أفضل ماركات القهوة الكولومبية: حقائق ومراجعات

ما الذي تبحث عنه عند شراء القهوة الكولومبية

تعد صناعة القهوة الكولومبية واحدة من أكبر الصناعات في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أنها تتمتع بسمعة طيبة في بعض الحبوب عالية الجودة ، إلا أن هناك أيضًا الكثير من القهوة منخفضة الجودة التي تستفيد من العلامة التجارية الكولومبية. عندما تتسوق للحصول على أفضل العلامات التجارية للقهوة الكولومبية ، إليك بعض الأشياء التي يجب البحث عنها.

مناطق زراعة البن في كولومبيا

تنعم كولومبيا ببيئة طبيعية تجعلها مثالية لزراعة بعض من أفضل الأنواع في العالم قهوة. توجد في حزام القهوة ، بالقرب من خط الاستواء. وهذا يضمن مناخًا استوائيًا وجبالًا عالية قريبة من الساحل. تُقدَّر حبوب البن الكولومبي عمومًا لنكهاتها العطرية مع حموضة واضحة تجعلها مفضلة لدى محبي القهوة.

لا يسعني إلا أن أتفق مع Flavours of Bogota: يجب أن تقدر الحموضة في القهوة المتخصصة. 

يوجد في البلاد 22 منطقة مختلفة لزراعة البن. تختلف خصائص الفول من منطقة إلى أخرى ، ولكن يتم تجميعها في ثلاث مناطق رئيسية بشكل عام.

تنتج المنطقة الشمالية أقل كمية من القهوة ، ولكنها المكان الذي ستجد فيه العديد من المزارع العضوية في البلاد. المناخ هنا أكثر جفافًا إلى حد ما من الأجزاء الأخرى ، وتزرع القهوة على ارتفاعات منخفضة ، مما ينتج عنه حبوب ذات قوام جيد وأقل حموضة (1). توقع نكهات مثل الشوكولاته من هذه الحبوب. المنطقة الأكثر شهرة هنا هي سانتاندير.

في المنطقة الوسطى ، ستجد مزارعي البن الكولومبيين المهمين. يتكون مثلث القهوة (المعروف أيضًا باسم حزام القهوة الكولومبي) من كالداس وكينيدو وريسيرالدا. هذه ليست المنطقة الأكثر إنتاجية فحسب ، بل إنها تشتهر أيضًا بوجود بعض من أفضل الحبوب. تنتج هذه المنطقة حبوب مع توازن الحموضة والجسم ، مع ملامح نكهة الفواكه والعطرية. قد ترى أيضًا أنهم يسوقون القهوة من هذا على النحو التالي MAM: اختصار لمدن ميديلين وأرمينيا ومانيزاليس (2).

يقع جنوب البلاد بالقرب من خط الاستواء ، وتقع المزارع على ارتفاعات أعلى بكثير. 

من المعروف أن الفاصوليا التي يتم إنتاجها بهذه الطريقة تحتوي على مستويات عالية من الحموضة مع نكهات معقدة في الكوب. ستجد هنا منطقة Huila ، التي أصبحت واحدة من أبرز مناطق الإنتاج في البلاد من حيث الكمية والنوعية. حصل Huila على فئة منشأ في عام 2013 (3).

إنتاج البن الكولومبي

ليس فقط من أين تأتي قهوتك هو الذي يحدد مذاقها. بينما توفر ظروف النمو والأصناف النكهات الجوهرية للحبوب ، فإن ما يحدث بعد ذلك سيغير كيفية تطور هذه النكهات.

تتم معالجة البن الكولومبي في الغالب باستخدام الطريقة المغسولة أو "الرطبة". بعد حصاد القهوة ، يزيلون كرز الفاصوليا في إجراء يُعرف باسم إزالة اللب. هذا يعني أنها تجف في حالة "الغسيل" تمامًا. يتناقض هذا مع المعالجة الطبيعية أو "الجافة" ، حيث تُترك الثمار سليمة لعملية التجفيف.

الجانب السلبي لهذه الطريقة هو أنها ، كما قد تتخيل من الاسم ، تستخدم الكثير من الماء ، ولكن هناك جوانب مقلدة أيضًا. يعطي نتيجة أكثر اتساقًا من الحبوب المعالجة بشكل طبيعي ، والتي يمكن أن تنتج أحيانًا نكهات تخمير غير سارة (4).

الفائدة الأخرى هي كيف يؤثر على الذوق.

تحتفظ الحبوب المغسولة بقدر أكبر من نكهتها الطبيعية ، بدلاً من نكهة الفاكهة ، ولهذا السبب ، يمكن أن تحظى بتقدير كبير من قبل خبراء القهوة. مع الفاصوليا المغسولة ، يمكنك الحصول على شعور أفضل بالاختلافات الإقليمية. سيكون للحبوب نكهة أكثر رقة ولكنها لا تزال معقدة ، مع حموضة أكثر وضوحا ورائحة زهرية.

ما هو الفول سوبريمو؟

إلى جانب المنطقة أو تحميصها على ملصق قهوة كولومبي ، ربما تكون قد شاهدت مصطلحات مثل Supremo أو Excelso. إذن ماذا تعني هذه؟ صناعة القهوة الكولومبية لها مصطلحاتها الخاصة بتصنيف القهوة ، وهي طريقة فرز الحبوب وفقًا لحجمها.

فول سوبريمو هو الأكبر ، وبالتالي ، الأكثر قيمة ، فيما يتعلق بتصنيف Superior أو AA / A في البلدان الأخرى. Excelso هو ثاني أكبر ، يمكن مقارنته بحبوب Superior / Segundo أو A / B. 

لا تملك كولومبيا شروطًا للحبوب الصغيرة المعروفة باسم الثالث أو حبوب C في مكان آخر (5).

أفضل ماركات القهوة الكولومبية عام 2023

الآن بعد أن تعرفت قليلاً على ما يجعل القهوة الكولومبية فريدة من نوعها ، فقد حان الوقت لتطبيقها في اختيار حبوبك. فيما يلي ثمانية من أفضل ماركات القهوة الكولومبية التي نحن على يقين من أنك ستحبها.

لا تغطي هذه القائمة سوى الحبوب الكاملة المحمصة والطازجة ، ولكن توجه إلى دليلنا للقهوة الفورية إذا كنت تبحث عن قهوة سريعة الخيار.

بدأ دون بابلو حياته في عام 1989 ، وتخصص في القهوة الكولومبية. توسعت الشركة لتشمل كل من مصدر الحبوب من أجزاء أمريكا اللاتينية الأخرى وبعض المناطق الأكثر نموًا في العالم. يمتلك Don Pablo مزارعه في كولومبيا ، حيث يمكنهم مراقبة الجودة العالية لحبوبهم.

بغض النظر عن المنطقة ، لديهم معايير صارمة لجميع حبوب البن التي ينموونها وينموونها. جميعها حبوب أرابيكا 100٪ وتزرع في الظل على ارتفاعات عالية. لضمان نضارة البن ، يتم تحميص البن باستخدام عدة محمصات صغيرة الحجم.

تم تحميص حبوب البن الكولومبية سوبريمو إلى مرحلة متوسطة إلى داكنة مما يضيف لمسة من التحميص إلى ملف النكهة. في الكأس له جسم متوسط ​​مع حمض منخفض ونهاية ناعمة وحلوة. توقع أن تتذوق روائح الحمضيات مع لمسة نهائية من الشوكولاتة والجوز.

إذا كنت ترغب في الاستمتاع بفاصوليا دون بابلو الكولومبية سوبريمو في ساعة لاحقة ، فهي متوفرة أيضًا كمعالجة مائية قهوة منزوعة الكافيين - أو تحقق من توصيتنا للحصول على أفضل قهوة منزوعة الكافيين أدناه.

بغض النظر عما إذا كنت تزرع بن روبوستا أو بن أرابيكا ، فإن جميع المحاصيل من جميع الأصناف ستنتج ما يعرف باسم حبوب التوت. تصنع معظم حبات كرز القهوة حبتين مسطحتين ، ولكن تتطور بذرة واحدة مستديرة في حالة التوت. 

نظرًا لشكلها ، يُقال إن حبوب التوت تحمص بشكل متساوٍ ، مما يجعلها أكثر سلاسة في فنجان القهوة. يقال أيضًا أن لديهم نكهة وحلاوة أكثر تركيزًا ، حيث لم يكن على الفاصوليا النامية مشاركة أي من العناصر الغذائية (6). 

تم حصاد هذه القهوة الكولومبية على ارتفاعات تصل إلى 5,900 قدم ، مما يعزز الكثافة الطبيعية لحبوب التوت. تتطلب القهوة الكثيفة وقتًا أطول للاستخراج للحصول على أفضل نكهة من الحبوب ، لذلك فإن فولكانيكا كولومبيا بيبيري مثالي لمكابس القهوة أو طرق تخمير أخرى أبطأ.

بمجرد التخمير ، سيتم الترحيب بك من خلال ملف تعريف النكهة الذي يتضمن سمات كل من الفول الكولومبي والبازلاء. توقع رائحة زهرية قوية وجسم كامل متوازن مع حموضة متوسطة. في الكوب ، سيكون لديك ملاحظات من الفاكهة والكاكاو والقرفة. إن التزام Volcanica Coffee بالجودة هو ما يجعل هذا اختيارنا لواحد من أفضل أنواع القهوة الكولومبية.

على الرغم من أن هذه القهوة بالذات لا تتحمل عضوي شهادة ، Koffee Kult مصدر حبوبها فقط من المزارع العضوية المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية في بعض من أفضل مناطق زراعة البن في العالم. تلتزم الشركة بالاستدامة على المستويين البيئي والاجتماعي. مصادر Koffee Kult أكثر من 650 من مزارعي البن في جميع أنحاء العالم ولكنها تعمل فقط مع أولئك الذين يمكنهم إثبات أن النساء يتقاضين أجورًا متساوية ولا يستخدمن عمالة أطفال غير أخلاقية.

تم الحصول على حبوب البن الكولومبية هذه من منطقة هويلا ، والتي تشكل ، جنبًا إلى جنب مع كاوكا ونارينو ، منطقة يطلق عليها الناس اسم "مثلث القهوة الجديد" في كولومبيا (7). هويلا دافئة وجبلية ذات تربة خصبة بفضل بركان نيفادو ديل هويلا القريب. تتميز القهوة الكولومبية من Huila بجسم جريء وحموضة متوسطة مع نكهات وروائح سكرية.

التحميص المتوسط ​​يصنع هذه الحبوب الرائعة للصب على التخمير. إنهم ينتجون قهوة بنكهات جريئة ، ولمحات من القرفة ، ولمسة نهائية نظيفة وحلوة. يتم تحميص جميع حبوب Koffee Kult حسب الطلب.

يعد هذا الخيار الميسور التكلفة للحصول على قهوة كولومبية عالية الجودة خيارًا مثاليًا للإفطار. اصنع لنفسك مشروبًا مقطرًا ، وستحصل على قهوة غنية وممتلئة القوام تتناسب جيدًا مع الأطعمة الحلوة أو المالحة - النكهات والحلوة مع روائح النبيذ ، ولكن مع لمحة من مرارة الشوكولاتة في المذاق.

تتواجد Eight O'Clock Coffee منذ عام 1859. وركزت الشركة في معظم هذه السنوات الـ 150 على خلطات حبوب كاملة عالية الجودة لتلائم اللوحة الأمريكية. لم يتم تقديمه حتى عام 2003 البن المطحون تبعها بعد بضع سنوات حبوب منكهة. 

ومع ذلك ، لا ينصب تركيز الشركة كله على مواجهة المستهلك. Eight O'Clock Coffee هو ما يسمونه Rooted in Responsibility ، وهو التزامهم بتحسين حياة مزارعي البن الذين يعملون معهم وحماية البيئة. كما أنها تشارك في التحالف الدولي للمرأة للقهوة (IWCA) لتمكين النساء العاملات في صناعة القهوة.

ببساطة ، ستون ستريت كوفي يصنع الفاصوليا الباردة الرائعة. تقوم الشركة بعمل خط إنتاج فردي ومزيج منتظم ، لكن نطاق المشروب البارد يتجاوز هذا التحديد الكولومبي. يمكنك العثور على نكهات مثل التوت الأزرق أو الشوكولاتة أو الفانيليا الفرنسية ، وكلها محمصة للاستخراج المثالي للقهوة الباردة.

ينخفض ​​مستوى التحميص للتخمير البارد إلى التفضيل الشخصي ، ولكن العديد من الفاصوليا التي تُباع بملصق التحضير البارد تقع في الطرف الأكثر قتامة من المقياس. وذلك لأن عملية الاستخراج الباردة تسلط الضوء على نكهات الجوز أو الشوكولاتة تحميص غامق بدلاً من العطريات الزهرية للقهوة المحمصة قليلاً (8). حبوب سوبريمو الكولومبية في Stone Street صحيحة من حيث النوع ، مع حموضة منخفضة ، ونكهة حلوة وغنية ، ونكهات الشوكولاتة.

إذا كنت تبحث عن الحموضة الطازجة التي يشتهر بها هذا البلد ، فإن Stone Street يصنع أيضًا تفحم خفيف قهوة سوبريمو الكولومبية.

تم حصاد هذه الحبوب أحادية المصدر من منطقة الأنديانو ووجدت في أعالي منحدرات جبال الأنديز. يضيف الارتفاع الحموضة إلى الفول ، بينما تخلق تربة الرماد البركاني الغنية مظهرًا معقدًا للنكهة. 

كما هو الحال مع معظم محمصات البن الكولومبي ، قام Volcanica بمعالجة هذه باستخدام طريقة الغسيل. هذا يسمح لك بالحصول على المذاق الكامل للحبوب وتجربة خصوصيات هذا المناخ بالتحديد. ستحصل على قهوة غنية غنية بمكونات الشوكولاتة والكراميل والبرتقال.

تنتج شركة Volcanica باستمرار قهوة عالية الجودة من بعض أفضل المناطق النامية في العالم. إذا كنت تريد المحاولة هذه الفاصوليا من كونا ، هاواي أو احصل على بعض جامايكا المعتمدة بلو ماونتن القهوة ، هذا هو المكان المناسب للذهاب. يتم تحميص جميع أنواع قهوة Volcanica يوميًا لضمان حصولك على أفضل أنواع حبوب القهوة الممكنة.

تزرع حبوب Peet ذات الأصل الفردي في منطقة Huila الشهيرة. تقع إلى جانب ثاني أعلى قمة في البلاد ، والتي تصادف أنها بركان ، فهي تحدد جميع المربعات لمناخ مثالي لزراعة البن. وفي الواقع ، تنتج Huila بانتظام حبوبًا حائزة على كأس الامتياز.

تم تحميص حبوب البن الكولومبية هذه تحميصًا غامقًا. يمنحهم مستوى التحميص هذا جسمًا كاملاً ويقلل من بعض الحموضة. ومع ذلك ، تظل النكهة مشرقة ونظيفة ، مع النكهات الحلوة للفاكهة ذات النواة على اللوحة. هذه القهوة مثالية للتخمير بالسكب كأصل واحد ، مع إبراز الفروق الدقيقة في نكهات الحبوب.

يتم الحصول على جميع أنواع قهوة Peet بشكل مسؤول باستخدام برنامج التحقق من القهوة. هذا يضع معايير للمعايير الاجتماعية والبيئية والاقتصادية للمزارعين. يتم تحميص قهوة Peet يدويًا وختمها بتاريخ التحميص ، حتى تعرف بالضبط مدى نضارة قهوتك.

بدءًا من المقهى البسيط الذي يبيع المشروبات الممتازة ، توسعت تيمبل الآن لتشمل سبعة مقاهي ومحمصة. ومع ذلك ، فإن الفكرة لا تزال كما هي: لتزويد العملاء بقهوة رائعة في جميع أنحاء العالم.

يعمل تمبل مع نموذج مصادر من مزرعة إلى فنجان يضمن للمزارعين أن يحصل المزارعون على رواتب أعلى من أسعار التجارة العادلة لحبوبهم. تعطى الأولوية لمزارعي البن الذين يقللون بنشاط من تأثيرهم على البيئة باستخدام إدارة الظل والحفاظ على المياه.

تُعد معالجة المياه السويسرية الطريقة المفضلة والأكثر طبيعية لإزالة الكافيين من حبوب البن ، حيث إنها تتجنب استخدام المواد الكيميائية تمامًا. ستمنحك حبوب البن الكولومبية كل نكهة منطقة كاوكا ، دون القلق. كتحميص متوسط ​​داكن ، هذه ممتازة حبوب قهوة اسبريسو. ستحصل على مشروب متوسط ​​القوام مع لمسة نهائية غنية وحلوة ، تبرزها مذاقات الكرز والشوكولاتة وقليل من الحمضيات.

الحكم

إذا اخترت أيًا من توصياتنا ، فستتمكن من تجربة بعض من أفضل أنواع القهوة التي تقدمها كولومبيا. 

ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء استثنائي ، فابدأ بـ بركان التوت الكولومبي. غالبًا ما تُعتبر الفاصوليا المزروعة على ارتفاعات عالية ذات جودة أفضل ، وتمثل هذه الحبوب نسبة فريدة من نوعها تبلغ 5٪ من هذا المحصول.