6 أفضل حبوب اسبريسو - أعلى اللقطات والمراجعات

كيفية اختيار أفضل حبوب اسبريسو

تؤثر خصائص الحبوب ، مثل مستوى التحميص والمنشأ ، على خصائص نكهة قهوتك. حبوب محمصة متوسطة ، مثل هذه، يصب جيدا على القهوة. من ناحية أخرى ، فإن التحميص الداكن يصنع إسبرسو رائعًا. بعد ذلك ، هناك جدل حول ما إذا كان يجب اختيار أصل واحد أو مزيج. يوفر لك هذا الدليل كل ما تحتاج إلى معرفته لاختيار أفضل أنواع حبوب الإسبريسو التي تثير حواسك.

مستوى التحميص - هل هذا مهم حقًا؟

الإجابة السريعة هي ، نعم ، مستوى التحميص مهم. كقاعدة عامة ، تعتبر حبوب الإسبريسو درجة تحميص متوسطة أو داكنة. هل يجب أن تذهب لتحميص أخف ، مثل أي من هؤلاء، قد تصبح صورتك حامضة. ومع ذلك ، يجب أن تفكر دائمًا في التحميص قبل شراء حبوب الإسبريسو أو حتى توقيع للاشتراك. لكن لماذا يحدث هذا؟

السر يكمن في درجة الحرارة ونسبة القهوة إلى الماء. [1] تتراوح نسبة استخلاص القهوة إلى الماء في آلات الإسبريسو من 2 إلى 1 إلى 3 إلى 1. اجمع ذلك مع درجة حرارة من 190 إلى 196 درجة فهرنهايت ويمكن أن يتم استخلاص تحميص أخف مما يؤدي إلى الحموضة.

من المهم أيضًا ملاحظة أن ملف الشواء الداكن يقتل معظم الحموضة في حبوب البن. بدورها ، تتمتع حبوب الإسبريسو بجسم كامل وغنية بزيوت القهوة الطبيعية. يمكنك في الواقع رؤية بعض الزيوت على سطح الفول وهي أحد الأسباب التي تجعل جرعة الإسبريسو غنية بالكريمة.

معركة العمالقة - روبوستا ضد أرابيكا

ربما تعلم أن حبوب بن أرابيكا أغلى ثمناً وأكثر شهرة من بن روبوستا. ولكن هل هذا يجعل حبوب اسبريسو ارابيكا متفوقة على روبوستا؟

إلى حد ما ، نعم ، حبوب بن أرابيكا متفوقة. [2] لديهم مذاق أكثر اعتدالًا وحلاوة وهناك نغمات مميزة من الفاكهة والتوت والسكر. يحتوي أرابيكا أيضًا على حموضة أعلى مما يعطي القهوة نكهة نبيذ. ولكن بعد ذلك ، يتم فقد الكثير من الحموضة أثناء التحميص أو التخمير الذي يحدث في عملية الإنتاج.

يتمتع Robusta بمذاق أكثر حدة مما يعطي نكهات القهوة البندقية ونغمة محببة. تحتوي هذه الحبة على مادة الكافيين أكثر بكثير من أرابيكا ، وهو أحد الأسباب التي تجعل بعض شركات التحميص والشركات المصنعة تجمع بين الاثنين. يقودنا هذا إلى مسألة الخلطات وحبوب المنشأ الفردي.

نقاش العقد - مزيج مقابل أصل واحد

قد يدعي الخبراء المتمرسون أنه لا توجد منافسة هنا ، فالحبوب ذات الأصل الواحد هي ببساطة أفضل. ومع ذلك ، يجب ألا تقلل من أهمية توازن النكهات في مزيج عالي الجودة. حتى أن بعض المقاهي / الشركات الحرفية لديها خلطات مملوكة لها تجعلها تبرز من المنافسة.

تسمح إضافة روبوستا الأقوى بمظهر أكثر تعقيدًا وتزيد من محتوى الكافيين في المزيج. تحتوي بعض خلطات حبوب الإسبريسو ذات التصنيف العالي على ما يصل إلى 25٪ من روبوستا ، وهي أكثر من كافية لتقريب مذاق أرابيكا الأكثر اعتدالًا. في كلتا الحالتين ، تلعب المنطقة التي تزرع فيها الحبوب دورًا مهمًا أيضًا. [3]

حبوب أرابيكا هي السائدة في أمريكا الوسطى والجنوبية. في الواقع ، لا يوجد سوى حبوب أرابيكا في جامايكا. كولومبيا ، غواتيمالا ، كوستا ريكا، والبرازيل أيضًا من بين أفضل المواقع ، وغالبًا ما تكون حبوبهم خفيفة وحلوة ، وتعمل بشكل رائع عند مزجها مع روبوستا. تحتوي التربة الإفريقية على معادن أكثر ، كما أن المناخ الجاف يمنح الفول بنكهة أكثر ثراءً. (4)

أما بالنسبة لروبوستا ، فيأتي من النصف الشرقي للكرة الأرضية. تنمو هذه السلالة في بعض المزارع الأفريقية ، لكن روبوستا الإندونيسي مميز حقًا. هذه الدولة الواقعة في جنوب شرق آسيا غنية بالتربة البركانية التي تؤثر على صورة الفول. عادة ما تتمتع القهوة الإندونيسية بتوازن جيد من الحموضة المنخفضة والنكهة الجريئة والتي تعتبر رائعة لتحميص متوسط ​​داكن.

ماذا تعني العلامات والشهادات؟

ليس من غير المألوف أن تتعثر في شهادات مثل Fair Trade و USDA Organic. تمنحك هذه فكرة أفضل عن TLC الذي دخل في الزراعة وإنتاج القهوة. لذلك ، من المفيد إلقاء نظرة فاحصة على كل منها.

التجارة العادلة

بالنظر إلى الاسم ، ليس من الصعب تخمين أن هذه الشهادة تشير إلى ممارسات تجارية عادلة. وهذا يعني أن كل طرف في العملية يعامل باحترام ولا يتعرض المزارعون للاستغلال.

أكثر المعايير الأخلاقية صرامة مطلوبة من قبل اتحاد التجارة العادلة (FTF) ومنظمة التجارة العادلة العالمية (WFTO). ومع ذلك ، فهذه ليست المنظمات الوحيدة التي تصدر شهادات التجارة العادلة.

وزارة الزراعة العضوية

تشير هذه الشهادة إلى أن حبوب الإسبريسو قد تمت زراعتها وفقًا لممارسات الزراعة المستدامة. هذا يعني أن المزرعة لا تستخدم مبيدات حشرية أو أسمدة كيميائية. يبقى التدفق الطبيعي للنظام البيئي المحيط سليمًا ويعمل المزارعون على تعزيز التنوع البيولوجي.

بشكل عام ، يستخدم الإنتاج العضوي تقنيات إدارة التربة والمزرعة التقليدية مثل زراعة الظل المذكورة أعلاه.

أفضل حبوب قهوة اسبريسو الاستعراضات

من العلامات التجارية الحصرية أحادية المصدر إلى الخلطات القوية ، تحتوي القائمة التالية على خيارات لجميع عشاق القهوة. الحيلة هي العثور على ملف تعريف النكهة الذي يثير ذوقك. فيما يلي قائمة بأفضل أنواع حبوب الإسبريسو.

هل هناك طريقة أفضل لبدء القائمة من المزيج الذي يقدم أفضل أنواع حبوب الإسبريسو من جميع أنحاء العالم لإنشاء ملاحظات تذوق فريدة؟ إن Kicking Horse Cliff Hanger Espresso عبارة عن تحميص متوسط ​​مصمم لرسم الابتسامة على وجه خبراء صناعة القهوة وخبراء القهوة.

بالنظر إلى نسب الحبوب ، فإن هذه القهوة لديها واحدة من أكثر سمات النكهة تعقيدًا. بمجرد التخمير ، ستتمكن من الاستمتاع بالجسم اللامع والمذاق الواضح للكاكاو والفواكه الغريبة. مذاق الشوكولاتة فريد من نوعه.

على هذا النحو ، يعد هذا المزيج رائعًا لطلقات الإسبريسو ، ولكنه أيضًا يعمل مثل السحر للصحافة الفرنسية. بالطبع ، مهمتك هي الحصول على طحن جيد للإسبريسو أو قوام خشن لطرق التخمير الأخرى ، لذلك لا تنس اختيار مطحنة اسبريسو جيدة. بغض النظر عن تعدد الاستخدامات ، فإن Kicking Horse Cliff Hanger لديه جميع الشهادات الصحيحة.

مزيج حبوب البن الكامل هذا منصف للتجارة العادلة ويتميز بعلامة كندا العضوية ، بالإضافة إلى كونه كوشير معتمد. لذلك ، يمكنك أن تطمئن إلى عدم وجود ملوثات قد تؤثر على الطعم أو جودة التخمير.

الأنسب لـ: هواة الإسبريسو الجريئين الذين يحبون تجربة الخلطات وطرق التخمير.

Stumptown Coffee Roasters هو مقهى يمكنك العثور عليه في عدة مواقع في بورتلاند ونيويورك وشيكاغو ونيو أورلينز ولوس أنجلوس وسياتل. إلى جانب تقديم القهوة الرائعة ، أصبحت هذه المؤسسات مبدعة لمزيجها الخاص.

يعتبر Stumptown Hair Bender هو مزيج الفول الكامل الأكثر شهرة في الشركة لسبب ما. أولاً ، يتأثر ذوقك بالجسم الفاكهي للفاصوليا الأفريقية وأمريكا الجنوبية. بعد ذلك ، تطور النكهة قوامًا جريئًا مع ملاحظات الشوكولاتة الداكنة مع القليل من المعادن التي تأتي من الجانب الإندونيسي للمزيج.

الأنسب لـ: هل تريد مزيجًا داخليًا رائعًا لآلات الإسبرسو الأوتوماتيكية بالإضافة إلى موديلات الرافعة التقليدية؟ جرب Stumptown Hair Bender.

Lavazza هي ماركة إيطالية تحتاج إلى القليل من التعريف. تشتهر الشركة بمزج الحبوب عالية الجودة لإنتاج مشروب يمكن أن يفي بمعايير المعهد الوطني الإيطالي للإسبريسو. ولكن ما الذي يجعل حبوب اسبريسو سوبر كريما مميزة؟

يوازن لافاتزا بين حبوب روبوستا القوية من فيتنام وإندونيسيا مع أصناف أرابيكا من الهند والبرازيل وكولومبيا. تحصل الفاصوليا على درجة تحميص متوسطة مما يوفر ملمسًا كريميًا وملاحظات تذوق أكثر اعتدالًا. الآن ربما تتساءل عن الشكل والنكهة.

أول ما يلفت الأنظار هو الكريمة والرائحة المخملية التي تلمح إلى نكهة فريدة من نوعها. يسيطر العسل واللوز على الجسم ويمكنك تذوق لمسة من الفواكه المجففة. بشكل عام ، تم تصميم هذا المزيج بعناية لنقل جرعة الإسبريسو إلى المستوى التالي.

بالإضافة إلى الجودة العالية ، تتميز حبوب Super Crema Espresso بأنها مزيج من القيمة مقابل المال. تأتي الفاصوليا في كيس 2.2 رطل ويمكنك الحصول على خصم إذا اخترت ثلاث أو أربع عبوات. القيد الوحيد هو أن مزيج Lavazza مصمم حصريًا لآلات الإسبريسو.

الأنسب لـ: عشاق نكهة الاسبريسو الايطالية التقليدية. يمكنك تذوق أكثر من 120 عامًا من الخبرة في فنجان قهوتك. هذا هو السبب في أن مزيج Lavazza موصى به لأي محب للإسبريسو.

منذ بداياتها المتواضعة في ثلاثينيات القرن الماضي ، نمت إيلي إلى مركز تحميص معترف به في جميع أنحاء العالم. بالإضافة إلى ذلك ، يضع معهد Ethisphere الشركة بين أكثر الشركات أخلاقية في عام 1930. التقاليد والجوائز رائعة ، ولكن ما نوع القهوة التي تحصل عليها مع إثيوبيا؟

ليس من الصعب تخمين أنك ستستمتع بفوائد القهوة ذات الأصل الواحد. ومع ذلك ، فإن النكهة المميزة لإثيوبيا ستثير إعجابك. تأتي الحبوب من منطقة Yirgacheffe الشهيرة ولها طعم حلو ولطيف.

الأناقة هي أفضل صفة تصف جسد إيلي إثيوبيا. وعندما ترتشف ، يكتمل المذاق الغني بنفحات الحمضيات والزهور ، وأبرزها الياسمين. لا يوجد سوى لمسة من المرارة في المذاق لإكمال المظهر الجانبي.

لا تكشف الشركة عن معلومات دقيقة حول مستوى التحميص. ومع ذلك ، فقد تمت معايرته للسماح للنكهات الطبيعية للقهوة بالتألق. بالحكم على لون الفاصوليا ، من الآمن أن نفترض أن هذا تحميص أغمق.

الأنسب لـ: أولئك الذين يعتبرون أنفسهم من عشاق القهوة - تجربة إيلي إثيوبيا أمر لا بد منه. لا بد أن الروائح المميزة ستثير حواسك.

جمعت حبوب البن المحمصة الداكنة Koffee Kult ما يلي يطابق اسم العلامة التجارية. من حبوب البن العضوية مثل بعض من المفضلة لدينا لتحميص الحرفيين ، هذا قهوة كولومبية ذات أصل واحد يحتوي على كل ما تحتاجه للحصول على جرعة مثالية من الإسبرسو.

على عكس معظم أنواع التحميص الأخرى ، فإن Thunder Bolt حمضي إلى حد ما مع مذاق حلو وقوي. يكشف الشراب عن تلميحات من الليمون والأناناس والتفاح الأخضر. بشكل عام ، يمكن وصف الجسم بأنه متوسط ​​ومنشط.

يتم تحميص Thunder Bolt على دفعات صغيرة وتعبئتها مباشرة بعد ذلك لضمان نضارتها. يمكنك الحصول على هذا المشوي الحرفي في أكياس قابلة لإعادة الإغلاق سعة 16 و 32 أونصة ، وهناك أيضًا صمام أحادي الاتجاه للسماح للحبوب بالتخلص من الغازات. هناك خيار لطلب ذلك قبل الأرض، لكننا ننصحك بالالتزام بحبوب البن الكاملة.

تعد تعددية الاستخدامات شيئًا رائعًا آخر في حبوب البن المحمصة الداكنة Koffee Kult. إلى جانب الإسبريسو ، تعتبر هذه القهوة رائعة أيضًا لتحضير القهوة الباردة مثل هذه ماركات أخرى.

الأنسب لـ: عشاق القهوة الذين يتوقون إلى حبوب البن الكولومبية ذات المذاق الجريء. وهو خيار رائع إذا كنت ترغب في تجربة أنماط تخمير مختلفة.

لن تكتمل قائمة أفضل حبوب الإسبريسو بدون مقهى دون بابلو ومزيج سومطرة وكولومبيا. يجمع هذا المزيج من أرابيكا الفاخر بين نكهات Mandheling القوية والمذاق السلس لسوبرمو الكولومبي.

بصرف النظر عن انتقاء الحبوب بعناية ، يكمن جزء من الحيلة أيضًا في عملية التحميص. تسمح الكميات الصغيرة والتحميص البطيء للروائح الطبيعية بالتألق وتحصل على واحدة من أكثر النكهات تعقيدًا مع هذا المزيج. هذه شواء غامق ، لكن لا مرارة على الإطلاق.

إن قوام الإسبريسو الإيطالي الكلاسيكي دون بابلو حلو ، شبه كراميل. ويكشف سومطران Mandheling عن ملاحظات ترابية مع لمسة من الشوكولاتة الداكنة على الحنك. القهوة لها حموضة منخفضة، قوام ناعم ، ولمسة من الكاكاو في الطعم.

كونه تحميصًا داكنًا ، فهو يعمل جيدًا مع أنماط التحضير اليدوية. ومع ذلك ، فإن الإسبريسو الإيطالي التقليدي هو المكان الذي يمكنك فيه الاستفادة الكاملة من حبوب البن الغريبة.

أخيرًا ، يجب الإشارة إلى أن Don Pablo لديه شهادة مشاركة وأن القهوة 100 ٪ غير معدلة وراثيًا.

الأنسب لـ: عشاق الإسبريسو المبتدئين والمخضرمين الذين يحبون استكشاف النكهات الغريبة والمحمصات المصنوعة يدويًا.

الخط السفلي

يعد نطق أفضل أنواع حبوب الإسبريسو مزيجًا واحدًا أو أصلًا واحدًا مهمة شاقة. نعم ، أصل الحبوب ونوعها ومستوى التحميص وشهادات الجودة مهمة. لكن في النهاية ، كل هذا يتلخص في تفضيلاتك الشخصية.

إذا كنت تتوق إلى قهوة إسبريسو كلاسيكية على الطراز الإيطالي ، فلا يمكنك أن تخطئ في تناول لافاتزا أو إيلي. إذا كنت تريد البحث عن شيء مختلف قليلاً ، فجرّب نكهات مثيرة التي يقدمها Stumptown Hair Bender و Kicking Horse Cliff Hanger. في كلتا الحالتين ، لن تقوم باختيار خاطئ.