من السهل الحصول على مطحنة عالية الجودة عندما يكون لديك ميزانية غير محدودة ، ولكن إذا كنت تستخدم ميزانية أو بدأت للتو ، فستتطلب المزيد من التسوق المميز. يعتبر Barazta Encore و Capresso Infinity من أفضل مطاحن القهوة للمبتدئين في السوق ، ولكن أيهما مناسب لك؟
سيعطيك دليلنا مقدمة عن هذين النموذجين وسيرى كيف يقارنان عندما يتعلق الأمر بالميزات الأساسية.
إنكور باراتزا
يتم سرد Baratza Encore بشكل عام كأحد الأفضل مطاحن القهوة المنزلية نظرًا لكونها قيمة ممتازة مقابل المال. تنتج ماركة Baratza كلاً من المطاحن التجارية والمستهلكة ، والجودة الاحترافية واضحة حتى في أرخص طاحونة ، وهي Encore. تم تصميم الهيكل البلاستيكي الصلب ليدوم طويلاً ، ويمكن استبدال جميع الأجزاء الميكانيكية الداخلية إذا لزم الأمر ، بدلاً من التخلص من المطحنة بأكملها.
الميزة البارزة في Baratza Encore هي طاحونة M3 ، والتي توفر المرونة والاتساق الذي لا يُرى عادةً عند نقطة السعر هذه. تعد إعدادات الطحن الأربعين مناسبة لمجموعة كبيرة من تقنيات التخمير اليدوية ، مع خيار إجراء تعديلات صغيرة عند الحاجة. يضمن المحرك القوي المتحكم في السرعة أن تظل درجات الحرارة باردة أثناء عملية الطحن.
• باراتزا إنكور تتميز المطحنة ذات الأزيز المخروطي بصمة مضغوطة إلى حد ما ستجعلها مناسبة بشكل جيد في معظم المطابخ المنزلية ، ولكن لا يوجد اختزال في حجم قادوس الحبوب. بسعة 8 أونصات ، يجب أن تكون كافية لجميع احتياجات التخمير في المنزل. يعد تشغيل المطحنة أمرًا بسيطًا للغاية ، مع مفتاح تشغيل / إيقاف لإيقاف وبدء تشغيل المحرك ، بالإضافة إلى زر نبضي أمامي للطحن الإضافي قليلاً.
الايجابيات
- 40 إعدادات طحن
- اتساق طحن ممتاز
- قيمة كبيرة مقابل المال
سلبيات
- بدء / إيقاف يدوي
- متوسط سرعة الطحن
كابريسو إنفينيتي
ربما لا تحتوي مطاحن قهوة كابريسو على نفس النسب ، لكن بالتأكيد لا ينبغي الاستهانة بها. تصنع Capresso مطاحن القهوة وآلات صنع القهوة ، وقد نسب إليهم الخبراء العديد من الابتكارات في الصناعة (1). الشركة مدعومة من العلامة التجارية السويسرية Jura ، صانعي بعض آلات القهوة الممتازة المفضلة لدينا.
تعد مطحنة Capresso Infinity المخروطية خيارًا ذكيًا لمحبي القهوة الذين بدأوا للتو. يعتبر سعر الميزانية بلا شك جزءًا من عامل الجذب ، ولكن مع وجود أكثر من 4,500 تقييم من فئة الخمس نجوم على أمازون ، فقد جعلت هذه المطحنة العديد من عشاق القهوة سعداء.
إعدادات الطحن محدودة للغاية ، مع وجود 16 خيارًا فقط للتعديل. لكن اعتمادًا على طريقة التخمير التي تختارها ، قد يكون هذا هو كل ما تحتاجه. ربما يكون الأمر أيضًا أقل إرهاقًا لأي شخص بدأ للتو. إنها آلة مدمجة بشكل لا يصدق ، يبلغ ارتفاعها أقل من 11 بوصة ، لكنها تحتفظ بسعة قادوس حبوب كبيرة تبلغ 8.8 أوقية. يوجد قرص مؤقت في المقدمة يمكن تعديله من 5 إلى 60 ثانية لبدء عملية الطحن.
تصنع Capresso نموذجين متشابهين للغاية ، Infinity و Infinity Plus. يحتوي طراز Plus على وعاء حبوب بسعة أكبر ، وبدلاً من المؤقت ، يوجد قرص لتحديد عدد الأكواب. تغطي هذه المراجعة المواصفات الخاصة بطراز Capresso Infinity فقط.
الايجابيات
- طحن بدون استخدام اليدين
- مدمجة وخفيفة الوزن
- سرعة طحن عالية
سلبيات
- إعدادات طحن محدودة
- ليس متسقًا
المقارنة: Baratza Encore vs Capresso Infinity
لفهم أي من مطاحن القهوة المناسبة لك بشكل أفضل ، قمنا بمقارنة Capresso Infinity و Baratza Encore في بعض ميزاتها الرئيسية. دعونا نرى كيف يتراكم المتنافسان.
بناء الجودة
حتى إذا كنت لا تخطط لإنفاق الكثير من المال ، فيجب اعتبار مطحنة القهوة استثمارًا. ولهذا ، عليك أن تعرف أن كل ما تشتريه سيستمر.
يتمتع كل من Baratza و Capresso بهيكل بلاستيكي ، والذي يجب أن تتوقعه عند نقطة السعر هذه. إن غلاف مطحنة Baratza Encore عبارة عن راتينج بلاستيكي عالي القوة (متوفر باللون الأسود أو الأبيض) ، متين وأقل عرضة لالتقاط بصمات الأصابع. حاوية الحبوب المخروطية عبارة عن بلاستيك ABS ملون يساعد على حماية حبوب القهوة من أشعة الشمس.
إن قيادة الشفرات المخروطية الفولاذية الصلبة في Encore هي محرك عالي عزم الدوران يتم التحكم في سرعته حتى 550 دورة في الدقيقة. تم تصميم هذا ليظل باردًا أثناء عملية الطحن ويتم حمايته بواسطة مفتاح فصل حراري.
يحتوي الطراز الأساسي Capresso Infinity على غلاف بلاستيكي ABS كامل لخفة لا تصدق. يمكنك اختيار اللون الأسود أو "غير القابل للصدأ" ، ولكن كن على دراية بأن خيار الفولاذ المقاوم للصدأ هو أيضًا من البلاستيك وليس المعدن. كل من قادوس الفاصوليا وصندوق القهوة عبارة عن بلاستيك ABS شفاف.
يستخدم Infinity أيضًا شفرات مخروطية صلبة من الصلب ، ويتم تجميعها يدويًا كأزواج متطابقة لضمان ملاءمة دقيقة. يقتصر محرك Infinity's على أقل من 450 دورة في الدقيقة ، مما يجعله أكثر برودة وهدوءًا (2). ومع محرك RPM منخفض ، يمكنك توقع عمر أطول.
إعدادات الطحن والاتساق
عند مناقشة إعدادات الطحن ، يجب أن ندرج نطاق حجم الطحن. يعد عدد إعدادات الطحن أمرًا ضروريًا ، بالطبع ، لأنه يخبرك بمدى المرونة التي تتمتع بها مع المطحنة ، ولكن هذه في الأساس أرقام عشوائية. تحتاج أيضًا إلى معرفة ما إذا كان يمكنك الحصول على الطحن الخشن أو الطحن شديد النعومة الذي تحتاجه لطرق التخمير المختلفة (3).
مع Baratza Encore ، يمكنك الاختيار من بين 40 إعدادًا للطحن ، مما يجعلها في نفس التصنيف مثل العديد من المطاحن المخروطية الأغلى ثمناً. وهي تغطي نطاقًا يتراوح بين 250 إلى 1200 ميكرون ، مما يجعلها ممتازة مطحنة للصب على الطرق.
يطحن Baratza Encore القهوة بشكل متساوٍ ، على مجموعة كبيرة من الإعدادات ، أكثر من أي آلة أخرى اختبرناها عند مستوى سعرها.
قاطع الاسلاك
لا يقتصر الأمر على النطاق المثير للإعجاب ؛ إنه أيضًا اتساق الطحن. الطحن المتسق هو مفتاح النكهة المتوازنة والنتائج القابلة للتكرار من آلة صنع القهوة ، سواء كانت يدوية أو كهربائية.
تدعي Capresso أن Infinity الخاص بها مناسب مثل مطحنة للقهوة التركية وصولاً إلى الشراب البارد ، لكن الأرقام تحكي قصة مختلفة. إنه قادر على الطحن من 300 إلى 1200 ميكرون ، إعدادات جيدة لتقطير القهوة ، أو السكب ، أو الضغط الفرنسي ، ولكن ليس بالدقة التي تحتاجها للإسبريسو أو القهوة التركية. تحتوي على 16 إعدادًا للطحن فقط ، والتي قد تكون كافية اعتمادًا على ماكينة صنع القهوة الخاصة بك ، لكنها لن تسمح لك بالتجربة.
للأسف ، فإن كابريسو إنفينيتي تقصر أيضًا قليلاً عند إنشاء طحن متسق ، خاصةً عندما تتعرض لطحن خشن جدًا. تنتج الآلة الكثير من الغرامات ، والتي يمكن أن تعكر نكهة قهوة رائعة بخلاف ذلك (4). لذلك على الرغم من أنه يمكن أن يطحن بشكل خشن بدرجة كافية ، إلا أن هذا ليس ملف طاحونة كبيرة للصحافة الفرنسية.
لا تصلح أيًا من المطاحن الدوارة هذه للاستخدام مع آلات الإسبريسو. سوف تطحن طاحونة الأزيز Baratza Encore تقنيًا بدرجة كافية ، ولكن ربما لن تحصل على مجموعة إعدادات حجم الطحن في هذه النهاية للسماح لك بالاتصال في اللقطة المثالية. سوف تحصل على طحن جيد لوعاء الموكا ، لأنه أقل صعوبة.
الحجم والقدرة
لن يؤثر حجم المطحنة على المخرجات ، لكن لدى الكثير منا مساحة محدودة في مطابخنا. لحسن الحظ ، تم تصميم كل من المطاحن ذات الشفرات المخروطية للاستخدام المنزلي ، لذا فأنت لا تتعامل مع قطع ضخمة من الآلات.
إن Baratza Encore عبارة عن قطعة صغيرة نسبيًا من الأدوات التي يجب أن تجد بسهولة منزلًا على معظم أسطح الطاولات. يبلغ قياسها 4.7 × 6.3 × 13.8 بوصة ، ولها مساحة صغيرة وهي منخفضة بما يكفي للانزلاق تحت الخزانات العلوية. يحتوي وعاء الحبوب على ما يصل إلى 8 أونصات من حبوب البن ، في حين أن حاوية القهوة المطحونة في المقدمة بها مساحة كافية لـ 5 أونصات من البن المطحون. يمكنك تمديد علبة القادوس بملحق اختياري يضيف 9 أونصات من المساحة ، لكننا لا نوصي بذلك. للحصول على أفضل نكهة ، يجب عليك تخزين حبوبك في وعاء محكم الغلق حتى تصبح جاهزًا للطحن.
كابريسو إنفينيتي هو خيار أفضل إذا كان لديك مساحة ضيقة. إنها أعرض قليلاً من مطحنة Baratza ولكنها أقصر قليلاً عند 10.5 بوصات فقط ، مما يجعلها أكثر إحكاما بشكل عام. لم يؤثر ذلك على حجم قادوس الحبوب ، الذي يتمتع بسعة أكبر قليلاً تبلغ 8.8 أوقية. اعلم أن مساحة حاوية القهوة المطحونة أقل كثيرًا. مع سعة 4 أونصات فقط من البن المطحون ، لن تطحن وعاءً كاملاً دفعة واحدة.
سهولة الاستخدام
شراء مطحنة قهوة للمبتدئين لا يتعلق فقط بالحصول على سعر أقل ؛ يتعلق الأمر أيضًا بالحصول على مطحنة لا تربكك بالخيارات.
يتميز Capresso Infinity و Baratza Encore بالآلية الدقيقة لضبط إعدادات الطحن. قم بتدوير قادوس الحبوب ليتماشى مع إعداد الطحن المرقّم أسفله.
لبدء عملية الطحن باستخدام Encore ، فإن الأمر يتعلق فقط بتشغيل المفتاح الموجود على الجانب إلى "تشغيل" وإيقاف تشغيله عند الانتهاء. على الورق ، لا يمكن أن يكون هناك أي شيء أسهل. ومع ذلك ، فهذا يعني قياس القهوة المطحونة يدويًا ، إما بمؤقت منفصل أو فقط عن طريق ملء المطحنة بالكمية الدقيقة من حبوب البن الكاملة التي تحتاجها.
يعمل Infinity من خلال مؤقت ، والذي يمكنك ضبطه على أي شيء يتراوح بين 5 و 60 ثانية. على الرغم من أن الأمر سيستغرق منك بعض التجربة والخطأ لمعرفة عدد الثواني التي تحتاجها من القهوة لتحضير قهوتك الصباحية ، ستتمكن من تكرارها بدقة في كل مرة. هذا يعني أيضًا أنه يمكنك بدء تشغيل المطحنة والمشي بعيدًا - ستتوقف الماكينة عن الطحن بعد الوقت المحدد.
إذا كان الحصول على قهوتك الصباحية في أسرع وقت ممكن أمرًا ضروريًا بالنسبة لك ، فقد تفاجأ بالاختلاف في سرعة الطحن بين المطاحن ذات الأزيز. تطحن كلتا الآلتين بسرعة RPM مماثلة ، لكن Capresso Infinity أكثر كفاءة ، ويمكنها طحن حبوب البن بسرعة تصل إلى 3 جرام / ثانية ، مقارنة بسرعة قصوى تبلغ 1.1 جرام في الثانية فقط من Encore.
التنظيف والصيانة
يعد تنظيف مطحنة القهوة جزءًا أساسيًا من استمرار تشغيلها ، لذلك يجب أن يكون ذلك سهلاً قدر الإمكان. بالنسبة لأي مطحنة لدغ ، يتطلب ذلك فك آلية المطحنة ثم تنظيف جميع بقايا القهوة من الأسنان بفرشاة أسنان.
يتيح لك كل من Barata Encore و Capresso Infinity الوصول إلى النتوءات دون الحاجة إلى أدوات. يمكنك بسهولة إزالة النتوء المخروطي العلوي في كلتا المطاحنتين ، لكن البعض يشكو من أن الشفرة السفلية الموجودة في Infinity يمكن أن تكون صعبة للخروج.
إنها صيانة طويلة المدى حيث نرى الفرق الحقيقي في Baratza Encore و Capresso Infinity. تم تصميم جميع مطاحن Baratza بحيث يتم إصلاحها بدلاً من التخلص منها عند حدوث خطأ ما.
تم تصميم معظم الأجهزة الاستهلاكية الصغيرة بحيث تبلى ... لذلك يتم تدريب المستهلكين على التفريغ والاستبدال.
باراتزا
حرض باراتزا على "لا ترميها - أصلحها!" برنامج (5). يتضمن ذلك جعل الملحقات والتحديثات متوافقة مع الطرز القديمة ، وبيع قطع غيار غير مكلفة ، وتوفير إرشادات مفصلة ودعم لأي شخص يقوم بإجراء إصلاحاته. هذا يعني أن منتجاتها أغلى قليلاً ، لكنها تصبح ذات قيمة أفضل على المدى الطويل.
الحكم
عند مقارنة Capresso Infinity و Baratza Encore ، فإن الأمر يتعلق بأهم الأشياء بالنسبة لك. إذا كنت من عشاق القهوة وترغب في إنفاق الأموال الإضافية ، فإن Baratza Encore تتمتع بجودة طحن أفضل. إذا كنت تبحث ببساطة عن الخيار الأكثر سهولة في الاستخدام بأفضل سعر ، فإن Capresso infinity ستضع علامة على جميع الصناديق الخاصة بك وستظل تصنع قهوة عالية الجودة.
استخدم Baratza Encore إذا:
- أنت بحاجة إلى مجموعة واسعة من إعدادات الطحن
- تريد اتساق طحن أفضل
- تفضل الإصلاح بدلاً من الاستبدال
استخدم كابريسو إنفينيتي إذا:
- أنت على الميزانية
- تريد طحن بدون استخدام اليدين
- الضوضاء هي مشكلة بالنسبة لك
الأسئلة الشائعة
يتمثل الاختلاف بين Baratza Encore و Virtuoso Plus في مدى الطحن وسرعة الطحن والتشغيل. يطحن Virtuoso Plus بشكل أنعم ، مما يجعله أكثر ملاءمة للإسبريسو ، ويطحن بمعدل ضعف السرعة تقريبًا. يتميز Virtuoso بمؤقت رقمي مقارنة بمفتاح التشغيل / الإيقاف اليدوي في Baratza Encore. كما أن Virtuoso Plus أغلى ثمناً.
تعتبر المطاحن ذات الشفرات ضارة للقهوة لأنها تقطع بدلاً من طحن ، مما ينتج عنه أحجام جزيئات غير متساوية بشكل لا يصدق غير مناسبة لصنع القهوة. لا تحتوي المطحنة ذات الشفرة على خيارات لضبط النقاوة - فكلما طال الطحن ، أصبحت المحتويات أدق. السبب في أن المطاحن ذات الشفرات مناسبة للتوابل هو أنها يمكن أن تخلق المسحوق الناعم الإضافي اللازم للطهي.
حبيبات المطحنة عبارة عن أقراص على شكل حبة فول يمكنك تمريرها عبر مطحنة القهوة للمساعدة في تنظيفها. سيساعد طحن جرعة من حبيبات المطحنة على إزالة بقايا القهوة وبقايا الزيت من أسنان التروس. يمكنك استخدامها كخيار تنظيف عميق بالتزامن مع التنظيف المنتظم بفرشاة الأسنان.
- فريدريك ، ج. (2020 ، 04 أغسطس). تحتفل Capresso بمرور 25 عامًا على ابتكار القهوة والمشروبات. تم الاسترجاع من https://www.hfndigital.com/housewares/capresso-marks-25th-years-of-coffee-and-beverage-innovation/
- السرعة العالية مقابل المطاحن منخفضة السرعة. (2021 ، 05 مايو). تم الاسترجاع من https://www.wholelattelove.com/blogs/articles/high-speed-vs-low-speed-grinders
- Kasperowicz M. (07 أغسطس 2019). الدليل الكامل لحجم طحن القهوة. تم الاسترجاع من https://www.drinktrade.com/blog/education/coffee-grind-size-chart
- كوتر ، ب. (2021 ، 4 أكتوبر). ما هي الغرامات؟ تم الاسترجاع من https://www.seattlecoffeegear.com/blog/2021/10/04/what-are-fines
- قف! لا تفريغها - أصلحها! (2019 ، 24 مايو). تم الاسترجاع من https://baratza.com/stop-dont-dump-it-fix-it/
خبير القهوة ومطلع على الصناعة، لقد كرست سنوات لإتقان فن وعلم صنع القهوة. من التدقيق في دقة الجسيمات إلى تقييم أشكال النتوءات، أتعمق في التفاصيل الدقيقة التي ترفع القهوة من جيدة إلى استثنائية. سواء أكان ذلك صبًا معقدًا أو قهوة إسبرسو قوية، فإن أفكاري تلبي احتياجات أولئك الذين لا يشربون القهوة فحسب، بل يجربونها أيضًا.
