أفضل البن المطحون ل شنومكس

كيفية اختيار أفضل قهوة مطحونة

هناك بعض العوامل التي ستحدث فرقًا كبيرًا بين القهوة المُستخرجة جيدًا والفوضى المائية عندما يتعلق الأمر بالقهوة المطحونة. يوضح دليل الشراء الخاص بنا كل ما تحتاج لمعرفته حول أفضل خيارات البن المطحون في السوق.

مواد التعبئة والتغليف

نحن لا نتحدث عن الجماليات هنا. ما يهم هو حجم ونوع العبوة التي تأتي بها البن المطحون.

الجانب السلبي لشراء القهوة المطحونة هو أنها ليست طازجة مثل طحنها في المنزل. تتمثل إحدى طرق المساعدة في مكافحة ذلك في شراء عبوات أصغر من القهوة. قد يكلفك الأمر أكثر من الشراء بكميات كبيرة ، لكنك ستحصل في النهاية على كوب أفضل من القهوة. 

تتأثر نضارة القهوة بشيئين: الأكسجين والضوء. لذلك ، يجب أن تكون العبوة محكمة الإغلاق ، مع صمام أحادي الاتجاه يسمح بإخراج الغازات من الحبوب ولكن لا يسمح بدخول الأكسجين (1).

طحن مختلف لطرق التخمير المختلفة

لا تمنحك جميع العلامات التجارية للقهوة المطحونة خيارات لحجم الطحن. عندما تطحن من الفاصوليا المجفف في المنزل ، لديك الفرصة لضبط درجة النعومة لكل فنجان ، ولكن مع البن المطحون ، عليك أن تختار بعناية.

ستحدد طريقة التخمير التي تستخدمها حجم الطحن الذي تحتاجه. بشكل عام ، كلما زاد وقت الاستخراج ، زادت خشونة الطحن. على سبيل المثال ، يمكنك استخدام طحن خشن إضافي لتحضير القهوة الباردة لمدة 12 ساعة على الأقل.

في الطرف الآخر من المقياس ، تحتاج إلى حبوب مطحونة جيدًا للإسبريسو. يستغرق وقت الاستخراج بضع ثوان. إذا كنت تستخدم طحنًا خشنًا جدًا في آلة إسبرسو ، فسيتم استخلاص قهوتك بشكل جيد ، مع طعم حامض.

مستوى الشواء

ستحدد طريقة تحميص الفاصوليا النكهات التي تتطور. أنواع التحميص التي ستصادفها هي الخفيفة والمتوسطة والمتوسطة الداكنة والداكنة.

تفحم خفيف الفاصوليا لها طعم دقيق ولكن معقد في الكوب. النكهات هنا زهور أو فاكهية ، مع مستويات حموضة أعلى. مع زيادة تحميص الحبوب ، تبدأ في فقدان بعض الحموضة وتطور نكهات ورائحة أقوى. تتمتع حبوب التحميص المتوسطة بتوازن جيد بين الحموضة والنكهة.

التحميص المتوسط ​​الغامق هو المكان الذي تبدأ فيه النكهات الجريئة في التطور ، ولا توجد حموضة تقريبًا. تتمتع القهوة المحمصة الداكنة بأقوى مذاق ورائحة ، مع مرارة واضحة وحتى النكهات المتفحمة أو المدخنة.

قد يكون التحميص الغامق أقوى في النكهة ، لكن ليس في الكافيين. تظل مستويات الكافيين في القهوة مستقرة جدًا أثناء عملية التحميص (2).

نوع الفول ومن أين أتوا 

عامل رئيسي آخر يساهم في نكهة قهوتك هو مصدر الحبوب. 

هناك نوعان رئيسيان من حبوب البن: أرابيكا وروبوستا. ومع ذلك ، يعتمد عدد لا يحصى من أشكال النكهة على مكان وكيفية زراعة الحبوب.

أهم مناطق إنتاج البن في إفريقيا ، أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية وإندونيسيا. ومع ذلك ، سترى المزيد من القهوة الحصرية تخرج من مناطق النمو الصغيرة مثل هاواي و جامايكا.

أفضل قهوة مطحونة عام 2022

سواء كنت تحب الضوء والفاكهة أو الظلام والدخان ، فهناك قهوة مطحونة متوفرة لك. فيما يلي ثمانية من أفضل حبوب البن المطحونة التي نحبها.

لقد كانت دعوة صعبة ، ولكن هذه العزبة المنفردة هي اختيارنا لأفضل أنواع القهوة المطحونة. يصنع قهوة ناعمة وغنية بدون مرارة. التحميص المتوسط ​​يحتفظ بالنكهات الزاهية والحلوة مع بعض الحموضة وملاحظات الكاكاو.

تتخصص Koa Coffee في قهوة هاواي ، بما في ذلك حبوب كونا الحصرية. يزرع هذا فقط على ارتفاع عالٍ على منحدرين من البراكين ، مما يوفر مناخًا محليًا فريدًا مثاليًا لقهوة أرابيكا.

يأتي Estate Kona Coffee من مزرعة واحدة ، حيث لا يزال يتم قطف جميع حبوب البن يدويًا. إنها ليست رخيصة ، لكنك ستحصل على التجربة الكاملة للرائحة الغنية والنكهة التي تشتهر بها منطقة كونا.

أفضل قهوة في سياتل تقدم الخلطات فقط ، لذا يمكنك اعتبارهم خبراء في موازنة النكهات. تبدأ بحبوب أرابيكا 100٪ مصدرها أمريكا اللاتينية ، مجتمعة لتكوين واحدة من خلطات القهوة العشرة المميزة.

يعد Post Alley Blend (المعروف سابقًا باسم Signature Blend رقم 5) أحد خياراتها الأكثر قتامة. لقد تم تحميصه على الطريقة الفرنسية لإخراج النكهات الغنية المدخنة. إنها جريئة ولكنها سلسة بشكل مدهش.

بدأت الشركة كشركة صغيرة تديرها عائلة مع محمصة فول سوداني فقط. لقد توسعوا منذ ذلك الحين إلى حد ما لكنهم احتفظوا بالتزامهم بتقديم قهوة ودودة وبأسعار معقولة.

يستخدم كاريبو كوفي عملية طبيعية لإزالة الكافيين. هذا ليس فقط مفضلًا لأنه يتجنب استخدام المواد الكيميائية ، ولكنه يسمح أيضًا للشركة بالاحتفاظ بالمزيد من النكهات الطبيعية للفاصوليا. في هذه الحالة ، يكون الجسم غنيًا بالشراب مع بعض التوابل ، وينتهي بملاحظات من الكاكاو والأرز.

جيد قهوة منزوعة الكافيين قد يكون من الصعب العثور عليها ، لذلك حرصت كاريبو على التأكد من أن جميع شاربي القهوة يمكنهم الحصول على الطحن الذي يحتاجون إليه. اختر من بين المطاحن للقهوة التركية ، أو الضغط الفرنسي ، أو الدورق ، أو الفلتر الذهبي ، أو الفلتر الورقي ، أو الإسبريسو.

كاريبو عبارة عن مجموعة صغيرة محمصة تستخدم حبوب أرابيكا من أفضل واحد في المائة فقط في العالم. يتم الحصول على جميع قهوتها من مصادر مستدامة ومعتمدة من Rainforest Alliance.

قلنا أن أ تفحم غامق لا تعني القهوة نسبة عالية من الكافيين ، ولكن في هذه الحالة ، يسيران جنبًا إلى جنب. تدعي شركة Death Wish أنها تصنع أقوى قهوة في العالم ، حتى أنها تقدم ضمانًا لاسترداد الأموال إذا لم تكن هذه هي الأقوى التي تذوقتها.

تحصل قهوة Death Wish المطحونة على مستويات عالية من الكافيين من الحبوب نفسها. على عكس زيادة القوة في مرحلة التخمير. تقوم شركة Death Wish بمصادر القهوة العضوية وذات التجارة العادلة المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية بشكل أساسي من بيرو والهند ، حيث تعتمد المنطقة الدقيقة على المحاصيل التي تحتوي على أكبر قدر من الكافيين في ذلك العام.

في حين أن قوة "خلع جواربك" قد تكون هي ما يميز قهوة ديث ويش ، لن يشربها أحد إذا لم يكن مذاقها جيدًا. يوفر ظلام التحميص نكهات جريئة وغنية للكرز والشوكولاتة. على الرغم من القوة ، فهو مزيج سلس ، منخفض الحموضة والمرارة.

لاختيار البن المطحون ، يفضل Kicking Horse التحميص الداكن. 454 حصان يجلس بين مزيج Kick Ass الحلو ومزيج Grizzle Claw الغني. الرائحة هنا غنية مثل النكهة ، برائحة حبيبات الكاكاو والتوابل. في الحنك ، ستحصل على نكهات ترابية جريئة للتبغ الحلو مع لمسة عرق سوس سوداء.

حاول صنع 454 حصانًا كملف الشراب البارد للحصول على لمسة سموكي على هذه الطريقة. النكهات المعقدة والحموضة المنخفضة بشكل طبيعي تقف جيدًا في عملية التخمير الطويلة.

قهوة "ركل الحصان" ليست فقط ذات مذاق جيد ؛ يمكنك أيضًا أن تشعر بالرضا عن شربه. تمتلك الشركة شهادات كافية للتخفيف من أي مخاوف بشأن مصدر قهوتك. منذ عام 2003 تم استخدامه بشكل حصري عضوي القهوة ، ومنذ عام 2017 اشترت فقط حبوب التجارة العادلة المعتمدة. إنها أيضًا صديقة للمناخ ، وتزرع في الظل وكوشر.

نوع Peet's Coffee المتنوع هو تحميص فرنسي ، وهو في الطرف الأكثر قتامة من التحميص الغامق ، ويتم إجراؤه لإخراج النكهات المدخنة أو المتفحمة وتقليل الحموضة (3).

ليس كل من الفاصوليا المجفف يمكن تحميصه حتى هذه النقطة ، مما يجعل الاختيار مهمًا جدًا. تم الحصول على هذه الحبوب من مزارع عالية الارتفاع في أمريكا الجنوبية. في هذا المستوى ، تنمو الحبوب بشكل أبطأ وينتهي بها الأمر أكثر كثافة وأصعب ، مما يجعلها قادرة على تحمل التحميص الفرنسي (4).

إنه الخيار الصحيح لأولئك الذين يحبون إضافة الكريمة والسكر ، ولكن يمكن أيضًا الاستمتاع بها باللون الأسود من قبل شاربي القهوة الأقل خجولين. يوصي Peet بهذه الفول الصحافة الفرنسية  أو آلة التنقيط للحصول على أقصى استفادة من هذا المزيج. وإذا أعجبك ما جربته ، فإن Peet تقدم أ اشتراك خدمة مع طحن قابل للتخصيص.

سواء أحببته أو كرهته ، فلا أحد ينكر تأثير ستاربكس على ثقافة القهوة. بعد أن هيمنت على المشروبات الساخنة السائدة ، تقدم الآن مزيجها من القهوة المطحونة المميزة للحصول على مفضلاتها في المنزل. بالطبع ، هم يفعلون منكه قهوة ، لكن جرب هذا لتحضير مشروب يومي.

يقول بعض النقاد أن قهوة ستاربكس بشكل عام قوية للغاية. ولكن إذا كنت معتادًا على المنفذ المحلي الخاص بك ، فسيكون هذا طعمًا وقوة مألوفة بالنسبة لك. وهي أقل شدة باعتبارها متوسطة التحميص من أنواع قهوة ستاربكس الأخرى - وهي مثالية لأولئك الذين يرغبون في الاستيقاظ ببطء أكثر. على جانب النكهة ، توقع نكهة حلوة وحمضيات في المقدمة ونهاية نظيفة.

الجانب السلبي لمزيج الإفطار هو أنه متوفر فقط في كيس سعة 20 أونصة. إذا كنت تريد أن تظل طازجة قدر الإمكان ، فهذا يناسب المنزل أو المكتب بشكل أفضل من احتساء القهوة بمفرده.

حتى لو كنت جديدًا على القهوة ، فلا شك أنك سمعت عن لافاتزا. تقوم العلامة التجارية الإيطالية للقهوة بالتحميص والمزج منذ عام 1895. لذلك ، من الآمن القول إنهم أتقنوا فن قهوة اسبريسو مزيج مثالي ل صنع وعاء قهوة الموكا.

ابتكرت Lavazza مزيج Crema e Gusto لتوفير قهوة مكثفة ولكن كاملة القوام مع رائحة غنية. توقع تذوق التوابل مع القليل من الشوكولاتة في النهاية. لطالما استكشفت لافاتزا الفوائد التي يمكن أن ينتجها الجمع بين حبوب من مناطق مختلفة. في هذه الحالة ، قاموا بجمع أرابيكا من البرازيل مع روبوستا من إندونيسيا وإفريقيا.

على الرغم من كونها علامة تجارية ضخمة ، لا تزال Lavazza مملوكة للعائلة وملتزمة بالممارسات المستدامة. تعمل مؤسسة Fondazione Lavazza مع مزارعي البن في 17 دولة لدعم إعادة التشجير ، وتوفير التدريب على أفضل الممارسات ، وتعزيز تنويع المحاصيل.

الحكم

إذا كنت تبحث عن قهوة عالية الجودة لن تتراجع عن تناول الحبوب الكاملة ، فلا يمكنك أن تخطئ في أي شيء في هذه القائمة التي تضم أفضل أنواع القهوة المطحونة.

نحن نوصي بشدة Koa Coffee Estate متوسط ​​التحميص لرائحة ونكهة فريدة وجودة ممتازة. مع حبوب قهوة كونا 100٪ (وليس مزيجًا) ، تقدم كوبًا غنيًا وحلوًا بنكهات الكاكاو.