ ينتهي بها الأمر في هذا المزيج. ومع ذلك ، يحتوي المزيج على 30٪ كاملة من حبوب الجبل الأزرق النقية ، في حين أن 70٪ المتبقية تتكون من حبوب جبلية أخرى. يتم اختيار الحبوب بعناية حتى لا تتعارض مع نكهة حبوب بلو ماونتين الأصلية ، مما ينتج عنه مزيجًا أصليًا يكاد يكون غير ممزوج.

هذا هو المزيج الوحيد الذي حصل على موافقة مجلس البن الجامايكي. كما هو الحال مع أنواع القهوة البركانية الأخرى ، يتم تحميص هذه القهوة عند تقديم طلبك ويمكنك طلبها مطحون مسبقًا بأي حجم تريده.

النصيحة السابقة لا تزال قائمة - لا تثق في الخلطات. ما لم تكن تتعامل مع مزيج قهوة Blue Mountain من Volcanica. لقد ثبت أنه بديل حقيقي للصفقة الحقيقية.

الخط السفلي

لن يتم تسوية الجدل حول أفضل قهوة في العالم أبدًا. ولكن بغض النظر عن المكان الذي تقف فيه وأيها المفضل لديك ، لا يمكن تجاهل قهوة جامايكا بلو ماونتين. نكهة القهوة الجامايكية استثنائية حقًا.

من اللحظة التي يتم فيها قطف حبوب القهوة الناضجة من الأدغال على منحدرات سلسلة الجبال الزرقاء ، تضمن كل خطوة جودتها القصوى. لا تنخدع رغم ذلك ، فهناك الكثير من العلامات التجارية المزيفة والمختلطة الموجودة هناك. تأكد من أن حبوبك مصدق عليها بختم الجبل الأزرق.

إذا كنت تبحث فقط لمعرفة ما يدور حوله الضجيج ، فلا بأس أن تبدأ بمزيج. مزيج Volcanica Coffee Blue Mountain هو طريقة ممتازة للبدء. إذا كنت من قدامى المحاربين في Blue Mountain ، فاستمتع ببراعم التذوق الخاصة بك مع النكهة الرائعة لقهوة Blue Mountain Peaberry من Volcanica. لن تندم ، إنها جنة في فنجان قهوة.